मुरोल पनीर की संरचना, इसकी कैलोरी सामग्री और खाना पकाने की विशेषताएं। इसे कैसे खाया जाता है और इसकी भागीदारी से कौन से व्यंजनों को घर की रसोई में लागू किया जा सकता है? उत्पाद के उपयोगी गुण और इसके उपयोग के लिए मुख्य मतभेद।
मुरोल गाय के दूध से बना एक अर्ध-कठोर फ्रेंच पनीर है। पकना 5-6 सप्ताह तक रहता है। एक नमकीन मलाईदार स्वाद और नाजुक दूध सुगंध है। 1900 से दुनिया के लिए जाना जाता है। यह न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके असामान्य आकार के लिए भी प्रसिद्ध है - गोल पनीर सिर के केंद्र में एक विशाल छेद स्थित है।
पनीर मुरोलो की तैयारी की विशेषताएं
उत्पाद फ्रांस में छोटे किसानों और विशेष औद्योगिक उद्यमों द्वारा उत्पादित किया जाता है। पनीर बनाने वाले इसे मौसम की परवाह किए बिना पकाते हैं। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ पनीर को हरी घास के मैदानों में चरने वाली गायों के दूध से अप्रैल से सितंबर तक प्राप्त पनीर माना जाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि हरी और रसीली घास खाने वाली गाय प्रोटीन और विटामिन से भरपूर स्वास्थ्यप्रद दूध देती है।
दुनिया ने 90 के दशक में मुरोल चीज़ बनाना सीखा. स्वादिष्टता पाश्चुरीकृत दूध से बनाई जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को गर्म नहीं किया जाता है।
मुरोल पनीर पकाने की विशेषताएं:
- पाश्चुरीकृत दूध का किण्वन।
- परिणामी दही दही को दबाकर।
- पनीर के सिरों को कपड़े में लपेटना और उन्हें विशेष तहखानों में परिपक्वता के लिए रखना, जहां एक निश्चित स्तर की आर्द्रता और हवा का तापमान बनाए रखा जाता है।
- पनीर क्रस्ट की आवधिक धुलाई।
- एक विशेष मोम के साथ पकने के अंत में सिर को ढंकना।
नतीजतन, पनीर निर्माताओं को पनीर का एक गोल सिर मिलता है जिसका व्यास 15 सेमी और वजन 450-500 ग्राम होता है। पनीर के प्रत्येक टुकड़े में लगभग 4 सेमी व्यास वाला एक छेद होता है।
मुरोल का मांस घने और लोचदार संरचना, समृद्ध पीले रंग और हल्के स्वाद से अलग होता है। कई विशिष्ट प्रकार के फ्रेंच चीज़ों के विपरीत, स्वादिष्टता लगभग सभी के स्वाद के लिए होती है।
कृपया ध्यान दें कि पनीर के सिर के बीच में काटा गया मुरोल का हिस्सा, विवेकपूर्ण फ्रेंच द्वारा फेंका नहीं जाता है। परिणामस्वरूप 4 सेमी व्यास वाला सिलेंडर पैराफिन क्रस्ट से ढका होता है और पनीर की दुकानों में भी परोसा जाता है। इस तरह के उत्पाद को मुरोल नाम दिया गया था, जिसका फ्रेंच में अर्थ है "छोटा मुरोल"।
