सब्जी के रस की संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोगी गुण, संभव contraindications। सब्जी का रस खुद कैसे बनाएं? वजन घटाने के लिए आवेदन की विशेषताएं।
सब्जियों का रस एक विशेष उपकरण में विभिन्न सब्जियों को दबाकर प्राप्त किया जाने वाला पेय है। फलों के रस का एक अच्छा विकल्प, क्योंकि उनमें चीनी कम होती है, और उनमें अधिक लाभ होते हैं। घर पर सब्जी का रस बनाना बहुत आसान है: आपको बस एक जूसर और कुछ मिनटों का खाली समय चाहिए। सब्जियों को सिर्फ धोकर दरदरा काट लेना है, बाकी काम टेक्नीशियन करेंगे। विभिन्न सब्जियों के सही संयोजन और संयोजन से, आप न केवल बहुत उपयोगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट रस भी बना सकते हैं, जो न केवल वजन कम करने का सपना देखने वाली महिलाओं को, बल्कि उनके पति और बच्चों को भी खुश करेगा। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ सब्जियों के रस का शरीर पर बहुत शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है, और इसलिए उन्हें धीरे-धीरे और कम मात्रा में पेश किया जाना चाहिए, और अगर उन्हें खराब सहन किया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
सब्जी के रस की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्र सब्जियों के रस हैं
सब्जियों का रस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, औसतन यह लगभग 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उनमें से कुछ में कम, कुछ अधिक कैलोरी होती है। इस प्रकार, सबसे लोकप्रिय सब्जियों के रस, टमाटर और गाजर में से एक का ऊर्जा मूल्य क्रमशः 20 और 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
हालांकि, ध्यान रखें कि रस आमतौर पर बड़ी मात्रा में पिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक गिलास गाजर के रस में पहले से ही 100 किलो कैलोरी से अधिक होता है - आहार में बहुत ध्यान देने योग्य वृद्धि प्राप्त होती है, जो कैलोरी की गणना करने वालों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।.
सब्जियों के रस की संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं। जब गूदे के साथ पकाया जाता है, तो यह फाइबर का स्रोत बन जाता है।
विटामिन और खनिज संरचना के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह प्रत्येक रस के लिए अलग है, लेकिन उनमें से लगभग सभी में विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं। इसके अलावा, वनस्पति रस हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, टैनिन, फ्लेवोनोइड, एंजाइम, पॉलीफेनोल्स और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक स्रोत है।
एक सब्जी या फल का रंग इसकी एंटीऑक्सीडेंट संरचना को निर्धारित करता है, और इसलिए हर दिन अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करने के लिए और अपने शरीर को सभी आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ प्रदान करने के लिए, हर दिन एक अलग रंग का रस तैयार करें।
सब्जी के रस के उपयोगी गुण
ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस एक बेहद स्वस्थ उत्पाद है, और आज की तेज गति वाली दुनिया में, यह अक्सर आपके आहार को मजबूत करने का एकमात्र तरीका है। एक व्यक्ति अक्सर बेतरतीब ढंग से खाता है, मूल्यवान घटकों के सेवन पर नज़र नहीं रखता, बल्कि बस अपनी भूख को संतुष्ट करने की कोशिश करता है। हमने पशु मूल के उत्पादों के साथ-साथ परिष्कृत उत्पादों को भी खाना शुरू कर दिया। इस तरह के आहार में, रस विटामिन की कमी के विकास से एक वास्तविक मुक्ति बन जाएगा और, परिणामस्वरूप, विभिन्न रोग।
हालांकि, यहां तक कि एक सुविचारित, सही आहार में भी, सब्जियों का रस अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कई पोषण विशेषज्ञ जूस पर स्वास्थ्य सुधार की पूरी प्रणाली बनाते हैं, और उन्हें कुछ विदेशी और महंगी सब्जियों से पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, हमारे देशी गाजर, गोभी और बीट्स ठीक काम करेंगे।
सब्जियों के जूस के फायदे:
- पाचन प्रक्रियाओं की उत्तेजना … भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास रस पाचन को उत्तेजित करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन हर रस ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, गाजर का रस वास्तव में भोजन को पचाने के लिए पेट को आदर्श रूप से तैयार करता है, लेकिन इसके विपरीत चुकंदर का रस कर सकता है। श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करना। सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चुकंदर के रस को उसके शुद्ध रूप में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे अन्य रसों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।
- फ्री रेडिकल्स से लड़ें … किसी भी रस में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - पदार्थ जो मुक्त कणों के अतिरिक्त स्तर का विरोध कर सकते हैं।यह प्रभाव, बदले में, सेलुलर विनाश और उत्परिवर्तन को रोकता है, जो मुक्त कणों द्वारा उकसाया जाता है, जो अंततः कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।
- शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करना … लगभग किसी भी सब्जी के रस में विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, यह प्रतिरक्षा पर एक शक्तिशाली प्रभाव डालता है। इसके अलावा, रस भी फाइटोनसाइड्स (प्राकृतिक हल्के एंटीबायोटिक्स) के स्रोत हैं। इस प्रकार, सब्जियों के रस का उपयोग न केवल विभिन्न रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, बल्कि उनके उपचार में भी एक अच्छा समर्थन है।
- कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर … सब्जियों के रस के सेवन से रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, भारी धातुओं के लवणों को हटाते हैं, जो विशेष रूप से रक्त वाहिकाओं और सामान्य रूप से संपूर्ण हृदय प्रणाली पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं।
- चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव … सब्जियों के रस चयापचय को उत्तेजित करते हैं, चयापचय को गति देने के लिए सबसे अच्छे रसों में से एक आम सफेद गोभी है। इसमें एक विशेष टैट्रोनिक एसिड भी होता है जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।
- बढ़ा हुआ मूड … सब्जियों के रस का एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव होता है - वे मज़बूत होते हैं और मूड में सुधार करते हैं। इस संबंध में टमाटर विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इसमें सेराटोनिन होता है - वजन कम करने का सपना देखने वालों के लिए चॉकलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प।
- जल संतुलन बहाल करना … हमारे शरीर को हर दिन बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन कई लोगों को इसे पीने की आदत डालना मुश्किल लगता है, इस संबंध में जूस एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, क्योंकि उनमें पानी की मात्रा का प्रतिशत बहुत अधिक होता है। पानी के संतुलन को बहाल करने का मतलब है शरीर के डिटॉक्स सिस्टम को सक्रिय करना, चयापचय को सामान्य करना, पाचन में सुधार करना आदि। पानी का सबसे अच्छा स्रोत खीरे का रस है।
- त्वचा, बाल, नाखून पर सकारात्मक प्रभाव … अपने आप को एक गिलास सब्जी का रस बनाना न केवल शरीर में आंतरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि आपकी उपस्थिति में भी सुधार करता है। रचना में विटामिन सी की सामग्री के कारण, रस कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और त्वचा को अधिक टोंड और लोचदार बनाते हैं। विषाक्त पदार्थों को हटाने की उनकी क्षमता से चेहरे पर अप्रिय चकत्ते की आवृत्ति में कमी आती है, और बड़ी संख्या में विभिन्न खनिजों में उनकी सामग्री बालों और नाखूनों को मजबूत करती है।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव … रस में फ्लेवोनोइड की सामग्री के कारण, वे न केवल वायरस और संक्रमण के विकास के मामले में, बल्कि एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के मामले में भी सूजन के स्तर को कम कर सकते हैं।
- विटामिन की कमी की रोकथाम … सब्जियों के रस विटामिन और खनिजों का भंडार हैं, वे पूरी तरह से एक बहुत ही अलग प्रकृति की विटामिन की कमी को रोकते हैं। और हरा रस, जिसमें क्लोरोफिल होता है, जो संरचना में हीमोग्लोबिन के समान होता है, एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियों के रस का पूरे शरीर पर एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव पड़ता है, और इसलिए उन्हें अपने आहार में शामिल करने या न करने का सवाल भी इसके लायक नहीं है। बेशक, साबुत सब्जियां स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन अक्सर जूस बनाने के लिए पर्याप्त समय होता है, ऐसे में आपको इस मौके का फायदा जरूर उठाना चाहिए।
सब्जियों के रस के अंतर्विरोध और नुकसान
हालांकि, सब्जियों के रस के उपयोग के लिए एक स्पष्ट संकेत तभी प्रासंगिक है जब आप स्वस्थ हों। यदि आपको कुछ बीमारियां हैं, तो उन्हें तैयार करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने आप को contraindications से परिचित करना चाहिए।
तो, लगभग सभी सब्जियों के रस उन लोगों के लिए contraindicated हैं जिन्हें पाचन तंत्र के गंभीर रोग हैं, विशेष रूप से पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर। गाजर सब्जी का रस गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, चुकंदर अक्सर व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षणों का कारण बनता है, गर्भावस्था और बुजुर्गों के दौरान अविश्वसनीय रूप से उपयोगी अजवाइन का रस निषिद्ध है, टमाटर का रस अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस में सख्ती से contraindicated है।
सामान्य तौर पर, यदि आपको कोई बीमारी है, विशेष रूप से सख्त उपचार प्रोटोकॉल की आवश्यकता है, तो अपने आहार में इस या उस सब्जी के रस की उपस्थिति की उपयुक्तता के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि अगर आप स्वस्थ हैं तो भी सब्जियों के रस के फायदे और नुकसान के बीच एक महीन रेखा होती है और यह रेखा एक माप है। प्रत्येक रस के लिए, उपाय अलग है: उदाहरण के लिए, आप गाजर का रस और दो गिलास एक दिन पी सकते हैं, लेकिन चुकंदर के रस का सेवन 100 ग्राम से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। रस तैयार करने से पहले अधिकतम संभव दैनिक सेवन की जांच करना सुनिश्चित करें.
ध्यान दें! बच्चों को सब्जी का रस देते समय विशेष रूप से ध्यान रखा जाना चाहिए, आपको कुछ बड़े चम्मच से शुरू करने और धीरे-धीरे बढ़ाने की जरूरत है, ध्यान से प्रतिक्रिया की निगरानी करें। साथ ही, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्गों को अधिक सावधानी बरतनी चाहिए - इन अवधियों के दौरान, कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता बदल सकती है।
सब्जी का रस कैसे तैयार करें?
फोटो में दिखाया गया है कि सब्जी का जूस कैसे बनाया जाता है
सब्जियों का जूस बहुत ही सेहतमंद होता है लेकिन पीने में आसान होता है। केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह है जूसर।
सब्जी का रस बनाने के निर्देश:
- उन फलों को लें जिनका उपयोग आप पेय के लिए करेंगे - आपके पास एक प्रकार हो सकता है, आप अलग हो सकते हैं। एक गिलास जूस के लिए आपको 2-3 सब्जियां चाहिए।
- अच्छी तरह से धोकर छील लें।
- सब्जियों को मोटे यादृच्छिक चॉप्स में काट लें।
- जूसर चालू करें, गिलास रखें, फलों के टुकड़े टुकड़े करके उपयुक्त डिब्बे में डालें।
तैयार जूस को तुरंत पिएं, यह जितना फ्रेश होगा, इसमें उतने ही अधिक विटामिन होंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि जूसर की धुलाई को स्थगित न करें, सूखे केक को खुरचने की तुलना में इसे ताजा केक से कुल्ला करना बहुत आसान है।
अगर आपके पास जूसर नहीं है तो आप हेल्दी वेजिटेबल जूस भी बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप मांस की चक्की, ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। फल, एक तरह से या किसी अन्य में कुचल, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की जरूरत है। हालांकि, ध्यान रखें कि ये तरीके इतने उत्पादक नहीं होंगे: यह जूसर है जो अधिकतम मात्रा में रस निकाल सकता है।
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सब्जियों का रस कैसे पियें, जो स्वाद के लिए सुखद नहीं हैं, लेकिन बहुत उपयोगी हैं। इस मामले में, आप इष्टतम स्वाद प्राप्त करने के लिए किसी विशेष सब्जी में विभिन्न जामुन और फल जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि आधार अभी भी सब्जी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2 गाजर में आधा छोटा सेब मिलाने से आपको एक अलग स्वाद मिलेगा, लेकिन इससे चीनी की मात्रा ज्यादा नहीं बढ़ेगी।
स्लिमिंग सब्जी का रस
उन लोगों के आहार में सब्जियों का रस विशेष रूप से उपयुक्त होगा जिन्होंने वजन कम करने का फैसला किया है। वे निम्नलिखित कारकों के कारण पाउंड खोने में मदद करने में वास्तव में प्रभावी हैं:
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण - ऐसे ड्रिंक्स मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद करते हैं।
- शरीर का विषहरण - न्यूट्रलाइज़िंग (यकृत) और उत्सर्जन (आंतों, गुर्दे) डिटॉक्स अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वजन घटाने के लिए सब्जियों के रस की यह क्षमता विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि यह अक्सर संचित विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ होते हैं जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की अनुमति नहीं देते हैं।
- जल संतुलन सामान्यीकरण - इस गुण के कारण, रस फुफ्फुस को रोकता है, शरीर में द्रव का सामान्य परिसंचरण सुनिश्चित करता है, परिणामस्वरूप, पानी स्थिर नहीं होता है और अतिरिक्त वजन का भ्रम भी पैदा नहीं करता है।
हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वजन घटाने के लिए इतनी उच्च दक्षता के साथ, सक्षम पोषण विशेषज्ञ केवल सब्जियों के रस के साथ आहार को पूरक करने की सलाह देते हैं, और इसे केवल उनसे नहीं बनाते हैं, क्योंकि आहार के दौरान भी शरीर को लगातार पर्याप्त पोषण प्राप्त करना चाहिए।. तो अगर कोई आपको जूस पर फैशनेबल आहार लेने की सलाह देता है, तो ऐसे विशेषज्ञों से दूर जाना बेहतर है। जी हां, कई दिनों तक सिर्फ जूस पीने से वजन बहुत जल्दी खत्म हो जाएगा, लेकिन शरीर तनाव में रहेगा, और फिर वजन बहुत जल्दी वापस आ जाएगा।
यदि आप चाहते हैं कि पेय अतिरिक्त पाउंड के नुकसान में और योगदान करे, तो इसमें मसाले मिलाएं।मिर्च, जीरा, धनिया और दालचीनी वजन घटाने के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं, क्योंकि इन मसालों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है।
सब्जियों के रस के लाभों के बारे में एक वीडियो देखें:
सब्जियों का रस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है जो हर व्यक्ति के आहार में अवश्य होना चाहिए। फलों के विपरीत, सब्जियों में बहुत कम चीनी होती है, कैलोरी में कम होती है, लेकिन साथ ही साथ विभिन्न उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में बहुत समृद्ध होती हैं। हालांकि, आपको इसे सब्जी के रस के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए: शरीर को अपने सभी लाभ देने के लिए दिन में 1-2 रस एक पूरी तरह से उचित उपाय है, लेकिन अत्यधिक उपयोग के संभावित नुकसान को महसूस करने के लिए नहीं।
