रसदार और फूला हुआ दही-चावल पुलाव पसंदीदा और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे सफलतापूर्वक पकाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। आइए जानें कि यह नुस्खा क्या भरा है।
पकाने की विधि सामग्री:
- कैसे बनाये चावल और दही पुलाव - पकाने के नियम और रहस्य
- दही और चावल पुलाव - ओवन में पकाने की विधि
- दही और चावल पुलाव - धीमी कुकर में पकाने की विधि
- दही और चावल पुलाव - चॉकलेट वाली रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
पूरी तरह से पका हुआ दही-चावल पुलाव हर किसी को नहीं मिलता। इसे कैसे पकाएं ताकि यह कोमल, मुलायम और हवादार हो जाए? इस व्यंजन की सफलता के रहस्य में कुछ तरकीबें और तरकीबें हैं। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे, और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर भी विचार करेंगे।
कैसे बनाये चावल और दही पुलाव - पकाने के नियम और रहस्य
- पनीर ताजा होना चाहिए, यह खट्टा हो सकता है, लेकिन नरम नहीं, इसलिए पुलाव का स्वाद अधिक अभिव्यंजक होगा। डाइट फॉलो करने वाले लो-फैट पनीर ले सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट डिश है मीडियम फैट वाला पनीर।
- अगर पनीर बहुत ज्यादा ब्लैंड या लो फैट है तो इसमें थोड़ी सी मलाई या मलाई मिला लें।
- मोटे पनीर को एक महीन छलनी से घिसना चाहिए, मिक्सर से फेंटना चाहिए या ब्लेंडर पर छोड़ देना चाहिए। तब पुलाव और अधिक कोमल निकलेगा।
- पकवान के लिए चावल अच्छी तरह से धोए जाते हैं ताकि यह आपस में चिपके नहीं। ऐसा कम से कम 7 बार करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- बैग में पैक चावल का उपयोग करना सुविधाजनक है, यह हमेशा उखड़ जाता है।
- अंडे न केवल बांधने का काम करते हैं, बल्कि पुलाव को हवादार भी बनाते हैं।
- पुलाव को अच्छी तरह से उठने के लिए, आपको अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करना होगा। और ठण्डे प्रोटीन को अलग-अलग फेंटें और द्रव्यमान में मिला लें।
- एक फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में, वेनिला के अलावा, आप संतरे के छिलके, दालचीनी, जायफल, अदरक का उपयोग कर सकते हैं।
- एडिटिव्स के रूप में, किशमिश को आमतौर पर डिश में मिलाया जाता है। लेकिन इसके बजाय, आप सूखे खुबानी, प्रून, सूखे आड़ू जैसे सूखे मेवे ले सकते हैं। सूखे मेवों को सबसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से भाप लेना चाहिए।
- एक लोहे या सिरेमिक बेकिंग डिश को पहले कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई और छिड़का जाना चाहिए। एक सिलिकॉन मोल्ड के साथ, इस तरह के जोड़तोड़ नहीं किए जाते हैं।
- आपको भोजन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना चाहिए।
- उत्पाद के लिए एक सुनहरा भूरा कारमेल क्रस्ट होने के लिए, खाना पकाने के अंत में चीनी के साथ पुलाव छिड़कें।
- अगर आप माइक्रोवेव में पुलाव पकाते हैं, तो उसे ढक्कन से ढक दें। माइक्रोवेव में खाना पकाने का समय उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है। लेकिन सभी मामलों में, बेकिंग के अंत में, मिठाई को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- तैयार पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह मोल्ड से हटाने के दौरान अलग हो सकता है।
- पुलाव को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
- यह मीठे सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: जैम, मीठे दूध की ग्रेवी, गाढ़ा दूध, क्रीम, शहद, दही या हॉट चॉकलेट।
- यदि पकवान वयस्कों के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे सुगंधित शराब के साथ डाला जा सकता है।
दही और चावल पुलाव - ओवन में पकाने की विधि
दही-चावल पुलाव का क्लासिक संस्करण इसे ओवन में बेक कर रहा है। यह खाना पकाने की सबसे आम विधि है। आइए इसे और अधिक विस्तार से विचार करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 77 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - ३ व्यक्तियों के लिए १ पुलाव
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- चावल - 100 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- पनीर - 250 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- किशमिश - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- साफ पानी निकालने के लिए चावल को अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक चुटकी नमक डालें, दूध के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।
- पनीर को एक कन्टेनर में रखें, नरम मक्खन डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
- किशमिश को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और भाप के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।
- अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। गिलहरी को एक साफ, सूखे कंटेनर में रखें।
- एक बड़े कटोरे में पके हुए चावल, पनीर, अंडे की जर्दी और सूखे किशमिश मिलाएं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सफेद झाग को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे आटे में डालें।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और चावल और दही के मिश्रण को एक समान परत में लगाएं।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और पुलाव को 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
दही और चावल पुलाव - धीमी कुकर में पकाने की विधि
यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो धीमी कुकर में दही-चावल का पुलाव तैयार करें। यह आधुनिक विद्युत उपकरण एक आधुनिक गृहिणी के लिए एक महान सहायक है। इसमें व्यंजन ब्रेज़ियर से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
अवयव:
- चावल - 100 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- पानी - 200 मिली
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- सेब - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- मक्खन - 20 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चावल को पारदर्शी होने तक अच्छी तरह धो लें, पीने का पानी भरें, एक चुटकी नमक डालें और 15 मिनट तक पकने तक उबालें। फिर थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
- दही को बारीक छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
- सेब को धोइये, बीज का डिब्बा हटाइये और छीलिये। उन्हें स्लाइस में काट लें और मक्खन में एक कड़ाही में हल्का भूनें, चीनी के साथ छिड़के।
- चावल की प्यूरी, कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और तले हुए सेब मिलाएं।
- अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और स्थिर चोटियों तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- धीरे-धीरे प्रोटीन को द्रव्यमान में पेश करें और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे तक आंदोलनों के साथ मिलाएं।
- धीमी कुकर में द्रव्यमान डालें, बेकिंग मोड चालू करें और पुलाव को 40 मिनट तक पकाएं।
दही और चावल पुलाव - चॉकलेट वाली रेसिपी
चॉकलेट के शौकीनों के लिए चॉकलेट बेक किया हुआ सामान एक अविश्वसनीय इलाज है। चॉकलेट के साथ दही-चावल पुलाव सभी को पसंद आएगा और यहां तक कि उन लोगों को भी जो अपने रूप में पनीर और चावल पसंद नहीं करते हैं।
अवयव:
- चावल - 100 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- पनीर - 200 ग्राम
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- चेरी - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- क्रीम - 100 मिली
- मक्खन - मोल्ड को चिकनाई देने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बर्तन में दूध डालें, उसमें कोको पाउडर, चीनी डालें और उबाल लें।
- चावल को अच्छी तरह से धो लें, चॉकलेट मिल्क से ढक दें और मध्यम पकने तक 10 मिनट तक उबालें।
- पनीर को क्रीम के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
- चेरी को धोकर बीज निकाल दें।
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
- पके हुए चॉकलेट राइस, पनीर, चेरी और चॉकलेट को मिलाएं। चिकन यॉल्क्स डालें और मिलाएँ।
- चिकन प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर से फेंटें जब तक कि फूला हुआ और सफेद हवादार द्रव्यमान न हो जाए।
- आटे में धीरे-धीरे गोरे डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।
- भोजन को घी लगी हुई अवस्था में रखें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
- पुलाव को 40 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
