आज हम चटनी में सब्जियों के साथ किडनी पकाएंगे। नुस्खा बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है और, जो महत्वपूर्ण है, बजटीय है। सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है। उसी समय, पकवान स्वादिष्ट और कोमल निकलता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
किसी कारण से, गुर्दा व्यंजन बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि दुनिया के अन्य व्यंजन उन्हें एक उत्तम व्यंजन के रूप में मानते हैं। वे हमारे साथ लोकप्रिय नहीं हैं, टीके। तैयार करने में लंबा और परेशानी भरा: वे पहले से भीगे हुए, धोए गए और कई बार उबाले जाते हैं। एक और मनोवैज्ञानिक कारण यह है कि कुछ लोगों को एक प्रेत गंध महसूस होती है, जो अगर ठीक से तैयार की जाती है, तो पूरी तरह से अनुपस्थित होती है। खैर, गुर्दे की गरिमा पूरी तरह से प्रकट होने का अगला कारण, उन्हें बस सही ढंग से पकाने की जरूरत है। तब उनके पास "रबर" स्थिरता और अप्रिय गंध नहीं होगा। लेकिन इसके लिए आपको कुछ सुनहरे नियमों को जानना होगा।
सबसे पहले, केवल ताजी, हल्की लाल-भूरी कलियों को चुनें जो दृढ़, चिकनी और चमकदार हों। काले धब्बे, डेंट या म्यूकस: ख़रीदना छोड़ दें। मैं जमे हुए ऑफल लेने की सलाह नहीं देता। दूसरा, खाना पकाने से पहले गंध को दूर करना सुनिश्चित करें। इसे कैसे करना है, मैं आपको नीचे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में बताऊंगा। तब गुर्दे के सभी काल्पनिक और सच्चे दोष पूरी तरह से दूर हो जाएंगे और पकवान उत्कृष्ट बन जाएगा। अब आइए एक वास्तविक पाक प्रसन्नता की चरण-दर-चरण तैयारी का पता लगाएं - सॉस में पोर्क किडनी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - खाना पकाने के लिए 1 घंटा, साथ ही गुर्दे को भिगोने के लिए 6 घंटे
अवयव:
- पोर्क किडनी - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लहसुन - ३ वेजेज
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- साग - एक गुच्छा
सॉस में सब्जियों के साथ गुर्दे की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. गुर्दों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, अतिरिक्त सफेद वसा को काटकर पानी में भिगो दें। पहले, आप ऑफल पर कई कटौती कर सकते हैं ताकि संचित सुगंध बेहतर तरीके से धुल जाए। गुर्दे को 6 घंटे के लिए छोड़ दें, आप रात भर कर सकते हैं। साथ ही जितना हो सके पानी को कई बार बदलें। पोर्क किडनी, बीफ किडनी के विपरीत, लगभग हमेशा एक अप्रिय तीखी गंध होती है।
2. फिर गुर्दे धो लें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें, या आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। एक खाना पकाने के बर्तन में रखें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें और पानी बदल दें। फिर से उबालें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से पानी बदल दें। इस क्रिया को 5 बार दोहराएं। अंतिम तरल में, लगभग आधे घंटे तक गुर्दे को निविदा तक पकाना जारी रखें।
3. तैयार किडनी को उबलते पानी से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि खुद को जला न सकें।
4. फिर उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर और प्याज छीलें, धो लें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। सभी खाद्य पदार्थों के लिए एक ही काटने के आकार का निरीक्षण करें।
6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को गाजर के साथ तलने के लिए रखें। मध्यम आँच पर उन्हें हल्के ब्लश पर ले आएँ।
7. पैन में किडनी, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
8. 100 मिलीलीटर पानी में डालें, हिलाएं, उबाल लें, पैन को ढक दें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर डिश को उबाल लें।
9. साग को धोकर काट लें और पैन में डालें। हिलाओ और आप डिश को एक अलग डिश के रूप में टेबल पर परोस सकते हैं या सभी प्रकार के अनाज और अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
मलाईदार सॉस में वील किडनी कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
