लेटस लेट्यूस के लाभ और contraindications। संरचना, कैलोरी सामग्री और व्यंजनों। क्या मैं इसे आहार के दौरान उपयोग कर सकता हूं? ध्यान दें! लेट्यूस की बुवाई एक हल्का एलर्जेन है और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है। फोलिक एसिड एक बच्चे में जन्म दोषों के जोखिम को कम करता है, जबकि कैल्शियम और अमीनो एसिड स्तनपान में सुधार करते हैं।
सलाद बोने के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
लेट्यूस-सलाद के लिए बहुत कम contraindications हैं, क्योंकि उत्पाद, यहां तक \u200b\u200bकि अपने कच्चे रूप में, पेट के लिए आक्रामक भोजन नहीं है, और पदार्थों की सामग्री जो रोगों के पाठ्यक्रम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, बहुत कम है।
ऐसे मामलों में सावधानी के साथ बीज सलाद का उपयोग करना आवश्यक है:
- गाली देना। बहुत अधिक सलाद न खाएं, अन्यथा पेट फूलना और सूजन हो सकती है, साथ ही उच्च फाइबर सामग्री के कारण परेशान भी हो सकते हैं।
- हानिकारक पदार्थ। अपने आपूर्तिकर्ता को सावधानी से चुनें क्योंकि यह पौधा कीटनाशकों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में अच्छा है। यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आपको केवल हरी पत्तियों को छोड़कर, सभी सफेद भाग को काटने की जरूरत है।
- मूत्राशय और गुर्दे के रोग। ऑक्सालिक एसिड सामग्री रोग के विकास और उपचार को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
- गैस निर्माण में वृद्धि। शरीर की इस तरह की प्रवृत्ति के साथ, सलाद को बेहद सीमित मात्रा में खाना जरूरी है।
लेट्यूस लेट्यूस के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- यूरोलिथियासिस रोग। इस निदान में, ऑक्सालिक एसिड का हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
- एक तेज के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। सभी पादप खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए, चाहे वह कच्चा हो या तला हुआ।
- गठिया। सलाद में प्यूरीन बेस की उच्च सामग्री गाउट में contraindicated है।
- हेपेटाइटिस। ऐसी बीमारी के साथ, तत्व संचार और तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक गतिविधि का कारण बन सकते हैं।
- अस्थमा और तपेदिक। लेट्यूस में कफ को द्रवीभूत करने और उसके उत्सर्जन को सुगम बनाने का गुण होता है, लेकिन ये रोग जुकाम के विपरीत एक अलग प्रकृति के होते हैं, इसलिए पौधे को मना करना बेहतर होता है।
सीडेड सलाद रेसिपी
सलाद चुनते समय, आपको कुछ बाहरी संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जिससे इसका उपयोग करके एक आदर्श व्यंजन बनाना संभव हो जाएगा:
- तना … यह क्षति, पीले धब्बे, या बलगम से मुक्त होना चाहिए।
- पत्तियां … किसी भी सलाद के लिए, वे दृढ़ और काले धब्बों से मुक्त होना चाहिए।
- रंग … यह विविधता के आधार पर हल्के हरे से लाल भूरे रंग तक हो सकता है।
विभिन्न प्रकार के बीज वाले सलाद को कम मत समझो: प्रत्येक का एक अलग पाक उद्देश्य होता है।
लेट्यूस की एक छोटी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन नरम और कोमल पत्तियां जिन्हें अन्य सागों के विपरीत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बस अपने हाथों से वांछित आकार के टुकड़ों में फाड़ा जा सकता है। सलाद का उपयोग न केवल अपने रंग के कारण पकवान के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है, बल्कि किसी भी रूप में तला हुआ मांस, फैटी सॉस, पनीर, नट और समुद्री भोजन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
एक उदाहरण के रूप में, हम आपके लिए लेटस सलाद के साथ कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:
- एवोकैडो के साथ रोल करें … ६०० ग्राम किंग झींगे को डार्क एरिया और खोल से छील लें। मैरिनेड तैयार करें: नमक, जीरा, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। चिंराट को समान रूप से मैरिनेड से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। नरम पके एवोकाडो को छीलकर बीज दें (2 टुकड़े), पल्प को कांटे से मैश कर लें। सीताफल का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें, स्वाद के लिए 100 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, नमक, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च डालें, एवोकाडो के गूदे के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण यथासंभव सजातीय न हो जाए।लेट्यूस के 1 बड़े गुच्छा को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अतिरिक्त मसालों में से मैरीनेट किए हुए झींगे को हल्के से हिलाएं और ग्रिल या गर्म कोयले पर तलें। आप 6 टॉर्टिला या फ्लैटब्रेड खुद बना सकते हैं, या आप रेडीमेड खरीद सकते हैं। रेडीमेड खरीदते समय, आपको या तो क्लासिक गेहूं या पनीर के स्वाद वाला लेना चाहिए। केक को ग्रिल या ब्रेज़ियर पर रखें, गरम करें। प्रत्येक को सुविधाजनक तरीके से रोल करें, थोड़ा एवोकैडो सॉस डालें, फिर सलाद, झींगा और सॉस के बीच वैकल्पिक करें। गर्मागर्म ग्रीन टी के साथ तुरंत परोसें।
- तीन पनीर सलाद". लेट्यूस (200 ग्राम) को हाथ से बड़े टुकड़ों में काट लें। 50 ग्राम मोज़ेरेला, मिराबो और रोबियोला को छोटे क्यूब्स में काट लें या टुकड़ों में तोड़ लें। 150 ग्राम बैगूएट को क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं। मध्यम खीरा (6-8 टुकड़े) और चेरी टमाटर (6-8 टुकड़े) को यादृच्छिक रूप से काटें, बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं। धूप में सुखाए हुए टमाटर (50 ग्राम) पतले छोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए। सामग्री को एक कप में रखें, 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, तुलसी के पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें। अपने हाथों या लकड़ी के रंग से हिलाओ।
- हल्का सलाद … 400 ग्राम लेट्यूस को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में फाड़ लें। पनीर या टोफू (200 ग्राम) को मध्यम क्यूब्स में काट लें, सुआ और तुलसी का एक गुच्छा बारीक काट लें। 200 ग्राम चेरी टमाटर को आधा काट लें, 150 ग्राम खीरे को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और एक छोटी चुटकी अजवाइन के बीज छिड़कें।
दुर्लभ पानी या बहुत देर से लेने से लेट्यूस स्टेम और पत्तियों के साथ दोनों नसों को कड़वा कर सकता है। उनकी ढीली संरचना के कारण, अधिकांश खाद्य किस्मों का ताप उपचार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि पत्तियाँ अपना आकार पूरी तरह खो देती हैं।
ध्यान दें! यदि लेट्यूस के पत्ते आकार से बाहर या कुरकुरे हैं, तो उन्हें ताजगी बहाल करने के लिए ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है।
पत्ता सलाद के बारे में रोचक तथ्य
पौधे की उत्पत्ति का सही स्थान ज्ञात नहीं है, लेकिन वैज्ञानिक हलकों में एक सिद्धांत है कि इसके पूर्ववर्ती मोलोकन लाटुक, उर्फ कम्पास हैं। यह सीआईएस देशों में पाया जा सकता है, जहां, यूरोप की तरह, इस प्रजाति को एक अखाद्य खरपतवार माना जाता है।
हमारे युग से पहले बुवाई लेट्यूस भूमध्यसागरीय कृषि फसल में पेश किया गया था। उनका क्रॉनिकल उल्लेख चीन, ग्रीस, रोम और मिस्र जैसे प्राचीन राज्यों में है। आधुनिक यूरोप में, सलाद 16 वीं शताब्दी में और रूस में - एक सदी बाद दिखाई दिया।
पत्तेदार सलाद कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
बीज वाले लेट्यूस की विभिन्न किस्मों का विस्तृत चयन, जिनमें से प्रत्येक का अपना असामान्य स्वाद है, आपको अपने पकवान के लिए बिल्कुल सही उत्पाद खोजने की अनुमति देता है। इस पौधे को अतिरिक्त प्रशंसा की आवश्यकता नहीं है: पोषक तत्वों का "ट्रैक रिकॉर्ड" खुद के लिए बोलता है, इसलिए बिना किसी हिचकिचाहट के सलाद को अपने मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
