अपने औषधीय गुणों के कारण काला करंट बहुत लोकप्रिय है। पूरे वर्ष इसका आनंद लेने के लिए, फलों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहिए। सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए सूखे काले करंट कैसे बनाएं।
करंट पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाने वाला बेरी है। इसके उपचार गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। जामुन को औषधीय उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि वे उपयोगी पदार्थों के एक बड़े परिसर में समृद्ध हैं: विटामिन कॉम्प्लेक्स (बी, सी, ई, के, पी), मैक्रो- और माइक्रोमिनरल्स (एमजी, फे, एमएन, एजी, क्यू, के), पेक्टिन, आवश्यक तेल … इसके अलावा, आवश्यक तेलों और टैनिन के कारण, काले करंट में मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। विभिन्न रोगों से लड़ने के लिए फलों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, जुकाम के लिए, यह एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक, प्रस्वेदक और अतिसाररोधी औषधि है। शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी प्रदान करने के लिए प्रति दिन केवल 20 जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए काला करंट पूरे साल मानव शरीर के लिए जरूरी होता है। ऐसा करने के लिए, बेरी को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, जमे हुए और सुखाया जाता है। इस समीक्षा में, हम सर्दियों के लिए सूखे काले करंट को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
सूखे मेवे संरचना और गुणों में ताजे जामुन से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होते हैं। उनके पास एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। इसलिए, सूखे रूप में भी, वे चाय पीने की मांग में हैं, और पाक उद्योग में कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए, जिनमें से कई दर्जन हैं। फ्रीजर में खाली जगह न होने पर सुखाना भी अच्छा होता है। चूंकि इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में अच्छे वेंटिलेशन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 300 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट का सक्रिय कार्य, साथ ही सुखाने का समय
अवयव:
काला करंट - कोई भी राशि
सर्दियों के लिए सूखे काले करंट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. ताजे चुने हुए जामुनों को सुखाने के लिए प्रयोग करें, क्योंकि आंतों के रोगों के रोगजनकों के पास इसे शुरू करने का समय नहीं होगा और सड़ांध नहीं बनती है। चुनते समय, सुनिश्चित करें कि फल सूखे और क्षति से मुक्त हैं। दरारों की उपस्थिति इंगित करती है कि करंट अधिक पके हुए हैं और जल्द ही रस छोड़ देंगे। करंट स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए, गंध तेज और सुखद होनी चाहिए, और रंग नीरस होना चाहिए। विविधता के आधार पर, एक उच्च गुणवत्ता वाला पका हुआ बेरी गहरा नीला या लाल होता है। यदि अन्य रंग की अशुद्धियाँ हैं, तो फल अभी पके नहीं हैं।
तो, चुने हुए जामुन से डंठल हटा दें, क्योंकि यह बकवास है। उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. करंट को एक कॉटन टॉवल में ट्रांसफर करें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. सूखे जामुन को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 60 डिग्री तक भेजें। उन्हें 2-4 घंटे के लिए दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जामुन जले या सूखें नहीं। इसलिए समय-समय पर इन्हें पलटते रहें। सूखे जामुन नाजुक होते हैं और पकाए जाने पर खराब रूप से सूज जाते हैं। जब जामुन को मुट्ठी में निचोड़ा जाता है और आपस में चिपकते नहीं हैं तो सूखना पूरा हो जाता है।
इसके अलावा, काले करंट एक हवादार चंदवा के नीचे या विशेष ड्रायर में सूख सकते हैं। जामुन को धूप में सुखाना हानिकारक होता है, क्योंकि विटामिन नष्ट हो जाते हैं। सूखे जामुन को एक सूखी जगह पर स्टोर करें, बक्से, बैग, जार में पैक करें। शेल्फ जीवन 2 साल तक।
काले करंट को कैसे सुखाएं, इस पर एक वीडियो रेसिपी भी देखें?
