नाजुक विदेशी स्वाद, नाजुक गूदा, असीमित लाभ और कई अलग-अलग व्यंजन…। एवोकैडो … कैसे चुनें, कैसे छीलें, कैसे पकाएं? इस समीक्षा में यह सब और बहुत कुछ पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- एवोकैडो के फायदे
- कैसे चुने?
- कैसे साफ करें?
- एवोकैडो के साथ क्या पकाना है?
- सरल एवोकैडो व्यंजनों
- एवोकैडो सलाद
- एवोकैडो सैंडविच
- एवोकैडो के साथ चिकन
- एवोकैडो सॉस रेसिपी
- एवोकैडो पेस्ट
- एवोकैडो गुआकामोल
- एवोकैडो गर्म व्यंजन
- वीडियो रेसिपी
एवोकैडो एक सदाबहार पेड़ का फल है जिसकी ऊंचाई 18 मीटर तक होती है। आज यह कई उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय फल फसल है। 400 से अधिक किस्में हैं, और एक पेड़ की उपज 150-200 किलोग्राम है। खाना पकाने में, स्नैक्स से लेकर गर्म व्यंजनों तक फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद पाइन नट्स के साथ घी की याद दिलाता है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ संयुक्त है, जो व्यंजनों को स्वादिष्ट स्वाद देता है। इसलिए, एवोकैडो पूरी दुनिया में पेटू द्वारा पसंद किया जाता है।
एवोकैडो के फायदे
वैज्ञानिक एवोकाडोस को एंटी-एजिंग फूड्स में एक लीडर कहते हैं। फल में बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा और विटामिन ई होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। इसमें पोटेशियम भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। एवोकैडो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, ग्लूटाथियोन है, जो शरीर को ऑक्सीजन के साथ पोषण देने में मदद करता है। इसका नियमित उपयोग रजोनिवृत्ति और प्रीमेनोपॉज़ के दौरान स्थिति को कम करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एवोकैडो पृथ्वी पर सबसे अधिक पौष्टिक फल है और इसे प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है।
कैसे चुने?
उत्पाद का आकार लंबाई में 5-20 सेमी और वजन 50 ग्राम से 1.8 किलोग्राम तक हो सकता है। अक्सर हम कच्चे फल बेचते हैं। परिपक्वता की डिग्री निर्धारित की जाती है - त्वचा को उंगली से दबाकर। यदि यह सख्त है और निचोड़ता नहीं है, तो फल अपरिपक्व है, तो इसे 20-25 डिग्री सेल्सियस पर पकने का समय देना चाहिए। यदि त्वचा को जोर से दबाया जाता है, तो इसका मतलब है कि एवोकाडो अधिक पका हुआ है, और संभवतः खराब भी हो सकता है। यह सबसे अच्छा है कि त्वचा को थोड़ा सा निचोड़ा जाए। इसके अलावा, पकने की डिग्री त्वचा द्वारा निर्धारित की जा सकती है: कच्चे फल गहरे हरे रंग के होते हैं (जब पके होते हैं, तो यह काला हो जाता है), पके फल पीले-हरे या हरे रंग के होते हैं। एवोकैडो के केंद्र में एक बड़ी गोल हड्डी होती है, मांस मक्खन जैसा होता है।
कैसे साफ करें?
धुले और सूखे एवोकैडो को लंबाई में काटा जाना चाहिए और दोनों हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ना चाहिए। यदि उत्पाद पका हुआ है, तो वे एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग हो जाएंगे। फिर हड्डी को हटा दिया जाता है, और गूदे को एक चम्मच से निकाल दिया जाता है। यदि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आधा भाग अलग करना मुश्किल होगा। फिर एवोकैडो की त्वचा को चाकू या सब्जी के छिलके से छील दिया जा सकता है।
मुख्य नियम यह है कि एवोकैडो के साथ व्यंजन पहले से तैयार नहीं किए जा सकते हैं, उन्हें तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए। अगर एवोकैडो डिश को तुरंत नहीं परोसा जाता है, तो फल में एक हड्डी रह जाती है ताकि गूदा काला न हो जाए।
एवोकैडो के साथ क्या पकाना है?
एवोकैडो का व्यापक रूप से शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, इसे अंडे से बदल दिया जाता है या सुशी से भर दिया जाता है। जिन देशों में यह रोजमर्रा का उत्पाद है, वहां इसे रोजाना खाया जाता है। इससे सॉस, पेट्स, सलाद, स्नैक्स, कॉकटेल, आइसक्रीम, सूप बनाए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय एवोकैडो डिश मैक्सिकन guacamole है। यह एवोकाडो के गूदे, मसालों, सब्जियों, नीबू के रस, नमक से बनाया गया क्षुधावर्धक है।
एवोकैडो व्यंजनों में अक्सर समुद्री भोजन होता है। झींगा और लाल मछली के साथ सबसे लोकप्रिय एवोकैडो है। सरल एवोकैडो और चिकन व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। सबसे आसान तरीका है इससे सलाद बनाना, इसकी सैकड़ों वैरायटी हैं। उनमें फलों का उपयोग स्लाइस में या सॉस के रूप में किया जाता है।झींगा या चिकन के साथ एवोकैडो सूप भी लोकप्रिय है।
सरल एवोकैडो व्यंजनों
यदि आप साधारण एवोकैडो व्यंजनों की रेसिपी सीखना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। नीचे दिए गए अनुभाग में चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ कई अलग-अलग और दिलचस्प व्यंजन हैं, जिसके अनुसार आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।
एवोकैडो सलाद
एवोकैडो सलाद रेसिपी सभी को पसंद आएगी, यहां तक कि मांस खाने वालों को भी। और कोई भी गृहिणी इसकी तैयारी की सादगी से प्रसन्न होगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 106 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- झींगा - 500 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- टमाटर - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- केचप - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एवोकाडो को आधा काट लें, गड्ढा हटा दें ताकि त्वचा को कोई नुकसान न हो और गूदा निकाल दें, जो छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- झींगा उबाल लें, खोल हटा दें और छील लें।
- टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।
- एक कटोरी में लहसुन, टमाटर, झींगा और एवोकाडो मिलाएं।
- ड्रेसिंग के लिए, केचप, नमक और मेयोनेज़ मिलाएं। सलाद के ऊपर डालें और धीरे से हिलाएं।
- सलाद को एक थाली में रखें या खूबसूरती के लिए एवोकाडो के छिलके भर दें।
एवोकैडो सैंडविच
एक त्वरित, हार्दिक, स्वस्थ, सरल और स्वादिष्ट एवोकैडो सैंडविच रेसिपी। यह शाकाहारी व्यंजन अपने शानदार स्वाद से सभी खाने वालों को चकित कर देगा!
अवयव:
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0, 5 पीसी।
- रोटी - 4 पीसी।
- प्याज - 0.5 पीसी।
- शाकाहारी मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- ब्रेड को स्लाइस में काटें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
- एवोकाडो को छीलकर वेजेज में काट लें और ऊपर से रख दें।
- प्याज डालें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
- काली मिर्च से विभाजन के साथ बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक डिश पर रख दें।
- इस भव्यता को मसाले के साथ छिड़कें और रोटी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें, जो मक्खन के साथ पहले से चिकना है।
- सैंडविच को टोस्टर में हल्का सा टोस्ट करें और टेबल पर परोसें।
एवोकैडो के साथ चिकन
चिकन और एवोकैडो एक अद्भुत भोजन संयोजन है। और प्रावधानों के इस सेट को पूरी तरह से पूरक करें - संतरे का रस, जो एक सूक्ष्म मीठा और खट्टा खट्टा जोड़ देगा।
अवयव:
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- नारंगी - 1 पीसी।
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- सलाद प्याज - स्वाद के लिए
- चेरी टमाटर - 10 पीसी।
- आइसबर्ग लेट्यूस - 6 शीट
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच एल
- वसाबी - 0.5 चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच एल
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चिकन ब्रेस्ट को मध्यम टुकड़ों में काटें, जैतून के तेल में दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें, हाथों से फाड़कर एक गहरे बाउल में डालें।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और आधा काट लें।
- बेल मिर्च को बीज, विभाजन और एक पूंछ से छील लें। स्ट्रिप्स में काटें।
- एवोकैडो से गड्ढा हटा दें, गूदा हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- संतरे को छीलें, स्लाइस में बांटें और प्रत्येक से फिल्म हटा दें।
- सोया सॉस, जैतून का तेल और वसाबी को मिलाएं और फेंटें।
- सभी उत्पादों को एक गहरे बाउल में डालें, सॉस के ऊपर डालें और मिलाएँ।
एवोकैडो सॉस रेसिपी
मैक्सिकन व्यंजनों में एवोकैडो सॉस बहुत लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए किया जाता है। इनका उपयोग ब्रेड पर फैलाकर किया जाता है। और वे सिर्फ पकवान में परिष्कार जोड़ते हैं।
अवयव:
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- लहसुन - 1 लौंग
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एवोकाडो को आधा काट लें और गड्ढे को हटा दें। गूदा निकाल कर स्लाइस में काट लें।
- हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मोड़ें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
एवोकैडो पेस्ट
एवोकाडो पास्ता नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है या मुख्य पाठ्यक्रमों में दोपहर के भोजन के अतिरिक्त है। यह पौष्टिक, स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक है।
अवयव:
- एवोकैडो - 1/2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- डिल - गुच्छा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- अंडे को सख्त उबले और बर्फ के पानी में ठंडा करें। जर्दी को छीलकर गोरों से अलग कर लें। जर्दी को एक कांटा के साथ मैश करें।
- एवोकाडो को दो हिस्सों में काट लें, गड्ढा हटा दें और गूदा निकाल दें। इसे यॉल्क्स में जोड़ें।
- गोरों को बारीक काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें।
- मेयोनेज़ में डालें और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
- सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ब्रेड पर फैलाकर, मेज पर ऐपेटाइज़र परोसें।
एवोकैडो गुआकामोल
सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन पास्ता एवोकाडो गुआकामोल है। इसका उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है।
अवयव:
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- एवोकैडो - 3 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 सिर
- धनिया - 1 गुच्छा
- चूना - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- लहसुन - 1 लौंग
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, छीलें और बारीक काट लें।
- मिर्च के बीज निकाल दें।
- प्याज को छीलकर धो लें।
- धुले हुए सीताफल, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, प्याज़ और मिर्च को चॉपर में डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक द्रव्यमान को बाधित करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। द्रव्यमान को थोड़ा पतला करने के लिए पानी और नीबू का रस पिएं।
- एवोकाडो को छीलिये, गड्ढा हटाइये, गूदा निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे पास्ता में डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
एवोकैडो गर्म व्यंजन
एवोकैडो क्रेफ़िश सूप खाना पकाने में पाया जाने वाला सबसे काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट प्यूरी सूप है। एक पका और नरम एवोकैडो फल एक प्राकृतिक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करता है। यह व्यंजन वास्तव में पेटू के लिए है।
अवयव:
- एवोकैडो - 2 पीसी।
- सब्जी शोरबा - 500 मिली
- नारियल का दूध - 150 मिली
- कर्क गर्दन - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पहले से पके हुए शोरबा को गर्म तापमान पर गरम करें।
- एवोकाडो को छिलके से हटाकर गड्ढे को हटा दें।
- एक ब्लेंडर बाउल में नारियल क्रीम, क्रेफ़िश नेक और एवोकाडो डालें। भोजन को गाढ़ा घोल होने तक फेंटें।
- परिणामस्वरूप प्यूरी को गर्म शोरबा में डालें, हिलाएं और गर्म करें।
वीडियो रेसिपी:
