तारगोन के बारे में रोचक तथ्य: इसे ड्रैगून घास क्यों कहा जाता है, इसका नाम ग्रीक देवी आर्टेमिस के साथ कैसे जुड़ा है, इसमें कौन से उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, यह उत्पाद कितना उच्च कैलोरी वाला है, दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में तारगोन का उपयोग कैसे किया जाता है, जहां सूखे पत्तियों का उपयोग किया जाता है, क्या तारगोन में मतभेद और नुकसान हैं? तारगोन जीनस वर्मवुड का एक पौधा है। दूसरे तरीके से इसे तारगोन, स्ट्रैगन, ड्रैगन घास कहा जाता है। अपने स्वाद के कारण इसे खाना बनाने में काफी इस्तेमाल किया जाता है। तारगोन की मातृभूमि पूर्वी साइबेरिया और मंगोलिया है।
यह गहरे हरे पत्तों वाली 1 मीटर ऊँची झाड़ी में उगता है। तारगोन काफी सरल है, यह धूप और अंधेरी जगहों पर बढ़ सकता है।
तारगोन रचना: विटामिन
इस पौधे की अजीबोगरीब गंध और ख़ासियत पत्तियों में निहित आवश्यक तेल की बड़ी मात्रा में निहित है। इसमें कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, क्यूमरिन होता है। ताजी पत्तियों में विटामिन बी 1, बी 2, ए, सी, खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, राल, कड़वाहट, टैनिन होते हैं।
तारगोन की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम उत्पाद 25 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम
- वसा - 0, 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 5.0 ग्राम
दिलचस्प तारगोन तथ्य:
- तारगोन का वैज्ञानिक नाम "आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस" है, जिसका उपयोग सभी प्रकार के कीड़ा जड़ी को संदर्भित करने के लिए किया जाता है और यह ग्रीक "आर्टेम्स" से आता है - जिसका अर्थ है "स्वस्थ"। शिकार की देवी आर्टेमिस के नाम के साथ-साथ रानी आर्टेमिसिया के नाम से जुड़ा एक और संस्करण भी है, जो अपने पति मकबरे के सम्मान में हैलिकार्नासस में एक मकबरे के निर्माण के लिए प्रसिद्ध हो गया।
- ड्रैगून घास को "छोटा ड्रैगन" ("ड्रैकुनकुलस") भी कहा जाता है - पत्तियों के आकार के कारण, जो कुछ हद तक एक ड्रैगन की लंबी कांटेदार जीभ की याद दिलाते हैं, और एक सांप के समान जड़ का आकार भी। यह इस तथ्य से भी समझाया गया है कि औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे सांपों की कुछ प्रजातियों के काटने के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षी है।
- उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व में, तारगोन जड़ी बूटी बहुत लोकप्रिय थी, जैसा कि 12 वीं शताब्दी के प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक इब्न बेटर द्वारा प्रमाणित किया गया था, जिन्होंने अपने लेखन में सब्जियों और तारगोन के रस के साथ ताजा शूट के उपयोग को तेज स्वाद जोड़ने के लिए नोट किया था। पीने के लिए।
तारगोन के उपयोगी गुण
तारगोन के लाभ: इसमें एक एंटीस्कोरब्यूटिक, टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसका उपयोग विटामिन की कमी के लिए, भूख और पाचन में सुधार के लिए किया जाना चाहिए।
तारगोन जड़ी बूटी लंबे समय से तंत्रिका तंत्र को शांत करने के साधन के रूप में उपयोग की जाती है। आजकल, इसका उपयोग अक्सर नमक रहित आहार और आहार संबंधी भोजन में किया जाता है। यह पौधा बिल्कुल कड़वा नहीं होता है, इसमें सूखे और ताजे रूप (पुदीना, तुलसी, अजमोद और डिल (अजमोद के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ें), दौनी) में उपयोग की जाने वाली प्रसिद्ध जड़ी-बूटियों-मसालों के विपरीत तीखा स्वाद और तेज सुगंध होती है।. विभिन्न व्यंजनों में साइड डिश के रूप में तारगोन साग को काट दिया जाता है और ऐपेटाइज़र, सलाद में जोड़ा जाता है। युवा साग का उपयोग ओक्रोशका, शोरबा, सब्जी सूप में किया जाता है। पत्तियों को अचार, अचार में मिलाया जाता है, जब सेब भिगोते हैं, गोभी का अचार बनाते हैं। इनका उपयोग नमकीन मछली और हरे तेल के लिए मसालेदार सिरका बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
अरबी व्यंजन तारगोन घास के बिना नहीं कर सकते हैं, जहां इसे पारंपरिक रूप से बकरी के मांस के साथ जोड़ा जाता है, फ्रांस में - गोमांस के साथ, काकेशस में - भेड़ के बच्चे के साथ, आर्मेनिया में - मछली के साथ, यूक्रेन में - पनीर के साथ। इसका उपयोग टार्टारे और बर्नीज़ सॉस, क्लासिक डिजॉन सरसों बनाने के लिए किया जाता है। उपरोक्त सभी के अलावा, आप इसे पोल्ट्री, समुद्री भोजन, अंडे के साथ मिला सकते हैं। यहां तक कि अजमोद, चेरिल और चिव्स के अलावा ललित जड़ी बूटियों का क्लासिक फ्रांसीसी मिश्रण भी तारगोन के बिना पूरा नहीं हुआ था।
तारगोन का उपयोग स्पार्कलिंग पानी "तारहुन" की तैयारी में और मादक पेय पदार्थों के जलसेक के लिए हरी या सूखी शाखाओं का एक गुच्छा जोड़कर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलती है।
यह लंबे समय से दांत दर्द और सिरदर्द के खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इसके अलावा, जड़ी बूटी का उपयोग पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है, शरीर पर सामान्य मजबूती के लिए कार्य करता है। यदि तारगोन को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, तो इसका उपयोग नमक के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
सूखे तारगोन ने चाय और औषधीय टिंचर के रूप में इसका उपयोग पाया है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, आंतों में ऐंठन, पेट फूलना, सुस्त पाचन, महिलाओं में मासिक धर्म की अनियमितता और दर्दनाक अवधियों में पत्तियों का काढ़ा लाभकारी प्रभाव डालता है। तारगोन से बनी तैयारी में सूजन-रोधी, घाव भरने वाले, मूत्रवर्धक, ऐंठन-रोधी, टॉनिक, शामक और कृमिनाशक गुण होते हैं।
तारगोन की कटाई और भंडारण
सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों के साथ स्टॉक करके, आप न केवल सूख सकते हैं, बल्कि फ्रीज भी कर सकते हैं। यह इस तरह किया जाता है: संभावित संदूषण से साग को कुल्ला और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटा दें। इसके बाद, बंडलों को पन्नी में लपेटें और बंडल को फ्रीजर में रख दें।
एक और तरीका है: धुले हुए साग को बारीक काट लें, एक स्टेनलेस सॉस पैन में कुछ सूखी सफेद शराब को वाष्पित करें। वाष्पीकरण के बाद (यह मात्रा का लगभग 50% हो जाएगा), कटा हुआ तारगोन को गर्म शराब में डालें। तैयार मैश से छोटे-छोटे ब्रिकेट बनाएं, उन्हें फॉयल में लपेटें और ब्रिकेट्स को फ्रीजर में रख दें। खुराक के रूप और रेफ्रिजरेटर की मात्रा के उचित उपयोग के कारण यह विधि बहुत सुविधाजनक है।
तारगोन जड़ी बूटियों के नुकसान और मतभेद
तारगोन का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है, क्योंकि इस पौधे की बड़ी खुराक शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है - मतली, उल्टी, दौरे और चेतना की हानि का कारण बन सकती है। पेट के अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस (गैस्ट्र्रिटिस के कारणों के बारे में पढ़ें) और गर्भावस्था के लिए पौधे की पत्तियों का उपयोग करने के लिए यह स्पष्ट रूप से contraindicated है - बाद वाला गर्भपात के खतरे की संभावना से जुड़ा हुआ है।
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