ब्रसेल्स स्प्राउट्स कहाँ बढ़ता है, संरचना और कैलोरी सामग्री? इस प्रकार की गोभी के लाभ, उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? ध्यान दें! गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सिफारिश की जाती है। यह अवांछित कब्ज और सूजन को दूर करेगा, थकान को कम करेगा और भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करेगा। इस सब्जी में मौजूद फोलिक एसिड बच्चे में जन्म दोषों के जोखिम को कम करता है, साथ ही बचपन और किशोरावस्था में कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद
वास्तव में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग या नुकसान पर बहुत कम प्रतिबंध हैं, लेकिन हम उन सभी पर विचार करेंगे ताकि आप इस बेहद स्वस्थ सब्जी के साथ अप्रिय क्षणों से बच सकें।
ऐसे मामलों में सावधानी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करना आवश्यक है:
- दुद्ध निकालना … बच्चे को खिलाने की अवधि के दौरान, छोटे भागों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाना और बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है: यदि कोई एलर्जी दाने या लालिमा के रूप में दिखाई देती है, तो आपको अभी के लिए सब्जी खाना बंद कर देना चाहिए। आप कम से कम 4 सप्ताह में गोभी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
- धूम्रपान … यदि आप नियमित रूप से आहार भोजन के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का कच्चा सेवन करते हैं, तो इसकी संरचना में बीटा कैरोटीन के कारण फेफड़ों के कैंसर के विकास के जोखिम को थोड़ा बढ़ा देगा। ऐसे आहार के दौरान तंबाकू उत्पादों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का तेज होना … प्रत्येक बीमारी के लिए, अनुमत खाद्य पदार्थों की एक सूची है, जिसमें दुर्भाग्य से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल नहीं हैं।
- क्रोहन सिंड्रोम या आंत्र जलन … रचना में फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण सूजन का खतरा।
- थायरॉयड ग्रंथि का विघटन … ब्रसेल्स स्प्राउट्स आवश्यक हार्मोन के उत्पादन को धीमा करके थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित करते हैं। इससे ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस या हाइपोथायरायडिज्म भी हो सकता है।
- पेट और छाती की सर्जरी … यह सब्जी, अपने लाभकारी गुणों के बावजूद, इस प्रकार के ऑपरेशन के लिए बहुत भारी भोजन है।
- दिल का दौरा … गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसके कारण रक्त बनाने वाली प्रक्रियाओं की गतिविधि की उच्च दर होती है, जो क्षतिग्रस्त हृदय पर अनावश्यक बोझ डालती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication केवल कुछ तत्वों या उनके संयोजन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जाता है। आहार उत्पाद के रूप में, इस सब्जी को कच्चा या उबालकर खाया जाता है। पहले संस्करण में, सब्जी के सलाद के अतिरिक्त, और दूसरे में - एक स्वतंत्र डिश या साइड डिश के रूप में, उदाहरण के लिए, उबला हुआ बीफ़ या चिकन।
नीचे हम कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ आलू पुलाव … तीन बड़े आलू बिना छिलके के पकाएं और मैश किए हुए आलू में मैश कर लें। 150 ग्राम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में 150 ग्राम चिकन पट्टिका, छोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित हो तो लहसुन और जड़ी बूटियों की एक लौंग जोड़ें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 300 ग्राम कुल्ला, ब्राउनिंग काट लें, प्रत्येक को क्वार्टर में काट लें। एक अंडे के साथ सभी सामग्री मिलाएं, बेकिंग डिश में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
- "ब्रसेल्स" आमलेट … ब्रसेल्स स्प्राउट्स (250-300 ग्राम) को उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, छान लें, ठंडा करें। गोभी के प्रत्येक सिर को आधा में काटें, वनस्पति तेल में हल्का क्रस्ट तक भूनें। अंडे (2 टुकड़े) को दो बड़े चम्मच वसा वाले दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग न दिखाई दे, नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को पहले से तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स में डालें (यदि आप चाहें तो कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं), बंद ढक्कन के साथ आमलेट भूनें।
- ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद … 250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 150 ग्राम प्याज और 50 ग्राम बीट्स को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, कोई भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में रोचक तथ्य
पहली बार स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस ने ब्रसेल्स स्प्राउट्स का पूरी तरह से वर्णन किया और नाम दिया। रूस और पूर्व सोवियत संघ के देशों में, यह केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया, लेकिन खराब उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों के कारण अधिक वितरण प्राप्त नहीं हुआ। सब्जी फसलों के चयन और बीज उत्पादन के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान ने हरक्यूलिस किस्म विकसित की है, जो ब्रसेल्स स्प्राउट्स के रूसी उत्पादन में सबसे व्यापक किस्म है, और वर्तमान में मध्य लेन में उगाई जाती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत ही असामान्य तरीके से बढ़ते हैं: पत्ते और फूल एक बहुत मोटे तने पर स्थित होते हैं, जो तब फलों में बंधे होते हैं, एक अखरोट के आकार के बारे में, तने के पास, जो नेत्रहीन एक छोटे ताड़ के पेड़ जैसा दिखता है। वह धूप वाली जगहों को पसंद करती है: इस सब्जी को जितनी अधिक रोशनी मिलेगी, उतने ही उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले फल होंगे। इस प्रकार की गोभी भी दोमट मिट्टी को तरजीह देती है। यदि आप ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में आवश्यक तापमान और आर्द्रता बनाते हैं, तो आप स्वयं ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगा सकते हैं।
थोड़ी अधिक कीमत इस तथ्य के कारण है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक ही भूखंड पर कम से कम 4 साल के ब्रेक के साथ-साथ जलवायु परिस्थितियों की सटीकता के साथ उगाना संभव है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
बिल्कुल अवांछनीय रूप से, सीआईएस देशों में खाना पकाने में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का बहुत कम उपयोग किया जाता है: गृहिणियां इसे सस्ते सफेद गोभी से बदलना पसंद करती हैं, हालांकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत अधिक उपयोगी तत्व होते हैं। इसे अपने मेनू में जोड़ें, और इससे पहले कि आप नोटिस करें कि सर्दी कितनी कम बार दिखाई देगी, और आपका मूड बेहतर होगा।