स्टैचिस पौधे का विवरण। इसकी कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना क्या है। उपयोगी गुणों की सूची और contraindications की सूची। पाक कला में उत्पाद का उपयोग: चीनी आटिचोक कैसे खाएं, यह किस तरह के व्यंजन में एक घटक हो सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चा सेवन करने पर स्टैचिस फल सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं। सूखे कंदों में थोड़ा कम लाभ होता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान 60 डिग्री से अधिक न हो।
चीनी आटिचोक के अंतर्विरोध और नुकसान
यद्यपि स्टैचिस एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, भोजन में इसके उपयोग के लिए कुछ नियम हैं, और लाभ को नुकसान में न बदलने के लिए उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि चीनी आटिचोक में कोई सख्त मतभेद नहीं है, हालांकि, एलर्जी से पीड़ित, गर्भवती माताओं और स्तनपान के दौरान महिलाओं को आहार में इसे पेश करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। तथ्य यह है कि हमारे शरीर के लिए, मूल रूप से चीन का उत्पाद असामान्य है, और इसलिए इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता एक आम बात है।
साथ ही, छोटे बच्चों को चीनी आटिचोक देते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
स्टैचिस इसके अनुचित उपयोग से भी नुकसान पहुंचा सकता है, इस मामले में, किसी भी अन्य उत्पाद की स्थिति में, आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग से अप्रिय लक्षणों से बचने के लिए उपाय का पालन करने की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, हम निम्नलिखित की सिफारिश करेंगे: यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो उत्पाद को आजमाने से पहले अपने चिकित्सक की सलाह लें।
चीनी आटिचोक कैसे खाया जाता है?
जैसा कि हमने लेख की शुरुआत में कहा था, स्टैचिस को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, या इसे कुछ व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए पहले इस सवाल से निपटें कि चीनी आटिचोक को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में कैसे खाया जाता है।
सबसे पहले यह कहा जाना चाहिए कि आप इसे कच्चा खा सकते हैं। इस तरह आप इसका अधिकतम लाभ उठा सकते हैं। आपको कच्चे स्टैचिस को रेफ्रिजरेटर में एक अलग सीलबंद बैग में स्टोर करने की ज़रूरत है, और फिर यह लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा। यह उल्लेखनीय है कि इस सब्जी की फसल को पूरे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में स्वाद के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है - इसके लिए, "गोले" को रेत से ढकने और जमीन में उथली गहराई तक दफनाने की आवश्यकता होती है।
दूसरे, निश्चित रूप से, स्टैचिस को उबला हुआ, स्टू और तला हुआ खाया जा सकता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, उदाहरण के लिए, एक चीनी आटिचोक सिर्फ 7 मिनट में पक जाएगा, इसे थोड़ा और भूनना बेहतर है।
अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि स्टैचिस को अचार और नमकीन भी बनाया जा सकता है, जैसे हम खीरे के आदी हैं। नमकीन व्यंजनों में से एक इस प्रकार है: मसाले (सोआ, लहसुन, काली मिर्च, आदि) को नीचे के जार में डालें, फिर उन्हें आटिचोक से आधा भरें, फिर ऊपर से मसाले और आर्टिचोक की एक परत डालें, अंत में, डालें फिर से ऊपर मसाले। यह केवल सब्जियों को अनुपात में तैयार नमकीन के साथ डालना है - प्रत्येक लीटर पानी के लिए 70 ग्राम नमक। बैंकों को रबर के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए। एक सप्ताह के बाद, नमकीन स्टैचिस का स्वाद लिया जा सकता है।
स्टैचिस रेसिपी
कई देशों के व्यंजनों में चीनी आटिचोक का सम्मान किया जाता है, और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में इससे विभिन्न विदेशी व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हालांकि, जहां तक रेस्तरां का संबंध है, कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि रसोइये ने उसे अपने स्वाद के लिए पसंद किया या मूल प्रकार के कंदों की "गलती"।
एक तरह से या किसी अन्य, स्टैचिस एक स्वादिष्ट फल है, याद रखें कि यह एक ही समय में शतावरी, फूलगोभी और मकई जैसा दिखता है।इसका मतलब यह है कि ताजा होने पर, यह पूरी तरह से सलाद का पूरक होगा, और जब थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, तो यह सूप या सब्जी स्टू के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बन जाएगा।
आइए स्टैचिस के साथ व्यंजनों के कुछ दिलचस्प विकल्पों पर एक नज़र डालें:
- चीनी आटिचोक का एक साधारण साइड डिश … स्टैचिस (600 ग्राम) को छीलकर एक साफ तौलिये या सूती कपड़े में नमक के साथ लपेटकर फलों को आपस में रगड़ें। आटिचोक को 7 मिनट तक उबालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन भूनें। लहसुन में मक्खन (30 ग्राम) और पके हुए आटिचोक डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान को सीज़न करें, कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें, गार्निश को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और नींबू के साथ छिड़के।
- फेटा के साथ ताजा सलाद … दो प्लेटों पर लेटस के पत्तों (150 ग्राम) का एक तकिया बना लें। अपने स्वयं के रस (100 ग्राम) में टूना के साथ शीर्ष, फिर चेरी टमाटर (5 टुकड़े), आधा में काट लें, और ताजा आर्टिचोक (50 ग्राम)। फेटा चीज़ (40 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, सलाद में डालें, जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) और बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ और खाओ।
- शाकाहारी मसालेदार सूप … एक पैन में चाइनीज आर्टिचोक (500 ग्राम) को सुनहरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज (1) और कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) प्याज के नरम होने तक उबालें। करी पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), कटे हुए आलू (1) और नमक डालें। कुछ मिनटों के बाद, सब्जी शोरबा या पानी (1 लीटर) में डालें, इसे उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। भुना हुआ आटिचोक, नारियल का दूध (0.4 लीटर), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) डालें, इसे उबलने दें और सूप को स्टोव से हटा दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर से पीस लें। कद्दू के बीज, ताजी जड़ी बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।
- सब्जी मुरब्बा … एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें, प्याज (1 टुकड़ा) को बारीक काट लें और तलना शुरू करें। कुछ मिनटों के बाद, इसे मोटे कद्दूकस (1 टुकड़ा) पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। पांच मिनट के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च (2) और तोरी (1 छोटी) डालें। एक और पांच मिनट के बाद, आर्टिचोक (500 ग्राम) डालें और सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। अंत में, टमाटर (3 टुकड़े), लहसुन (3 लौंग), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर के नरम होने तक उबालें। स्टू को ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, रसोई में स्टैचिस के लिए उपयोग करना बहुत आसान है। लेकिन हमेशा मुख्य नियम याद रखें: स्वास्थ्यप्रद फल ताजा या सूखा होता है। यदि आप इसका अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, लेकिन इसे कच्चा नहीं खाना चाहते हैं, तो स्टैचिस को 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाएं, इसे कॉफी ग्राइंडर में आटे में पीस लें और जहां चाहें वहां डालें, उदाहरण के लिए, तैयार क्रीम सूप के लिए।
चीनी आटिचोक के बारे में रोचक तथ्य
आज हमारे देश में बिक्री के लिए स्टाखियों को खोजना मुश्किल है, लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे रूस में हर जगह बेचा जाता था। हमारी जलवायु में स्टैचिस उगाना काफी सरल है, क्योंकि संस्कृति अचार नहीं है। इसे सर्दियों से पहले (सितंबर में) या वसंत में (मई में) लगाया जा सकता है। कृषि तकनीक कई मायनों में हमारे पसंदीदा आलू की खेती के समान है। नियमित निराई और पानी देना शायद वह सब है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि संस्कृति को अम्लीय मिट्टी, साथ ही साथ पानी और प्रकाश की प्रचुरता पसंद नहीं है। इसलिए बेहतर है कि स्टैचिस को छाया में रोपें और पानी पिलाने के लिए जोश न करें। यदि आपके पास अम्लीय मिट्टी है, तो इसे निषेचित करने की सलाह दी जाती है।
10 वर्ग मीटर से खराब मिट्टी पर भी संस्कृति को उत्पादक माना जाता है2 आप लगभग 20-25 किलोग्राम आटिचोक प्राप्त कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा दूर चीन से हमारे पास आया था, हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में यह जंगली में पाया जाता है।
संस्कृति का न केवल भोजन है, बल्कि सजावटी मूल्य भी है। यद्यपि, यदि एक पौधे को उगाने का मुख्य उद्देश्य एक व्यक्तिगत भूखंड को सजाने के लिए है, तो आपको स्टाखियों को नहीं, बल्कि संस्कृति की एक विशेष किस्म "चुमेलो" उगानी चाहिए, जो सुंदर बकाइन फूलों के साथ खिलती है।
स्टैचिस कंद बहुत छोटे होते हैं - उनमें से सबसे बड़े का वजन 7 ग्राम से अधिक नहीं होता है।
स्टैचिस के आटे को न केवल व्यंजन में मिलाकर खाया जा सकता है, बल्कि इससे उपयोगी आसव भी तैयार किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक दवा प्राप्त करने के लिए, आपको एक गिलास चीनी आटिचोक के आटे को एक गिलास उबलते पानी में मिलाकर 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
स्टैचिस के बारे में एक वीडियो देखें:
चीनी आटिचोक एक बहुत ही असामान्य फल है, इसका एक बहुत ही मूल स्वरूप और एक दिलचस्प बहुमुखी स्वाद है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी है, शरीर पर इसके उपचार प्रभाव को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। दुर्भाग्य से, हमारे देश में सुपरमार्केट अलमारियों पर इस उत्पाद को ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन, सौभाग्य से, संस्कृति सरल है और इसे हमारे वातावरण में व्यक्तिगत भूखंड पर आसानी से उगाया जा सकता है। हम अत्यधिक स्टैचिस उगाने और इसे आजमाने की सलाह देते हैं, बस सावधानियों के बारे में मत भूलना - पहली बार शरीर के लिए एक असामान्य उत्पाद को एलर्जी की अनुपस्थिति की जांच करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग से अप्रिय लक्षणों से बचने के लिए कम मात्रा में खाया जाना चाहिए।
