बारबेक्यू चिकन विंग्स को खुद कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। अनुभवी शेफ से टिप्स और ट्रिक्स। वीडियो रेसिपी।
स्वादिष्ट BBQ पंख एक मज़ेदार कंपनी के लिए एक वास्तविक उपचार हैं। स्पाइसी मैरिनेड और क्रिस्पी क्रस्ट एक ऐसा संयोजन है जिसने एक से अधिक पेटू को प्यार में डाल दिया है। चिकन विंग्स सबसे लोकप्रिय पिकनिक डिश है। निविदा और आहार मांस के बाद से, यहां तक कि जो लोग अपना आंकड़ा बनाए रखते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे भी इसे खरीद सकते हैं। इसके अलावा, हर कोई पंख पका सकता है, क्योंकि यह बहुत सरल है। और प्रस्तावित TOP-4 रेसिपी आपको ट्रिक्स सीखने और प्रक्रिया के मुख्य चरणों को समझने में मदद करेगी।
अनुभवी रसोइयों से टिप्स और ट्रिक्स
- इसकी गुणवत्ता की जांच के लिए हमेशा ठंडा मांस खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाले पंखों को गुलाबी रंग की त्वचा, चमकदार और बिना किसी क्षति के सतह की विशेषता होती है। अगर उंगलियां पंखों से चिपक जाती हैं, तो मांस खराब हो जाता है। इसके अलावा, अगर धब्बे, एक अप्रिय गंध और उत्पाद बहुत बड़ा है, तो खरीद को छोड़ दें। पक्षियों को हार्मोन और पूरक आहार खिलाने के परिणामस्वरूप बड़े टुकड़े होते हैं। मध्यम आकार के शव चुनें।
- छोटे पंख वाले फलांक्स को काटा जा सकता है क्योंकि यह आमतौर पर जलता है। खाना पकाने के लिए एक अलग अचार चुनें, मसालेदार और मीठा दोनों। पारंपरिक अचार में एसिड, तेल और मसाले होते हैं। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मैरिनेड को एक अनोखी सुगंध और तीखा स्वाद देंगी। बाद वाले को अपनी उंगलियों से रगड़ें।
- आप पंखों को कमरे के तापमान पर एक घंटे से अधिक या रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। ड्रेसिंग में मांस को एक दिन के लिए छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पंख कोमल हैं और एसिड के प्रभाव में और भी अधिक नरम हो जाएंगे। भीगे हुए टुकड़ों को न पोंछें, बल्कि उन्हें तुरंत बेक करने के लिए भेजें।
- बीबीक्यू विंग्स को ओवन में या आग पर, वायर रैक या कटार पर बेक किया जाता है। सबसे बेहतर विकल्प जाली के साथ है, क्योंकि एक कटार पर चिकन स्ट्रिंग करना मुश्किल है। पंखों को वायर रैक पर रखने से पहले, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें ताकि मांस जल न जाए। पंखों को समान रूप से तलने के लिए, उन्हें एक साथ कसकर दबाए बिना बिछा दें।
- ब्रेज़ियर को पहले से तैयार कर लें ताकि लकड़ी जल जाए और कोयले बन जाएँ। पकाते समय अंगारों पर ध्यान दें ताकि उनमें आग न लगे। अगर आग की लपटें दिखाई दें, तो उनके ऊपर मैरिनेड या पानी डालें। अंगारों की गर्मी के आधार पर, पंखों को ग्रिल पर 25-40 मिनट तक पकाया जाता है। एक सुनहरा क्रस्ट उत्पाद की तत्परता के बारे में बताएगा, और कटे हुए मांस से साफ रस निकलेगा।
ओवन में बारबेक्यू चिकन विंग्स
एक सुंदर सुनहरे रंग के साथ नाजुक बारबेक्यू चिकन विंग्स, ओवन में बेक किया हुआ। वे परिवार के खाने या दोस्तों के साथ पिकनिक के लिए एकदम सही हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 187 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा, साथ ही अचार बनाने के लिए 4 घंटे
अवयव:
- चिकन विंग्स - 1 किलो
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर केचप - 100 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
ओवन में कुकिंग बीबीक्यू चिकन विंग्स:
- सबसे पहले चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, केचप और शहद मिलाएं।
- बारीक कटी हुई मिर्च लहसुन डालें और मिलाएँ।
- चिकन विंग्स को धो लें, रुई के तौलिये से सुखाएं और विंग के सबसे बाहरी हिस्से को काट लें।
- चिकन के प्रत्येक टुकड़े को शहद-बटर सॉस में डुबोएं, एक गहरे बाउल में डालें और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और चिकन विंग्स को फैलाएं।
- उन्हें ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, हीटिंग को 180 ° C पर सेट करें।
ग्रिल्ड हनी सॉस में बारबेक्यू विंग्स
ग्रिल्ड बीबीक्यू विंग्स स्वादिष्ट रूप से स्मोक्ड, पूरी तरह से भुना हुआ, स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।यह न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश है, बल्कि एक उत्कृष्ट बियर स्नैक भी है।
अवयव:
- चिकन विंग्स - 1 किलो
- सोया सॉस - 100 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
- तरल शहद - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
हनी सॉस में ग्रिलिंग बीबीक्यू विंग्स:
- सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं और हिलाएं। मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन का मिश्रण डालें।
- चिकन विंग्स को धोएं, सुखाएं और परिणामस्वरूप सॉस में मैरीनेट करें।
- उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
- फिर पंखों को वायर रैक में स्थानांतरित करें और उन्हें गर्म कोयले के साथ ग्रिल पर भेजें।
- लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
बारबेक्यू सॉस में चिकन विंग्स
बारबेक्यू सॉस में स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले कुरकुरे पंख तैयार होने में कुछ मिनट लगते हैं, और बाकी काम ओवन कर देगा।
अवयव:
- चिकन विंग्स - 500 ग्राम
- प्याज - 50 ग्राम
- लहसुन - 10 ग्राम
- ताजा अदरक - 10 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- शहद - 50 ग्राम
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- सेब का सिरका - 40 ग्राम
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- टमाटर केचप - 100 ग्राम
बारबेक्यू सॉस में चिकन विंग्स पकाना:
- सॉस के लिए, प्याज को बारीक काट लें और पपरिका और पेपरिका के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- लहसुन और अदरक को छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, प्याज़ डाल कर हल्का सा भून लीजिये.
- चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी कारमेल में न बदल जाए।
- शहद में डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के बाद नींबू का रस, सेब का सिरका और सोया सॉस डालें। सिरका की गंध गायब होने तक उबाल लें।
- फिर सरसों के साथ केचप डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
- सबसे बाहरी भाग को पंखों से काट दो, क्योंकि आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। प्रत्येक पंख को दो, नमक और काली मिर्च में विभाजित करें। तेल के साथ बूंदा बांदी और निविदा तक ग्रिल करें।
- बार्बेक्यू सॉस को पंखों पर फैलाएं और हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।
बेक्ड बीबीक्यू विंग्स
ओवन-बेक्ड बीबीक्यू विंग्स एक स्वादिष्ट, सरल और प्रभावी व्यंजन हैं जो छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों के अनुरूप होंगे। यह व्यंजन अपने रूप, स्वाद और बनाने में आसानी से सभी को जीत लेगा।
अवयव:
- पंख - 12 पीसी।
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- सूखा पिसा प्याज - 1 छोटा चम्मच
- सूखा पिसा अजमोद - 1 छोटा चम्मच
- बीबीक्यू सॉस - 200 मिली
- शहद (तरल) - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
पाक कला बेक्ड बीबीक्यू विंग्स:
- कंटेनर में गेहूं का आटा, नमक और मसाले (पपरिका, मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा लहसुन, प्याज और अजमोद) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- चिकन विंग्स को धोएं, सुखाएं और बारी-बारी से दोनों तरफ से परिणामी मिश्रण में डुबोएं।
- एक बेकिंग रैक को तेल से ग्रीस कर लें और पंख फैला दें। बेकिंग ट्रे को वायर शेल्फ के नीचे रखें ताकि बेकिंग के दौरान निकला रस उसमें बह जाए।
- पंखों को पहले से गरम ओवन में २२० डिग्री सेल्सियस पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक २० मिनट तक बेक करें।
- फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी 20 मिनट तक बेक करें।
- सॉस के लिए, बारबेक्यू सॉस को शहद के साथ मिलाएं और इसमें भूरे पंखों को डुबोएं। फिर उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि सॉस थोड़ा कैरामेलाइज़ हो जाए और पंखों को ढक दे।
