गुलाबी वार्निश में क्या शामिल है। इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, यह मशरूम किसे नहीं खाना चाहिए और क्यों। इसे सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाएं और इसके बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है। जरूरी! गर्मी उपचार के बाद, गुलाबी वार्निश की संरचना व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहती है।
गुलाबी वार्निश के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
उत्पाद को देर शाम को सोने से पहले सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस मामले में, पेट में भारीपन की एक अप्रिय भावना हो सकती है। यह अत्यधिक संभावना है कि पेट दर्द और नाराज़गी आपको परेशान करेगी, और आपको मिचली आ रही होगी। यदि आप इससे दूर हो जाते हैं, तो कब्ज या दस्त काफी संभव है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपच से पीड़ित हैं। इसके अलावा, मशरूम को खाली पेट न खाएं, और इससे भी ज्यादा अपने शुद्ध रूप में। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए बेहतर है कि इसे तेज आंच पर न भूनें।
गुलाबी लाह के उपयोग के लिए मतभेदों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:
- हाल ही में पेट या आंतों की सर्जरी … हम नियोप्लाज्म को हटाने, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के लिए सर्जरी के बारे में बात कर रहे हैं। उसके बाद, कम से कम 3-4 दिन बीतने चाहिए।
- gastritis … इस रोग में आपको तली हुई और नमकीन दोनों तरह की लाह नहीं खानी चाहिए। इसकी थोड़ी मात्रा को केवल उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ रूप में उपयोग करने की अनुमति है।
- कोलाइटिस … ऐसी बीमारी से पीड़ित लोगों को फंगस को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए। चूंकि इसमें बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, यह पहले से ही रोगग्रस्त आंतों की दीवारों को परेशान करता है। इससे पेट में तेज दर्द और कब्ज हो सकता है।
- अग्नाशयशोथ … ऐसी बीमारी में आप गुलाबी लाह सहित कोई भी मशरूम नहीं खा सकते हैं। यह पित्त के स्राव को बढ़ाता है और रक्त में बिलीरुबिन के स्तर को बढ़ाता है। बदले में, यह आंखों के श्वेतपटल का पीलापन, मतली, नाराज़गी और दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द का कारण बनता है।
वार्निश गुलाब के लाभ जो भी हों, आपको यह मशरूम 10-12 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए, क्योंकि यह उनके पेट के लिए बहुत भारी होगा।
गुलाबी वार्निश के साथ व्यंजन विधि
ये मशरूम थर्मल प्रोसेसिंग के लिए आदर्श हैं - उबालना, तलना, स्टू करना, पकाना, ग्रिल करना। उनके साथ सलाद, सूप, अनाज, साइड डिश, सैंडविच, पुलाव और विभिन्न पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं। वे नमकीन और मसालेदार दोनों हो सकते हैं। यदि उपयोग के लिए गुलाबी लाह के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग करने से पहले मशरूम को भिगोना नहीं पड़ता है, क्योंकि यह अपने आप में काफी नरम होता है। आप इसे उबाल भी नहीं सकते, जिससे पकाने में समय की काफी बचत होती है।
हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें:
- खट्टा क्रीम में वार्निश … इस डिश को बनाने के लिए आपको 1 किलो मशरूम की जरूरत पड़ेगी। उन्हें 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें, फिर उसमें उबाल लें। एक कोलंडर में वार्निश डालें, सूखा, सूखा। फिर काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम (250 मिली) डालें। हार्ड चीज़ (80 ग्राम) और पिसे हुए जैतून (120 ग्राम) डालें। अब मिश्रण को एक कड़ाही में डालें, वनस्पति तेल से ग्रीस करें, और धीमी आँच पर, ढककर, नरम होने तक उबालें। इसमें आमतौर पर लगभग 30 मिनट लगते हैं। अंत में, इसे लहसुन (2-3 लौंग) और नींबू के रस (2 चम्मच) के साथ सीज़न करें।
- सूप-प्यूरी … आपको मशरूम (350 ग्राम) को गर्म पानी से धोना होगा, उन्हें काटकर नमकीन पानी में उबालना होगा। इसके बाद, जब वे तैयार हों, तो आलू के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। फिर दोनों सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें भुनी हुई गाजर (1 पीसी।) और 2 प्याज के साथ मिलाएं। फिर थोड़ा सख्त पनीर (50 ग्राम) डालें। उसके बाद, सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। बर्नर को बंद करने से पहले, इसे नमक के साथ छिड़कें, काली मिर्च और डिल के साथ सीजन करें, खट्टा क्रीम डालें। पहले से ही सीधे मेज पर परोसने के दौरान, पकवान को पटाखे से सजाया जा सकता है।
- मछली पालने का जहाज़ … सफेद गोभी (आधा छोटा सिर), प्याज (1.5 पीसी।), गाजर (2 पीसी।), काली मिर्च (1 पीसी।), लहसुन (5 लौंग), टमाटर (2 पीसी।) और आलू (2 पीसी।). इन सबको काफी मात्रा में मक्के के तेल में तल लें। जबकि तलना तैयार किया जा रहा है, नमकीन पानी में वार्निश (250 ग्राम) उबाल लें। फिर इसे काट कर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। फिर मिश्रण को ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक उबालें।
- पुलाव … 5 छिले हुए आलू उबाल लें। फिर मशरूम (500 ग्राम) के साथ भी ऐसा ही करें। अब उन्हें एक मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पीस लें, एक अंडे (1 पीसी।) में फेंटें और खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच एल।) डालें। फिर एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं और मिश्रण डालें। इसे ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, इसे भूरा होना होगा और एक सुंदर क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा।
- जुलिएन … चिकन पट्टिका (३०० ग्राम) और मशरूम (२५० ग्राम) को काट लें, मिलाएँ और तेल में भूनें। फिर उन पर खट्टा क्रीम डालें, डिल के साथ छिड़के, मिट्टी के बर्तनों में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
- नमकीन … 1 किलो वार्निश को धोकर काट लें, प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें। अब सहिजन की जड़ (1 पीसी।), एक प्याज, सोआ (गुच्छा), लहसुन (6 लौंग) काट लें। इसे मुख्य सामग्री में जोड़ें, नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (1 चम्मच) के साथ छिड़के। अगला, 5 काले मटर और तेज पत्ते (2 पीसी।) डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। अंत में, जो कुछ बचा है वह मशरूम को दमन से कुचलने के लिए है। लगभग 2-3 दिनों के बाद, उन्हें रस को बाहर निकलने देना होगा, और फिर उन्हें खाया जा सकता है।
जरूरी! यह उत्पाद किसी भी सब्जी, मछली, मांस को उनके स्वाद को प्रभावित किए बिना अच्छी तरह से पूरक करता है।
गुलाबी लाह के बारे में रोचक तथ्य
गुलाबी लाह गर्मियों की शुरुआत से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है। यह बगीचों, पार्कों, जंगलों में पाया जा सकता है। वह सबसे ज्यादा चीड़ के जंगल के किनारों से प्यार करती है और सूखी जगहों पर रहती है। जल निकायों के पास इसे खोजना लगभग असंभव है।
इसे इकट्ठा करते समय, कठिनाइयाँ अक्सर उत्पन्न होती हैं, क्योंकि यह मशरूम आसानी से एक युवा बकाइन वार्निश या घास के मैदान के शहद के साथ भ्रमित हो सकता है। उन्हें केवल सफेद प्लेटों से अलग करना संभव है।
मशरूम को खाद्य माना जाता है, लेकिन खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। शायद पूरी बात यह है कि वह जंगलों में एक बहुत ही दुर्लभ "अतिथि" है। दुकानों और बाजारों में इसे ढूंढना भी मुश्किल है। इसे घर पर नहीं उगाया जाता है क्योंकि यह इसके लिए उपयुक्त नहीं है।
गुलाबी लाह व्यावहारिक रूप से हवा से किसी भी विषाक्त पदार्थ को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसके साथ जहर मिलना शायद ही संभव है। यहां यह भी महत्वपूर्ण है कि उसका कोई जहरीला भाई न हो। यह नमकीन बनाने, जमने और सुखाने के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है। यह भी बहुत दिलचस्प है कि इसे प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
लोकप्रिय रूप से, मशरूम को चमकदार वार्निश के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इसकी सतह धूप में खूबसूरती से झिलमिलाती है।
गुलाबी लाह के बारे में वीडियो देखें:
यह मशरूम बोलेटस, दूध मशरूम या ट्रफल्स के साथ प्रतिस्पर्धा करने की संभावना नहीं है। लेकिन गुलाबी लाह के लिए कई व्यंजन हैं जो आपको वास्तव में मूल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देंगे। मुख्य बात यह है कि उन्हें कम से कम एक बार चखें और मशरूम के स्वाद की सराहना करें!
