अफ्रीकी चेरी नारंगी का विवरण, इसकी संरचना और लाभकारी गुण। उत्पाद, व्यंजनों का उपयोग करने की संभावना। दुर्लभ स्थानिक के बारे में रोचक तथ्य। शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए क्रिमसन पल्प के साथ 2 खट्टे फल खाने के लिए पर्याप्त है।
अफ्रीकी चेरी ऑरेंज के स्वास्थ्य लाभ
अफ्रीकी चेरी संतरे के लाभ आधिकारिक वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा समर्थित हैं। और अफ्रीकी जनजातियों के उपचारकर्ता ताजे और सूखे गूदे और फलों के छिलके को औषधि और मलहम में डालते हैं।
अफ्रीकी चेरी ऑरेंज खाना:
- इसका एक टॉनिक और ताज़ा प्रभाव होता है, एक गर्म दिन में यह हीटस्ट्रोक से निपटने में मदद करता है और क्रोनिक ओवरहीटिंग के बाद जल्दी से ताकत हासिल करता है;
- रक्त को पतला करता है, संरचना में उच्च द्रव सामग्री के कारण रक्त और लसीका प्रवाह को तेज करता है, एक स्वेदजनक प्रभाव होता है और तापमान को कम करने में मदद करता है;
- प्रतिरक्षा और शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, महामारी के मौसम में वायरल रोगों को रोकने में मदद करता है, शीर्ष पर लागू होने पर एंटीसेप्टिक प्रभाव पड़ता है;
- दिल का दौरा, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
- हड्डी की संरचना को मजबूत करता है, त्वचा, नाखून और बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है;
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, त्वचा की लोच बनाए रखता है, नमी के नुकसान को रोकता है;
- आंतों के चयापचय को तेज करता है, प्रोटीन अवशोषण में सुधार करता है;
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि संरचना में आहार फाइबर जल्दी से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, वसा परत के टूटने को उत्तेजित करता है, और लिपिड के अवशोषण को रोकता है;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है, स्मृति समारोह में सुधार करता है, परेशान करने वाले कारकों की संवेदनशीलता को कम करता है, थकाऊ भावनात्मक तनाव से उबरने में मदद करता है;
- संरचना में शर्करा की बड़ी मात्रा के कारण अवसाद के विकास को रोकता है। अगर कुछ स्वादिष्ट खाने का मौका मिले तो मुसीबतों से बचना आसान है, और डरने की कोई जरूरत नहीं है कि आप बेहतर हो जाएंगे।
सुबह एक गिलास संतरे का रस शरीर के लिए एक आदर्श रिचार्ज है।
अफ्रीकी चेरी संतरे के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
अफ्रीकी चेरी संतरे के सेवन के लिए मुख्य contraindication एक बढ़ा हुआ एलर्जेनिक खतरा है। संरचना में, जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, ग्लूटामिक एसिड की एक उच्च मात्रा, जो हिस्टामाइन उत्पादन का मुख्य उत्तेजक है। आपको खट्टे फलों को छोड़ देना चाहिए या निम्नलिखित स्थितियों में उनके उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना चाहिए:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, श्लेष्म झिल्ली की जलन से बढ़ जाते हैं: इरोसिव गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर;
- गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता;
- दांतों पर इनेमल, दरारें, चिप्स की खराब स्थिति;
- बार-बार डकार आना, जिनमें पाचन तंत्र के रोग शामिल नहीं हैं;
- एलर्जी के खतरे और दूध के दांतों की गुणवत्ता में संभावित गिरावट के कारण 3 साल से कम उम्र के बच्चे;
- मधुमेह।
स्वस्थ और मीठे फल खाते समय, खट्टे फलों से संभावित एलर्जी को ध्यान में रखा जाता है।
अफ्रीकी चेरी ऑरेंज व्यंजनों
यदि अफ्रीकी चेरी संतरे पर दावत का अवसर मिलता है, तो मीठा रसदार गूदा कच्चा खाना सबसे अच्छा है। शरीर के लिए, जाम के रूप में इस तरह का उपयोग बहुत अधिक उपयोगी होता है। लेकिन आपको क्रस्ट को बाहर फेंकने की जरूरत नहीं है, कैंडीड फल उनसे बनाए जाते हैं।
अफ्रीकन चेरी ऑरेंज रेसिपी
- अफ्रीकी जाम … सामग्री: 4 चेरी संतरे, 2 पके आम के फल, 800 ग्राम चीनी।संतरे से छिलका उतारें, गूदे को ब्लेंडर में पीस लें, धीमी आग पर रखें, आधी चीनी डालें और छोड़ दें ताकि तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए। इस समय, आम को छिलके से छील लें, उसी छोटे क्यूब्स में काट लें, शेष आधी चीनी के साथ पैन में डालें। जब जैम लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां डालें और इसे पूरी तरह से गाढ़ा होने दें। आपको निष्फल जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है, जैम छोटा निकलेगा और कुछ ही दिनों में खा लिया जाएगा।
- अफ्रीकी चेरी ऑरेंज पील जाम … संतरे के छिलकों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाए तो जैम और भी अच्छा लगेगा। लेकिन अगर इसे पहले "बदसूरत" छील दिया गया था, तो छील को मनमाने ढंग से हटाकर, क्रस्ट को वर्गों में काट दिया जाता है। कट जो भी हो, पहले क्रस्ट्स को उबलते पानी से उबाला जाता है, और फिर 24 घंटे के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है, इसे 4-5 बार बदल दिया जाता है। भिगोने के बाद छिलके का सफेद भीतरी भाग छिलका से हटा दिया जाता है। धारियों को सुंदर सर्पिल में मोड़ा जाता है। अगर स्लाइस चौकोर है, तो बिना तैयारी के उबाल लें। पैन की सामग्री को उबाल लें, आग बंद कर दें, बर्फ के पानी से क्रस्ट धो लें, उन्हें फिर से उबाल लें, और इसी तरह 3 बार। फिर संतरे के छिलकों को ठंडे पानी के साथ डालें, चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। बंद करने के बाद, नींबू, आम या कीवी का रस डालें, हिलाएं और निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। जैम के लिए अनुपात: 4 अफ्रीकी चेरी संतरे, 1.5 कप अंतिम खाना पकाने के पानी, 300 ग्राम चीनी और 1.5 बड़े चम्मच खट्टे फलों के रस के साथ क्रस्ट।
- क्लासिक कैंडीड संतरे का छिलका … खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है, आपको इसे पहले से ही ट्यून कर लेना चाहिए। चेरी संतरे के छिलके के 500 ग्राम को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जितनी बार हो सके पानी को बदलना चाहिए। 3 दिनों के बाद, भीगे हुए क्रस्ट को एक कोलंडर में डालकर धोया जाता है। फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। संतरे के छिलके को सवा घंटे तक उबालें। सिरप उबाला जाता है: 600 ग्राम चीनी और 400 ग्राम पानी, उबाल लेकर लाया जाता है और पहले से उबले हुए क्रस्ट को वहां उतारा जाता है। चाशनी में दो मिनिट तक उबालें, आँच बंद कर दें और कन्टेनर से निकाले बिना ठंडा होने के लिए रख दें। एक दिन बाद, फिर से उबाल लें और यह क्रिया 3-4 बार की जाती है। फिर तैयार कैंडीड फलों को सूखने के लिए चर्मपत्र पर रख दिया जाता है। ऊपर से दालचीनी, पाउडर चीनी छिड़कें या इन सामग्रियों के मिश्रण का उपयोग करें।
- कैंडिड संतरे का छिलका … जेस्ट को एक तेज चाकू से सावधानी से हटा दिया जाता है ताकि सफेद रेशों को न पकड़ें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, रोल में रोल करें और एक पतली रेखा पर लटका दें ताकि यह मोतियों की तरह दिखे। अंगूठियां एक दूसरे के करीब नहीं हैं। ठंडे पानी के सॉस पैन में 15 मिनट के लिए उत्साह के साथ कम करें, फिर उबले हुए पानी के साथ स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में स्थानांतरित करें। मोतियों को 15 मिनट तक उबाला जाता है, पानी बदल दिया जाता है और प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है। वे इसे कम निकालते हैं, इसे लटकाते हैं ताकि पानी गिलास हो, और चाशनी को सॉस पैन में उबाला जाए। 4 चेरी संतरे के साथ एक ज़ेस्ट पर सिरप की सामग्री: 450 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी। ज़ेस्ट के साथ लाइन पूरी तरह से उबलते सिरप में डूब जाती है, मुक्त सिरों को छोड़कर, और समय-समय पर उनकी मदद से टुकड़ों को पलट दिया जाता है ताकि वे समान रूप से सिरप से ढके हों। कैंडिड छिलके को 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। एक बार बंद होने पर, एक दालचीनी की फली, एक चम्मच वेनिला चीनी, 3 लौंग, आधा चम्मच कद्दूकस की हुई ताजा अदरक की जड़, एक चौथाई चम्मच इलायची और स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। आग बंद कर दी जाती है, पैन की सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चाशनी पूरी तरह से गाढ़ी न हो, अन्यथा कैंडीड फल प्राप्त करने में समस्या होगी। फिर क्रस्ट्स को मछली पकड़ने की रेखा पर निलंबित कर दिया जाता है ताकि वे सख्त हो जाएं, उन्हें कम हटा दिया जाए। चाशनी नहीं डाली जाती है, इसका उपयोग जाम के रूप में किया जाता है।
- दूध फल कॉकटेल … सामग्री: 2 चेरी संतरे, 1 केला, एक गिलास दूध और एक बड़ा चम्मच गन्ना।फलों और दूध को जितना हो सके ठंडा किया जाता है, केले को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, संतरे का रस, दूध, चीनी को वहां डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। कॉकटेल को पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
- ठग … कम से कम कड़वाहट के साथ 3 लाल संतरे और आधा लाल अंगूर से रस निचोड़ें। केले, 2 टुकड़े, एक ब्लेंडर में कटा हुआ। उच्च गति पर एक ब्लेंडर में 3-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं, ठंडा करें। परोसने से पहले कड़वे चॉकलेट चिप्स या लेमन जेस्ट छिड़कें।
अफ्रीकी चेरी संतरे के बारे में रोचक तथ्य
युगांडा में, पुरुषों को नपुंसकता के लिए चेरी संतरे की जड़ के साथ इलाज किया जाता है और सूखे बायोमटेरियल को नवविवाहितों के "शादी" गिलास में डाला जाता है, इसे कामोद्दीपक माना जाता है। आधिकारिक दवा ने शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि नहीं की है।
पके फलों का वजन कच्चे की तुलना में 2 गुना अधिक होता है, क्योंकि वे रस से भर जाते हैं। यदि हम वजन की तुलना एक ही आकार के साधारण संतरे या कीनू से करते हैं, तो चेरी वाले 1.5 गुना भारी होते हैं। उनके पास बड़े बीज भी हैं। अफ्रीकी चेरी नारंगी के अन्य नाम भी हैं: साइट्रोप्सिस या एफ्रोसाइट्रस।
अफ्रीकी चेरी नारंगी की सकारात्मक गुणवत्ता: 4-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 70-80% की आर्द्रता पर, यह विशेष प्रसंस्करण, यानी वैक्सिंग की आवश्यकता के बिना, 8 महीने तक अपने गुणों और गुणवत्ता को बरकरार रखता है। हालांकि, इन परिस्थितियों में भी, यूरोपीय बाजार को फलों से संतृप्त करना असंभव है, उनमें से बहुत कम हैं।
स्थानीय लोग मीठे रसीले खट्टे फलों को पेड़ से उठाकर कच्चा खाना पसंद करते हैं। लेकिन प्रयोग क्यों न करें जब एक दुर्लभ अवसर खुद को प्रस्तुत करता है? आखिरकार, आप फलों से विभिन्न पेय और व्यंजन बना सकते हैं, जाम बना सकते हैं।
