सीप मशरूम में कौन से विटामिन, एसिड, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं? यह स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है और शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है। इसे किसे नहीं खाना चाहिए और क्यों। स्वादिष्ट मशरूम कैसे पकाएं। जरूरी! ऑयस्टर मशरूम ग्लाइकोजन और वसा के टूटने के लिए आवश्यक एंजाइमों का भंडार है। यह त्वचा के नीचे उनके जमाव और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को रोकता है।
सीप मशरूम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
सीप मशरूम के लिए मतभेद दुर्लभ हैं। यदि आप कच्चे मशरूम का दुरुपयोग करते हैं, तो आप अपने आप को सूजन, मतली, नाराज़गी और पेट फूलने की प्रतीक्षा में नहीं रखेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें काइटिन होता है, जिसे शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होता है। गर्मी उपचार के बाद ही इस पदार्थ को हटाया जाता है। दुर्लभ मामलों में, उत्पाद को जहर दिया जा सकता है। यह केवल उन लोगों के लिए खतरा है जिन्होंने खतरनाक रसायनों का उपयोग करके या अनुचित परिस्थितियों में उगाए गए सीप मशरूम खाए हैं।
आपको निम्नलिखित समस्याओं के साथ इन मशरूमों से दूर नहीं जाना चाहिए:
- एलर्जी … यहां यह बिल्कुल महत्वहीन है कि यह वास्तव में क्या दिखाई देता है। जब सीप मशरूम के बीजाणु फेफड़ों में प्रवेश करते हैं, तो तेज खांसी, थूक निकलना और नाक बहना संभव है। सबसे अधिक बार, यह समस्या अस्थमा, तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, सक्रिय धूम्रपान के साथ होती है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग … उच्च जल सामग्री के कारण, दिल की विफलता, अतालता, इस्किमिया, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामले में उत्पाद को खाना हानिकारक है। यदि आप इस नियम को तोड़ते हैं, तो अगली सुबह आप आंखों के नीचे बैग और पैरों में सूजन के साथ उठ सकते हैं।
- मधुमेह … ऐसी बीमारी में, कार्बोहाइड्रेट हानिकारक होते हैं, जिनमें से सीप मशरूम काफी होते हैं। सबसे खतरनाक शर्करा हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
- गुर्दे के कार्य में व्यवधान … हम बात कर रहे हैं इस अंग में पायलोनेफ्राइटिस, जेड, लवण, रेत और पत्थरों के बारे में, इसकी चूक।
जरूरी! आपको 12 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को सीप मशरूम की अधिक मात्रा नहीं देनी चाहिए, क्योंकि यह उनके पेट के लिए बहुत भारी होता है।
ऑयस्टर मशरूम रेसिपी
मशरूम का उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है, सफलतापूर्वक सब्जियों, मांस और डेयरी उत्पादों के पूरक हैं। यह उत्कृष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश बनाता है जिसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर मेज पर परोसा जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें एक स्पष्ट सुगंध न हो, जिसके कारण यह अन्य अवयवों के स्वाद को बाधित नहीं करता है। ऑयस्टर मशरूम बिना किसी प्रारंभिक भिगोने और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता के बिना जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।
निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए:
- बर्तन में आलू … इसे (1 किलो) छीलें, क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। फिर मशरूम (300 ग्राम) और बेकन (100 ग्राम) को धोकर छील लें और काट लें। एक गाजर और एक प्याज को अलग-अलग भूनें। अगला, सभी अवयवों को मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आपको बस इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की जरूरत है, खट्टा क्रीम डालें, बर्तन में डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे और आलू सख्त न रहे तो डिश को बाहर निकाला जा सकता है।
- सूप … इसे बनाने के लिए 400 ग्राम मशरूम को धोकर छील लें और भून लें. फिर उन्हें उबालने के लिए रख दें, आग पर लगभग 20 मिनट तक रखें, फिर ब्राउन करें, लेकिन इस बार प्याज (1 पीसी।), गाजर (1 पीसी।), लहसुन (2 लौंग) के साथ। इस बीच, 2 आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। अब सूप में बची हुई सामग्री, नमक और काली मिर्च डालें, सूआ छिड़कें।
- नमकीन बनाना … ढक्कन के साथ 3 लीटर का कंटेनर तैयार करें। लहसुन की 5 कलियां, 1 प्याज, 10 काली मिर्च को छीलकर काट लें। यह सब एक साफ जार में डालें, ऊपर से 0.5 टेबल स्पून डालें। एल चीनी और 3 चम्मच। नमक, 1, 5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। अब पानी डालें (उबला हुआ ठंडा, 1.5 लीटर से ज्यादा नहीं), ढककर 2-3 दिनों के लिए ठंडा करें।नतीजतन, आपको मैश किए हुए आलू, पास्ता, किसी भी अनाज के लिए एक उत्कृष्ट सलाद मिलेगा।
- पुलाव … मुख्य सामग्री को धो लें (३५० ग्राम), पैरों को हटाकर और हटाकर काट लें। फिर लंबे चावल को भिगो दें, जिसमें लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और उबाल लें। जब यह पक रहा हो, 1 गाजर और एक प्याज छीलें, उन्हें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, अधिमानतः कच्चा, सुगंधित, और चावल में डालें। फिर मशरूम को धीमी आंच पर अलग से ब्राउन करें और बल्क में डालें। अगला, नमक और काली मिर्च का मिश्रण, इसके ऊपर 0.5 कप वनस्पति तेल डालें और एक तामचीनी सॉस पैन में ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आप डिब्बाबंद हरी मटर को तैयार पकवान में जोड़ सकते हैं, सचमुच 2 बड़े चम्मच। एल
- संरक्षण … सबसे पहले, डिब्बे तैयार करें, जिनकी आपको 3-4 की आवश्यकता है - उन्हें धो लें, सूखा और जीवाणुरहित करें। धातु के कवर के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। इसके बाद एक प्याज और 3 लहसुन की कली को छीलकर काट लें। यह सब एक कंटेनर (0.5 लीटर), साथ ही तेज पत्ते (3 पीसी।) और काली मिर्च (8 पीसी।) के तल पर डालें। फिर मशरूम (1, 5 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर से हटा दें, छान लें और जार में व्यवस्थित करें। ऊपर से 2.5 छोटी चम्मच डालें। नमक और 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच में डालें। एल सिरका और ठंडा उबला हुआ पानी (ऊपर तक)। फिर बस ऊपर रोल करें और डिब्बे को तहखाने में कम करें। यह सर्दियों के लिए एक बढ़िया व्यंजन है!
जरूरी! ऑयस्टर मशरूम के पैर काफी सख्त होते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि पकाने से पहले उन्हें काटकर फेंक दें।
सीप मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
सीप मशरूम सक्रिय रूप से व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यह अपने प्रतिद्वंद्वी शैंपेन के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय मशरूम है। 2016 में, सीआईएस में खेती की जाने वाली सभी मशरूमों का 32% हिस्सा था। उनमें से आधे से अधिक विदेशों में निर्यात किए गए थे। यह बताता है कि यह अक्सर बाजार में क्यों नहीं मिलता है, मुख्यतः केवल वसंत और गर्मियों में।
सीप मशरूम उगाना आसान है, लेकिन बहुत अस्वास्थ्यकर है। तथ्य यह है कि मायसेलियम की वृद्धि के दौरान, बड़ी संख्या में बीजाणु स्रावित होते हैं, जो मानव श्वसन पथ के लिए खतरनाक होते हैं, इसलिए उन्हें हमेशा मास्क में एकत्र किया जाता है। इसकी कीमत लगभग शैंपेन के समान ही है।
सीप मशरूम लगाने के बाद पहली फसल में आपको 1-2 किलो से अधिक फसल नहीं मिल सकती है। माइसेलियम की 2-3 तरंगों के बाद बदलना आवश्यक है। यह मुख्य रूप से बेसमेंट में उगाया जाता है। इस जगह में नेता जर्मनी है, जहां यह सब युद्ध के तुरंत बाद 1940 के दशक में शुरू हुआ था। अकाल के समय, यह मशरूम था जिसने जर्मनों को बहुत पौष्टिक होने के कारण भागने में मदद की। यह याद रखने योग्य है कि यह जल्दी उबलता है, इसलिए इसे लंबे समय तक चूल्हे पर नहीं रखा जा सकता है।
ऑयस्टर मशरूम को ज्यादा देर तक स्टोर नहीं करना चाहिए - इसे फ्रिज में 5-7 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है, जिसके बाद यह कड़वा और सख्त हो जाता है। इसे कागज में लपेटना या सॉस पैन में डालना सबसे अच्छा है, प्लास्टिक रैप इसके लिए उपयुक्त विकल्प नहीं है।
इसकी संरचना के संदर्भ में, यह मशरूम मांस के करीब है, इसे बोलेटस और ट्रफल के बाद तीसरा सबसे मूल्यवान माना जाता है।
ऑयस्टर मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप वनवासियों द्वारा जहर देने से डरते हैं, तो यह एकदम सही मशरूम है, लेकिन सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए इस सामग्री को छोड़ना नहीं चाहते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ और तैयार करने में आसान है, मुख्य बात यह है कि अच्छे ऑयस्टर मशरूम व्यंजनों का चयन करना और उनका सही उपयोग करना है।
