खूबानी की उत्पत्ति, इसकी रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोगी और हानिकारक गुण। उपयोग करने के लिए मतभेद। सूखे खुबानी से व्यंजन तैयार करने के लिए चयन युक्तियाँ और व्यंजन विधि।
खुबानी के अंतर्विरोध और नुकसान
यह कोई रहस्य नहीं है कि आधुनिक उद्योग आपको किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने या रसायनों की मदद से इसकी उपभोक्ता विशेषताओं में सुधार करने की अनुमति देता है। सल्फर डाइऑक्साइड के साथ अतिरिक्त उपचार के साथ बड़ी संख्या में सूखे मेवों का उत्पादन किया जाता है और विशेष ओवन और हीटिंग पैड में सुखाया जाता है। एक समान खुबानी न केवल अपने कुछ विटामिन खो देती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो जाती है। यह कहना उचित है कि एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना वाला पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद, जो शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी है, सेवन करने पर नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।
खुबानी को संभावित नुकसान निम्नानुसार प्रकट कर सकता है:
- खाद्य एलर्जी का विकास … खाद्य एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए खुबानी का उपयोग बहुत सावधानी से करना आवश्यक है। यदि उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
- जठरांत्र संबंधी रोगों का तेज होना … निदान जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ और अन्य जठरांत्र रोगों के साथ, एक सख्त आहार का पालन किया जाना चाहिए। सूखे मेवों का सक्रिय उपयोग रोग को बढ़ा सकता है।
- बढ़ा हुआ शुगर लेवल … फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, जो खुबानी का हिस्सा हैं, मधुमेह में contraindicated नहीं हैं, लेकिन उनके अत्यधिक उपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
- 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में पाचन तंत्र का विघटन … जीवन की प्रारंभिक अवधि में खुबानी का उपयोग contraindicated है, क्योंकि सूजन, शूल और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
यह ज्ञात है कि सूखे खुबानी की संरचना में कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। हालांकि, उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसका सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, खासकर उन लोगों द्वारा जो अधिक वजन वाले हैं।
खुबानी कैसे बनाते हैं
सूखे मेवे तैयार करने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल और पर्यावरण के अनुकूल है। इसे करने के लिए किसी जटिल कदम की आवश्यकता नहीं होती है। सहायक पदार्थों या उपकरणों के उपयोग की भी आवश्यकता नहीं है।
पेड़ से बड़े खुबानी फल लेने के लिए पर्याप्त है, और छोटे लोगों को पूरी तरह से निर्जलित होने तक पकने के लिए छोड़ दें। यह निर्माण विधि उपयोगी पदार्थों के साथ फल की पूर्ण संतृप्ति और तैयार उत्पाद में उनके संरक्षण को सुनिश्चित करती है।
फिर तैयार खुबानी को शाखाओं से तोड़ा जाता है और सूखे, अंधेरे कमरों में भंडारण के लिए भेजा जाता है।
कहने की जरूरत नहीं है कि पेड़ को मध्यम पानी और जड़ प्रणाली के अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होती है, जो कि उचित फल पकने की कुंजी है।
कुछ कंपनियां जल्दी-जल्दी अमीर बनने की कोशिश में एक अलग तकनीक अपना रही हैं। सुविधा और उत्पादन समय को कम करने के लिए, कभी-कभी कच्चे फलों को विशेष सुखाने वाले ओवन में कृत्रिम रूप से तोड़ा और सुखाया जाता है।
कभी-कभी शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले रसायनों का उपयोग प्रस्तुति को बेहतर बनाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। सबसे अच्छा, ऐसी खुबानी बस फायदेमंद नहीं होगी, कम से कम यह एलर्जी या अन्य अवांछनीय स्वास्थ्य प्रभावों का कारण बनेगी।
खूबानी रेसिपी
बड़ी संख्या में लाभकारी गुण सूखे खुबानी के अद्भुत स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। विभिन्न देशों के पेटू ने इस उत्पाद की पूरी तरह से सराहना की है और अक्सर इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में करते हैं। अधिकांश व्यंजन एशियाई व्यंजनों से हैं।
कुछ लोग खुबानी को एक अलग उत्पाद, मिठाई के रूप में खाते हैं। और हम सूखे खुबानी के साथ निम्नलिखित व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करते हैं:
- खुबानी के साथ संसा … यह पैटीज़ की एक लोकप्रिय किस्म है। उनकी तैयारी का आधार पफ पेस्ट्री है, जिसे आप खुद पका सकते हैं या तैयार खरीद सकते हैं। सामग्री हैं: पफ पेस्ट्री (1 पैक), खुबानी (200-400 ग्राम), अंडा (1 पीसी।), चीनी और तिल सजावट के लिए। भरने के लिए, घर के बने सूखे खुबानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीदे गए फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि न केवल उन्हें नरम किया जा सके, बल्कि संभावित विषाक्त पदार्थों को भी हटाया जा सके। इसके बाद, हड्डियों को छोड़ दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगले चरण में, हम पफ पेस्ट्री से सुविधाजनक आकार के वर्ग बनाते हैं, 10-15 सेमी इष्टतम माना जाता है। परिणामस्वरूप खुबानी के 2-3 बड़े चम्मच प्रत्येक टुकड़े पर रखें और आटा को त्रिकोण में लपेटें। हम किनारों को अच्छी तरह से जकड़ते हैं, एक अंडे के साथ सतह को कोट करते हैं, चीनी और तिल के बीज के साथ छिड़कते हैं। इस तरह के पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक सेंकना आवश्यक है।
- पुलाव … यह ज्ञात है कि इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। मूल नुस्खा में मेमने और काफी विशिष्ट मसालों के साथ आग पर खाना बनाना शामिल है। लेकिन बहुत से लोग व्यापक रूप से उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके एक आसान तरीका अपनाते हैं। हमारे नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस (500-600 ग्राम), चावल (2 कप), प्याज (1 पीसी।), लहसुन (1 सिर), गाजर (2 पीसी।), किशमिश (50 ग्राम), खुबानी (100 डी), बे पत्ती (1-2 पीसी।), डिल और अजमोद, तुलसी, नमक और मसाले स्वाद के लिए। हम मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर और भूनकर पकाना शुरू करते हैं। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर के साथ भूनें। किशमिश और सूखे खुबानी को उबलते पानी में भिगो दें, फिर हड्डी हटा दें और बारीक काट लें। फिर हम मांस, तली हुई सब्जियां, सूखे मेवे एक स्टूइंग कंटेनर में डालते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालते हैं। बरबेरी, अजवायन के बीज, विभिन्न प्रकार की मिर्च और हल्दी जैसे मसाले एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। वहां अच्छे से धुले हुए चावल डालें। 4 गिलास पानी भरें। हम लहसुन का एक पूरा सिर रखते हैं, पहले छिलके वाले हिस्से को छीलते हैं। हम इसे मध्यम गर्मी या धीमी कुकर में भेजते हैं। इसे तब तक बुझाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- खूबानी खाद … सूखे खुबानी से बना यह घर का बना मीठा पेय बहुत ही सेहतमंद और बनाने में आसान है। उसके लिए हमें 200-300 ग्राम खुबानी, 350 ग्राम चीनी और 1.5 लीटर पानी चाहिए। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। पोषक तत्वों को नष्ट न करने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसे काढ़ा देना विटामिन पेय का मुख्य नियम है। आप अन्य प्रकार के सूखे मेवे, नींबू का गूदा, या मसाले जैसे दालचीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं।
खुबानी के बारे में रोचक तथ्य
यह ज्ञात है कि केवल सूखे खुबानी के गूदे को सबसे अधिक बार खाया जाता है, हड्डियों को त्याग दिया जाता है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि उत्पाद का यह हिस्सा भी बहुत उपयोगी हो सकता है।
दिन में 3-4 हड्डियां खाने से आप कैंसर के ट्यूमर के विकास से खुद को बचा सकते हैं। उनमें निहित विटामिन बी 17 स्वस्थ कोशिकाओं के विकास को प्रभावित किए बिना, विदेशी कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालता है। उत्पाद आपको मेटास्टेसिस की प्रक्रिया को निलंबित करने की अनुमति देता है, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
Laetrile (विटामिन B17) युक्त कई आहार पूरक अब बाजार में हैं, लेकिन घर का बना खुबानी अधिकतम प्रभाव के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
खुबानी के बारे में वीडियो देखें:
पकड़ वाक्यांश "सभी सरल सरल है!" खुबानी के रूप में इस तरह के एक साधारण उत्पाद का वर्णन करने के लिए बहुत उपयुक्त है। विटामिन और पोषक तत्वों की भरपूर आपूर्ति के साथ धूप में पकाया जाता है, यह प्रकृति से ही एक उपहार है।
