उष्णकटिबंधीय लॉन्गकोंग फल के बारे में रोचक जानकारी। फलों के उपचार घटक और मानव शरीर पर उनका प्रभाव। दुरुपयोग के मामले में लाभकारी गुणों, contraindications और नुकसान का विस्तृत विवरण। सरल और स्वादिष्ट लॉन्ग कोंग रेसिपी। भारत के कई हिस्सों में पेड़ के गूदे और छाल के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। अपच के खिलाफ लड़ाई में ऐसा उपाय अपरिहार्य है। लेकिन प्रमुख उपयोगी संपत्ति मनुष्यों के लिए खतरनाक बीमारी के प्रसार को रोकने के लिए है - मलेरिया, क्योंकि उष्णकटिबंधीय देशों में हर साल दसियों और सैकड़ों लोग इससे मर जाते हैं।
लंबे कोंग फलों के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
Longkong में उपयोग के लिए बहुत सारे मतभेद नहीं हैं। हालांकि, आपको उन कुछ के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो मौजूद हैं और आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
लॉन्ग कांग के लिए मतभेद:
- ज्यादातर मामलों में, एलर्जी से पीड़ित लोगों को गर्मी उपचार के बिना फलों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि लंबे कांग के गूदे से रस एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
- जामुन में उच्च चीनी सामग्री मधुमेह का कारण बन सकती है।
- बड़ी मात्रा में लंबे कोंग फल खाने से गंभीर आंत्र विकार हो सकते हैं।
- कुछ मामलों में, अधिक खाने से विषाक्तता हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप तापमान तेजी से बढ़ जाता है। इस तापमान को अपने आप कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन तुरंत किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर होता है।
- गर्भावस्था के दौरान बीजों के उपयोग से गर्भस्राव तक और गर्भपात सहित भ्रूण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
लॉन्ग कांग रेसिपी
लुगदी का उपयोग न केवल ताजा किया जाता है, बल्कि अद्वितीय राष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग पेस्ट्री की तैयारी के लिए किया जाता है, इसे एक विशेष उत्सव मिठाई के लिए जाम में बनाया जाता है। लॉन्ग कोंग किसी भी मीट डिश या यहां तक कि साइड डिश का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन सकता है, यह गर्म या मीठे सॉस का एक घटक है, इसे मछली या मुर्गी के साथ परोसा जाता है।
पके फल शीतल पेय बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं यदि आप गूदे में कुछ गिलास दही या कुछ चम्मच आइसक्रीम मिलाते हैं। थाई लॉन्ग कांग से ताजा आपकी प्यास तुरंत बुझाता है। फल, जमीन और चीनी से ढका हुआ, पाक विशेषज्ञों द्वारा बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह इसमें एक विशेष विदेशीता जोड़ता है।
लॉन्ग कांग रेसिपी:
- लंबे कोंग के अलावा अल्कोहल टिंचर … घर पर इस तरह की टिंचर तैयार करना बहुत आसान है। स्वाद के लिए एक मादक पेय चुना जाता है: यह शराब, कॉन्यैक, जिन, रम या वोदका हो सकता है। लेकिन इस तरह के टिंचर के लिए बेहतर स्वाद और प्रभाव के लिए कम से कम 45 डिग्री वाला पेय बेहतर है। लोंगकोंग फल को छीलना चाहिए, बीज हटा दिए जाने चाहिए और किसी भी स्थिति में टिंचर में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि स्वाद खराब हो जाएगा। पारदर्शी फिल्म से फलों के गूदे को छीलने की सिफारिश की जाती है। ऐसे पेय के अनुभवी निर्माता फलों को थोड़ा जमने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया आपको अधिक रस प्राप्त करने की अनुमति देती है। उसके बाद, स्लाइस को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और शराब से भर दिया जाता है। यदि वांछित है, तो हल्के स्वाद के लिए 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालें। अगला, कंटेनर को 2.5 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। उपयोग करने से पहले धुंध के साथ फ़िल्टर करें।
- मसालेदार मांस सॉस … एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में, जहां आपको सूरजमुखी के तेल के 5 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है, गर्म मिर्च के टुकड़े, पहले से धोए गए और बीज से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और भूनें।इसके बाद, आपको लहसुन के एक सिर के आधे हिस्से को छीलने की जरूरत है, चाकू के सपाट हिस्से से कुचलें और पैन में भी डालें। जब लहसुन का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें 5 लोंगकॉंग फल मिलाए जाते हैं, उन्हें छीलकर और सभी बीज निकाल कर अलग कर दिया जाता है। फल को मात्रा में कम करने के बाद, आग को मध्यम बनाया जाना चाहिए, और 120 ग्राम पानी पैन में डालना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए, जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए। परिणामी ठंडा मिश्रण आपके स्वाद के लिए नमकीन उच्च वसा वाली क्रीम के साथ मिलाया जाता है और मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
- सॉस में झींगा … कमरे के तापमान पर जमे हुए चिंराट को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, उबलते पानी में फेंक दें (यह पूरी तरह से चिंराट को कवर करना चाहिए), जिसमें 2-3 बड़े चम्मच नमक और मेंहदी की एक जोड़ी जोड़ें। उबालने के बाद, चिंराट को 3-4 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाना चाहिए, इस दौरान उन्हें पूरी तरह से सतह पर उठना चाहिए और गुलाबी-नारंगी रंग प्राप्त करते हुए रंग बदलना चाहिए। झींगा मांस अधिक रसदार बनने के लिए, उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, जिससे यह थोड़ा ठंडा हो और शोरबा को अवशोषित कर सके। पकवान परोसने के लिए, थाली के तल पर धुले हुए लेट्यूस के पत्तों के साथ मेंहदी की टहनी रखें, और फिर एक साफ अर्धवृत्त में उन पर गर्म चिंराट फैलाएं। दूध की चटनी और लंबी कोंग के साथ एक छोटा कटोरा अर्धवृत्त के बीच में रखा गया है। इसकी तैयारी के लिए प्याज को बारीक कटा हुआ और पारदर्शी होने तक तला जाता है। उसके बाद, पैन में एक गिलास गर्म पानी और एक लंबे कोंग के स्लाइस डालें। मिश्रण को एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक अलग कंटेनर में, आटा और गर्म दूध मिलाया जाता है, और फिर धीरे-धीरे पैन में डाला जाता है और लोंगकोंग पल्प और प्याज के साथ हिलाया जाता है। अर्ध-तैयार सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। तैयार सॉस में स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। आप सजावट के रूप में अपने हरे तकिए में कुछ और लॉन्गकोंग वेजेज जोड़ सकते हैं।
- लंबे कोंग के साथ तुर्की … 3-4 लॉन्ग कोंग फलों को पहले से धोकर छील लें और स्लाइस में बांट लें। तैयार टर्की के शव को अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर दो प्रकार की काली मिर्च (लाल और काला) और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। पतले लॉन्गकोंग वेजेज से छिड़कें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक बेकिंग शीट पर, आधा बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, जिसके ऊपर, एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, मांस बाहर रखा जाता है, और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और मांस को दूसरी तरफ पलट दें, थोड़ा सा पानी डालकर 35 मिनट के लिए फिर से भूनें। बाकी बचे प्याज में चावल, किशमिश और कांग का गूदा मिलाएं। टेंडर होने तक भूनें। एक बड़े प्लेट पर परोसें, पहले चावल को प्याज और फलों के साथ समतल करें और फिर टर्की मांस को ऊपर रखें। मसालेदार चटनी के साथ एक कटोरा पास में परोसा जाता है।
- शोरबा … एक विस्तृत कड़ाही या एक गहरे कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है, जहां पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और चिकन पट्टिका, बराबर क्यूब्स में बारीक कटा हुआ होता है, जिसे पहले हड्डियों और त्वचा से साफ किया गया था, तला हुआ है। इसमें मध्यम आकार के कटे हुए प्याज, एक मध्यम कद्दूकस पर कटा हुआ आधा बड़ा गाजर, ऊष्मीय रूप से अनुपचारित लंबे कोंग के कुछ स्लाइस और लहसुन की तीन लौंग एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए। तली हुई सामग्री, गर्म पानी डालना, उबाल लेकर आना और उसके बाद ही 200 ग्राम घर का बना नूडल्स उबलते पानी में डालें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि कोई अंतराल न हो, और कम गर्मी पर छोड़ दें, 40 मिनट से अधिक समय तक उबलने न दें।
- लांग कोंग जाम … इस तरह के जैम को बनाने के लिए पके लोंगकोंग फलों का एक बड़ा गुच्छा चुना जाता है। छील और फिल्म से उन्हें छीलने के बाद, स्लाइस को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें 5 बड़े चम्मच चीनी पहले से ही 40 मिनट के लिए भंग हो जाती है, फिर इस तरह से मैरीनेट किए गए स्लाइस को कैनवास पर डाला जाता है और एक जोड़े के लिए प्रसारित किया जाता है। मिनटों का। फिर इसे चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिसमें नींबू के कुछ पतले स्लाइस और लेमन जेस्ट के टुकड़े डाले जाते हैं। विवेक पर वैनिलिन। 30-40 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं।
- पुलाव … दूध में 200 ग्राम चावल उबाले जाते हैं। बाद में, एक अलग कंटेनर में, कटा हुआ संतरे के छिलके के साथ पिसी हुई चीनी और आधा नींबू का रस ठंडा चावल के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।उच्च किनारों वाले एक रूप को वनस्पति तेल के साथ सावधानी से चिकना किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, पिछले कंटेनर से सब कुछ एक साफ स्लाइड में वहां रखा जाता है। एक फ्राइंग पैन में, पहले से प्यूरी किए गए लॉन्गकोंग पल्प को चाशनी बनाने के लिए चीनी में उबाला जाता है। तैयार चाशनी को व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और चावल के पैन में डाला जाता है। सूफले को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, फिर इसे ठंडा होने दें, मक्खन क्रीम से सजाएं, इसे पेस्ट्री बैग या बैग से भरें, और कैंडीड या कैरामेलिज्ड लॉन्ग कोंग वेजेज।
लॉन्ग कांग के बारे में रोचक तथ्य
कई प्रकार के लंबे कोंग होते हैं, जो आकार और स्वाद में एक दूसरे से थोड़े भिन्न होते हैं, और उनके अलग-अलग नाम भी होते हैं: लंगसैट (जंगली लंबा कोंग), थोड़ी खटास के साथ; लांग कोंग (मीठा और स्वादिष्ट); डूकू (बड़ा लंबा काँग)।
पहली बार, मलेशिया में एक उष्णकटिबंधीय लॉन्गकोंग पेड़ उगाया गया था। समय के साथ, वितरण के क्षेत्र में काफी विस्तार हुआ, और फल दक्षिण पूर्व एशिया के कई देशों में उगाए जाने लगे। आज, न केवल थाईलैंड को पौधे पर गर्व हो सकता है, बल्कि भारत, इंडोनेशिया और फिलीपीन द्वीप भी।
थाई लोगों को ये फल इतने पसंद आए कि उन्होंने नरथीवट प्रांत के हथियारों के कोट पर अपनी छवि लगाने का फैसला किया।
2013 में, वियतनामी बाज़ारों ने रिकॉर्ड संख्या में लंबे कोंग बंच बेचे, क्योंकि इस अवधि के दौरान सभी प्रमुख शहरों और प्रांतों में भारी बारिश हुई, जिससे पेड़ों की उपज दर्जनों गुना बढ़ गई।
लोंगकांग की छाल, और विशेष रूप से प्रज्वलन के बाद इससे निकलने वाला धुआं मच्छरों को पूरी तरह से दूर भगाता है, जो उष्णकटिबंधीय देशों और द्वीपों में एक अनिवार्य उपकरण है।
लॉन्ग कांग के बारे में एक वीडियो देखें:
लॉन्ग कांग यूरोपीय देशों को निर्यात नहीं किया जाता है क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ सीमित है। हालाँकि, आपके पास अभी भी विदेशी फल का स्वाद लेने का मौका है: यूरोपीय लोगों द्वारा देखे जाने के बाद, फल डिब्बाबंद रूप में पाया जाता है, और इसलिए यह अपने उपयोगी पदार्थों को कई महीनों तक संग्रहीत कर सकता है।