उत्पाद वर्णन। इसमें कौन से उपयोगी गुण हैं, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है? मार्शमॉलो के साथ पाक व्यंजनों।
मार्शमैलो एक मीठा मिठाई है जिसे गेलिंग सामग्री, फल और प्रोटीन प्यूरी को पीसकर बनाया जाता है। परिणाम एक चिपचिपा वायु द्रव्यमान है। इसलिए, फ्रांसीसी भाषा से, एक कन्फेक्शनरी उत्पाद का अनुवाद "दुलार हवा" के रूप में किया जाता है। असामान्य रंग और सुगंध वाले उत्पाद को बनाने के लिए विभिन्न एसिड, फ्लेवर, डाई और एसेन्स का उपयोग किया जाता है। होममेड मार्शमैलो के सटीक आकार का कोई संकेत नहीं है। यह व्यक्ति की कल्पना और पाक क्षमताओं की उड़ान पर निर्भर करता है। मिठाई के निकटतम "रिश्तेदार" क्रेम्बो और बेलेव्स्काया मार्शमैलो हैं।
मार्शमैलो की संरचना और कैलोरी सामग्री
मिठाई एक आहार उत्पाद है। अध्ययनों से पता चला है कि मार्शमैलो की कैलोरी सामग्री 326 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 79, 8 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1 ग्राम;
- पानी - 17 ग्राम;
- राख - 0.3 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.2 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स:
- पोटेशियम, के - 46 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 25 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 6 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 27 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 12 मिलीग्राम;
- आयरन, फे - 1.4 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- स्टार्च और डेक्सट्रिन - 5 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) - 74, 8 ग्राम।
मार्शमॉलो बनाने वाले खनिज मानसिक और मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार करने, चयापचय को प्रोत्साहित करने, हार्मोनल स्तर को प्रभावित करने और झिल्ली की विद्युत क्षमता को बनाए रखने में मदद करते हैं। वे रक्त वाहिकाओं से तरल पदार्थ के रिसाव को भी रोकते हैं और शरीर में एसिड और लवण के प्रतिशत को नियंत्रित करते हैं।
मार्शमैलो के उपयोगी गुण
मिठाई में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, सूजन से राहत देता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अधिकांश सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का उद्देश्य मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करना और थायरॉयड ग्रंथि को स्थिर करना है।
मार्शमैलो लाभ:
- मांसपेशी फाइबर को मजबूत करता है … मार्शमैलो में शामिल प्रोटीन और खनिज एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करते हैं, जो संयोजी ऊतक को तेजी से बहाल करने में मदद करते हैं।
- भारी धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है … पेक्टिन के उच्च प्रतिशत के कारण, मिठाई शरीर को साफ करती है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और चयापचय को सामान्य करती है।
- बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है … फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम अंतरकोशिकीय चयापचय के लिए जिम्मेदार हैं, एपिडर्मिस पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। त्वचा मुलायम और चिकनी हो जाती है, बाल घने हो जाते हैं और नाखून छूटना बंद कर देते हैं।
- मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है … इस कारण से, किंडरगार्टन और स्कूलों में उपयोग के लिए मार्शमॉलो की सिफारिश की जाती है। तंत्रिका चयापचय में सुधार होता है और ध्यान काफी बढ़ जाता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है … उत्पाद के घटक वायरल, संक्रामक और जीवाणु एजेंटों के लिए शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं।
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मदद करता है … मिठाई में बहुत सारे मूल्यवान खनिज होते हैं जो बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक होते हैं। माँ के दूध से वह अपनी मांसपेशियों, जोड़ों, दांतों और नाखूनों के लिए निर्माण सामग्री प्राप्त करता है।
- घाव भरने की प्रक्रिया को तेज करता है … घटक रक्त के थक्के को प्रभावित करते हैं और बाहरी और आंतरिक रक्तस्राव में मदद करते हैं।
- लीवर पर सकारात्मक प्रभाव … इस अंग का काम स्थिर हो जाता है, इम्युनोग्लोबुलिन, सोमागोमेडिन और फाइब्रिनोजेन का संश्लेषण होता है। मिठाई सामग्री पित्त उत्पादन को उत्तेजित करती है और लिपिड चयापचय को नियंत्रित करती है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना … मार्शमैलो की रासायनिक संरचना आपको रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देती है, रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, उन्हें लोचदार और लचीला बनाती है।
इसके अलावा, मार्शमैलो का जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। भोजन का आत्मसात सामान्य हो जाता है, और शरीर में अतिरिक्त वसा नहीं रहती है। इसके अलावा, मिठाई घातक ट्यूमर के जोखिम को काफी कम कर देती है।
मार्शमैलो के अंतर्विरोध और नुकसान
सभी खाद्य उत्पाद, चाहे उनके पास कितने ही उपयोगी गुण क्यों न हों, अत्यधिक सेवन करने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के विकास की एक उच्च संभावना है।
ध्यान दें! मार्शमैलो की दैनिक दर 100 ग्राम है।
मार्शमैलो निम्नलिखित बीमारियों से शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है:
- मधुमेह … मार्शमैलो के कुछ घटकों के कारण भूख बढ़ने लगती है, पेशाब करने की इच्छा अधिक हो जाती है, उंगलियों में झुनझुनी और सुन्नता महसूस होती है। रक्तचाप भी बढ़ जाता है और सिर में चक्कर आने लगते हैं।
- मोटापा … व्यक्ति को उदासीनता, उनींदापन, पसीना बढ़ जाना, चिड़चिड़ापन और परिधीय शोफ है। उल्टी, कब्ज और पेट फूलना के साथ मतली होती है।
- क्षय … मिठाई के घटक तामचीनी के विखनिजीकरण को उत्तेजित करते हैं, खट्टे, ठंडे और गर्म खाद्य पदार्थों की संवेदनशीलता बढ़ जाती है। यांत्रिक क्रिया के साथ, दर्द अल्पकालिक होता है, लेकिन एक तेज चरित्र होता है।
- एलर्जी … श्लेष्मा झिल्ली सूजने लगती है, सांस लेना मुश्किल हो जाता है और त्वचा पर लाल धब्बे दिखाई देने लगते हैं जिससे खुजली होती है। व्यक्ति को चक्कर आना, जी मिचलाना, उल्टी के साथ अनुभव होता है।
- अग्न्याशय की समस्याएं … पाचन प्रक्रिया बाधित होती है, ऊर्जा चयापचय विफल हो जाता है, मल मटमैला हो जाता है और चिकना दिखाई देता है। इंसुलिन और ग्लूकागन अब रक्त शर्करा के प्रतिशत को नियंत्रित नहीं करते हैं। व्यक्ति का वजन तेजी से घट रहा है।
मार्शमॉलो को भोजन में शामिल करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या आपके पास कुछ घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
मार्शमैलो रेसिपी
इस मिठाई को चाय, कॉफी, दूध, हॉट चॉकलेट या दही के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे अक्सर फलों के सलाद में मिलाया जाता है और टॉपिंग के ऊपर डाला जाता है।
मार्शमैलो का उपयोग बिस्कुट या बिस्कुट को सजाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग केक बनाने की प्रक्रिया में भी किया जाता है।
उत्पाद को दही, चॉकलेट आइसिंग, नारियल के गुच्छे, पाउडर चीनी, कटे हुए मेवे या वफ़ल क्रम्ब्स के साथ लेपित किया जा सकता है।
खराब गुणवत्ता वाले मार्शमैलो को अलग करने के लिए, आपको इसके रंग पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छे उत्पाद में पेस्टल रंग होते हैं और शीशा (यदि कोई हो) समान रूप से वितरित किया जाता है। जो रंग बहुत अधिक चमकीले होते हैं वे खाद्य रंग की अधिकता का संकेत देते हैं। इसलिए अपने व्यंजनों में मिठाई को शामिल करते समय सावधान रहें।
नीचे आप स्वादिष्ट मार्शमॉलो के साथ व्यंजन देखेंगे:
- फलों का सलाद … 2 कीवी, केला, आड़ू और नाशपाती छिले हुए। 70 ग्राम मार्शमॉलो के साथ फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी को छोटे वेजेज में काटा जाना चाहिए। 200 मिलीलीटर क्रीम को एक ब्लेंडर या मिक्सर के माध्यम से पारित किया जाता है। बड़े कांच के गिलास में, पहली परत मार्शमॉलो डाली जाती है, फिर व्हीप्ड क्रीम और कटे हुए फल जाते हैं। बची हुई क्रीम के साथ मिठाई को सीज़ करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आप सलाद को पुदीने की पंखुड़ियों और नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं।
- मीठा पिज्जा … एक बड़े सॉस पैन में, 10 ग्राम वैनिलिन, 2 चिकन अंडे, 80 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम गन्ना चीनी और कीनू उत्तेजकता मिलाएं। घटकों को 50 मिलीलीटर दूध में डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है। वहां 250 ग्राम गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक डालें। इसके बाद आटे को गूंथ कर बॉल का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे आकार में वितरित किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक किया जाता है। आटे को अलग रख दें और ठंडा होने दें। 200 ग्राम मार्शमॉलो और 80 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म किया जाता है।परिणामी मिश्रण को कम से कम 5 मिनट के लिए मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। फिर इसे 500 ग्राम दही पनीर के साथ मिलाकर ठंडा केक पर वितरित किया जाता है। 2 कीवी, 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी और संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से पिज्जा छिड़क दें।
- मार्शमॉलो के साथ जेली … 30 ग्राम जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अतिरिक्त तरल निकल जाता है। जिलेटिन को पानी के स्नान में रखा जाता है और 12 मिनट के बाद, 300 मिलीलीटर चेरी के रस के साथ मिलाया जाता है। 300 ग्राम चेरी को ढेर किया जाता है, सांचे के तल पर फैलाया जाता है और एक जिलेटिनस मिश्रण से भरा जाता है। सामग्री को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 300 ग्राम मार्शमैलो को हिस्सों में विभाजित किया जाता है और एक तेज चाकू से लंबाई में हलकों में काट दिया जाता है। चेरी जेली को उसी आकार में काटा जाना चाहिए। अब मार्शमॉलो और जेली को केक की तरह दिखने के लिए एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। आप परतों को किसी भी क्रम में वितरित कर सकते हैं। मिठाई को फिर से एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर इसे व्हीप्ड क्रीम और पुदीने की पंखुड़ियों से सजाया जाता है।
- मार्शमैलो और स्ट्रॉबेरी केक … 600 ग्राम मार्शमैलो को गर्म और नम चाकू से दो भागों में बांटा गया है। पकवान पर वितरित करें। आधा किलो स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। 400 ग्राम छिलके वाले अखरोट को एक ब्लेंडर से गुजारा जाता है। एक गाढ़ा झाग दिखाई देने तक 500 मिली क्रीम (35%) को मिक्सर से फेंटें। फिर इसे मार्शमॉलो की एक परत पर लगाया जाता है, कटे हुए मेवे और स्ट्रॉबेरी के साथ छिड़का जाता है। घटकों के अंत तक परतें वैकल्पिक होती हैं। अंत में, आपको केक को सजाने के लिए केवल क्रीम, कुछ जामुन और मेवे छोड़ने की जरूरत है। इसे तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखना बेहतर होता है ताकि सामग्री अच्छी तरह से सेट हो जाए।
- मार्शमॉलो के साथ चॉकलेट कुकीज़ … सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। एक सॉस पैन में 1/2 कप घी, 100 ग्राम सफेद और ब्राउन शुगर, 2 अंडे और आधा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। अलग से 400 ग्राम गेहूं का आटा, 40 ग्राम कोको पाउडर और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर सभी अवयवों को मिलाया जाता है, एक गिलास चॉकलेट चिप्स और 100 ग्राम कटा हुआ मार्शमॉलो मिलाया जाता है। अच्छी तरह से हिलाओ और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर छोटे भागों में आटा फैलाएं। आपको लगभग 10 मिनट तक सेंकना चाहिए। खाना पकाने के एक घंटे बाद कुकीज़ को मेज पर परोसा जाता है।
लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि मार्शमैलो कैसे बनाया जाए और उसका घनत्व कैसे बनाए रखा जाए? ऐसा करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को पहले से ठंडा करना होगा, क्योंकि तब वे जल्दी से झाग में बदल जाते हैं। समय निकालें और फ्रूट प्यूरी को कम से कम 10 मिनट तक फेंटें। फिर मिठाई वह आकार ले लेगी जो आप उसे देंगे।
मार्शमॉलो के बारे में रोचक तथ्य
मार्शमैलो को सबसे अधिक आहार मिठाई में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत बहुत कम होता है।
जमे हुए मार्शमैलो द्रव्यमान को निकालना आसान बनाने के लिए, आपको इसे पानी से सिक्त एक कटिंग बोर्ड पर वितरित करना चाहिए।
घर पर मार्शमॉलो की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको चीनी के 1/3 के बजाय ग्लूकोज सिरप का उपयोग करने की आवश्यकता है।
16:00 और 18:00 के बीच मार्शमॉलो का सेवन करने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों ने स्थापित किया है कि इस अवधि के दौरान रक्त में ग्लूकोज का प्रतिशत तेजी से कम हो जाता है, और मिठाई आपको इसे बहाल करने की अनुमति देती है।
सबसे तेजी से खाने वाले मार्शमैलो को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया - 60 सेकंड में 17 टुकड़े।
सबसे आम जेली बनाने वाले घटक जो होममेड मार्शमैलो रेसिपी में जोड़े जाते हैं उनमें जिलेटिनस मास, सिरप-एगर सिरप, पेक्टिन और फ़्यूरसेलरन शामिल हैं। वे न केवल मिठाई को वांछित आकार देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
यहां तक कि अत्यधिक मिठाई भी मार्शमॉलो और मार्शमॉलो को भ्रमित कर सकती है। बाह्य रूप से, वे बहुत समान हैं, लेकिन मार्शमॉलो में अंडे नहीं जोड़े जाते हैं।
प्राचीन मिस्र में, वर्तमान मार्शमैलो का प्रोटोटाइप दिखाई दिया। मुख्य सामग्री मार्श मैलो (एक प्राकृतिक गाढ़ा) और शहद थे।
मार्शमॉलो कैसे पकाने के लिए - वीडियो देखें:
इस लेख में, आपने सीखा कि मार्शमॉलो के साथ स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं और यह कैसे उपयोगी है। यह मत भूलो कि मिठाई के संगठनात्मक गुण 45 दिनों तक संरक्षित हैं।लाभ के साथ उत्पाद का उपयोग करें और अनुमत राशि से अधिक न करें।
