जेली मीट हमेशा किसी भी दावत में रहेगा। बहुत से लोग इस ठंड और बल्कि हार्दिक क्षुधावर्धक को पसंद करते हैं, और इसे बड़ी मात्रा में पकाना सुविधाजनक है। मैं एक सुंदर और स्वादिष्ट चिकन जेली मांस बनाने के लिए एक नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सबसे अधिक बार, कई गृहिणियां पोर्क एस्पिक पसंद करती हैं। लेकिन यह बढ़िया स्नैक अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी बनाया जा सकता है। एक अच्छा विकल्प मूल और क्लासिक चिकन जेली दोनों है। यह व्यंजन सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट में से एक है, और दुनिया में कई परिष्कृत पेटू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। लेकिन यहां यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मुर्गी मुर्गी और वसायुक्त होनी चाहिए, न कि ब्रॉयलर, अन्यथा शोरबा पर्याप्त समृद्ध नहीं होगा। पोर्क जेलीड मांस के विपरीत, चिकन मांस इस तथ्य से अनुकूल रूप से अलग है कि यह बहुत तेजी से पकाया जाता है, लेकिन यह अधिक पारदर्शी और बाहरी रूप से सुंदर हो जाता है। चिकन में ही कसैले गेलिंग एजेंट (उपास्थि, ड्रमस्टिक, हड्डियां, पैर, गर्दन, त्वचा, पंख, पीठ, आदि) नहीं होते हैं, जो जेली वाले मांस को जमने में मदद करेंगे। इसलिए, इसके लिए सबसे अधिक बार जिलेटिन या पोर्क के खुरों का उपयोग किया जाता है। मैं दूसरे विकल्प का उपयोग करता हूं क्योंकि मैं "रबरनेस" की उपस्थिति के बिना सबसे तीव्र और प्राकृतिक स्वाद प्राप्त करना चाहता हूं, जो जिलेटिन का उपयोग करते समय प्राप्त होता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 100 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 बर्तन
- पकाने का समय - २० मिनट का प्रारंभिक कार्य, पकाने के लिए ५-६ घंटे, सख्त होने के लिए ३-४ घंटे
अवयव:
- घर का बना चिकन - 1 शव
- पोर्क लेग - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3-5 लौंग
- बे पत्ती - 5-6 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
- कार्नेशन - 2-3 कलियाँ
- नमक - 1, 5-2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
कुकिंग चिकन जेली मीट
1. सूअर के पैरों को बहते पानी के नीचे धोएं। एक सॉस पैन में डुबोएं, पीने के पानी से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय के बाद, पैरों को पैन से हटा दें, और शोरबा डालें।
3. पैरों को फिर से अच्छी तरह धो लें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि खुरों से सारी गंदगी उबल जाए।
4. इस बीच, जबकि पैर उबल रहे हैं, पक्षी तैयार करें। पंख हटा दें, यदि कोई हैं, तो आंतरिक वसा और त्वचा को हटा दें। हालांकि त्वचा को छोड़ा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पक्षी कितना मोटा है। फिर अगर पूरी लोथ कढा़ई में फिट न हो तो उसे भागों में बांट लें।
5. प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर धो लें। आप गाजर को टुकड़ों में काट सकते हैं।
6. उबले हुए खुरों को एक सॉस पैन में तल पर, चिकन और सब्जियां ऊपर रखें। तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। 2 अंगुल ऊपर खाने के ऊपर पीने का पानी डालें और बर्तन को चूल्हे पर रख दें।
7. जैसे ही शोरबा उबलने लगे, तुरंत एक छोटी सी आंच कर दें ताकि यह पहले से ही कम से कम आंच पर उबल जाए। मजबूत बुदबुदाहट इसे बना देगा, और तदनुसार जेली मांस, बादल छाए रहेंगे। अगर उबालने के दौरान पानी की सतह पर झाग बन जाता है, तो इसे चम्मच से हटा दें। पैन को ढक्कन से बंद करें और जेली मीट को सबसे कम आंच पर 5-6 घंटे के लिए पकाएं।
8. फिर, जब सब कुछ पक जाए, तो सब्जियों के साथ मांस को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से हटा दें और एक कटोरे (कोलंडर) में स्थानांतरित करें।
9. मांस को बीज से अलग करें, और सब्जियों को त्याग दें, हालांकि आप गाजर को सजावट के लिए छोड़ सकते हैं।
10. जेली वाले मांस के लिए एक कंटेनर उठाओ और उसके तल पर मांस को एक समान परत में रखें, जिसे काट दिया जाता है या टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है।
11. शोरबा को मांस के ऊपर डालें और जेली वाले मांस को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए भेजें। मैं एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा डालने की सलाह देता हूं ताकि बीज के टुकड़े और सब्जियों के अन्य छोटे टुकड़े जेली में न मिलें।
12. तैयार जेली को पारंपरिक रूप से सरसों या सहिजन के साथ परोसें।
चिकन जेली पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
