मशरूम सूप को विशेष रूप से पेटू द्वारा सराहा जाता है। इस तथ्य के कारण कि उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है, आप सर्दियों में भी पहले गर्म पकवान पर दावत दे सकते हैं। आइए जानें सूखे मशरूम का सूप बनाने की बारीकियां और रेसिपी।
पकाने की विधि सामग्री:
- सूखे मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए - उपयोगी पाक युक्तियाँ
- क्लासिक सूखे मशरूम सूप पकाने की विधि
- दुबला आलू मलाईदार सूखे मशरूम सूप
- मलाईदार सूखे मशरूम सूप
- धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप
- वीडियो रेसिपी
मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। सूखे उत्पाद सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक अद्भुत सुगंध। यह गंध के कारण है कि मशरूम के स्टू को ताजे या जमे हुए फलों से नहीं, बल्कि सूखे से पकाया जाता है। सूप के लिए, विभिन्न प्रकार के खाद्य मशरूम उपयुक्त हैं: एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, लेकिन निर्विवाद पसंदीदा पोर्सिनी मशरूम है।
सूखे मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए - उपयोगी पाक युक्तियाँ
हमारे मेनू में पहले पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए। इसलिए, हम सूखे मशरूम से बने उत्कृष्ट मशरूम सूप के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं। सामग्री का चयन कैसे करें, क्या ध्यान में रखना है, तैयारी और व्यंजनों की सूक्ष्मताएं … हम एक से अधिक विवरणों को याद नहीं करेंगे।
- खरीदारी करते समय अच्छे मशरूम चुनें। उनके निश्चित संकेत: लगभग 5 मिमी की मोटाई। यदि मशरूम बहुत पतला है और टूटने पर उखड़ जाता है, तो शोरबा में यह अलग हो जाएगा और सूप को एक अनपेक्षित मैलापन देगा।
- एक अच्छी तरह से सूखा हुआ मशरूम एक ही समय में टूट जाता है और मुड़ जाता है।
- मशरूम फैलता है और टूट नहीं सकता, यह पूरी तरह से सूखा नहीं है। एक स्टू में, उत्पाद रबड़ जैसा और पतला होगा।
- यदि मशरूम फट जाता है, तो यह अधिक सूख गया है और शोरबा कड़वा स्वाद लेगा।
- सूप के स्वाद को नरम करने के लिए, इसे हल्का स्वाद दें। खाना पकाने के अंत में, एक मलाईदार या मशरूम स्वाद के साथ कटा हुआ संसाधित पनीर जोड़ें।
- सूखे मशरूम सूप को ताजे, जमे हुए या अचार वाले फलों से बनाया जा सकता है।
- मसालों में से, काली मिर्च और तेज पत्ते का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। अन्य मसाले मजबूत मशरूम सुगंध पर हावी हो जाएंगे।
- मशरूम या मलाईदार सुगंध या खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर खाना पकाने के अंत में सूप में जोड़ा जाता है जो स्वाद को नरम कर देगा।
- सूखे मशरूम को एक पेपर बैग, गत्ते के डिब्बे या कांच के जार में एक सूखी जगह पर स्टोर करें। सूखे मेवों को साबुत रखा जा सकता है या मशरूम पाउडर के रूप में एक ब्लेंडर के साथ पिसा जा सकता है।
- पकाने से पहले, सूखे मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट या ठंडे पानी में 1, 5 घंटे के लिए भिगो दें।
- सूप के लिए मशरूम को जिस पानी में भिगोया गया है उसका इस्तेमाल करें। इसे निस्पंदन (बारीक छलनी या चीज़क्लोथ) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में डाला जाता है ताकि कोई तलछट न जाए।
क्लासिक सूखे मशरूम सूप पकाने की विधि
मशरूम सूप के लिए क्लासिक नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल है। नुस्खा उत्पादों के न्यूनतम सेट के लिए प्रदान करता है, क्योंकि पकवान इतना आत्मनिर्भर है कि इसे गंध और स्वाद में अतिरिक्त वृद्धि की आवश्यकता नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 39.5 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
सूखे मशरूम सूप के लिए क्लासिक रेसिपी की चरणबद्ध तैयारी:
- मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे सूज जाएँ।
- आधे घंटे के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और बहते पानी से कुल्ला करें, और चीज़क्लोथ के माध्यम से मशरूम जलसेक को छान लें।
- मशरूम जलसेक को सॉस पैन में डालें और पानी डालें, तरल की मात्रा 3 लीटर तक लाएं।
- बड़े मशरूम को काटें, छोटे को बरकरार रखें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं।
- इस समय के दौरान, वनस्पति तेल और कसा हुआ गाजर में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। कढ़ाई में मैदा डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।
- जब मशरूम पक जाएं, तो कटे हुए आलू और तले हुए प्याज और गाजर को बर्तन में डुबोएं। 10 मिनट तक पकाएं।
- तैयार मशरूम सूप को सूखे पोर्सिनी मशरूम से 10 मिनट के लिए छोड़ दें और जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
दुबला आलू मलाईदार सूखे मशरूम सूप
आश्चर्य है कि सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है? यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको डिश को नए तरीके से पकाने में मदद करेगी। इस महान विचार पर ध्यान दें और उपवास के दिनों में एक गर्म पहले कोर्स का आनंद लें।
अवयव:
- सूखे मशरूम - 40 ग्राम
- आलू - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
सूखे मशरूम से लीन पोटैटो क्रीम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सूखे मशरूम को पकाने से एक घंटे पहले भिगो दें। उसके बाद, मशरूम को पकड़ें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें।
- तलछट को हटाने के लिए आधा में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से मशरूम को पानी में डालें।
- तले हुए मशरूम को सॉस पैन में डालें, मशरूम शोरबा से भरें और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
- इस समय के दौरान, आलू को छीलकर काट लें और नमक के साथ उबाल लें। उसके बाद, आलू को पकड़ें और उन्हें क्रश से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
- मशरूम के साथ एक सॉस पैन में आलू द्रव्यमान और आलू शोरबा डालें। समान रूप से भंग करने के लिए हिलाओ।
- नमक डालें, उबालें और परोसें।
मलाईदार सूखे मशरूम सूप
मलाईदार सूखे मशरूम सूप को ताजी क्रीम के साथ पकाया जाता है। एक शोरबा में मशरूम और क्रीम एक अद्भुत सुगंध पैदा करते हैं। कुचल लहसुन के साथ चिकनाई वाले क्राउटन ऐसे सूप के लिए उपयुक्त हैं।
अवयव:
- सूखे मशरूम - 200 ग्राम
- दूध - 1.5 लीटर
- शैंपेन - 300 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- प्याज 3 पीसी।
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
मलाईदार सूखे मशरूम सूप की चरणबद्ध तैयारी:
- सूखे मशरूम को एक गिलास उबलते पानी में भिगो दें।
- मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
- एक कड़ाही में प्याज को छीलकर, काट लें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें।
- प्याज में कटे हुए शिमला मिर्च और भीगे हुए सूखे मशरूम डालें। 10 मिनट तक भूनते रहें, मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
- पैन में छाने हुए मशरूम का अर्क और दूध डालें। मशरूम द्रव्यमान को उबालें और कम करें। आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप
धीमी कुकर में सूखे मशरूम से बने हल्के मशरूम सूप में एक असाधारण सुगंध और महान लाभ होते हैं। इलेक्ट्रॉनिक रसोई सहायक, एक मल्टीक्यूकर के लिए धन्यवाद, सूप की तैयारी स्टोव पर उबालने की तुलना में बहुत तेज होगी।
अवयव:
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- मक्खन - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को चरण-दर-चरण पकाना:
- सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें और एक घंटे तक खड़े रहें। फिर बारीक काट लें।
- प्याज और गाजर को काट लें और मक्खन में "बेकिंग" मोड में मक्खन में भूनें।
- इस बीच, एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में भेजें।
- आलू को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और प्याले में भेज दीजिये. मशरूम और तेज पत्ता डालें। नमक के साथ सीजन, पानी से भरें, मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ कवर करें, "स्टूइंग" मोड सेट करें और सिग्नल तक सूप को 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
सूखे मशरूम का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी:
