Bozartma अज़रबैजानी व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह मेमने या चिकन के मांस से बना गाढ़ा, सुगंधित, स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बनने वाला सूप है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
अजरबैजान में, बज़ारटमा को मुख्य रूप से उत्सव का व्यंजन माना जाता है, जिसे हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए, वे आमतौर पर वसायुक्त कुक्कुट (चिकन या चिकन), साथ ही मेमने का उपयोग करते हैं। एक अन्य मुख्य घटक हंस या टर्की हो सकता है। मुख्य बात यह है कि पक्षी मोटा है - यह सफलतापूर्वक उबला हुआ असली बोजार्टमा के लिए मुख्य और मुख्य स्थिति है।
पकवान काफी गाढ़ा निकला, क्योंकि हालांकि यह एक सूप है, इसमें ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए। यदि यह व्यंजन मेमने से तैयार किया जाता है, तो पकवान में टमाटर डाला जाता है, जो चिकन का उपयोग करते समय बिल्कुल आवश्यक नहीं है। थोड़ा सा खट्टापन, जो पकवान में मौजूद होना चाहिए, अनार के रस के साथ आंशिक रूप से या पूरी तरह से इसे सही स्वाद देता है। ऐसा भोजन अक्सर एक वास्तविक जीवनरक्षक होता है, खासकर जब आपको अपने परिवार को संतोषजनक और जल्दी से खिलाने की आवश्यकता होती है, या जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- पूरे घर का शव या चिकन का कोई भी भाग - कुल मांस का वजन 700 ग्राम
- आलू - 3-4 पीसी। (बड़े आकार)
- प्याज - 1-2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर (मध्यम आकार का)
- गरम लाल मिर्च - 1/5 फली
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अनार का रस - 50 मिली
कुकिंग बोजार्टमा
1. पक्षी को धोकर सुखा लें। बोर्ड को टुकड़ों में काटने के लिए रसोई की कुल्हाड़ी या तेज चाकू का प्रयोग करें। बोज़ार्टमा के लिए, आप स्तनों को छोड़कर, अपनी पसंद के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि पकवान से पता चलता है, अधिक वसायुक्त मांस। हालांकि अगर आप कम कैलोरी वाली डिश बनाना चाहते हैं, तो इसे फ़िललेट्स से पकाएं।
2. प्याज को छीलकर काट लें या काट लें। मूल नुस्खा में, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। लेकिन जबसे उसकी रसोई में हर गृहिणी एक जादूगरनी है, तो आप जिस तरह से सबसे अच्छा पसंद करते हैं उसे पकाएं।
3. आलू को छीलकर लहसुन से धो लें। कंदों को 4-6 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें।
4. एक कड़ाही में (आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं), कुक्कुट और प्याज को तेल में भूनें। सबसे पहले बर्तनों को अच्छे से गर्म करें और तेल गरम करें, फिर मांस डालकर 5-7 मिनट तक भूनें और प्याज डालें। भोजन को हल्के भूरे रंग के क्रस्ट में लाएं।
5. चिकन में आलू डालें।
6. मांस और आलू को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर लहसुन, तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर आप कड़ाही में खाना फ्राई कर रहे हैं, तो उसे कुकिंग पॉट में ट्रांसफर कर दें।
7. सब कुछ पीने के पानी से भरें और अनार का रस डालें। उबाल लें, तापमान कम करें और लगभग 1 घंटे तक पकाना और स्टू करना जारी रखें।
8. तैयार बोजारटमा को गरमा गरम, ताज़ा पका कर परोसें। चाहें तो परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में थोड़ा सा साग डालें।
चिकन बोजार्टमा बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें। सरल, स्वादिष्ट, सस्ती।