कोई भी गृहिणी जानती है कि लीवर कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। हालांकि, हर किसी के पास इसकी तैयारी का सही नुस्खा नहीं होता है। इसलिए, मैं अद्भुत जिगर और दलिया कटलेट के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
जिगर की कोई भी किस्म (चिकन, पोर्क, बीफ) एक दूसरे से भिन्न होती है। और न केवल स्वाद में, बल्कि विटामिन की सामग्री में भी। लेकिन उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, सभी सूक्ष्मताओं के अनुपालन में ताजा उच्च गुणवत्ता वाले यकृत से तैयार पकवान विटामिन ए, समूह बी, कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, तांबा, जस्ता और कई जैसे आवश्यक गुणों की दैनिक खुराक प्रदान करने में सक्षम होगा। अमीनो अम्ल। इसलिए, इस रेसिपी को बनाने के लिए, आप स्वाद के लिहाज से अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के ऑफल का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन, आप चाहे जो भी जिगर चुनें, किसी भी किस्म से खाना पकाने की कुछ बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस तरल और गाढ़ा दोनों हो सकता है, यह पहले से ही स्वाद का मामला है। उत्पाद की भव्यता के लिए, अतिरिक्त सामग्री जोड़ी जाती है: दलिया, सूजी, कसा हुआ आलू, भीगी हुई रोटी। यद्यपि यदि आप पतले कीमा बनाया हुआ मांस और पतले कटलेट चाहते हैं, तो अतिरिक्त उत्पाद भी डाल सकते हैं, केवल कम मात्रा में। और एक और तरकीब। यदि आप नरम क्रस्ट के साथ अधिक निविदा कटलेट चाहते हैं, तो उन्हें स्टू करें। तलने के बाद, पैन में ढेर सारा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 3-5 मिनट तक उबालें। पानी वाष्पित हो जाएगा, भाप में बदल जाएगा, और मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 142 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 20
- पकाने का समय - कीमा बनाया हुआ मांस गूंथने के लिए 10 मिनट, कीमा बनाया हुआ मांस डालने के लिए 30 मिनट, कटलेट तलने के लिए 20 मिनट
अवयव:
- लीवर (किसी भी प्रकार का) - 700 ग्राम
- जई के गुच्छे - 100 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
जिगर और दलिया कटलेट पकाना
1. लीवर को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। फिल्म और पित्त नलिकाओं को काट लें। मध्यम स्लाइस में काट लें। यदि आप पित्त नलिकाओं को नहीं हटाते हैं, तो उनमें पित्त रह सकता है, जिससे पकवान में कड़वाहट आ जाएगी। कटलेट को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप चाहें तो लीवर को दूध में 20 मिनिट के लिए भिगो सकते हैं. प्याज और लहसुन को छील कर धो लें और काट लें.
2. मांस की चक्की में प्याज और लहसुन के साथ जिगर को मोड़ो।
3. एक अंडे में ओटमील, नमक और फेंटें। दलिया को आटे की अवस्था में पिसा जा सकता है, फिर वे डिश में बिल्कुल भी महसूस नहीं होंगे। आप सिर्फ ओटमील या चोकर भी डाल सकते हैं।
4. आटा गूंथ लें और इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि दलिया फूल जाए। यदि आप अतिरिक्त फ्लेक्स का उपयोग करते हैं, अर्थात। तुरंत नहीं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
5. इसके बाद फ्राई पैन को तेल लगाकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। तापमान को मध्यम पर सेट करें और कीमा बनाया हुआ मांस पैन के तल पर एक चम्मच के साथ डाल दें, इसे अंडाकार आकार में बना दें।
6. कटलेट को एक तरफ से लगभग 5-7 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर पलट दें और इतने ही समय तक पकाएँ।
7. तैयार लीवर पैनकेक को स्वादानुसार किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। उदाहरण के लिए, युवा आलू, स्पेगेटी या कुरकुरे चावल उनके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
लीवर कटलेट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
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