अफ्रीकी मेलोट्रिया ककड़ी की कैलोरी सामग्री और संरचना। यह कैसे उपयोगी है और यह स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचा सकता है। इसे कैसे तैयार किया जा सकता है और आपको इसके बारे में क्या पता होना चाहिए। शरीर आसानी से और जल्दी से अफ्रीकी ककड़ी को पचा और आत्मसात कर लेता है। यह पेट पर बिल्कुल भी भारी नहीं होता है और जल्दी ही भूख को तृप्त करता है। इसलिए, भोजन के बीच नाश्ते के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
अफ्रीकी मेलोट्रिया ककड़ी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
कच्चा खीरा खाली पेट नहीं खाना चाहिए, खासकर बिना अतिरिक्त सामग्री के। यह गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप निर्माता की शालीनता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आपको हमेशा फल छीलना चाहिए - इसमें खतरनाक नाइट्रेट और विभिन्न रसायन हो सकते हैं। ये सभी पदार्थ शरीर को प्रदूषित कर सकते हैं और इसके नशा को जन्म दे सकते हैं। गर्भावस्था और बच्चों के दौरान सब्जी का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सख्त contraindications हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग … हम तीव्र चरण में कोलाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर के बारे में बात कर रहे हैं। यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि खीरे का गूदा फाइबर से भरपूर होता है जो इन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं … उनका मतलब तीव्र चरण में नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस है, इस अंग में बड़े माइक्रोलिथ, रेत और पत्थरों की उपस्थिति। इस मामले में, आप अचार नहीं खा सकते हैं, जबकि कच्चे और गर्मी से उपचारित खीरे को कम मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।
- हृद्पेशीय रोधगलन … इस मामले में, खपत तरल की मात्रा को कम से कम 1 लीटर तक कम किया जाना चाहिए, और खीरे में बहुत कुछ है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो हृदय पर भार अधिक होगा, जो बहुत हानिकारक है।
10 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को छिलके वाली खीरा न दें।
अफ्रीकी ककड़ी मेलोट्रिया के साथ व्यंजन विधि
इस सब्जी को कच्चा और डिब्बाबंद दोनों तरह से खाया जाता है। इसके अचार का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है, कम बार इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए किया जाता है। इस मामले में, फल अपने पोषक तत्वों का 30% से अधिक खो देते हैं और अब इस तरह के मूल्य के नहीं हैं। इन्हें छिलके के साथ या बिना पकाया जा सकता है। अफ्रीका के "आप्रवासियों" में निहित एक के विपरीत, यह लगभग कभी कड़वा नहीं होता है और त्वचा को खरोंच नहीं करता है। ठंड और गर्म दोनों तरह के सलाद में मेलोट्रिया को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह मेज पर काटने के रूप में काफी प्रासंगिक है।
यहाँ अफ्रीकी मेलोट्रिया ककड़ी के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं:
- गरम सलाद … खीरे (300 ग्राम) को छीलकर स्क्वीड (150 ग्राम) पकाएं। फिर इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और फेटा (80 ग्राम) डालें, जिसे छोटे क्यूब्स में काटना है। फिर यह सब जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच एल।) और नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच एल।) के साथ डाला जाता है, अजमोद के साथ छिड़का हुआ। इस व्यंजन को लेटस के पत्तों पर, बड़ी प्लेटों पर बिछाकर परोसा जा सकता है।
- सोल्यंका … स्मोक्ड सॉसेज को जितना हो सके छोटा काट लें (300 ग्राम)। फिर आलू (3 पीसी।), प्याज (1 पीसी।), गाजर (1 पीसी।) को छीलकर काट लें। अगला, खीरे धो लें (100 ग्राम)। अब प्याज और गाजर को भूनें, सभी सामग्री को मिलाकर 30 मिनट तक पकाएं। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर का रस और उतनी ही मात्रा में नींबू, काली मिर्च और सूप स्वादानुसार नमक।
- भराई … सबसे बड़े खीरे का चयन करें, उन्हें धो लें और किनारे को हटाते हुए ऊपर से काट लें। फिर गूदा निकाल कर उसकी जगह पर फिलिंग रख दें। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक कसा हुआ अंडा (1 पीसी।), लहसुन को एक मांस की चक्की (2 लौंग), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, पनीर (30 ग्राम) में मिलाना होगा। फिर मेलोट्रिया को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इतना समय के बाद इसे बाहर निकाल लें और कटे हुए सोआ से गार्निश करें।
- ठंडा सलाद … चीनी गोभी (1 सिर), गुलाबी टमाटर (1 पीसी।) और खीरे (10-20 पीसी।) के स्ट्रिप्स में काटें, जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। यह सब मिला लें और डिब्बाबंद मकई (5 बड़े चम्मच) डालें। फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल सेब साइडर सिरका और कुछ मकई का तेल। परोसने से पहले सलाद में नमक डालना न भूलें।
- नमकीन बनाना … लकड़ी के एक छोटे बैरल को धो लें और पहले से दमन के साथ धुंध का एक टुकड़ा तैयार करें। इसके बाद 3 किलो खीरे को एक घंटे के लिए भिगो दें, उन्हें पानी में लेटने दें और फिर निकाल कर सुखा लें। उसके बाद, धुले हुए कंटेनर के तल पर छिले हुए लहसुन (20 लौंग), तेज पत्ता (15 टुकड़े), काली मिर्च (25 टुकड़े), करंट के पत्ते (1 कप) और नींबू को गोल (एक) में काट लें। फिर नमकीन तैयार करें: पानी उबालें और ठंडा करें (5 लीटर), 8 बड़े चम्मच घोलें। एल समुद्री नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल टेबल सिरका, रचना को हिलाएं और धीरे से एक बैरल में डालें। नतीजतन, उसे खीरे को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। अगला, आपको बस बैरल को धुंध के टुकड़े से ढंकना होगा, और फिर उत्पीड़न के साथ। 3-4 दिनों के बाद सब कुछ तैयार हो जाएगा, जिसके लिए यहां देखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- सलाद … आपको चेरी टमाटर (200 ग्राम), मेलोट्रिया (150 ग्राम), लाल शिमला मिर्च (बीज के बिना आधा) को धोना होगा। आखिरी को छल्ले में काटें और पहले दो अवयवों के साथ मिलाएं। अब उनमें अदिघे पनीर डालें, जो 80 ग्राम के लिए पर्याप्त होगा, इसे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, बिना भूसी (30 ग्राम) के कम गर्मी पर सूखे मूंगफली का उपयोग करें, जो पकवान में मौलिकता जोड़ देगा। अंत में, नींबू का रस (1, 5 बड़े चम्मच) और जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ मिश्रण डालें, समुद्री नमक (2 चुटकी) और हींग छिड़कें। सलाद तैयार है, और अब आप इसे बिना किसी चीज के मेज पर परोस सकते हैं, और लसग्ना, पिलाफ या सिर्फ पास्ता-सींग के साथ।
- तले हुए खीरे … उन्हें धो लें (0.5 किग्रा), उन्हें दो भागों में विभाजित करें, नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। इसके बाद, उन्हें सूरजमुखी के तेल में भूनें, तिल के साथ छिड़कें, सोया सॉस और स्वाद के लिए जैतून का तेल छिड़कें। अंतिम स्पर्श कटी हुई हरी प्याज के साथ पकवान को सजाने के लिए है।
अफ्रीकी ककड़ी मेलोट्रिया के बारे में रोचक तथ्य
वास्तव में, मेलोट्रिया एक सब्जी की तुलना में अधिक बेरी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे बीज होते हैं। इसे एक विदेशी पौधा माना जाता है, हालाँकि यह पूर्वी यूरोप सहित यूरोप में अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। झाड़ी लगभग 2 मीटर ऊंचाई तक पहुंचती है, सुंदर घुंघराले फूलों की तरह बढ़ती है। यह नियमित रूप से पानी की आवश्यकता के बिना, ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस दोनों में सही लगता है।
अफ्रीकी ककड़ी को बाजार में खोजना लगभग असंभव है, यह सुपरमार्केट में भी मौजूद नहीं है। यदि यह हमारे क्षेत्र में बेचा जाता है, तो यह केवल ऑनलाइन स्टोर में होता है और अक्सर ऑर्डर पर होता है। ऐसा हुआ कि यह व्यावहारिक रूप से अफ्रीका और अन्य देशों से निर्यात नहीं किया जाता है जहां संयंत्र उगाया जाता है। वहां इसका उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, फलों को विशेष रूप से मूल्यवान नहीं माना जाता है।
इस सब्जी को चुनते समय आपको इसकी सतह पर ध्यान देना चाहिए - इस पर कोई खरोंच या दाग नहीं होना चाहिए। छिलके को छूना अत्यावश्यक है ताकि यह बिना किसी विशेष खुरदरेपन के चिकना हो। यह भी याद रखना चाहिए कि इस पर हमेशा एक विपरीत पैटर्न मौजूद होता है। यदि यह चमकता है, तो यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए मोम के उपयोग का संकेत दे सकता है।
ताजे फलों को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद वे नरम और बेस्वाद हो जाते हैं। इसके लिए प्लास्टिक कंटेनर या कांच के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, बैग इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आपको सब्जियों के जीवन का विस्तार करने की आवश्यकता है, तो उन्हें डिब्बाबंद या अचार किया जाना चाहिए। इस रूप में, वे क्रमशः एक वर्ष और एक महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त हो सकते हैं।
इस ककड़ी में नियमित बुवाई वाले खीरे की तुलना में बहुत कम बीज होते हैं, और वे बहुत छोटे होते हैं। अपने छोटे आकार के लिए धन्यवाद, ऐसी सब्जियों को बंद करना बहुत सुविधाजनक है। वे 0.5 लीटर के डिब्बे में आसानी से फिट हो जाते हैं और सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक लगते हैं। यह छुट्टियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिसे पनीर और सलामी के साथ बारी-बारी से कटार पर सब्जियों के साथ खेला जा सकता है।
अफ्रीकी ककड़ी मेलोट्रिया के बारे में एक वीडियो देखें:
इस तथ्य के बावजूद कि अफ्रीकी मेलोट्रिया ककड़ी के लिए अभी भी कुछ मतभेद हैं, यह वास्तव में बहुत उपयोगी और दिलचस्प है। इसके साथ व्यंजन मूल और मुंह में पानी लाने वाले होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
