युज़ु की मातृभूमि, रासायनिक संरचना, जापानी नींबू के लाभ और हानि - आप इसके बारे में यहां जान सकते हैं। आखिर इस फल के बारे में कम ही लोग जानते हैं! युज़ू इचांग पपीड़ा और मैंडरिन का एक संकर है। इस फल को कन्फ्यूशियस के समय से जाना जाता है। युज़ु (युज़ु) की मातृभूमि चीन है। यह ज्ञात है कि लोकप्रियता उन्हें 7-8 शताब्दियों में मिली, जब वे बौद्ध भिक्षुओं की बदौलत जापान आए। आज, यह कोरिया, तिब्बत और मध्य चीन में जंगली बढ़ता है। इसे युजु या यूनुस भी कहा जाता है।
युज़ू एक छोटा झाड़ी या पेड़ है, इसकी ऊंचाई चार मीटर तक पहुंचती है, शाखाओं पर कई बड़े कांटे होते हैं। यह ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है - यह 9-डिग्री ठंढ का भी सामना करने में सक्षम है। अन्य खट्टे फलों को युज़ू पर ग्राफ्ट किया जा सकता है।
"जापानी नींबू" कुछ हद तक कीनू की याद दिलाता है, हालांकि, इसका छिलका 3, 9 मिमी की औसत मोटाई के साथ खुरदरा होता है, और रंग सुनहरे पीले से गहरे हरे रंग का होता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका हुआ है। युज़ू फल 7.5 सेंटीमीटर व्यास का होता है, एक फल का वजन औसतन 52 ग्राम होता है, जिसमें औसतन 27 बीज होते हैं।
ऊबड़-खाबड़ क्रस्ट के साथ युज़ु या युज़ु की एक किस्म को शिशि युज़ु कहा जाता है, जिसका अर्थ है शेर।
इन फलों का स्वाद नीबू और नींबू की तुलना में खट्टा होता है (साधारण नींबू के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ें)। सुगंध थोड़ा तीखा है, आप सुइयों और फूलों के रंगों को पकड़ सकते हैं। जापानी इस फल का प्रतीक आशावाद, प्रेरणा और कल्याण के साथ करते हैं।
युज़ू रचना
फल के छिलके में सभी प्रकार की शर्करा (सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज), फाइबर, पेक्टिन, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, साइट्रिक एसिड (4.5%), ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल होते हैं।
सभी खट्टे फलों की तरह, युज़ू में बड़ी मात्रा में विटामिन सी (40 मिलीग्राम) होता है, जो स्वास्थ्य को बनाए रखता है और सर्दी के मामले में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसमें बहुत सारा विटामिन पीपी और पोटेशियम होता है, जो हृदय प्रणाली पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। इसमें विटामिन ए (आंखों के लिए अच्छा), कैल्शियम और फास्फोरस लवण (नाखूनों, हड्डियों, दांतों, बालों के लिए), विटामिन बी (केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करने के लिए) भी होता है।
कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम उत्पाद 21 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 0.5 ग्राम
- वसा - 0.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 7 ग्राम
युज़ु के उपयोगी गुण
जापानियों का पसंदीदा मसाला फलों का रस और छिलका ही है। युज़ू जेस्ट को मिसो सूप में मिलाया जाता है, और रस को मैरिनेड और सॉस में मिलाया जाता है। ज़ेस्ट और जूस से सलाद ड्रेसिंग, सिरका, गैर-मादक, मादक पेय बनाए जाते हैं।
फल का उपयोग जैम, मुरब्बा और परिरक्षित बनाने में किया जाता है। हरे फल का उपयोग मसालेदार युज़ु-कोशू (युज़ुकोशो) के लिए किया जाता है, जो बिना पके जापानी मंदारिन, गर्म मिर्च मिर्च और समुद्री नमक के छिलके से बनाया जाता है।
फलों के शरबत
सर्दी के इलाज के लिए एक अच्छा उपाय हैं। सामान्य तौर पर, युज़ू का उपयोग पाचन और संचार प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करता है।
जापानी युज़ु नींबू का उपयोग और कहाँ किया जाता है?
खाना पकाने के अलावा, वह जापान में शीतकालीन संक्रांति के उत्सव तोजी में भी शामिल है। सर्दियों की बुरी ताकतों से छुटकारा पाने के लिए, स्वास्थ्य में सुधार और धन प्राप्त करने के लिए, वे युज़ु फल या उनके छिलके से स्नान करते हैं, गर्म पानी से भरा होता है (जापानी इस तरह के स्नान को "युज़ु-यू" कहते हैं)।
यह चुनाव एक कारण से किया गया था। "जापानी नींबू" तंत्रिका तनाव, थकान को दूर करने में मदद करता है, त्वचा को नरम और लोचदार बनाता है, मूड में सुधार करता है। इसका उपयोग टिंचर और आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जाता है, पारंपरिक रूप से गठिया, गठिया और अन्य दर्द के लिए मालिश और रगड़ के दौरान उपयोग किया जाता है।
सजावटी "जापानी नींबू":
जापानी इसे "हाना युज़ु" कहते हैं, यह इसके फल के लिए नहीं, बल्कि इसके सुंदर फूलों के लिए उगाया जाता है।
परफ्यूमरी में जापानी नींबू सीधे जूस, जेस्ट और तेल का उपयोग करता है।अक्सर, शीर्ष नोटों में युज़ू नींबू के छिलके की ताज़ा खुशबू पाई जा सकती है।
युद्जा से युजछा चाय बनाना
कोरियाई लोग युज़ू को इस तरह कहते हैं: "युझा", और इससे वे युजछा चाय बनाते हैं। इसके अलावा, पेय की तैयारी के लिए ताजे युज़ु फल नहीं, बल्कि पूर्व-कैंडी वाले लोगों की आवश्यकता होती है। उन्हें गिरावट में एकत्र किया जाता है, जिसके बाद उन्हें छील दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, एक बर्तन में रखा जाता है और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है। चीनी के बजाय, आप शहद डाल सकते हैं। इस "जाम" को 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। जब चीनी मिलाया जाता है, तो युज़ू बहुत गाढ़ा रस बनाता है, जो सिरप वीज़ा के रूप में जम जाता है, और गूदा ऊपर की ओर तैरता है। इस तरह से कैंडिड नींबू को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
युजछा पेय तैयार करने के लिए, एक बड़ा चम्मच चाशनी और कैंडिड पल्प लें, फिर उबलते पानी से पतला करें। आप पेय में पाइन नट्स के कुछ दाने, स्वाद के लिए शहद या चीनी मिला सकते हैं।
जापानी युज़ू नींबू को नुकसान
ये फल खट्टे फल हैं, इसलिए इनका उपयोग प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक न करें। हालांकि मुझे नहीं पता कि आप इस नींबू के 100 ग्राम भी कैसे खा सकते हैं, यहां तक कि 50 में भी महारत हासिल करना मुश्किल होगा। कारण यह है कि अधिक खाने के बाद, एलर्जी पित्ती, खुजली और वाहिकाशोफ के रूप में प्रकट हो सकती है। पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के साथ, आपको युज़ु के उपयोग से भी सावधान रहने की आवश्यकता है - इन रोगों का विस्तार संभव है। इसलिए, जापानी चमत्कार फल का उपयोग करते समय, पुराने नियम को याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: "संयम में सब कुछ अच्छा है।" यह ख़ुरमा और अन्य फलों के नुकसान पर भी लागू होता है।
