पता करें कि आपको अपने आहार से पशु प्रोटीन को क्यों नहीं खत्म करना चाहिए, और जो लोग शाकाहारी होते हैं उनके लिए क्या परिणाम होते हैं। आज, अधिक से अधिक बार, टीवी स्क्रीन और इंटरनेट पर शाकाहारी भोजन में परिवर्तन की मांग सुनी जा सकती है। यह फैशन में एक नया चलन है और कई लोग इसे फॉलो करने लगे हैं। हालांकि, शाकाहारी बनने से पहले, आपको शाकाहारी होने के नुकसान या लाभों के बारे में स्पष्ट होना चाहिए। यह हमेशा विभिन्न एसआई प्रचार पर भरोसा करने लायक नहीं होता है। अपने लिए सोचना और सोच-समझकर निर्णय लेना बहुत मददगार होता है।
शाकाहार का अर्थ है पशु आहार से परहेज करना। आंकड़ों के अनुसार, इस पोषण कार्यक्रम के अनुयायियों की सबसे बड़ी संख्या ग्रह के आर्थिक रूप से विकसित देशों में रहती है। इस तथ्य की व्याख्या करना आसान है, क्योंकि यदि जीवन स्तर ऊंचा है, तो आप नैतिक मानकों के बारे में सोच सकते हैं। अफ्रीका में कहीं न कहीं लोग जीवित रहना चाहते हैं, और उन्हें इस बात में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं है कि जानवरों को मारना अनैतिक है।
यूरोपीय देशों में शाकाहार उन्नीसवीं सदी में भारत से आया था। पोषण का यह सिद्धांत पिछली शताब्दी की शुरुआत में रूस तक पहुंचा। शाकाहारी खाने के कार्यक्रम में जाने का मुख्य कारण नैतिक है। हालांकि, दो और, समान रूप से लोकप्रिय कारण हैं कि लोग मांस छोड़ने का फैसला क्यों करते हैं। उनमें से पहला शरीर के लिए मांस के खतरों के बारे में राय है, और दूसरा पशु प्रकृति के खाद्य उत्पादों के स्वाद की अस्वीकृति से संबंधित है।
शाकाहार कितने प्रकार के होते हैं?
यह कई प्रकार के शाकाहार को अलग करने के लिए प्रथागत है, लेकिन अब हम चार सबसे लोकप्रिय पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
- शास्त्रीय शाकाहार। इस पोषण कार्यक्रम के अनुयायी केवल मांस और मछली का सेवन नहीं करते हैं। अक्सर, लोग शास्त्रीय शाकाहार की ओर रुख नैतिक और नैतिक कारणों से नहीं, बल्कि केवल इस कारण से करते हैं कि उन्हें मांस का स्वाद पसंद नहीं है। साथ ही वे दूध, अंडे और शहद का सेवन करते हैं।
- लैक्टो-शाकाहार। इस मामले में, केवल दूध और शहद का उपयोग करने की अनुमति है। इस प्रकार के शाकाहार के अनुयायी भोजन के लिए पशु प्रकृति के अन्य उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं।
- ओवो शाकाहार। ऐसे में आप अंडे और शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। दूध का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।
- शाकाहार। यह शाकाहार का सबसे सख्त प्रकार है और आप केवल पादप खाद्य पदार्थ ही खा सकते हैं। शाकाहार के सबसे प्रबल समर्थक शहद को भी मना कर देते हैं, और नियमित दूध को सोया दूध से बदल देते हैं। मशरूम को खाया नहीं जा सकता, हालांकि वे पौधे नहीं हैं। शाकाहारी लोगों के भी कई उपवर्ग हैं।
कच्चे खाद्य पदार्थ केवल ऊष्मीय रूप से असंसाधित पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं। फ्रुक्टोरियन और भी अधिक कट्टरपंथी हैं। वे स्वयं पौधों को खाने का विरोध करते हैं और केवल अपने फलों से ही संतुष्ट रहते हैं। हालांकि, वे नहीं सोचते कि पौधों के फलों को उनके "बच्चे" माना जा सकता है। पौधे के बीज खाकर, वे उस जीवन को बाधित करते हैं जो अभी शुरू नहीं हुआ है। ध्यान दें कि शाकाहार में वर्गों में कोई सख्त विभाजन नहीं है और यह बहुत सशर्त है। कभी-कभी आप पूरी तरह से बेतुके प्रकार के शाकाहार पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, लाल मांस का सेवन नहीं किया जाता है, लेकिन सफेद मांस की अनुमति है।
शाकाहार के नकारात्मक प्रभाव
आइए उन मुख्य कारणों पर एक नज़र डालें जो शाकाहारी खाने के कार्यक्रम के प्रशंसक बनाते हैं।
किसी जानवर को मारना लोगों को मारने जैसा है
सहमत हूं कि न केवल जानवरों को जीवित कहा जा सकता है, बल्कि पौधे और यहां तक \u200b\u200bकि सूक्ष्मजीव भी। प्रत्येक प्राणी का जीवन चक्र होता है, और वे पैदा होते हैं, प्रजनन करते हैं और फिर मर जाते हैं। इस दृष्टि से गोभी खाना मांस खाने से अधिक अनैतिक नहीं है। कुल मिलाकर, हम अपने हाथ धोने से भी बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीवों को मार देते हैं जिन्हें जीवित भी माना जा सकता है।
बीमारी के दौरान, हम एंटीबायोटिक्स लेते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को जल्दी से नष्ट कर देते हैं। हालांकि, शाकाहारियों ने भी ड्रग्स का उपयोग करना जारी रखा है। साथ ही, जीवित रहने के लिए, खाने के लिए जरूरी है और मांस से इंकार करने के मामले में भी एक व्यक्ति को पौधों को "मारने" के लिए मजबूर होना पड़ता है। प्रकृति में, शिकारी शाकाहारी जीवों को मारते हैं और इस तरह न केवल खुद को भोजन प्रदान करते हैं, बल्कि अन्य जानवरों की प्रजातियों की संख्या को भी नियंत्रित करते हैं।
आदमी शिकारी नहीं है
यह शाकाहार के लिए सबसे लोकप्रिय तर्कों में से एक है। लेकिन मनुष्य को शाकाहारी या शिकारियों में नहीं गिना जा सकता, क्योंकि वह सर्वाहारी है। हमारा पाचन तंत्र सभी जानवरों की प्रजातियों से अलग है। इसे साबित करना काफी आसान है। जब शरीर किसी उत्पाद को स्वीकार करने से इनकार करता है, तो वह उसे थोड़े समय में वापस कर देता है। मांस खाने के बाद ऐसा नहीं होता है।
मांस पाचन तंत्र में सड़ जाता है
संभवतः, यह कथन पिछले एक का परिणाम था और अवैज्ञानिक है। पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन होता है, जो सड़न प्रक्रिया को रोकता है। उसी सफलता के साथ, यह तर्क दिया जा सकता है कि पौधे का भोजन भी सड़ना शुरू हो सकता है। कोई भी इस तथ्य पर विवाद नहीं करेगा कि पौधे प्रकृति में क्षय के अधीन हैं।
पादप प्रोटीन यौगिक जानवरों से कम नहीं हैं
आपको स्कूल के जीव विज्ञान के पाठ याद होंगे, जिसमें जानवरों की तुलना में पादप प्रोटीन यौगिकों की पाचनशक्ति के बारे में बात की गई थी। इसके अलावा, वनस्पति प्रोटीन में अपर्याप्त अमीन प्रोफाइल होता है। शाकाहार का यह नुकसान शरीर के लिए हानिकारक है। कई शाकाहारी कहते हैं कि सोयाबीन और फलियों में प्रोटीन यौगिक होते हैं जो जानवरों के लिए अमीन संरचना में जितना संभव हो उतना करीब हैं। लेकिन याद रखें कि लगभग सभी सोयाबीन अब आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। केवल यह तथ्य इसके संभावित "लाभ" की बात करता है।
यह मत भूलो कि सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं जो पुरुष शरीर के लिए वांछनीय नहीं हैं। अधिक मात्रा में सोया उत्पाद खाने से एस्ट्रोजन की मात्रा बढ़ जाती है और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन की दर कम हो जाती है। एक आदमी के लिए, यह गंभीर परेशानी का कारण बन सकता है। कई साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में एक युवक ने सोया उत्पाद खाने का प्रयोग किया था।
लगभग छह महीने के लिए, पिट्यूटरी अक्ष ने काम करना बंद कर दिया, जिसके कारण टेस्टोस्टेरोन का स्राव बंद हो गया। परिणाम अस्थायी नपुंसकता था। डॉक्टर इस प्रयोगकर्ता के शरीर के सामान्य कामकाज को जल्दी से बहाल करने में सक्षम थे, लेकिन निष्कर्ष खुद ही बताता है। यह भी याद रखना चाहिए कि पौधों के खाद्य पदार्थों में वे सभी पोषक तत्व नहीं होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, विटामिन बी 12 पौधों में पूरी तरह से अनुपस्थित है।
शाकाहारी मांस खाने वालों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं
किसी अन्य वैश्विक या क्षेत्रीय संगठन ने इस तरह के आंकड़े एकत्र नहीं किए हैं। वहीं कोई भी वैज्ञानिक आपको पूरे विश्वास के साथ बताएगा कि विटामिन बी12, आयरन, कैल्शियम की कमी से गंभीर परिणाम हो सकते हैं। शाकाहार विशेष रूप से बच्चों के लिए हानिकारक हो सकता है। एक वयस्क, सिद्धांत रूप में, शाकाहारी पोषण कार्यक्रम के साथ कर सकता है, लेकिन बचपन में यह ग्रह के सभी पोषण विशेषज्ञों द्वारा निषिद्ध है।
लंबे समय तक वापस, हालांकि, शाकाहारी मानते हैं कि यह उनके पोषण कार्यक्रम के मुख्य लाभों में से एक है। शाकाहार के समर्थकों की सबसे बड़ी संख्या भारत में रहती है। हालांकि, इस राज्य में औसत जीवन प्रत्याशा अधिक नहीं है और लगभग 63 वर्ष है। यह जानकारी सटीक है। तुलना के लिए, आइए स्कैंडिनेविया के देशों को लें, जहां भोजन में मछली का सक्रिय रूप से सेवन किया जाता है। इन राज्यों की जनसंख्या औसतन 70 से 75 वर्ष तक रहती है।
बहुत बार शाकाहारियों का कहना है कि उनका पोषण कार्यक्रम कम समय में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।हालांकि, इससे सहमत होना मुश्किल है, क्योंकि पादप खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, भले ही वे जटिल हों। वजन घटाने के लिए उच्च-कार्ब आहार को समायोजित नहीं किया जा सकता है। एक लोकप्रिय दावा यह भी है कि शाकाहारियों को खिलाना आसान होता है। लेकिन साथ ही, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, उसे सभी पोषक तत्व प्रदान किए जाने चाहिए। शाकाहार से चिपके रहते हुए ऐसा करना बेहद मुश्किल है। आपने पॉल ब्रैग के बारे में सुना होगा, जो शाकाहारियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। अपने पोषण कार्यक्रम के बारे में बात करते हुए, वह 50 से अधिक प्रकार की सब्जियां और फल खाने का उल्लेख करते हैं। अब हम इस तरह के आहार की लागत के बारे में बात नहीं करेंगे, लेकिन अगर ग्रह की पूरी आबादी शाकाहार का प्रचार करना शुरू कर देती है, तो निश्चित रूप से खेती की गई जगह हमारे लिए पर्याप्त नहीं होगी।
शाकाहार के खतरों या इस जीवन शैली के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। प्रत्येक व्यक्ति अपना निर्णय स्वयं करता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वह संतुलित हो, स्वतःस्फूर्त नहीं।
शाकाहार, इसकी विशेषताओं और खतरों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यह वीडियो देखें:
