जैसा कि आप जानते हैं, जड़ी-बूटियां और मसाले मांस के स्वाद पर जोर देने में मदद करते हैं। पोर्क विभिन्न फलों, नट्स, प्रून्स आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन आज हम इसे हनी मैरिनेड के साथ बेक करेंगे।
पोर्क रेसिपी दुनिया के सभी व्यंजनों में जानी जाती है। कई रसोइये और साधारण गृहिणियां इसे पकाने के नए तरीकों की संख्या में प्रयोग करने और बढ़ाने से नहीं थकती हैं। सूअर का मांस सबसे सफल प्रकार के मांस में से एक है, क्योंकि यह कई अन्य उत्पादों के संयोजन में अपने स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से प्रकट करता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टू, भाप, तलना, शराब और अन्य पेय के साथ छाया। और आप इसे सॉस के अविश्वसनीय रूप से बड़े वर्गीकरण के साथ परोस सकते हैं।
मेरे पसंदीदा पोर्क व्यंजनों में से एक मांस का एक अच्छा टुकड़ा भुना हुआ है। ऐसा व्यंजन एक अद्भुत स्वाद, नाजुक सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है और आसानी से किसी भी टेबल की वास्तविक सजावट बन जाएगा।
शहद के साथ खाना पकाने का राज
शहद हमारी मेज पर सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है (शहद के स्वास्थ्य लाभों पर हमारा लेख पढ़ें)। इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है, जो मस्तिष्क के पोषण के लिए बहुत जरूरी है। वहीं, शहद में बहुत कम नहीं बहुत उपयोगी सुक्रोज होता है। पके शहद में कई सरल शर्करा और मोनोसेकेराइड होते हैं, जिससे यह उत्पाद बहुत जल्दी और बिना ऊर्जा लागत के अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, शहद में प्रोटीन, विभिन्न एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, सल्फर, क्लोरीन और फास्फोरस के लवण होते हैं। इसमें सभी ट्रेस तत्व होते हैं, और इससे भी अधिक विटामिन सी और समूह बी।
- यदि आप मांस को शहद में मैरीनेट करते हैं या बस इसे मसालों के साथ लिप्त करते हैं, तो तलने के दौरान पकवान एक सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएगा और एक स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करेगा।
- शहद नींबू, धनिया, लहसुन, अदरक, इलायची, संतरा और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इन सभी मसालों को मैरिनेड में मिला सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
- चूंकि शहद को उच्च तापमान पसंद नहीं है, इसलिए मांस को ओवन में 180 डिग्री से अधिक नहीं बेक किया जाता है। हालांकि यह मदद नहीं करेगा, क्योंकि जब शहद को 60 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को खो देता है। इसलिए इससे थोड़ा फायदा तो होगा, लेकिन मीट के स्वाद को खास बना देगा!
- शहद के शीशे से ढके व्यंजन गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। इसलिए गहरे रंग के मीट के लिए तैयार रहें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 257 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - (मेरीनेड तैयार करने के लिए 10 मिनट, मांस को मैरीनेट करने के लिए 5 घंटे, बेक करने के लिए 2 घंटे)
अवयव:
- सूअर का मांस - 2 किलो (गर्दन या छाती)
- जायफल - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण
शहद-मसालेदार सूअर का मांस खाना बनाना
1. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में सोया सॉस डालें, एक चम्मच शहद डालें, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए कोई मसाला भी डाल सकते हैं।
2. शहद को पूरी तरह से भंग करने के लिए मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर इसे पके हुए मैरिनेड के साथ सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट करें और इसे 5 घंटे के लिए या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, तेज चाकू से उस पर गहरे पंचर या मैरिनेड के इंजेक्शन लगाएं, फिर मैरिनेड ज्यादा गहराई तक घुस जाएगा।
4. जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो मैरिनेड से हटा दें और क्लिंग फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव के साथ लपेटें। यह मांस को शीर्ष पर सुखाए बिना समान रूप से पकने देगा।
5. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें (अधिक नहीं)। मांस को बेकिंग शीट पर रखें और 1, 5-2 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग का समय मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले, शहद के अचार में पके हुए सूअर का मांस खोलें ताकि यह बिना पन्नी के भूरा हो जाए, और इसे 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर भागों में काट लें और परोसें।
और यहाँ एक वीडियो नुस्खा है कि कैसे पन्नी में शहद और सरसों में सूअर का मांस पकाने के लिए:
