राई के अंकुर के क्या फायदे हैं, जिनमें से contraindications हैं? घर पर अपने दम पर एक संस्कृति कैसे विकसित करें? खाना पकाने का उपयोग, दिलचस्प व्यंजनों। इसके अलावा, राई के अंकुर की संरचना में 17 अमीनो एसिड शामिल हैं, जिसमें अपूरणीय लोगों का पूरा स्पेक्ट्रम शामिल है।
ध्यान दें! उत्पाद से इतनी मात्रा में विटामिन और खनिज तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब आप इसे थर्मली अनप्रोसेस्ड रूप में खाते हैं, अन्यथा उनमें से कुछ नष्ट हो जाएंगे।
राई के पौधे के उपयोगी गुण
राई वास्तव में एक पुराना अनाज है, इसलिए अपने आप को भ्रमित न करें कि इसका आविष्कार अभी-अभी इसके अंकुरित खाने के लिए किया गया था। उत्पाद के लाभकारी गुणों को हमारे पूर्वजों ने देखा था। रूस में, चिकित्सकों ने उन बच्चों का इलाज किया जो अक्सर बीमार थे या धीरे-धीरे विकसित हो रहे थे। हालांकि, ठीक उसी समय, जैसे चिकित्सक गुमनामी में डूब गए हैं, परंपराएं प्राकृतिक उपहारों से ठीक हो जाती हैं। और आज ही अंकुरित राई की महिमा फिर से जगने लगी है। अब उत्पाद पर सक्रिय रूप से शोध किया जा रहा है, और हर दिन अधिक से अधिक उपयोगी गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
आइए मुख्य पर एक नज़र डालें:
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, राई अंकुरित प्रतिरक्षा के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, वे विटामिन की कमी में उपयोगी घटकों के संतुलन को फिर से भरने में मदद करते हैं और फ्लू के मौसम में सर्दी के खिलाफ अच्छी सुरक्षा प्रदान करते हैं।
- मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … अंकुरित राई मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करती है और याददाश्त को मजबूत करती है। तंत्रिका तंत्र पर भी इसका एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है: यह मनो-भावनात्मक स्वर में सुधार करता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है और अवसाद के विकास की संभावना को कम करता है।
- सहनशक्ति में वृद्धि … अंकुरित राई न केवल मनो-भावनात्मक, बल्कि शारीरिक रूप से भी स्वर को बढ़ाने में मदद करती है। उत्पाद सक्रिय करता है, स्फूर्ति देता है, धीरज बढ़ाता है।
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उत्पाद का भी बहुत महत्व है। फाइबर, जो प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है - उपयोगी घटक अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं, और हानिकारक तेजी से उत्सर्जित होते हैं। नतीजतन, आंतों को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों से मुक्त किया जाता है, और कुछ पाचन विकारों के विकास की संभावना कम हो जाती है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … स्प्राउट्स शरीर को एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। ये तत्व अतिरिक्त मुक्त कणों का विरोध करने में सक्षम हैं, जो यदि सीमित नहीं हैं, तो असामान्य आणविक बंधनों का निर्माण होता है, जो बदले में कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास के साथ-साथ पहले की उम्र बढ़ने को भड़काता है। इस प्रकार, स्प्राउट्स का नियमित सेवन शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है और सबसे खराब बीमारियों से बचाता है।
- त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार … यह प्रभाव न केवल उपरोक्त एंटीऑक्सिडेंट के कारण प्राप्त होता है, बल्कि उत्पाद में विटामिन और खनिजों की विस्तृत श्रृंखला के कारण भी होता है। इस तथ्य को देखते हुए, नाखून मजबूत हो जाते हैं, बाल चमकदार और मजबूत हो जाते हैं, और त्वचा स्वस्थ और छोटी दिखती है।
- पुरुष रोगों की रोकथाम … राई स्प्राउट्स के लाभ मानवता के एक मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए स्पष्ट होने का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि उनके नियमित उपयोग से प्रोस्टेट के साथ समस्याओं के विकास की संभावना काफी कम हो जाती है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना … अंकुर विभिन्न प्रकार की हृदय प्रणाली की समस्याओं में भी मदद करते हैं।यह, वैसे, मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए फिर से अधिक महत्वपूर्ण है, क्योंकि पुरुषों में दिल के दौरे से मृत्यु दर महिलाओं की तुलना में बहुत अधिक है।
- हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण … और यह उपयोगी संपत्ति, इसके विपरीत, उन महिलाओं द्वारा अधिक सराहना की जाएगी जो अपने पूरे जीवन में लगातार किसी न किसी तरह के हार्मोनल उछाल का सामना करती हैं। अंकुरित राई के नियमित उपयोग से चक्र, गर्भावस्था, रजोनिवृत्ति आदि के चरणों में हार्मोनल परिवर्तन होते हैं। अधिक धीरे से पास करें।
- मधुमेह मेलिटस की रोकथाम … उत्पाद का रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव पड़ता है, यह इसे सही तरीके से नियंत्रित करता है, इस प्रकार मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकता है और उन लोगों की स्थिति को कम करता है जो पहले से ही इस बीमारी से बीमार हैं।
राई स्प्राउट्स को अपने आहार में शामिल करने के बाद, उनके निरंतर उपयोग की एक निश्चित अवधि के बाद, आप निश्चित रूप से अपनी भलाई में सकारात्मक बदलाव महसूस करेंगे। बेशक, आपको उन्हें रामबाण और सभी बीमारियों और समस्याओं के इलाज के रूप में नहीं मानना चाहिए, लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य के प्रति उदासीन नहीं हैं तो ऐसे स्वस्थ उत्पाद का सेवन करना अनिवार्य है।
पुरुषों और महिलाओं के लिए राई की पौध के लाभ तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
| महिलाओं के लिए | पुरुषों के लिए |
| तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना | कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना |
| हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण | सहनशक्ति में वृद्धि |
| त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार | प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम |
ध्यान दें! 1-2 सेमी आकार के अंकुरों में विटामिन और खनिजों की सांद्रता अधिकतम होती है।
राई के पौधे के लिए मतभेद और नुकसान
हालांकि, किसी उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले, आपको इसके उपयोग और contraindications के नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। आइए देखें कि राई के पौधों का नुकसान किन स्थितियों में हो सकता है?
आइए इसका सामना करते हैं, हर कोई किसी भी प्रकार के स्प्राउट्स नहीं खाता है, और इसलिए राई सहित सभी, अधिकांश आबादी के लिए एक नया उत्पाद हैं। इस तथ्य का मतलब है कि आपको तुरंत उन्हें झटके में खाना शुरू नहीं करना चाहिए। प्रति दिन एक चम्मच से शुरू करें और फिर धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं, लेकिन अधिकतम से अधिक न करें। यह 100 ग्राम है।
इसके अलावा, याद रखें कि नाश्ते के लिए या चरम मामलों में, दोपहर के भोजन के लिए उत्पाद खाना सबसे अच्छा है। आपको शाम को अंकुर खाने की जरूरत नहीं है। इन सरल नियमों का पालन करने से स्वस्थ व्यक्ति को ही पौध से लाभ होगा। और कुछ बीमारियों वाले लोगों के लिए, यह निम्नलिखित कहने योग्य है:
- पाचन तंत्र के गंभीर रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करना सख्त मना है;
- जिन लोगों को अलग प्रकृति के रोग हैं उन्हें अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए और पता लगाना चाहिए कि इसे आहार में शामिल किया जा सकता है या नहीं।
ध्यान दें! एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए आहार में किसी उत्पाद को शामिल करते समय विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। यदि स्प्राउट्स का एक छोटा सा हिस्सा भी आपको किसी न किसी प्रकृति के अप्रिय लक्षण देता है, तो आपको उन्हें खाने की आवश्यकता नहीं है।
घर पर राई कैसे अंकुरित करें?
तैयार राई के पौधे आज कई स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन घर पर अनाज को अंकुरित करना बेहतर है, यह इस तथ्य के कारण है कि अंकुरित बहुत सीमित जीवन और विशेष भंडारण की स्थिति है, और केवल उन्हें बनाकर स्वयं, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया गया है।
हालांकि, राई को अंकुरित करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सही "सामग्री" खरीदना है। प्रक्रिया के लिए, केवल विशेष अनाज उपयुक्त हैं, जो विशेष रूप से अंकुरण के लिए उत्पादित होते हैं, न कि बुवाई के लिए। तथ्य यह है कि बुवाई के लिए अनाज को विभिन्न रसायनों और कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है, और इसलिए, सबसे पहले, सबसे अधिक संभावना है कि वे अंकुरित नहीं होंगे, और यदि वे करते हैं, तो उन्हें खाना खतरनाक होगा।
तो, आइए जानें कि राई को सही सामग्री से कैसे अंकुरित किया जाए:
- अनाज को अच्छी तरह से धो लें, छांट लें और पानी से भर दें, सभी तैरते हुए बीज निकाल दें।
- बाकी राई को फिर से धोकर, एक कन्टेनर में डाल कर पानी से भर दीजिये, ताकि बीज 1 से 5-2 सेंटीमीटर तक ढक जाएं।
- कंटेनर को 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें (लेकिन हर 2 घंटे में पानी बदल दें), फिर अच्छी तरह से कुल्ला और अनाज को बिना पानी के कंटेनर में रखें, और गीली धुंध को ऊपर से कई बार रोल करें।
- 8 घंटों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए, जब वे एक सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, एक सूखे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
ध्यान दें! स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, हालांकि उन्हें पहले दो दिनों में खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस समय उनमें पोषक तत्वों की एकाग्रता अधिकतम होती है।
अंकुरित राई खाने और पीने की रेसिपी
बेशक, जब इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद की बात आती है, तो इसके कच्चे रूप में खाना पकाने में इसके उपयोग के बारे में बात करना सबसे तर्कसंगत है। और, वास्तव में, सबसे अच्छा, राई स्प्राउट्स विभिन्न सलादों के पूरक हैं, जो उन्हें स्वस्थ, अधिक मूल और संतोषजनक बनाते हैं। हालांकि, उनका उपयोग कच्चे अनाज, मूल मिठाई आदि तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
आइए राई अंकुरित व्यंजनों में कुछ उपयोगों पर एक नज़र डालें:
- सब्जियों और सेब के साथ सलाद … स्प्राउट्स (100 ग्राम) को दो भागों में विभाजित करें: एक को काट लें, दूसरे को पूरा छोड़ दें। सेब को छील कर कोर कर लें और ब्लेंडर से पीस लें। खीरे (3 टुकड़े) और टमाटर (2 टुकड़े) को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें - डिल और हरा प्याज (छोटा गुच्छा)। सब्जियों, जड़ी-बूटियों और साबुत स्प्राउट्स को सलाद के कटोरे में डालें। कटा हुआ सेब प्यूरी, जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें।
- लहसुन और अखरोट के साथ सलाद … शिमला मिर्च (2 लाल और 2 हरी), छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अखरोट (50 ग्राम) को नट चॉपर से गुजारें। लहसुन (2 लौंग) को प्रेस से क्रश कर लें। स्प्राउट्स (100 ग्राम), मिर्च, मेवा, लहसुन को सलाद के कटोरे में डालें, स्वादानुसार जैतून का तेल डालें। यदि वांछित है, तो आप सलाद में विभिन्न साग जोड़ सकते हैं।
- राई अंकुरित दलिया … राई स्प्राउट्स (100 ग्राम) को एक ब्लेंडर में डालें, सूखे खुबानी (70 ग्राम) और बादाम (2 बड़े चम्मच), साथ ही एक मोटा कटा हुआ सेब (1 टुकड़ा) डालें, सब कुछ फेंटें। अगर ब्लेंडर नहीं ले रहा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। कच्चा खाना दलिया तैयार है!
- स्वस्थ नाश्ता … किसी भी पौधे आधारित दूध (100 मिली) को ब्लेंडर में डालें, स्प्राउट्स (2 बड़े चम्मच), केला (1 टुकड़ा), पाइन नट्स (30 ग्राम) डालें और एक संतरे का रस निचोड़ें। ब्लेंडर चालू करें और 30-40 सेकंड के लिए बीट करें। तैयार "कॉकटेल" को एक प्लेट में निकालें, तिल और ताज़े बेरीज से सजाएँ।
- विटामिन मिश्रण … सूखे खुबानी (50 ग्राम), प्रून (50 ग्राम) और किशमिश (70 ग्राम) को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। अखरोट (100 ग्राम) और अंकुरित अनाज (50 ग्राम) को काट लें। सभी सूखे मेवे एक ब्लेंडर में डालें, उसमें नींबू (1/2 फल) और शहद (2 बड़े चम्मच) डालें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को घी में बदल दें - यदि नहीं, तो साहसपूर्वक पानी डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को नट्स और स्प्राउट्स के साथ मिलाएं। आपको बहुत ही स्वादिष्ट विटामिन मिश्रण मिलेगा, इसे चाय के साथ खाएं।
हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यद्यपि यह रोपे को कच्चा खाने के लिए प्रथागत है, निश्चित रूप से, उनका गर्मी उपचार निषिद्ध नहीं है। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार खा सकते हैं - भले ही आप उन्हें अपने पसंदीदा सूप या सब्जी स्टू में मिला दें, फिर भी वे आपको लाभान्वित करेंगे।
अपने कच्चे रूप में रोपाई का उपयोग करने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित करना अनिवार्य है, क्योंकि अंकुरण के लिए जो परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं, वे न केवल अंकुर के उद्भव के लिए, बल्कि विभिन्न जीवाणुओं के विकास के लिए भी अच्छी होती हैं। इस प्रक्रिया को करने के कम से कम तीन सरल तरीके हैं: उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट के घोल या सोडा के घोल में 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ, या 70 डिग्री के तापमान पर पानी में रखें। यह रोगजनक वनस्पतियों को बेअसर करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन रोपाई के लिए अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
राई स्प्राउट्स के बारे में रोचक तथ्य
राई स्प्राउट्स अस्थमा सहित सर्दी के इलाज में प्रभावी हैं।उनका उपयोग एलर्जी के उपचार के लिए और ऑपरेशन के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक के रूप में और गंभीर बीमारियों के लिए भी किया जाता है।
स्प्राउट्स को अच्छी तरह से चबाना बहुत जरूरी है - अगर आप जल्दी-जल्दी खाने के आदी हैं तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें पीस लें।
फलीदार पौध के संयोजन में, राई बेहतर अवशोषित होती है।
राई के दानों को कॉफी से बदला जा सकता है। राई कॉफी अनाज को पीसकर और भूनकर तैयार की जाती है। एक वास्तविक पेय के विपरीत, जिसमें कई सबसे सुखद गुण नहीं होते हैं, इसका केवल लाभ होता है, जो प्रकट होता है, सबसे पहले, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में। राई की रोपाई के बारे में वीडियो देखें:
राई स्प्राउट्स एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद हैं, उनमें कई महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को हर दिन आवश्यकता होती है। अंकुरित राई रूस में भी एक प्रसिद्ध उपाय था, और आज इसे आखिरकार याद किया जाता है। हालाँकि, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि चूंकि यह उत्पाद अधिकांश के लिए नया है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
