सभी प्रकार की मछलियाँ फास्फोरस, असंतृप्त वसा जैसे ओमेगा -3 और अन्य लाभकारी घटकों से भरपूर होती हैं। इसलिए इसे साप्ताहिक मेन्यू में जरूर शामिल करना चाहिए। आज मैं सुगंधित, कोमल और रसदार मछली केक तलने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- मछली केक पकाने के सामान्य सिद्धांत
- फिश केक के लिए भोजन तैयार करना
- रोचक तथ्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मछली केक पकाने के सामान्य सिद्धांत
फिश केक बनाने के लिए आप किसी भी फिश पल्प का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि सबसे लोकप्रिय कटलेट पाइक, हेक, पाइक पर्च, पोलक, कॉड, कार्प, सिल्वर कार्प हैं। अंडे, ब्रेड, आलू, और कुछ मामलों में सब्जियां, नींबू, पनीर, मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, कुछ में लार्ड या मेयोनेज़ मिलाते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के स्वाद से निर्देशित होती है। कटलेट पकाने के कई तरीके हैं: भाप लेना, तलना, पकाना, स्टू करना। ऐसा करने के लिए, मानक उपकरण - एक फ्राइंग पैन, एक ओवन या आधुनिक घरेलू उपकरण - एक ग्रिल, माइक्रोवेव, डबल बॉयलर, मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
फिश केक के लिए भोजन तैयार करना
फिश केक बनाने के लिए आपको सबसे पहले फिश फिलालेट्स को पीसना होगा। आमतौर पर, इस प्रक्रिया के लिए, एक बड़े या मध्यम ग्रेट (अंगूठी) के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, या चाकू से बारीक कटा हुआ होता है। दोनों ही मामलों में, कीमा बनाया हुआ मांस में बड़े अनाज होंगे और मांस का रस उसमें संरक्षित रहेगा। यह मछली पट्टिका से जितना संभव हो सके सभी दृश्यमान बड़ी, मध्यम और छोटी हड्डियों को हटाने के लिए अनुसरण करता है। बाकी हड्डियाँ जमीन हैं और कटलेट में महसूस नहीं होती हैं, या वे बस मांस की चक्की के चाकू के नीचे जमा हो जाती हैं। मजबूत बोनी मछली, जैसे कि पाइक, को दो बार घुमाया जाना चाहिए, खासकर बच्चों के मेनू के लिए।
रोचक तथ्य
मछली में टॉरिन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन जैसे अमीनो एसिड होते हैं, जो गंभीर बीमारियों से बचने में मदद करते हैं। मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम जैसे पदार्थों को सामान्य रूप से आत्मसात करने के लिए वे मानव शरीर के लिए भी आवश्यक हैं। इसके अलावा, मछली प्रोटीन मानव शरीर द्वारा बहुत तेजी से (लगभग 2-3 घंटे) पचता है, जबकि मांस प्रोटीन को आत्मसात करने में 5-6 घंटे लगते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 104 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- किसी भी मछली का पट्टिका - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- मछली मसाला - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
कटी हुई फिश फिलेट कटलेट तैयार करना
1. मछली के फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें। मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और सरल बनाने के लिए तैयार फ़िललेट्स खरीदने की सलाह देता हूं। लेकिन अगर आपके पास मछली का एक पूरा शव है, तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और इसे पूरी तरह से काटना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले मछली के तराजू को साफ करें, पंख, पूंछ और सिर काट लें, सभी अंदरूनी आंत को हटा दें और रिज हटा दें। बचे हुए पट्टिका से सभी दिखाई देने वाली हड्डियों को हटा दें और इस नुस्खा का पालन करना जारी रखें।
2. आलू, लहसुन और प्याज को सबसे बड़े वायर रैक का उपयोग करके मीट ग्राइंडर में छीलें, धो लें और पीस लें। इसके अलावा, एक अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटें।
3. सब कुछ नमक, काली मिर्च, मछली मसाला और मेयोनेज़ के साथ सीजन।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी उत्पाद समान रूप से वितरित हो जाएं।
5. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गरम करें, क्योंकि कटलेट केवल बहुत गर्म सतह पर ही तले जाते हैं। उसके बाद, एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक सर्विंग लें और इसे एक अंडाकार या गोल कटलेट में बनाते हुए पैन में डालें।पैटीज़ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।
6. तैयार कटलेट, अगर वांछित है, तो आप नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं और मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी या किसी भी प्रकार के दलिया के साथ परोस सकते हैं।
कटा हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
