पोर्क लेग और चिकन जेलीड मांस एक क्लासिक यूक्रेनी व्यंजन है जिसे घर पर तैयार करना आसान है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
जेलीड मांस के लिए विभिन्न व्यंजनों में से सबसे स्वादिष्ट सूअर का मांस और चिकन से प्राप्त होता है। इसके अलावा, यह पौष्टिक और स्वस्थ है, ताकत देता है, हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करता है। यह काफी आसानी से पीसा जाता है, और व्यावहारिक रूप से हमारी उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन मीट को पकाने में कम से कम 6 घंटे का समय लगता है। और उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए लगभग 3 घंटे और। लेकिन आप सीधे खाना पकाने में एक घंटे से ज्यादा खर्च नहीं करेंगे।
पोर्क लेग्स का उपयोग किया जाता है क्योंकि उनमें जेलीड मीट के लिए आवश्यक बहुत सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं, और चिकन ब्रेस्ट में कोमल सफेद मांस होता है। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, जेली वाला मांस एक संतुलित रचना के साथ आदर्श बन जाता है, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट। यह सूअर का मांस पैर है जो जेली वाले मांस को अच्छी तरह से जमने में मदद करता है। चूंकि जेलीयुक्त मांस, जेलीयुक्त मांस के विपरीत, जिलेटिन मिलाए बिना तैयार किया जाता है। शव के इन हिस्सों के लंबे समय तक पकाने के कारण गेलिंग और जमना होता है, जिसमें बहुत अधिक प्राकृतिक जिलेटिन होता है। खुरों के अलावा, ऐसे उत्पादों में हड्डियां, उपास्थि, त्वचा, पूंछ और पंजे शामिल हैं। इसलिए, इन उत्पादों को पैर के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।
टर्की और पोर्क जेलीयुक्त मांस पकाना भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 462 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2-3 ट्रे
- खाना पकाने का समय - 10 घंटे
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पोर्क खुर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
पोर्क पैर और चिकन से जेली मांस की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. चिकन को धो लें, काले तन से त्वचा को अच्छी तरह साफ करें। इसे टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के बर्तन में रख दें।
2. पैन में गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज से भूसी हटा दें, केवल नीचे की पहली परत छोड़ दें। प्याज की खाल शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देगी।
3. खुर को धोएं, खासकर पैर की उंगलियों के आसपास। लोहे के स्पंज के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। फिर खुर को खाने के बर्तन में भेजें।
4. मांस के ऊपर पीने का पानी डालें ताकि वह भोजन को 1 सेमी ऊँचा ढक दे।
5. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। पहला बुलबुला दिखाई देने के बाद, गर्मी को सबसे कम सेटिंग में बदल दें ताकि शोरबा कम गर्मी पर उबल जाए। यह फोम को बनने से रोकेगा, जो शोरबा को एक बादल रंग दे सकता है। जेली वाले मांस को 6-7 घंटे तक उबालें, और खाना पकाने के 2 घंटे पहले, जेली वाले मांस को नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ सीज़न करें।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शोरबा से सभी मांस को हटा दें और इसे एक कोलंडर में डाल दें, और शोरबा को एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से आधे में मोड़कर हड्डियों के साथ सभी मलबे को हटा दें।
7. चिकन को थोड़ा ठंडा करें ताकि खुद जले नहीं और मांस को हड्डियों से अलग कर दें, जो रेशों के साथ कटा या फटा हुआ है।
8. चिकन को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, आधा भरा हुआ।
9. शोरबा को मांस के ऊपर डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए छोड़ दें। तैयार जेली पोर्क लेग्स और चिकन को हॉर्सरैडिश या सरसों और ब्रेड के ताजे टुकड़े के साथ परोसें।
जेली पोर्क लेग्स और चिकन बनाने की विधि पर एक वीडियो रेसिपी भी देखें। ठंडे नाश्ते के लिए एक बजट विकल्प।
