भरवां मिर्च, ओवन में बेक किया हुआ - परिष्कृत पेटू का एक व्यंजन। और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, मैं अब आपको बताता हूँ।
मीठी मीठी बेल मिर्च सिर्फ स्टफिंग के लिए बनाई जाती है. इस सब्जी के कई नाम और विभिन्न किस्में हैं: पेपरिका, सब्जी, बल्गेरियाई और गोगोशर। लेकिन सबसे प्रसिद्ध सब्जी किस्म बल्गेरियाई काली मिर्च है, जो भरने के लिए उपयुक्त है। मांसल, मोटा, बड़ा और लगभग चतुष्फलकीय, फल पकने के सभी चरणों में हमेशा सुंदर होता है। एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि शिमला मिर्च अलग-अलग रंगों में आती है - लाल, पीला और हरा, जो परोसने पर मेज पर बहुत अच्छा लगता है। हालांकि, किसी भी मीठी मिर्च से पौष्टिक, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन बनाया जा सकता है।
भरवां मिर्च की तरह पकवान, हर गृहिणी से परिचित है। लेकिन मैं एक ताजा स्पर्श जोड़ना चाहता हूं, और स्टोव पर मिर्च के क्लासिक खाना पकाने के बजाय, उन्हें ओवन में सेंकना चाहिए। हालांकि, पहले मैं आपको बता दूं मिर्च से बीज और डंठल को जल्दी से कैसे हटाएं … इसके लिए दो विकल्प हैं:
- आप पूंछ के चारों ओर एक चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं और ध्यान से बीज के साथ पैर को हटा सकते हैं। यह विकल्प साबुत मिर्च को फ्रीज करने के लिए सुविधाजनक है, वे आसानी से एक दूसरे में फिट हो जाते हैं और फ्रीजर में कम जगह लेते हैं।
- लेकिन मिर्च को छीलने का एक और बहुत आसान तरीका है, जो सभी बीज और डंठल हटा देता है और काली मिर्च को बरकरार रखता है। इस सफाई का रहस्य यह है कि आपको चाकू या अन्य उपलब्ध उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। तो, धुली हुई मिर्च को अपने बाएं हाथ में पैर ऊपर करके लें। अपने दाहिने हाथ से, पैर (पूंछ) को पकड़ें और इसे अपने अंगूठे से काली मिर्च में गहरा दबाएं। फिर ध्यान से उसी समय काली मिर्च से पूंछ हटा दें जब तक कि बीज न हो जाएं। बचे हुए बीजों को निकालने के लिए काली मिर्च को धो लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 92, 2 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी।
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- चावल - 50 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
- कोई भी हड्डी शोरबा के लिए है
- बे पत्ती - 5-6 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 मटर
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ओवन में पके हुए भरवां मिर्च पकाना
1. अगर मांस जम गया है, तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। फिर इसे धो लें, फिल्म और नसों को हटा दें। बहते पानी के नीचे प्याज को छीलकर धो लें। लहसुन को छील लें। प्याज के साथ मांस को टुकड़ों में काट लें, जिसका आकार आपके मांस की चक्की की गर्दन में फिट होना चाहिए।
2. मध्यम छल्ले के साथ एक ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की स्थापित करें और मांस और प्याज को मोड़ें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधे पके हुए चावल, मसाले (पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, पिसा जायफल, नमक, काली मिर्च) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. शिमला मिर्च को धोकर डंठल हटा दीजिये. आप इसे चाकू से कर सकते हैं, या आप मेरी सलाह का उपयोग कर सकते हैं। दोनों मामलों में पैर कैसे निकालें, मैंने ऊपर वर्णित किया है।
5. मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कसकर भरें और उन्हें एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें जिसे ओवन में रखा जा सकता है। यह सिरेमिक, कांच या कच्चा लोहा व्यंजन हो सकता है।
6. अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, किसी भी हड्डी को सॉस पैन में डालें, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, नमक डालें और शोरबा उबालें।
7. इसी बीच टमाटर को धोकर मोड़ लें। फिर शोरबा में टमाटर का पेस्ट और परिणामस्वरूप टमाटर का रस मिलाएं।
8. ड्रेसिंग को लगभग 5-10 मिनट तक उबालें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।
9. मिर्च के ऊपर टमाटर का शोरबा डालो, पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें या बेकिंग के लिए पन्नी के साथ लपेटें और मिर्च को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए भेजें।
तैयार भरवां मिर्च को ओवन में बेक किए हुए शोरबा के साथ गरमागरम परोसें। बोन एपीटिट हर कोई!
भरवां मिर्च बनाने की वीडियो रेसिपी:
