क्या आप सोच रहे हैं कि सफेद और लाल बीन्स की विशेषताएं क्या हैं, उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है, और वे इतने उपयोगी क्यों हैं? इस उत्पाद से गैस क्यों बनती है और इसका सेवन कब नहीं करना चाहिए? हमारा लेख आपको इसके बारे में और बीन्स के बारे में कई अन्य रोचक तथ्य बताएगा। बीन्स फलियां परिवार में पौधों के जीनस से संबंधित हैं। मातृभूमि मध्य और दक्षिण अमेरिका और भारत है। विषाक्त घटकों के कारण कच्चा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसलिए, इसे भिगोना चाहिए, जिससे न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आती है, बल्कि पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बनने वाले पदार्थों को भी समाप्त कर दिया जाता है।
क्या तुम जानते हो:
- प्राचीन ग्रीस में बीन चाउ को गरीब लोगों के लिए भोजन माना जाता था, और अब, दुनिया के कई लोगों के बीच, यह उत्पाद लाभ के मामले में पहले स्थान पर है।
- कोरिया, जापान और चीन में, वे छोटी फलियाँ खाना पसंद करते हैं, और उन्हें आटे में पिसा जाता है। और पहले से ही आटे से पाई सेंकते हैं और मूल मिठाई बनाते हैं। और जापानी परफ्यूमर्स भी बीन्स से शैंपू और पाउडर बनाते हैं।
- ब्रिटिश लोग उतनी ही तली हुई फलियाँ खाते हैं, जितनी पूरी दुनिया खाती है।
बीन संरचना और कैलोरी सामग्री
आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की मात्रा के मामले में, यह उत्पाद मछली और मांस के करीब है। इसमें कैरोटीन, फाइबर, एसिड, बी विटामिन, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और बड़ी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: जस्ता, लोहा, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम। इसमें लाइसिन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन भी शामिल हैं।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सफेद बीन्स की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 7, 0 ग्राम
- वसा - 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 16, 9 ग्राम
लाल, सूखी फलियों की कैलोरी सामग्री 292 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 21.0 g
- वसा - 2.0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 46.0 ग्राम
बीन्स के उपयोगी गुण
बीन्स मांस का एक सब्जी एनालॉग है। लाल रंग के लिए आदर्श खपत दर सप्ताह में 3 गिलास है। उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक या दो बार आप एक कटोरी बीन सूप खा सकते हैं, और कभी-कभी इसे विभिन्न सलादों में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लाल प्रजाति में एक उपयोगी सफाई गुण होता है, यह एक मूत्रवर्धक भी है। इसकी ख़ासियत यह भी है कि इसका उपयोग गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, हृदय गति रुकने, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए आहार पोषण में किया जाता है।
बीन्स में भी बहुत सारा लोहा होता है, और लोहा लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में "मदद करता है", कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
सफेद में उपयोगी पदार्थ होते हैं - मैग्नीशियम और कैल्शियम, जो दांतों और हड्डियों को काफी मजबूत करते हैं।
सफेद बीन्स को उबालना: उबालने के बाद पानी को तुरंत निकाल देना और फिर से ठंडा डालना बेहतर होता है। तो यह बहुत अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलेगा। खाना पकाने के दौरान इसे हिलाना अवांछनीय है, और खाना पकाने के बाद थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ना आवश्यक है।
इन फलियों को एंटीडिप्रेसेंट में से एक माना जाता है - यह अमीनो एसिड टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन आदि की उच्च सामग्री के कारण होता है। बीन्स खाने से कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है।
कॉस्मेटोलॉजी में बीन्स
त्वचा के लिए लाभों के साथ भी जाना जाता है: बीन प्यूरी को एक कायाकल्प और पौष्टिक मुखौटा के लिए एक उत्कृष्ट आधार माना जाता है। ऐसा करने के लिए उबले हुए बीन्स को एक छलनी से अच्छी तरह पीस लें, उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर अपने चेहरे पर लगाएं और थोड़ी देर बाद धो लें। इस तरह के मास्क की मदद से झुर्रियां गायब हो जाएंगी, त्वचा जवां और फ्रेश दिखेगी।
इस उत्पाद का जननांग समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शक्ति में सुधार होता है, जो पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण है। सफाई लाभकारी गुण पित्ताशय की थैली और गुर्दे से पत्थरों के विघटन और हटाने दोनों में प्रकट होता है। इसके रोगाणुरोधी गुणों के लिए धन्यवाद, यह यकृत में सूजन को खत्म करने में मदद करता है।
बीन्स के नुकसान और contraindications
बीन्स उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो आंतों में गैस के गठन को बढ़ाते हैं, हालांकि नुकसान महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन वहाँ है। सामान्य तौर पर, सभी फलियां पेट फूलने का कारण बनती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर कुछ पॉलीसेकेराइड को पचा नहीं पाता है, और जब वे निचली आंतों में पहुंचते हैं, तो बैक्टीरिया उन पर भोजन करना शुरू कर देते हैं - इसलिए बहुत सारी गैसें बनती हैं। इसे कम करने के लिए आप बीन्स को उबालते समय पानी में पुदीना या अजवायन मिला सकते हैं। यह भी ज्ञात है कि ब्रिटिश जीवविज्ञानी कॉलिन लीकी एक नए प्रकार की फलियों को उगाने में सक्षम थे जो गैस का कारण नहीं बनती हैं।
इसके अलावा, इसमें contraindications भी हैं। इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जब:
- पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली के गैस्ट्र्रिटिस और अल्सरेटिव घाव;
- कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ;
- गाउट और नेफ्रैटिस (प्यूरिन सामग्री के कारण)।
बीन्स के फायदों के बारे में वीडियो:
