मैं कोकेशियान व्यंजनों से परिचित होने और पूर्व की एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूं - बकरी की पसलियों के साथ चनाखी।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चानाखी एक जॉर्जियाई व्यंजन है, जो हमारे रोस्ट के समान है। हमारे देश में, यह काफी लोकप्रिय है और इसने कई दिलों में एक सम्मानजनक स्थान ले लिया है। यह हमारे देश में रेस्तरां और कैफे के मेनू में शामिल है।
इसकी तैयारी के लिए, वे पारंपरिक रूप से राम या गोमांस के मांस का उपयोग करते हैं। पोल्ट्री के उपयोग की भी अनुमति है, लेकिन किसी भी मामले में सूअर का मांस नहीं। काकेशस में इस प्रकार का मांस प्रतिबंधित है। हालांकि, यूरोपीय व्याख्या में, यह व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। इसलिए, आप खुद को उसकी पसंद में सीमित नहीं कर सकते। मुख्य बात वसायुक्त मांस लेना है: सहजन, जांघ, पसलियां। तब पकवान रसदार और सुगंधित होगा।
चनाखों को आमतौर पर मिट्टी के छोटे छोटे बर्तनों में पकाया जाता है। लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, आप क्लासिक्स से दूर जा सकते हैं और एक कड़ाही में एक डिश पका सकते हैं, एक बेकिंग डिश का उपयोग 2.5 लीटर या अन्य सुविधाजनक बर्तनों के ढक्कन के साथ कर सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा अलग-अलग कर सकती है। यदि परिवार में बैंगन विशेष रूप से पसंद नहीं हैं, तो उनकी संख्या कम करें या उन्हें सूची से पूरी तरह से हटा दें। सेम प्यार करो, उन्हें जोड़ें। अधिक तरल डालें ताकि डिश या तो पहली या दूसरी हो जाए। हालाँकि, प्रयोग!
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 50 मिनट
अवयव:
- बकरी की पसलियाँ - 600 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- टमाटर - 3 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वसा - तलने के लिए
- पूर्वी मसाले और मसाले - स्वाद के लिए
बकरी की पसलियों के साथ चने की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
1. बकरी की पसलियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और हड्डियों में काट लें।
2. एक कड़ाही में फैट को पिघलाएं और गर्म करें। पसलियों को रखें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई पसलियों को समान रूप से क्रॉकरी भागों में विभाजित करें।
3. आलू को छीलकर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. कंदों को उस फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था और उसी वसा में तलें ताकि दोनों तरफ सुनहरा भूरा हो। उसके बाद, आलू को बर्तनों पर समान रूप से फैला दें।
5. इसी बीच बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। अगर फल पक गया है, तो उसमें नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। यदि यह क्रिया आवश्यक हो तो बैंगन को भिगोकर कनाखी पकाना शुरू करें। लेकिन मैं आपको युवा फलों का उपयोग करने की सलाह देता हूं, उन्हें ऐसे कदमों की आवश्यकता नहीं है।
6. उसी फैट में आलू के बाद (लेकिन अगर जरूरत हो तो पैन में फैट डालें) बैंगन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. लेकिन याद रखें कि वे स्पंज की तरह बहुत सारा ग्रीस सोख लेते हैं। इसलिए अगर आपको हाई-कैलोरी डिश मिलने का डर है, तो इन्हें नॉन-स्टिक पैन में फ्राई करें। फिर तलने के लिए बहुत कम तेल की आवश्यकता होती है, तले हुए बैंगन को बर्तन में रखिये.
7. मीठी मिर्च को बीज, विभाजन से छीलकर डंठल हटा दें। लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें।
8. शिमला मिर्च को कड़ाही में भूनें और बर्तन में डालें।
9. वहां टमाटर और लहसुन डालें। अपने पसंदीदा प्राच्य मसालों के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम के साथ मौसम। आधे बर्तन में पीने का पानी डालें और ठंडे ओवन में भेजें। मिट्टी और चीनी मिट्टी के बर्तन तापमान में बदलाव से डरते हैं। अगर उन्हें गर्म ओवन में भेजा जाता है, तो वे फट सकते हैं ओवन को 180 डिग्री चालू करें और भोजन को 45 मिनट तक बेक करें। कनाखी को बर्तनों में परोसें या चाहें तो समतल प्लेट में रखें।
कनाखी कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
