यदि आप मांस से प्यार करते हैं, और इसे न केवल तला हुआ या दम किया हुआ पसंद करते हैं, तो इस व्यंजन को आजमाएं! कॉन्यैक में मसालेदार झटकेदार वील पकाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
सूखा मांस सिर्फ एक क्षुधावर्धक नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पेटू व्यंजन है। कोई भी कच्चा माल सुखाने के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन सूखे वील दुनिया के कई देशों में सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन है। यदि आपने पहले इस तरह के मांस को घर पर सुखाया है, तो यह नुस्खा जटिल नहीं लगेगा। यदि आप पहली बार इस तरह के गैस्ट्रोनॉमिक पाक आनंद का निर्णय लेते हैं, तो नीचे दी गई सिफारिशें आपको एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी। इस डिश के लिए सबसे जरूरी चीज है टेंडरलॉइन का चुनाव करना, क्योंकि सूखने के बाद भी यह मुलायम बनी रहती है।
आप विभिन्न प्रकार के मसालों में मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, जिनमें से वेरिएंट दर्जनों में गिने जाते हैं। पेश किए गए सूखे वील का रहस्य कॉन्यैक की अद्भुत सुगंध है, जिसे सीज़निंग और मसालों के गुलदस्ते के साथ आपकी पसंद के अनुसार पूरक किया जा सकता है। मांस के इस तरह के एक टुकड़े के साथ, आप हमेशा एक अप्रत्याशित दोस्ताना पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट टेबल सेट कर सकते हैं, इसे अपने साथ काम करने के लिए, यात्रा करने के लिए, पिकनिक पर ले जा सकते हैं … इसे क्रूर की बोतल के साथ एक विशेष उपहार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है रेड वाइन। यहां तक कि घर का बना जर्की मांस भी अच्छा है कि इसे अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यह भी देखें कि वील रोल कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 129 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500-600 ग्राम
- पकाने का समय - 10-12 दिन
अवयव:
- वील टेंडरलॉइन - 800 ग्राम
- कॉन्यैक - 50 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 500 ग्राम
कॉन्यैक में मैरीनेट किया हुआ जर्की वील की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. वील को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. आधा नमक मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें और इसे पूरे तल पर समान रूप से वितरित करें।
3. नमक के पैड पर वील का एक टुकड़ा रखें।
4. बचा हुआ नमक मांस पर छिड़कें ताकि टुकड़ा पूरी तरह से बिना किसी अंतराल या अंतराल से ढक जाए।
5. मांस के ऊपर कॉन्यैक डालो, और ऐसा करने की कोशिश करो ताकि नमक मांस पर रहे, और यह केवल गीला हो। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें, जो धीरे-धीरे मांस को संतृप्त करता है।
6. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 10 घंटे के लिए सर्द करें।
7. इस समय के बाद, मांस से नमक नमी और नमक के टुकड़े को बाहर निकाल देगा, और कंटेनर में एक तरल बन जाएगा।
8. सभी नमक को धोकर, बहते ठंडे पानी के नीचे वील को अच्छी तरह से धो लें।
9. मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि उस पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए, नहीं तो इस जगह पर वील सड़ने लग सकता है। मीट को अच्छे से सुखाने के लिए इसे 15-20 मिनट के लिए खुली हवा में सूखने के लिए छोड़ दें।
10. मांस के एक टुकड़े को पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फैलाएं। आप चाहें तो इसके अतिरिक्त किसी भी मसाले और मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
11. मांस को एक सूती कपड़े में लपेटें और इसे बालकनी या रेफ्रिजरेटर में सूखने दें। कमरे में हवा का तापमान अधिक नहीं होना चाहिए और +4 से +10 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। हालांकि, ध्यान रखें कि मांस जितनी देर तक ठीक रहेगा, वह उतना ही सघन होता जाएगा। 7-10 दिनों के बाद, कॉन्यैक में मैरीनेट किया गया झटकेदार वील बालिक जैसा दिखेगा, और 30 दिनों के बाद - जैमोन या बस्तुरमा जैसा।
जर्की वील पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
