बीबीक्यू सॉस अमेरिकी सॉस के लिए एक सुखद मीठा और खट्टा मसालेदार स्वाद के साथ एक आम नाम है, जिसे ग्रील्ड मांस के साथ परोसा जाता है। इसकी तैयारी के दर्जनों रूपांतर नहीं हैं, बल्कि सैकड़ों हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।
पकाने की विधि सामग्री:
- बारबेक्यू सॉस कैसे बनाते हैं - खाना पकाने की विशेषताएं
- बीबीक्यू सॉस: एक क्लासिक रेसिपी
- घर का बना बीबीक्यू सॉस
- वीडियो रेसिपी
बारबेक्यू सॉस को अक्सर टमाटर और पेपरिका और अन्य मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह सब्जियों, मांस और खेल (बड़े और पंख वाले) को भूनने के लिए एकदम सही है। यह सॉस पोर्क पसलियों, स्टेक, चिकन और अन्य व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह भोजन को रस और भरपूर सुगंध देता है। खैर, बिना किसी संदेह के, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि खरीदी गई चटनी की तुलना घर के बने संस्करण से नहीं की जा सकती है।
बारबेक्यू के 3 मूल प्रकार हैं - टमाटर, सरसों और सिरका। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक, स्थिरता और अतिरिक्त उत्पाद भिन्न हो सकते हैं। यह सॉस घटक है, जो व्यक्तित्व को निर्धारित करता है। अतिरिक्त घटकों में हेरफेर करके, हमेशा एक नया नुस्खा बनाया जाएगा।
बारबेक्यू सॉस कैसे बनाते हैं - खाना पकाने की विशेषताएं
बारबेक्यू सॉस कैसे बनाते हैं? मुख्य सामग्री क्या हैं? इसे कैसे और किसके साथ सर्व करें? हम नीचे के लेख में इन सभी और अन्य उपयोगी रहस्यों पर विचार करेंगे।
- सॉस के लिए टमाटर पके और रसीले होने चाहिए। थोड़ा खराब यहां करेंगे, लेकिन इन जगहों को काट देना चाहिए।
- सॉस के लिए आप अपने खुद के रस में तैयार टमाटर सॉस या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे को छीलने और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए। इसे पहले चिकना करने से मांस जल जाएगा।
- बारबेक्यू का मुख्य उपयोग इसे चारकोल ग्रिल्ड फूड पर परोसना है।
- चिकन विंग्स, ड्रमस्टिक्स और ब्रेस्ट, डक, बीफ और लैम्ब रिब्स के साथ बारबेक्यू को मिलाता है। आप सब्जियों और मछली के साथ ड्रेसिंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- सॉस को अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, इसे एक बड़े कटोरे में डाला जाता है और डिश के केंद्र में रखा जाता है, या छोटे हिस्से वाले कंटेनरों में डाला जाता है। आप एक संकीर्ण गर्दन वाली बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि अतिथि इसे ले सके और सही मात्रा में डाल सके।
- सॉस को बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है। फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है, भाप स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। यह अच्छी तरह से रहता है, और जितना लंबा, उतना ही स्वादिष्ट होता है।
बीबीक्यू सॉस: एक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक बारबेक्यू सॉस केचप, मोटी टमाटर प्यूरी पर आधारित है, अनिवार्य मिठाई सामग्री के साथ: चीनी, शहद या मेपल सिरप। इसके अलावा, सॉस में एक ही समय में एक तेज, मसालेदार और खट्टा नोट होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 166 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 मिली
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- केचप (तटस्थ स्वाद) - 300 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच
- सूखा लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च, फ्लेक्स - 0.5 चम्मच
- सेब का सिरका - 50 मिली
- वोरस्टरशायर सॉस - 15 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। इसे गरम वनस्पति तेल में कम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
- सरसों को मिर्च के साथ मिलाएं और एक मोर्टार में पीस लें। इस मिश्रण को प्याज में मिला दें।
- द्रव्यमान मिलाएं और चीनी, शहद और टमाटर का पेस्ट डालें।
- फिर से हिलाएँ और केचप में डालें। सॉस को धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने के लिए वाष्पित करें।
- सेब और वर्सेस्टर सिरका को तैयार द्रव्यमान में डालें।
- भोजन में एक ब्लेंडर डुबोएं और चिकना और चिकना होने तक फेंटें।
- बारबेक्यू सॉस तैयार है।
घर का बना बीबीक्यू सॉस
घर का बना बारबेक्यू सॉस इसकी निर्माण तकनीकों और मसालेदार स्वाद से अलग है। नीचे एक सरल सार्वभौमिक नुस्खा है। इस चटनी का उपयोग सूअर के मांस, चिकन, कुपाट आदि को चिकना करने के लिए किया जा सकता है। चारकोल और ओवन दोनों में तला हुआ।
अवयव:
- टमाटर सॉस - 400 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
- नमक - चुटकी भर
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज और लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लें।
- एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
- प्याज़ डालें और ५ मिनट तक नर्म होने तक भूनें। फिर लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- टमाटर सॉस को प्याज और लहसुन के ऊपर डालें और उबाल लें।
- सरसों के पाउडर के साथ चीनी मिलाएं और 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
- मीठे द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट डालें और सिरका डालें।
- फिर से हिलाएँ और इस मिश्रण को टोमैटो सॉस में डालें।
- सेब की चटनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- एक और 10 मिनट के लिए भोजन को हिलाते रहें।
- तैयार बारबेक्यू को गर्मी से निकालें और परोसने से पहले ठंडा करें।
वीडियो रेसिपी:
