बिना किसी अपवाद के, हर कोई एक स्वादिष्ट तरबूज प्यार करता है। खरबूजे की यह फसल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। हमारे लेख से इसके लाभकारी गुणों और अन्य रोचक तथ्यों के बारे में जानें! खरबूजा तरबूज संस्कृति से संबंधित है, और पौधा खुद कद्दू परिवार का है। मातृभूमि को मध्य और एशिया माइनर माना जाता है। एक पौधे में दो से आठ फल हो सकते हैं, यह सब खेती के स्थान और चयनित किस्म पर निर्भर करता है। उनका द्रव्यमान 1.5-10 किग्रा है। कद्दू - एक खरबूजे का फल - एक बेलनाकार या गोलाकार आकार का होता है। यह हरे रंग की धारियों, भूरे, पीले या हरे रंग के साथ सफेद रंग की विशेषता है। वर्तमान में, जंगली तरबूज, अफसोस, नहीं पाया जाता है।
इस सब्जी की खेती हमारे युग से बहुत पहले उत्तर भारत के आसपास शुरू हुई थी। समय के साथ, यह पूर्व की ओर, पूरे चीन में फैलने लगा। यूरोपीय लोगों ने इसके बारे में केवल मध्य युग और रूस (निचला वोल्गा क्षेत्र) में सीखा - XV-XVI सदियों में। मध्य एशिया के व्यापारियों को धन्यवाद।
दिलचस्प तरबूज तथ्य:
- ऑस्ट्रिया में, 2009 में, वे सबसे बड़ा - विशाल तरबूज उगाने में कामयाब रहे, जिसका वजन लगभग 500 किलोग्राम था। दुनिया ने इस प्राकृतिक चमत्कार के बारे में स्टायरियन मालिक क्रिस्टोफ शिएडर की बदौलत सीखा, जिन्होंने इसे उठाया था। स्टायरिया (हार्टबर्ग शहर) में अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता में, यह स्लोवेनिया के एक तरबूज से 1 किलोग्राम भारी निकला। यह ज्ञात है कि विजेता को तब 1.3 हजार यूरो का पुरस्कार मिला था।
- खरबूजे का पहला उल्लेख बाइबल में पाया जा सकता है (संख्या ११:५ में)।
- तुर्कमेनिस्तान के लिए, अगस्त में हर दूसरे रविवार को "तुर्कमेन तरबूज का दिन" माना जाता है, इस समय तुर्कमेनिस्तान के रूसी रूढ़िवादी चर्चों में नई फसल के सभी खरबूजे के अभिषेक के लिए प्रार्थना करने का रिवाज है।
मूल रूप से, फल को कच्चा खाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और बाहरी छिलका हटा दिया जाता है। यह सूखे, सूखे रूप में भी स्वादिष्ट होता है, खरबूजे का शहद और जाम भी इससे बनाया जाता है, और छिलका थोड़ा कड़वा कैंडीड फल पकाने के लिए उपयुक्त होता है।
सामग्री: कैलोरी, विटामिन और खनिज
100 ग्राम फल से - 88.5 ग्राम पानी है; 0.6 ग्राम - प्रोटीन; 7, 4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट, साथ ही पेक्टिन, आहार फाइबर (फाइबर), कार्बनिक अम्ल और राख की थोड़ी मात्रा।
विटामिन में से अधिकांश "एस्कॉर्बिक एसिड" (विटामिन सी) - 20 मिलीग्राम तक। इसके अलावा, इसका उतार-चढ़ाव विभिन्न विशेषताओं, बढ़ती परिस्थितियों, स्थान और प्रजनन के वर्ष पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, सूखी भूमि पर तरबूज उगाने से चीनी की मात्रा और साथ ही विटामिन सी की मात्रा में 2-4 मिलीग्राम% की वृद्धि होगी।
फलों (6 μg) में बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है।
विटामिन ए, नियासिन (विटामिन पीपी या बी3), थायमिन और राइबोफ्लेविन (बी1 और बी2) की समान सामग्री (प्रत्येक में 0.4 मिलीग्राम) नोट की जाती है। टोकोफेरोल (विटामिन ई) की न्यूनतम मात्रा 0.1 मिलीग्राम है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में - सबसे महत्वपूर्ण पोटेशियम (118 मिलीग्राम), फिर सोडियम (32 मिलीग्राम), साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम (12 से 16 मिलीग्राम तक) की सामग्री है। फलों में जिंक (90 एमसीजी), कॉपर (47 एमसीजी), मैंगनीज (35 एमसीजी), आयरन, आयोडीन और कोबाल्ट का एक छोटा प्रतिशत होता है।
कुछ खरबूजे मीठे हो जाते हैं, और यह, सबसे पहले, सुक्रोज सामग्री (0, 67 से 12, 9% प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान) पर निर्भर करता है। चीनी की मात्रा पर मिट्टी की स्थिति का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। अत: यदि खरबूजा काली मिट्टी में उगाया जाता है तो वह बलुई दोमट और शाहबलूत मिट्टी में उगाए जाने वाले खरबूजे से डेढ़ से दो गुना ज्यादा मीठा होता है।
कैलोरी तरबूज
प्रति 100 ग्राम - 33 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम
- वसा - 0.3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 7, 4 ग्राम
सूखे तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 344 किलो कैलोरी है। हालाँकि, आप इसे बड़ी मात्रा में नहीं खा सकते हैं। सूखे खरबूजे एक स्वस्थ मिठाई के रूप में अच्छे हैं, लेकिन वजन कम करते समय आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
लाभकारी विशेषताएं
सुगंधित, नाजुक तरबूज न केवल अपने नायाब स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह हृदय प्रणाली, कब्ज, रक्ताल्पता, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, गठिया, गठिया, बवासीर, यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोग के लिए आहार पोषण में उपयोगी है। जैसा कि हमने ऊपर देखा, खरबूजे की एक अनूठी रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसे सबसे अच्छे स्वस्थ उत्पादों में से एक माना जाता है:
- गूदे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन में योगदान करते हैं - सेरोटोनिन। इसलिए तंत्रिका तनाव और अवसाद को खत्म करने के लिए तरबूज की क्षमता के बारे में लोकप्रिय धारणा है।तो, उदास मत होइए, इन स्वादिष्ट फलों के एक-दो टुकड़े खाइए और सब कुछ क्रम में हो जाएगा!
- शारीरिक प्रक्रियाओं के नियमन पर सिलिकॉन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह बालों और त्वचा की संरचना को प्रभावित करता है, सेरेब्रल कॉर्टेक्स की महत्वपूर्ण गतिविधि, तंत्रिका तंत्र, आंतरिक अंगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) की पूरी गतिविधि के लिए आवश्यक है।
- अन्य खरबूजे और लौकी की तुलना में खरबूजे के बहुत फायदे हैं - आखिरकार, यह विटामिन सी की मात्रा में एक चैंपियन है। "एस्कोर्बिंका" का आंतों के वनस्पतियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल के तेजी से उन्मूलन में मदद करता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, और सर्दी जुकाम के दौरान हमारे शरीर को भी अजेय बनाता है।
- महिलाओं के लिए: फोलिक एसिड, जो खाना पकाने के दौरान टूट जाता है, जब हम इसे ताजा खाते हैं तो खरबूजे में बरकरार रहता है। रजोनिवृत्ति और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए इसके लाभकारी गुणों के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है।
- पुरुषों के लिए: लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि खरबूजे के बीज एक शक्तिशाली कामोद्दीपक हैं। वे मर्दाना ताकत में सुधार करने में सक्षम हैं। उन्हें ताजा खाया जाता है, अधिमानतः शहद के साथ (लेकिन प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नहीं, तिल्ली की समस्याओं से बचने के लिए)।
- तरबूज अपने उच्च फाइबर सामग्री से लाभान्वित होता है, यही वजह है कि आधुनिक चिकित्सा में इसका उपयोग आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है। खरबूजे के रेशे शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों, भारी धातु के लवणों को खत्म करने में मदद करते हैं, लेकिन कुछ मामलों में वे हानिकारक हो सकते हैं (नीचे देखें)।
कॉस्मेटोलॉजी में, इसका व्यापक अनुप्रयोग पाया गया है: इसका उपयोग चेहरे और शरीर की त्वचा और बालों के लिए मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है। वजन कम करने के तरीकों में, सबसे लोकप्रिय आहारों में से एक "तरबूज" है। पूरब में ऐसी मान्यता है कि खरबूजा पूरे शरीर को जवां देता है, मर्दों को ताकतवर और महिलाओं को खूबसूरत बनाता है।
तरबूज के फायदों के बारे में वीडियो:
कैसे चुने:
- बाजार या दुकान में एक अच्छा खरबूजा निर्धारित करना सरल है: सबसे पहले, तने के व्यास को देखें, जो मोटा होना चाहिए। तने के दूसरी ओर की पपड़ी को दबाएं - यदि फल पके नहीं हैं, तो पपड़ी दृढ़ होगी और दबाव में नहीं आएगी।
- गंध भी एक बड़ी भूमिका निभाती है: खरबूजे को सूंघने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पके को शहद, वेनिला और यहां तक कि नाशपाती और अनानास के संकेत के साथ एक सूक्ष्म, नाजुक और मीठे तरबूज की सुगंध को बाहर निकालना चाहिए। जिस कमरे में इसे बेचा जाता है, वह जितना गर्म होगा, यह गंध उतनी ही तेज होगी। अगर इससे बदबू नहीं आती है तो खेती के दौरान ढेर सारे हार्मोंस का इस्तेमाल किया गया, जो सेहत के लिए हानिकारक ही होगा। लेकिन अगर फल ज्यादा पका हुआ है, तो वह सड़ जाएगा।
- तरबूज के विपरीत, इसका छिलका इतना घना नहीं होता है, इसलिए अखंडता यहाँ एक महत्वपूर्ण मानदंड है: कोई दरार, धब्बे या डेंट नहीं। दरअसल, क्षतिग्रस्त सब्जियों पर, रोगजनक बैक्टीरिया बहुत तेजी से फैलते हैं, एक पतले छिलके के माध्यम से अंदर घुस जाते हैं। इसलिए, सावधान रहें कि बाद में बोटुलिज़्म या साल्मोनेलोसिस का सामना न करें।
- शर्करा के उच्च प्रतिशत के कारण, कटे हुए फल रोगजनकों के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल बन जाते हैं। खरबूजे को प्लास्टिक रैप (सुपरमार्केट में) में भी लपेटा जाता है, जो अंततः उनके स्वास्थ्य लाभ को कम कर देता है। विक्रेता के चाकू और हाथों की सफाई की गारंटी कौन दे सकता है?
- किस्मों की परिभाषा के संबंध में, "कोलखोज़नित्सा" की एक चिकनी सतह है, "टारपीडो" - खुरदरी, खांचे के साथ, यह "कोलखोज़निट्सा" किस्म के गोल और समृद्ध पीले खरबूजे की तुलना में अधिक लम्बी और बड़ी दिखती है।
- खरबूजे का मौसम कब है? अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां, एक नियम के रूप में, 15 अगस्त से 20 सितंबर तक बेची जाती हैं। हालांकि मध्य एशियाई फल पहले दिखाई दे सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि बाद में पकने का समय सबसे अच्छा होता है जब सब्जियां फिल्म कोटिंग के साथ नहीं उगाई जाती हैं और कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है।
वीडियो सही तरबूज कैसे चुनें, टिप्स:
नुकसान और मतभेद
दुर्भाग्य से, हर व्यक्ति बिना किसी प्रतिबंध के प्रकृति के इस अद्भुत उपहार का उपयोग नहीं कर सकता है।तो, बड़ी मात्रा में, तरबूज पेप्टिक अल्सर रोग, मधुमेह मेलिटस और विभिन्न संक्रामक और परजीवी रोगों वाले लोगों को नुकसान पहुंचाता है। उनके लिए, यह भी contraindicated है।
स्तनपान कराने वाली माताओं को भी इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। हर कोई नहीं जानता कि खरबूजा अन्य भोजन के साथ संगत नहीं है, और इसलिए इसका सेवन भोजन के 1 घंटे पहले या 2 घंटे बाद किया जा सकता है। पेट में किण्वन और गैस बनने से रोकने के लिए इसका पालन करना चाहिए!
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें सख्ती से खुद को सूखे खरबूजे के उपयोग तक सीमित रखना चाहिए। हालांकि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है, फिर भी यह फिगर को नुकसान पहुंचाता है!