यदि आप प्रतिष्ठित "घर का बना खाना" सुनते हैं, तो तुरंत कटलेट दिमाग में आ जाते हैं। सुर्ख क्रस्ट के साथ कोई भी उनके स्वादिष्ट, कोमल और रसदार टुकड़े को मना नहीं करेगा। इसलिए, होममेड कटलेट बनाने की सभी पेचीदगियों को प्रकट करने का समय आ गया है।
तैयार कटलेट की फोटो रेसिपी सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ऐसा लगता है कि कटा हुआ कटलेट सबसे सरल केले का व्यंजन है। हालांकि, अक्सर हर कोई सफल नहीं होता है। तो, आपको क्या जानने की जरूरत है ताकि आप बिना किसी समस्या के ऐसी डिश बना सकें।
- मांस को एक तेज चाकू से काटा जाता है, जितना संभव हो उतना छोटा। यहां तेज चाकू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मांस के रेशों को नहीं काटा जाएगा, बल्कि उखड़ जाएगा, जिससे रस का नुकसान होगा।
- कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह सजातीय और चिकना न हो जाए। लेकिन यह कट्टरता के बिना किया जाना चाहिए, ताकि इसे एक पत्थर का खंभा न बनाया जा सके।
- तैयार कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। यह जल जाएगा, और एडिटिव्स वाला मांस एक हो जाएगा। इसके अलावा, ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस आकार देना आसान है।
- कीमा बनाया हुआ मांस वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें अतिरिक्त रसदार सामग्री डाली जाती है, जैसे कच्चे आलू, दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड, लार्ड, कद्दूकस किया हुआ कद्दू, मक्खन या कसा हुआ पनीर।
- आपको कटलेट को मध्यम या उच्च गर्मी में तलना है ताकि वे जल्दी से भूरे रंग के हो जाएं और रस को अपने आप में बनाए रखें।
- उन्हें ध्यान से और केवल एक बार पलट दें, जबकि उन्हें तोड़ने या आकार को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें।
- यदि आपको पकवान की तत्परता पर संदेह है, तो इसे एक कांटा से छेदें - रस साफ होना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 222 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 18-20
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- त्वचा रहित चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
कीमा बनाया हुआ मांस चिकन कटलेट पकाना
1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। यदि आपने रिज के साथ मांस खरीदा है, तो इसे हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, तैयार स्तन को लगभग 8 मिमी आकार के क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. प्याज, आलू और लहसुन को छीलकर धो लें। बड़ी सब्जियों को ऐसे आकार में काटें जो आपके मांस की चक्की के गले में फिट हो। मांस की चक्की के माध्यम से भोजन पास करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. एक अंडे में नमक, पिसी काली मिर्च और फेंटें।
4. मेयोनेज़ में कोमलता के लिए डालें। यदि आप ऐसे उत्पाद के समर्थक नहीं हैं, तो इसे नरम मक्खन से बदलें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं, ताकि सभी उत्पाद और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं, और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच से फैलाएं, इसे एक अंडाकार आकार में बनाएं। पैटीज़ को 2 मिनिट तक कुरकुरे होने तक भूनें और आँच को मध्यम कर दें, जो 4-5 मिनट तक भूनते रहें। उसके बाद, पैटी को पीछे की तरफ पलट दें और वही प्रक्रिया करें: अधिकतम तापमान बढ़ाएं, 2 मिनट के लिए भूनें, गर्मी कम करें और 4-5 मिनट के लिए तैयार होने दें।
7. तैयार कटलेट को एक स्टोरेज कंटेनर में रखें और लगभग 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
8. यदि आपने नुस्खा और सभी सरल सिफारिशों का पालन किया है, तो सबसे साधारण पकवान उत्सव के मेनू में बदल जाएगा।
कटा हुआ चिकन कटलेट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
