अगर आपको लगता है कि ऑफल सूप दूसरे दर्जे का व्यंजन है, तो आप बहुत गलत हैं। शोरबा काफी समृद्ध और सुगंधित निकला। मेरा विश्वास मत करो? मेरी रेसिपी के अनुसार पहली डिश तैयार करें, और आप खुद ही देख लेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- चिकन हार्ट सूप शिकार के लिए वीडियो नुस्खा
उप-उत्पादों में जानवरों के निम्नलिखित भाग शामिल हैं: जीभ, गुर्दे, कान, पेट, पंजे, हृदय, एक शब्द "ऑफ़ल" में। वे न केवल गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे से आते हैं, बल्कि कुक्कुट से भी आते हैं। ये अंग मांस की तुलना में मानव शरीर के लिए बहुत अधिक उपयोगी हैं। इनका उपयोग दैनिक मेनू में और उत्सव के भोजन के लिए, सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। और एक बार गिब्लेट सूप को आम तौर पर उत्सव का व्यंजन माना जाता था। ये सूप ग्रामीण इलाकों में विशेष रूप से लोकप्रिय थे जब मुर्गी या पशुओं का वध किया जाता था। चूंकि, जैसा कि आप जानते हैं, गांव में कभी भी कुछ भी नहीं खोता है, इसलिए, इस समय, उत्सव के रात्रिभोज का आयोजन एक अनिवार्य परंपरा थी।
आप ऑफल सूप बना सकते हैं, दोनों एक भाग से या मिश्रित, कई घटकों को मिलाकर। आप उन्हें सभी प्रकार की सब्जियों या अनाज के साथ पूरक कर सकते हैं। इसके अलावा, तृप्ति व्यंजनों के लिए, उन्हें उबालने के बाद एक पैन में तला जा सकता है। सामान्य तौर पर, कई विकल्प होते हैं, लेकिन कौन सा बेहतर है, आप चुनते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 170 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ५० मिनट, साथ ही गुर्दे को भिगोने के लिए अतिरिक्त समय
अवयव:
- पोर्क किडनी - 2 पीसी।
- चिकन दिल - 200 ग्राम
- चिकन पेट - 200 ग्राम
- बतख स्तन - 2 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- कार्नेशन - 2 कलियाँ
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
ऑफल सूप पकाना
1. सूअर का मांस गुर्दे धोएं, सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें और हर घंटे पानी बदलते रहें। बेहतर होगा कि आप इन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी बदल दें और उन्हें 1, 5 घंटे तक उबालें।
2. तैयार कलियों को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. चिकन के दिल और पेट को धोकर 1 घंटे के लिए उबाल लें। चूंकि ये उत्पाद लगभग एक ही समय में तैयार होते हैं, इसलिए इन्हें उसी सॉस पैन में पकाया जा सकता है।
4. तैयार पेट और दिल को टुकड़ों में और साथ ही गुर्दे को भी काट लें।
5. अब शोरबा तैयार करें। इस उद्देश्य के लिए, मेरे पास बतख के स्तन थे जो बतख को ओवन में भूनने के बाद बने रहे। और, जैसा कि आप जानते हैं, हर कोई दुबला मांस पसंद नहीं करता है, और यह हमेशा खाया जाता है, इसलिए आपको यह सोचना होगा कि इसका उपयोग कहां करना है। इसलिए मैंने इस सूप को बनाने के लिए बत्तख के स्तनों को हटा दिया। लेकिन आप शोरबा को किसी अन्य मांस के साथ उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, प्याज डालें और 30 मिनट तक उबालें।
6. इस बीच, अचार को क्यूब्स में काट लें।
7. और उन्हें वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
8. अब सभी उत्पादों को एक साथ रख दें। जब शोरबा आधे घंटे के लिए उबल जाए तो इसमें उबले और कटे हुए दिल, पेट, किडनी और तले हुए खीरा डुबोएं। सूप को टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न करें, तेज़ पत्ते, लौंग की कलियाँ, ऑलस्पाइस मटर, नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं। सभी उत्पादों के साथ सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें, इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें और आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।
चिकन दिलों से शिकार का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
