घर पर बारबेक्यू पर सब्जियां पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
शाकाहारियों, उपवास, मांसाहारी या वजन के प्रति जागरूक शाकाहारियों के लिए बारबेक्यू की हुई सब्जियां सही इलाज हैं। ऐसी सब्जियां उपयोगी होती हैं, और वे गर्मी उपचार के बाद अपने सभी लाभों और उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं। और अगर ये प्री-मैरिनेटेड हैं, तो ये वाकई में बहुत स्वादिष्ट भी लगेंगे। इस लेख में, हम बारबेक्यू पर सब्जियां पकाने के लिए TOP-4 व्यंजनों की पेशकश करते हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार होते हैं, और परिणाम सभी खाने वालों को प्रसन्न करेगा।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- कोयले पर तरह-तरह की सब्जियां पकाई जाती हैं। मौसम के हिसाब से इनका चुनाव करना सबसे अच्छा होता है। आदर्श फल अच्छे मांस के साथ दृढ़, चिकने और रसीले होते हैं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए और आधी पकी हुई रहने के लिए, उन्हें नरम और सख्त भागों में विभाजित करें। नरम लोगों में टमाटर, मशरूम, घंटी मिर्च, प्याज के छल्ले में कटे हुए प्याज शामिल हैं। अच्छी आंच पर 5-7 मिनिट तक भूनना इनके ब्राउन होने के लिए काफी है. कठोर सब्जियों में तोरी, बैंगन और आलू शामिल हैं।
- आम तौर पर आलू को अलग से बेक करना बेहतर होता है, क्योंकि इसकी तैयारी में अधिक समय लगता है। छोटे कंदों को चारकोल पर पकाना और छिलका न छीलना बेहतर होता है। उन्हें धोना ही काफी है। बेकन के टुकड़ों के साथ आलू को तिरछा किया जा सकता है।
- अगर आप सलाद में पके हुए बैंगन जोड़ने जा रहे हैं, तो उन्हें पूरा बेक करें। फिर बड़े फलों को आधा और छोटे को छल्ले में काट लें।
- काली मिर्च को भूनना मीठी और मिर्च दोनों तरह की मिर्च के लिए अच्छा होता है। मुख्य बात यह है कि फलों में घनी त्वचा होती है, क्योंकि उच्च तापमान से पतली त्वचा जल्दी फट जाएगी। मिर्च को पूरी बेक कर लें, और मीठी मिर्च को आधा या स्लाइस में काट लें।
- शतावरी के पतले तने का स्वाद कड़वा हो सकता है, इसलिए मध्यम आकार का मांस वाला तना ग्रिल करने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि शतावरी समान रूप से पकाया जाता है, तने के निचले तीसरे भाग को छील लें।
- टमाटर को भूनना सख्त लेकिन पका हुआ होना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से बेक किया जाता है या छल्ले में काट दिया जाता है।
- मकई ताजा इस्तेमाल किया जाता है, डिब्बाबंद नहीं। रसदार दानों के साथ कान मजबूत होते हैं। इन्हें पूरी पत्तियों में बेक किया जाता है या पत्तियों से छीलकर 2-3 टुकड़ों में काटा जाता है।
- मशरूम एक ही आकार के होते हैं ताकि वे समान रूप से तले हुए हों।
- साइड डिश नरम नहीं होगी, लेकिन अगर सामग्री पहले से मैरीनेट की गई हो तो वह मसालेदार निकलेगी। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सब्जियों के नाजुक स्वाद में मेंहदी, अजवायन और तुलसी द्वारा जोर दिया जाएगा। जैतून का तेल, नींबू या नीबू का रस रस बरकरार रखेगा।
- परोसने से पहले नमक डालना बेहतर है ताकि तलते समय अतिरिक्त रस न रहे।
- ग्रिल पर सब्जियां अलग-अलग तरह से तैयार की जाती हैं. वे एक तार रैक पर एक हैंडल या ग्रिल पैन में बेक किए जाते हैं, और वे कटार पर भी चुभते हैं, लेकिन यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।
- सब्जियों को वायर रैक से चिपके रहने से रोकने के लिए, पहले इसे ग्रीस कर लें।
- यह निर्धारित करने के लिए कि सब्जियां तैयार हैं, उन्हें एक कटार या चाकू से छेदें - वे पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। लेकिन कुछ सब्जियां, जैसे शतावरी, लहसुन और गाजर, किनारों पर नरम और बीच में कुरकुरी होनी चाहिए।
ग्रिल पर मसालेदार सब्जियां
रसदार, कुरकुरी, संरक्षित सभी सुगंध और ग्रिल पर पकाई गई मसालेदार सब्जियों के लाभ बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छी साइड डिश हैं। मांस के लिए इस स्वादिष्ट अतिरिक्त को तैयार करें, आपको एक जादुई व्यंजन मिलता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 46 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 300 मिली
- अदजिका - २ चम्मच
- शैंपेन - 0.5 किग्रा
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 1 किलो
- पानी - 300 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
- लहसुन - ३-४ सिर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 500 मिली
ग्रिल पर मसालेदार सब्जियां पकाना:
- टमाटरों को धो लें, लकड़ी के कटार से छेद कर दें, ताकि अचार बनाते समय वे मैरिनेड को अच्छी तरह सोख लें।
- मशरूम को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
- शिमला मिर्च को धोइये, बीज के साथ कोरिये और 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
- तोरी और बैंगन को धोकर सुखा लें और मोटे छल्ले में काट लें। आपको युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, पुरानी को छील लें।
- प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लें।
- एक छोटे कंटेनर में वनस्पति तेल, सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन और बड़ी मिर्च मिर्च डालें।
- ठंडा उबला हुआ पानी मैरिनेड में डालें, मसालेदार अदजिका, नमक, चीनी, मिर्च और मसालों का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं।
- सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें और मैरिनेड से ढक दें। ढक्कन बंद करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।
- फिर सब्जियों को वायर रैक पर रखें और ग्रिल पर दोनों तरफ से टेंडर होने तक ग्रिल करें।
पूरी ग्रिल्ड सब्जियां
ग्रिल पर पूरी सब्जियां सिर्फ एक अतिरिक्त या क्षुधावर्धक नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक संपूर्ण पिकनिक डिश हैं। उचित तैयारी और प्रारंभिक मैरीनेटिंग के साथ, चारकोल पर ग्रिल्ड फलों को शाकाहारियों और आहार पोषण के प्रति उदासीन दोनों द्वारा सराहा जाएगा।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- नींबू - 1 पीसी।
- रेज़मरीन - 30 ग्राम
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 10 ग्राम
- सूखे अजवायन - 10 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पूरी सब्जियां ग्रिल पर पकाना:
- सभी सब्जियां धो लें।
- बेल मिर्च को डंठल से बीज सहित छील लें। प्याज से भूसी निकाल लें। तोरी के दोनों तरफ से सिरे काट लें।
- सभी सब्जियों को एक टाइट प्लास्टिक बैग में डालें।
- नींबू को दो भागों में काट लें और सब्जियों में नींबू का रस निचोड़ लें। वहां रमरीन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियां और सूखे अजवायन डालें।
- बैग की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं, इसे कसकर बांधें और सब्जी के घटकों को 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फिर, एक ग्रिल नेट पर, मैरीनेट की हुई तोरी को शिमला मिर्च और प्याज़ के साथ एक-दूसरे के पास अच्छी तरह से दबाते हुए फैलाएं।
- सब्जियों को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। सब्ज़ियों को दोनों तरफ से समान रूप से ब्राउन करने के लिए तलते समय जाल को 4 बार पलटें।
सब्जियों को आग पर स्वादिष्ट रूप से कैसे ग्रिल करें
आग पर पकी हुई सब्जियों के साथ अपने मांस कबाब में विविधता लाएं। कबाब के लिए ग्रिल्ड सब्जियां एक बढ़िया विकल्प हैं, खासकर शाकाहारियों और सब्जियों को पसंद करने वालों के लिए। और मांस खाने वालों के लिए यह एक स्वादिष्ट साइड डिश है।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- शतावरी - 200 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- जैतून का तेल - 30 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- साग - परोसने के लिए
आग पर सब्जियां भूनना:
- शतावरी और टमाटर को धोकर सुखा लें। टमाटर के छिलके को टूथपिक से छेद दें ताकि तलते समय वह फटे नहीं।
- गाजर को छीलकर दरदरा काट लें।
- तोरी और बैंगन को बड़े ५ मिमी वाशर में काटें।
- सब्जियों को एक कटोरे में रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और हलचल।
- फिर सब्जियों को पहले से गरम ग्रिल के ग्रिड पर रखें और दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
- ग्रिल्ड सब्जियों को नींबू के रस के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
ग्रिल्ड सब्जियां जैसे रेस्टोरेंट में
चारकोल पर ग्रिल किया हुआ मांस, निश्चित रूप से, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन जब आप डाइट पर होते हैं या मीट नहीं खाते हैं, तो आप कई तरह की सब्जियां ग्रिल कर सकते हैं। और ग्रिल पर सब्जियों को बाहर निकलने के लिए, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है, उन्हें अचार बनाने की आवश्यकता होती है और लौ की जीभ की उपस्थिति को नियंत्रित किया जाना चाहिए।
अवयव:
- बैंगन - 3-4 पीसी।
- मशरूम - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 4-5 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए साग
- जैतून का तेल - 30 मिली
- सोया सॉस - 20 मिली
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ग्रिल पर सब्जियां पकाना, जैसे किसी रेस्तरां में:
- प्याज को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।
- प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, मसाले मिलाएं।
- बैंगन को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें।मशरूम को धोकर सुखा लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज का डिब्बा हटा दें और 4 टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियों को एक कटोरे में रखें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें और कुछ घंटों के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें और अच्छी तरह से भिगो दें।
- थोड़ी देर के बाद, मशरूम को घी लगी तार की रैक पर रखें और दोनों तरफ से 15 मिनट तक भूनें।
- जब मशरूम ब्राउन हो जाएं और रस न निकले, तो उन्हें आग से हटा दें और उनकी जगह बैंगन डाल दें। इन्हें दोनों तरफ से 10 मिनट तक बेक करें।
- फिर शिमला मिर्च डालकर दोनों तरफ से 10 मिनट तक बेक करें।
- पकी हुई सब्जियों को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
