शिरताकी चावल की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री। उत्पाद के उपयोगी गुण और मानव शरीर को नुकसान। कैसे खाया जाता है असामान्य चावल और क्या है इसकी खासियत? इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि।
शिरताकी चावल एक प्राकृतिक आहार उत्पाद है जिसे अधिक वजन वाले लोगों और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इन अनाजों को चावल के खेतों में नहीं काटा जाता है, बल्कि एक विशेष प्रकार के आटे से बनाया जाता है। अधिकांश भाग के लिए, वे आहार फाइबर से बने होते हैं और इनमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। शिरताकी के और क्या फायदे हैं और बच्चों और गर्भवती महिलाओं द्वारा इसका उपयोग करने की अनुशंसा क्यों नहीं की जाती है? आइए उत्पाद की रासायनिक संरचना और उसके उपभोक्ता गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।
शिरताकी चावल की संरचना और कैलोरी सामग्री
शिरताकी चावल में आपको वसा, चीनी या नमक नहीं मिलेगा। उत्पाद द्रव्यमान का 96% आहार फाइबर है। कई उपयोगी पदार्थ भी नहीं हैं - सोडियम (ना) थोड़ी मात्रा में मौजूद है - उत्पाद के 100 ग्राम में 0.3 मिलीग्राम।
पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, शिरताकी चावल में केवल कुछ तत्व होते हैं:
- कोन्याकू नामक बारहमासी पौधे के कंदों से निकाला गया आटा;
- शुद्धिकृत जल;
- मोटा होना E526.
इस प्रकार के चावल को नियमित या जमे हुए रूप में बेचा जा सकता है। कभी-कभी इसकी संरचना में नमक मिलाया जाता है। निर्माता यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि उपभोक्ता सीलबंद पैकेज में पैक किए गए सूखे भुने हुए चावल को स्वयं फ्रीज करें।
शिरताकी चावल की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 9 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0 ग्राम;
- पानी - 0 ग्राम।
ऊर्जा अनुपात बी / डब्ल्यू / वाई - 0%: 0%: 27%।
सन्दर्भ के लिए:
- कोन्याकु पौधे की जड़ चुकंदर के आकार की होती है। यह न केवल आटे के निष्कर्षण के लिए, बल्कि कच्चे उपभोग के लिए भी उपयुक्त है।
- शिराताकी चावल के एक मानक पैकेज में 340 ग्राम उत्पाद होता है।
शिरताकी चावल के उपयोगी गुण
शिरताकी तैयार करना आसान है और इसे मिविना और अन्य इंस्टेंट नूडल्स के लिए एक स्वस्थ समकक्ष माना जाता है। हालांकि, चावल की लोकप्रियता एक और लाभ के कारण है - यह उत्पाद वजन घटाने में योगदान देता है। शिरताकी पचने में आसान है, इसमें कोई वसा नहीं है, और पर्याप्त संतोषजनक है। उत्पाद आहार भोजन का हिस्सा है, इसलिए इसे बिना किसी प्रतिबंध के सेवन किया जा सकता है।
मानव शरीर के लिए शिरताकी चावल के लाभ:
- रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण … आहार अनाज, शरीर में प्रवेश करते हुए, एक शोषक का कार्य करता है, हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें बाहर निकालता है। कोलेस्ट्रॉल रक्तचाप को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए, यह रक्त में जितना कम होगा, मानव हृदय प्रणाली उतना ही स्वस्थ होगा।
- आंतों को साफ करता है … फाइबर, जो चावल में सबसे अधिक होता है, पेट में नहीं घुलता है, लेकिन यंत्रवत् जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है। इसके लिए धन्यवाद, मल सामान्य हो जाता है, पेट में भारीपन गायब हो जाता है।
- मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त … उत्पाद में चीनी नहीं होती है, जो इंसुलिन पर निर्भर लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। साथ ही चावल में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए इसके सेवन से रक्त में ग्लूकोज की मात्रा कम हो जाती है।
- एलर्जी का कारण नहीं है … उत्पाद में कोई स्वाद, रंग या अन्य रसायन नहीं होते हैं जो मानव शरीर के लिए जहरीले होते हैं।
कोई भी शिरताकी चावल खरीद सकता है, उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ता है और विशेष किराने की दुकानों में बेचा जाता है। सबसे आसान तरीका है इसे ऑनलाइन स्टोर पर ऑर्डर करना।अनाज को एक विशेष दो-परत पैकेज में एक छोटी पारदर्शी खिड़की के साथ पैक किया जाता है ताकि खरीदार देख सके कि उत्पाद कैसा दिखता है।
शिराताकी चावल के अंतर्विरोध और नुकसान
प्राकृतिक उत्पत्ति का एक उत्पाद मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन इसमें कोई बड़ा लाभ भी नहीं है। वजन घटाने और भूख से पीड़ित लोग शिरताकी चावल के नुकसान का अनुभव कर सकते हैं।
कठिन शारीरिक श्रम करते समय, इस प्रकार के चावल से ऊर्जा का उचित आवेश प्राप्त करना लगभग असंभव है। विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों की कमी के कारण, शिरताकी को उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो पोस्टऑपरेटिव अवस्था में हैं या किसी गंभीर बीमारी से उबरने की कोशिश कर रहे हैं।
साथ ही, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और नाबालिग बच्चों के लिए कम कैलोरी वाला उत्पाद खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उपभोक्ताओं की इन श्रेणियों को भोजन के साथ अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो कि शिरताकी में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं।
यहां तक कि एक स्वस्थ वयस्क जो एशियाई चावल के साथ अपना वजन कम करने का फैसला करता है, उसे अपने आहार के साथ प्रयोग करने से पहले एक विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
शिरताकी चावल कैसे पकाएं?
स्टोर में, यह उत्पाद पहले से ही अर्ध-तैयार बेचा जाता है। रसोइए को केवल अनाज को धोकर पानी में उबालना है। हालांकि, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, उत्पाद को शोरबा में पकाना बेहतर है।
ध्यान दें! अनाज को उबलते तरल में फेंकना और 2 मिनट से अधिक समय तक पकाना महत्वपूर्ण है ताकि वे उबाल न लें।
परोसने से पहले, पकवान को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है। अक्सर इस चावल को सब्जियों या मीट के साथ साइड डिश के तौर पर खाया जाता है।
एक नोट पर:
- यदि आपने जमे हुए चावल खरीदे हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।
- शिरताकी को किसी भी रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए यदि इसकी पैकेजिंग की जकड़न टूट गई है। सामान्य तौर पर, उत्पाद निर्माण की तारीख से 12 महीनों के लिए प्रयोग करने योग्य होता है।
शिरताकी चावल की रेसिपी
शिरताकी चावल के कई प्रेमी, पहली बार इसे आजमाने के बाद, अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित थे - तैयार उत्पाद में बर्फ-सफेद रंग होता है, व्यावहारिक रूप से कोई गंध और स्वाद नहीं होता है। ऐसी स्थिति में, आपको आम राय के संपर्क में नहीं आना चाहिए: यदि आप चावल को सही तरीके से पकाते हैं, तो पकवान सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! अपनी रसोई में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको डुकन शिराताकी चावल व्यंजनों की आवश्यकता होगी।
डुकन फ्रांस का एक सफल डॉक्टर है जिसने एक ऐसा आहार विकसित किया जो दुनिया भर में लोकप्रिय है और उसके नाम पर रखा गया है। डुकन की सलाह के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति खुद को प्रोटीन खाद्य पदार्थों और अन्य खाद्य पदार्थों तक सीमित किए बिना पाउंड खो सकता है जो अधिक वजन वाले लोग बहुत पसंद करते हैं।
इस विधि की बदौलत बहुत से लोगों ने पहले से ही पतली कमर हासिल कर ली है। खास बात यह है कि वजन कम करने का कोर्स पूरा करने के बाद व्यक्ति का दोबारा वजन नहीं बढ़ता है। डुकन आहार के कम कार्ब आहार के लिए हार्दिक शिराताकी चावल बहुत अच्छा है।
घर पर खाना पकाने के लिए शिरताकी चावल के लिए शीर्ष 5 व्यंजन:
- चिकन के साथ चावल … पकवान तैयार करने के लिए, आपको 350 ग्राम चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला और स्लाइस में काट लें। इसे 1 टीस्पून से बने मैरिनेड से रगड़ें। शराब सिरका और 2 चम्मच। फ्रेंच जड़ी बूटी। चिकन को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर मांस में 3/4 बड़े चम्मच डालें। पानी और 340 ग्राम शिरताकी। बर्तन के ढक्कन को बंद किए बिना दलिया को उबाल लें। वहीं, कटा हुआ प्याज और 2 टेबल स्पून डालें। एल टमाटर का पेस्ट। पकवान को नमकीन बनाना वैकल्पिक है।
- चावल के साथ मीट बॉल्स … शिरताकी का 1 पैक कुल्ला और चावल के ऊपर उबलते पानी डालें (तरल पूरी तरह से अनाज को कवर करना चाहिए)। दलिया को कुछ मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस समय 1 प्याज को बारीक काट लें। चावल, प्याज और 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ मिलाएं (अपने विवेक पर बीफ या चिकन चुनें)। तैयार मिश्रण में अपने स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में, अपनी हथेली के आकार या थोड़ा छोटा रोल करें। टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें। मीटबॉल के ऊपर विशेष सॉस डालें।ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको केफिर के 200 ग्राम (अधिमानतः वसा के कम प्रतिशत के साथ) को 1 चम्मच के साथ चिकना होने तक फेंटना होगा। टमाटर का पेस्ट और 1 अंडा। आप तैयार सॉस में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। बॉल्स को 40 मिनट तक बेक करें।
- भरवां टमाटर … चावल पकाएं। दलिया में 1 कटा हुआ प्याज, लहसुन की एक लौंग और अजमोद की कुछ टहनी डालें। ग्राउंड बीफ़ (200 ग्राम) के साथ सामग्री टॉस करें। परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान 4 बड़े टमाटर के लिए पर्याप्त होना चाहिए। टमाटर में स्टफिंग करने के लिए, उनमें एक वॉल्यूमेट्रिक कैविटी काट लें। स्टफ्ड टमाटरों को 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
- शाकाहारी चावल का सलाद … शिरताकी के 1 पैकेट को उबालें और बारीक कटी सब्जियों के साथ मिलाएं। शाकाहारी सलाद के लिए, कुछ टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च (अधिमानतः पीली) सबसे उपयुक्त हैं। सब्जियों के अनुपात आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सलाद को नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। नमक और पुदीने के कुछ टुकड़े डालें। परोसने से पहले, तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, चावल सब्जियों और मसालों की सभी सुगंधों को अवशोषित कर लेंगे।
- चावल के साथ सब्जी स्टू … चावल के एक बैग को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें। इस प्रक्रिया के समानांतर, सब्जियां तैयार करें - कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक लौंग को गर्म जैतून के तेल में भूनें। भुनी हुई सामग्री में दो तोरी डालें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। नमक और काली मिर्च के साथ अर्ध-तैयार स्टू को सीज़न करें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए बाहर रख दें, जबकि आंच मध्यम होनी चाहिए। फिर सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।
शिरताकी का उपयोग बहुत सारी मीठी मिठाइयाँ और यहाँ तक कि पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मफिन, पुडिंग, स्मूदी और मीठा आहार चावल दलिया साबित करते हैं कि आप बिना वसा के मिठाई खा सकते हैं!
रसोइया को ध्यान दें! एशियाई चावल के व्यंजन तैयार करने के लिए जैतून का तेल और नींबू का रस आदर्श हैं।
शिरताकी चावल के बारे में रोचक तथ्य
एशिया में, 2000 से अधिक वर्षों से शिराताकी उत्पादों का सक्रिय रूप से उपभोग किया जाता रहा है। सबसे बड़ी मात्रा में जापान द्वारा खपत की जाती है। कोन्याकु के आटे से बने लगभग 200 टन विभिन्न उत्पादों को यहां सालाना खाया जाता है, यह न केवल चावल है, बल्कि सेंवई, स्पेगेटी और यहां तक कि फेटुकाइन (पास्ता की किस्मों में से एक) भी है। सभी प्रकार के उत्पाद एक ही प्रकार के आटे से बनाए जाते हैं, इसलिए वे आसानी से एक दूसरे की जगह ले सकते हैं।
जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के शिरताकी उत्पाद शामिल हैं। उदाहरण के लिए, तैयार नूडल्स को समुद्री भोजन, टोफू और विभिन्न सब्जियों के साथ परोसा जाता है। सुशी बनाने के लिए आहार चावल अनिवार्य है।
हालांकि, शिरताकी चावल न केवल एशिया के निवासियों से सकारात्मक समीक्षा प्राप्त करता है। यूरोपीय देशों में, विभिन्न प्रकार के सूप में एक विदेशी उत्पाद जोड़ने को प्राथमिकता दी जाती है।
घर के बने चावल के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि इसमें E526 संख्या के तहत एक योजक होता है। वैज्ञानिक साहित्य में, इस खाद्य पदार्थ को कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड कहा जाता है, और लोगों में - चूना। यह न केवल खाद्य योज्य के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - यह निम्नलिखित उद्योगों में अपरिहार्य है:
- निर्माण - दीवारों को चूने से सफेद किया जाता है, इसे सीमेंट मोर्टार और सिलिकेट कंक्रीट में मिलाया जाता है।
- दवा - दंत चिकित्सा में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।
- ऊर्जा - ग्राउंडिंग संरचना के संगठन में चूना अपरिहार्य है।
- कृषि - कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग उर्वरकों के निर्माण के लिए किया जाता है, यह अम्लीय मिट्टी को भी पूरी तरह से बेअसर कर देता है।
कई उपभोक्ताओं के पास एक सवाल है - क्या शिरताकी चावल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसमें ऐसा विशिष्ट खाद्य योज्य होता है? वैज्ञानिकों का दावा है कि यह सेफ की श्रेणी में आता है। हालांकि, इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।यदि आप नियमित रूप से कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ शरीर को ओवरसैचुरेटेड करते हैं, तो आप गुर्दे की पथरी के गठन या अग्नाशयशोथ के विकास को भड़का सकते हैं। एशियाई चावल में इस पदार्थ का द्रव्यमान सामान्य है, इसलिए, उचित मात्रा में, यह उत्पाद उपभोक्ता को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
शिरताकी चावल कैसे पकाने के लिए - वीडियो देखें:
शिराताकी एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसका उपयोग मुख्य रूप से वजन घटाने के लिए किया जाता है। इस संबंध में, शिरताकी डुकन चावल को उसके वास्तविक मूल्य पर सराहा गया। एक फ्रांसीसी डॉक्टर ने एक प्रभावी आहार विकसित किया है जिसे दुनिया भर में मान्यता मिली है। एशियाई चावल आसानी से आहार में शामिल हो जाते हैं। यदि आप इस उत्पाद को खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप इसे किसी भी प्रकार के शिरताकी नूडल्स से बदल सकते हैं - वे कैलोरी में भी कम होते हैं और चावल के समान उत्पादों से बने होते हैं। आपको ऐसे भोजन का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए जो पोषक तत्वों से भरपूर हो। शरीर को अच्छी तरह से साफ करने की प्रक्रिया से संपर्क करना और इस मुद्दे पर डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
