सेरानो काली मिर्च के लाभ और contraindications। व्यंजन और फलों की संरचना के लिए व्यंजन विधि। सब्जियों को सही तरीके से कैसे पकाएं और स्टोर करें। सेरानो काली मिर्च के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। आंतरिक अंगों के सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली के साथ इस प्रकार की काली मिर्च को आहार से बाहर करना आवश्यक है।
- स्तनपान। स्तनपान के दौरान, आपको आहार से मसालेदार और मसालेदार भोजन को पूरी तरह से खत्म करना चाहिए।
- गर्भावस्था की दूसरी और तीसरी तिमाही। जब विषाक्तता का मुद्दा अब इतना तीव्र नहीं है, तो उत्पाद को मेनू से बाहर करना आवश्यक है।
- गुर्दे और यकृत के रोग। ऐसी बीमारियों में, आवश्यक तेलों का इन अंगों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
ध्यान दें! सेरानो काली मिर्च का रस श्लेष्मा झिल्ली के प्रति बहुत आक्रामक होता है, इसलिए इसे बनाते और उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
सेरानो मिर्च रेसिपी
आप एक पकी लाल सब्जी बना सकते हैं, लेकिन मसालेदार या नमकीन सेरानो मिर्च के लिए भी व्यंजन हैं जो हरे कच्चे फलों का उपयोग करते हैं। इस प्रकार की मिर्च की लोकप्रियता इसके मध्यम तीखेपन और तीखेपन के साथ-साथ अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक मांसल गूदे से उचित है।
उच्च गुणवत्ता वाले सेरानो मिर्च में समान रूप से रंगीन त्वचा होती है, चिकनी, बिना धब्बे या क्षति के।
आप फ्रिज में कसकर बंद कंटेनर में ताजी मिर्च रखकर स्वाद को बरकरार रख सकते हैं। इसके अलावा, फलों को सुखाया और कुचला जा सकता है, एक कांच के जार में नायलॉन के ढक्कन के साथ रखा जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है। इस रूप में, काली मिर्च को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हम आपको सेरानो मिर्च के साथ सॉस और व्यंजन के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:
- मिर्च का सलाद … बीज, विभाजन और खाल से 1 सेरानो काली मिर्च छीलें, मैश किए हुए आलू में काट लें। त्वचा को साफ करने के लिए मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा करें। कॉफी ग्राइंडर में काली मिर्च (4-5 पीस) पीस लें। सीताफल का एक गुच्छा बारीक काट लें, अपने हाथों से शिकन करें। जैतून का तेल (100 मिली) नींबू के रस (50 मिली), लो-फैट खट्टा क्रीम (50 मिली), पिसे हुए जीरा (2 बड़े चम्मच), सेरानो और पेपरकॉर्न, नमक स्वादानुसार मिलाएं। पत्तेदार और सब्जी सलाद के साथ परोसें।
- थाई साल्सा सॉस … अदरक के एक छोटे टुकड़े को ब्लेंडर में, लहसुन की दो कलियां और आधा छिली हुई सेरानो काली मिर्च के साथ पीस लें। एक बड़े नींबू का आधा भाग छीलें, जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें। अदरक, लहसुन, काली मिर्च और नींबू (उत्साह और रस) मिलाएं, 3 बड़े चम्मच तिल का तेल, एक चम्मच सोया सॉस डालें, स्वाद के लिए चीनी डालें। खीरे (150 ग्राम) को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज का एक गुच्छा मोटा-मोटा काट लें। परिणामी द्रव्यमान में खीरे और प्याज जोड़ें, पके हुए या तली हुई मछली, सलाद के साथ सॉस परोसें।
- ग्रील्ड पर्च … 600 ग्राम समुद्री बास (2-3 मछली) अंतड़ियों, तराजू और गलफड़ों से साफ करने के लिए, बहते पानी के नीचे कुल्ला, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी इकट्ठा करें। मछली के किनारों पर, ऊपरी पंख के करीब दो उथले कट बनाएं। ताजा लेमनग्रास के तीन डंठल छीलें, हथौड़े से फेंटें, एक तने को बारीक काट लें और एक छोटी सी छिलके वाली सेरानो काली मिर्च के साथ मैश करें, चीनी डालें, पेस्ट में क्रश करें, 4 बड़े चम्मच मूंगफली या तिल का तेल डालें। बचे हुए लेमनग्रास डंठल को पर्च में रखें, मछली को परिणामस्वरूप काली मिर्च के अचार के साथ कोट करें। 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मछली को चारकोल पर पलटते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें। पूरी मछली परोसें, छिलके वाली, भुनी हुई सेरानो मिर्च छिड़कें।
- तुर्की स्टू … ग्रिल पर 4 बड़े हरे सेरानो मिर्च भूनें, लगातार पलटते हुए, जब तक कि त्वचा जल न जाए। तैयार मिर्च को एक बैग में रखें या एक प्लेट के साथ कवर करें, उन्हें नरम होने दें, छीलें, बीज और विभाजन करें।गूदे को दरदरा काट लें। इसी तरह 2 बड़ी शिमला मिर्च और 1 किलो टमाटर तैयार कर लीजिए. एक मांस की चक्की में 1 किलोग्राम टर्की पट्टिका को बारीक काट लें, 300 ग्राम प्याज को क्वार्टर में काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगातार चलाते हुए भूनें और गांठें अलग करें। एक कढ़ाई में तैयार सेरानोस, मीठी मिर्च और टमाटर डालें। मसाला तैयार करें: कुचल लहसुन की 4 लौंग, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका, आधा चम्मच धनिया के बीज, आधा चम्मच जीरा, नमक स्वादानुसार मिलाएं। एक कढ़ाई में मसाला डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। कड़ाही में 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, स्टू को उबाल लें, धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाएँ। खट्टा क्रीम, सीताफल के पत्ते और एवोकैडो के साथ परोसें।
- हरी बीन और सेरानो काली मिर्च सलाद … बीज और विभाजन से 1 हरी सेरानो काली मिर्च छीलें, मांस को बारीक काट लें। 2 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिर्च और 50 ग्राम पाइन नट्स भूनें। 400 ग्राम हरी बीन्स छीलें, फली को आधा काट लें, बीन्स को उबलते नमकीन पानी में 4-5 मिनट तक उबालें। बीन्स को एक कोलंडर में सूखा लें, जैतून का तेल, नट्स और काली मिर्च, अजमोद के बारीक कटे हुए गुच्छा के साथ सूखा लें। लाल मछली या बेक्ड पोल्ट्री के साथ परोसें।
सेरानो मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
तीखेपन और आकार के संदर्भ में, यह सब्जी जलपीनो मिर्च के समान है, लेकिन कई निर्णायक अंतर हैं: मोटी दीवारें, साथ ही एक लघु आकार जो आपको पकवान के लिए सजावट के रूप में फलों के छल्ले का उपयोग करने की अनुमति देता है।
आजकल, काली मिर्च की यह किस्म हर जगह उगाई जाती है, लेकिन विभिन्न देशों के बाजारों में मुख्य आपूर्तिकर्ता दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको हैं, जहां शुष्क और गर्म जलवायु रहती है, जो इस पौधे के लिए उपयुक्त है। जितना कम पानी डाला जाएगा, मिर्च उतनी ही गर्म होगी।
वीडियो में सेरानो काली मिर्च की समीक्षा देखें:
मिर्च मिर्च की कई किस्में हैं, लेकिन यह सेरानो है जो मध्यम-मसालेदार व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है, और इसका उपयोग एक सुंदर और उज्ज्वल सजावटी तत्व के रूप में भी किया जाता है। यही कारण है कि क्लासिक मिर्च को सेरानो के साथ बदलने की कोशिश करने लायक है।
