लाल गोभी के उपयोगी गुण, संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोग करने के लिए मतभेद और खाना पकाने में "नुकसान"। घर पर सब्जी कैसे पकाएं? यह दिलचस्प है! लाल गोभी आंशिक रूप से शराब के प्रभाव को बेअसर करती है, इसलिए मादक पेय से पहले और लंबे उत्सव के दौरान इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है, जो आपको आकार में रहने और सुबह कम सिरदर्द और मतली महसूस करने की अनुमति देगा।
लाल गोभी के नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद
लाल गोभी का नुकसान केवल तभी प्रकट हो सकता है जब इसके उपयोग के कुछ नियमों का उल्लंघन किया जाता है, जो कि उत्पाद के लाभों की तुलना में इतने अधिक नहीं होते हैं। नीचे हम उन मामलों पर विचार करेंगे जब इस सब्जी और contraindications के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है जिसमें इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए।
इन स्थितियों में सावधानी के साथ लाल गोभी खाएं:
- गाउट … लाल गोभी में प्यूरीन के दैनिक मूल्य का 8% होता है, इसलिए, इस तरह के निदान के साथ, इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए ताकि स्थिति में गिरावट न हो।
- दुद्ध निकालना … गोभी को सावधानी से खाएं और छोटे हिस्से में बच्चे की एलर्जी को देखें। यदि वे प्रकट होते हैं, तो इसे कम से कम छह महीने के लिए छोड़ देना बेहतर है।
- मल विकार … यदि घटना अस्थायी है, तो आपको अपने आहार में लाल गोभी को शामिल करने से पहले आंतों को सामान्य करने की आवश्यकता है।
लाल गोभी के लिए मतभेद:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का तेज होना … तेज होने पर, लाल गोभी को छोड़ना होगा, लेकिन उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से, आप छूट के दौरान छोटे हिस्से खा सकते हैं।
- भोजन पचाने में कठिनाई … ऐसे लक्षणों वाले रोगों में, गोभी खाने की मनाही है: यह अपने फाइबर के कारण काफी भारी भोजन है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता … यह खुद को इस सब्जी से एलर्जी और अपच दोनों के रूप में प्रकट कर सकता है। इस मामले में, आपको इसे पूरी तरह से छोड़ना होगा।
लाल गोभी की रेसिपी
कई कुकबुक में, आप पा सकते हैं कि लाल गोभी से क्या बनाना है, लेकिन याद रखें कि तैयार पकवान में यह सभी सामग्रियों को सुखद, लेकिन अनुपयुक्त बैंगनी रंग में रंग सकता है। इस समस्या से बचने के लिए, थोड़ा एसिड जोड़ना पर्याप्त है: सिरका या नींबू का रस। लाल गोभी का उपयोग एक साइड डिश, एक मुख्य पाठ्यक्रम (यदि क्लासिक नुस्खा के अनुसार दम किया हुआ हो), और कई स्वस्थ सब्जी सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। यहां आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं: यदि आप नहीं जानते कि गर्मियों या सर्दियों के सलाद में क्या जोड़ना है, लेकिन स्पष्ट रूप से कुछ गायब है - इस अवसर का उपयोग लाल गोभी की कोशिश करने के लिए करें। उसके बाद, वह स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में आपकी निरंतर सहायक बनेगी।
हमने आपके लिए कुछ असामान्य और पौष्टिक लाल गोभी की रेसिपी ढूंढी है जो आप घर पर बना सकते हैं:
- मीठा और खट्टा साइड डिश … ऊपर के पत्तों से लाल पत्ता गोभी (1 मध्यम सिर) छीलें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। मीठे सेब छीलें (200 ग्राम), 4 टुकड़ों में काट लें, मध्यम स्लाइस में काट लें। ताजा अदरक के एक छोटे टुकड़े को छीलकर बारीक काट लें। 1-2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें, तैयार उत्पादों को डालें, मध्यम आँच पर 7-10 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें। 150-200 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका डालें, 1-2 बड़े चम्मच गन्ना चीनी डालें, उबाल लें। गर्मी कम करें, ढक दें और नरम होने तक (गोभी के नरम होने तक) उबाल लें।ग्रील्ड मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
- चावल के नूडल्स और लाल गोभी के साथ सब्जी का सलाद … उबलते पानी में २०० ग्राम चावल के नूडल्स डालें, इसे ३-४ मिनट के लिए पकने दें, एक कोलंडर में निकाल लें। 1 बड़ा चम्मच गन्ने की चीनी में 1 बड़ा चम्मच टैटार सॉस और 1 बड़ा चम्मच नींबू या नींबू का रस मिलाएं। लाल गोभी (250 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 100 ग्राम चीनी कटी हुई गोभी, 100 ग्राम गाजर पतली स्ट्रिप्स में, 250 ग्राम बीन स्प्राउट्स, 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें, तुलसी डालें, ड्रेसिंग में डालें, हिलाएं।
- आहार सलाद … आधा लाल पत्ता गोभी का कांटा, 200 ग्राम खीरा और 200 ग्राम गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक कटा हरा प्याज और अजमोद डालें। चाहें तो तिल के बीज भी डाल सकते हैं। सलाद को तिल के तेल के साथ सीज़न करें, केवल ताज़ा परोसें।
लाल गोभी के बारे में रोचक तथ्य
कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन यूनानी दार्शनिक और गणितज्ञ पाइथागोरस ने गोभी के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया और इसके चयन में लगे रहे। शायद, उनके मजदूरों के लिए नहीं, तो लाल गोभी लंबे समय तक गरीबों के लिए भोजन बनी रहती। लेकिन अब हम पहले से ही इसके उपयोगी गुणों को जानकर प्रकृति के इस उपहार का उपयोग कर सकते हैं।
लाल गोभी में एक असामान्य संपत्ति है जिसे प्राचीन काल में जादू टोना के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। गोभी उगाने का रंग सीधे मिट्टी की अम्लता से संबंधित होता है। तो, क्षारीय मिट्टी में, गोभी नीली हो जाती है, और अम्लीय मिट्टी में यह लाल हो जाती है। यह रंगों के ऑक्सीकरण के कारण होता है: कैरोटीन, ज़ैंथोफिल और साइनाइन। एक समान प्रयोग एक साधारण रसोई में किया जा सकता है: कुछ गोभी को सोडा के साथ छिड़कें, और बाकी को दूसरे कप में सिरका के साथ डालें। पहले मामले में, गोभी नीली हो जाएगी, और दूसरे में - रास्पबेरी।
लाल गोभी में आम गोभी की तुलना में 4 गुना अधिक बीटा कैरोटीन होता है, लेकिन यह उतना सामान्य नहीं है। यह इस तथ्य के बावजूद है कि बढ़ती स्थितियां बहुत सरल और अधिक आरामदायक हैं। सबसे अधिक संभावना है, परिचारिकाओं को बस इस तथ्य की आदत हो गई है कि आप इसे हमेशा अलमारियों पर नहीं पाते हैं, और सबसे सरल और कम उपयोगी गोभी के साथ प्राप्त करना सीख गए हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली।
लाल गोभी मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पाचन में सुधार करता है और उच्च कैलोरी वाले आलू और पास्ता के बाद ऐसा भारीपन नहीं पैदा करता है। और अब, जब आप किसी भी सब्जी बाजार में गोभी का एक स्वस्थ बैंगनी सिर खरीद सकते हैं, तो आपको इसे सामान्य के साथ बदलने की कोशिश करनी चाहिए, लेकिन हमेशा स्वस्थ भोजन नहीं।
लाल गोभी से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
