स्क्वैश में कौन से विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स निहित हैं, यह कैसे उपयोगी है। क्या यह सब्जी नुकसान पहुंचा सकती है और किसे नहीं खाना चाहिए। सबसे अच्छी रेसिपी और सबसे दिलचस्प तथ्य। स्क्वैश के लाभों को न केवल खाना पकाने से, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी द्वारा भी नोट किया जाता है। उनकी मदद से आप त्वचा को हल्का, कायाकल्प और कोमल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उनमें से घी को सही जगह पर लगाया जाता है और 20 मिनट के लिए रख दिया जाता है। आप रस में एक कपास पैड भी गीला कर सकते हैं और इसे समस्या वाले क्षेत्रों में पारित कर सकते हैं।
जरूरी! गर्भवती महिलाओं के लिए स्क्वैश से एक बड़ा लाभ, जब से उनका उपयोग किया जाता है, किण्वन और कब्ज का खतरा कम हो जाता है, और आंतों का काम उत्तेजित होता है।
स्क्वैश के नुकसान और contraindications
यह सब्जी निश्चित रूप से गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के लगातार दौरे के लिए उपयुक्त नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने और अपच का कारण बनने में सक्षम है। पेट के लिए, यह उत्पाद अम्लता को बढ़ाने की अपनी क्षमता के कारण भी खतरा पैदा करता है, जो अगर आदर्श से विचलित हो जाता है, तो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को खा जाता है और अल्सर हो सकता है। तले हुए फल खाते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
स्क्वैश को तोरी या कुछ अन्य सब्जियों से बदलें, निम्नलिखित समस्याओं के साथ किया जाना चाहिए:
- क्रोनिक उच्च रक्तचाप 2-3 डिग्री;
- पित्त संबंधी डिस्केनेसिया;
- कोलेसिस्टिटिस;
- पेट फूलना;
- पेट में जलन।
जरूरी! एक स्पष्ट contraindication सब्जी की स्थिरता है - जब यह दो सप्ताह से अधिक समय तक बढ़ता है, तो इसमें कास्टिक पदार्थ उत्पन्न होते हैं, जिससे शरीर का नशा हो सकता है।
स्क्वैश रेसिपी
पौधे के फल सभी संभव तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं - अचार, डिब्बाबंद, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ। वे आदर्श रूप से किसी भी भोजन, पौधे और पशु मूल दोनों के साथ संयुक्त होते हैं। टमाटर और पनीर के साथ व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मेनू में सलाद, मसले हुए आलू, स्टॉज, कैसरोल और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। उन्हें विभिन्न मसालों - अजवायन, तुलसी, धनिया, आदि के साथ मिलाने की अनुमति है।
स्क्वैश पकाने के कुछ सबसे दिलचस्प तरीके यहां दिए गए हैं:
- सूप में … 2 स्क्वैश छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर 1 आलू, प्याज और गाजर के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। यह सब कोल्ड-प्रेस्ड कॉर्न ऑयल में भूनें, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर की मात्रा में डालें और इसे ऊपर से पानी से भरें। फिर शोरबा को तेज आंच पर उबाल लें, इसे छोटा करें और नमक डालें। उसके बाद सूप को करीब 20 मिनट तक पकाएं और आंच से उतारने के बाद अपने पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल करें. स्क्वैश व्यंजनों में अक्सर अजमोद, खट्टा क्रीम और पनीर शामिल होते हैं, जिनका उपयोग तैयार पकवान को सजाने के लिए किया जा सकता है।
- दम किया हुआ … 2 सब्जियों को छीलकर स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में विभाजित करें, एक सिर पर्याप्त होगा। इसके बाद, गाजर को कद्दूकस कर लें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को टमाटर के साथ डाला जाना चाहिए, अगर कोई घर का बना नहीं है, तो मांस की चक्की के माध्यम से 2 टमाटर मोड़ें, परिणामस्वरूप संरचना को पानी, नमक और काली मिर्च के साथ आधा में पतला करें। ग्रेवी से पूरी तरह से ढक जाने के बाद, इसे मध्यम आंच पर रखें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें. समय-समय पर स्टू को चखें, जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, इसे बंद कर दें. इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू या अनाज के अलावा साफ और दोनों तरह से परोसा जाता है।
- संरक्षण … यह सर्दियों के लिए एकदम सही नुस्खा है जब ताजा स्क्वैश मिलना मुश्किल है। उन्हें ठंड के मौसम के लिए तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी। उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोना चाहिए और 1-2 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए। इस बीच, छिलके वाले फल (1.5 किग्रा), चेरी टमाटर (0.5 किग्रा), दो प्याज और इतनी ही मात्रा में गाजर को हलकों में काट लें।यह सब उबलते पानी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें, और इस समय के बाद, तैयार जार में स्थानांतरित करें (गर्दन से 5-7 सेमी पहले भरें)। फिर इस रचना को निम्नलिखित अनुपात में तैयार किए गए अचार के साथ भरें: काली मिर्च (10 पीसी।), समुद्री नमक (1 बड़ा चम्मच एल।), चीनी (1 चम्मच), सेब साइडर सिरका (1 चम्मच), लहसुन (3 स्लाइस)।) और बे पत्ती (2-3 पीसी।)। इस यौगिक को सभी जारों पर समान रूप से फैलाएं ताकि यह द्रव्यमान को पूरी तरह से ढक ले। अब जो कुछ बचा है वह यह है कि डिब्बे को उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें एक गर्म स्थान पर रख दें, जो एक तौलिया से ढका हो। एक सप्ताह के बाद, संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।
- तला हुआ … यह सबसे सरल और एक ही समय में काफी स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए आपको पौधे के फलों को हलकों में काटने की जरूरत है और बस सूरजमुखी के तेल में कम गर्मी पर भूनें। आपको सुनहरा क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, यह सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए पीसने के लिए पर्याप्त है। इस रूप में स्क्वैश खाने से पहले, उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ ब्रश करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। डिश को मैश किए हुए आलू, पास्ता, अनाज आदि के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
- मसालेदार … इनका स्वाद बहुत ही कोमल, मुलायम और मीठा होता है, कुछ हद तक सेब के समान। ऐसी मिठास तैयार करने के लिए, लगभग 20 लीटर की मात्रा के साथ एक लकड़ी का बैरल तैयार करें, 0.5 किलो काले करंट के पत्ते और चेरी, 200 ग्राम चीनी या शहद मिलाएं, स्क्वैश को आधा में विभाजित करें और उन्हें पानी से ऊपर तक भरें। कंटेनर को दमन के साथ कवर करें और एक सप्ताह के लिए बेसमेंट में छोड़ दें, समय-समय पर हलचल और हवादार करें।
- भरवां … भरने के रूप में, आप चिकन पट्टिका और किसी भी सब्जियां - बैंगन (2 पीसी।), टमाटर (1 पीसी।), काली मिर्च (1 पीसी।) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उन्हें मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, मुख्य शर्त यह है कि उन्हें थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। मांस (250 ग्राम) को मांस की चक्की में पीसना चाहिए और थर्मल रूप से संसाधित भी होना चाहिए। अब सभी सामग्री को मिला लें और उनमें मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच) डालें। द्रव्यमान में नमक डालना न भूलें। फिर स्क्वैश छीलें, उनमें से बीच में काट लें, दीवारों को 2-3 सेमी से अधिक मोटी न छोड़ें, नमक के साथ रगड़ें और तैयार भरने के साथ खांचे भरें। फिर सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 150 डिग्री तक गरम करें। सब्जियों को इसमें करीब 40 मिनिट के लिए रख दीजिए, अगर ये पहले बेक हो गई हैं तो इन्हें निकाल लीजिए. चखने से पहले डिश पर पनीर छिड़कें।
उपचार के लिए, पौधे के फलों का ताजा रस प्रासंगिक है। इसे पाने के लिए, इन्हें मीट ग्राइंडर में और चीज़क्लोथ के माध्यम से पीस लें और पल्प को वांछित सामग्री से अलग कर लें। इसे भोजन से पहले दिन में तीन बार 1/3 कप लेना चाहिए। चूंकि स्वाद कड़वाहट दे सकता है, आप थोड़ा शहद जोड़ सकते हैं। पाठ्यक्रम की अवधि 2 सप्ताह है, जिसके बाद 7 दिन का ब्रेक लेना आवश्यक है। इस प्रकार, आप एडिमा से छुटकारा पा सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं।
जरूरी! स्क्वैश के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं - यह बालकनी या तहखाने में प्लास्टिक की थैलियों में किया जाना चाहिए, उच्च आर्द्रता के साथ वे सड़ना शुरू कर सकते हैं। जमने के बाद वे कम उपयोगी हो जाते हैं, ऐसे में उन्हें क्यूब्स में काटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
स्क्वैश के बारे में रोचक तथ्य
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सब्जी सीआईएस देशों के बागवानों के बिस्तरों में जड़ नहीं लेती है। इसके लिए दोष मिट्टी के प्रति उसकी कठोरता होना चाहिए, झाड़ी के रेत और मिट्टी पर फल लगने की संभावना नहीं है। वह केवल उच्च गुणवत्ता वाली काली मिट्टी में आराम महसूस करता है, जिसे नियमित रूप से पानी से सींचा जाता है। मिट्टी की अम्लता भी बहुत महत्वपूर्ण है, यह जितना अधिक होगा, पौधा उतना ही अधिक जिद्दी होगा। इतनी जटिल प्रकृति के कारण ही तोरी हमारे अक्षांशों में अधिक लोकप्रिय है।
स्क्वैश फ्रांस, स्विट्जरलैंड, इटली, वेनेजुएला और ब्राजील में एक पसंदीदा उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन देशों में एक हल्का जलवायु है जिसमें वे बहुत अच्छा महसूस करते हैं।
यह दिलचस्प है कि बाहरी रूप से यह सब्जी कद्दू की तरह दिखती है, विशेष रूप से संतरे की किस्में, और इसमें से दलिया लगभग एक जैसा होता है।कई लोगों के लिए, फल दृश्य निरीक्षण और स्वाद दोनों के द्वारा, पोर्सिनी मशरूम के समान होते हैं।
घरेलू साहित्य में, एक और नाम अधिक आम है - "डिश के आकार का कद्दू", और युवा सब्जियों को "मुर्गियां" के रूप में जाना जाता है। पश्चिमी देशों में, उनका उपयोग न केवल पाक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि परिसर को सजाने के लिए भी किया जाता है। उनमें से विभिन्न टोकरियाँ बनाई जाती हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में वे हैलोवीन के लिए क्लासिक कद्दू की जगह भी लेते हैं।
स्क्वैश के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:
यह केवल इतना कहना है कि यह सब्जी, निश्चित रूप से, एक ही गोभी या कद्दू के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती है। शायद इसीलिए उन्होंने पूर्वी यूरोप के देशों में कभी भी मेज पर सम्मान का स्थान नहीं लिया। लेकिन साथ ही, यह मत भूलो कि इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण स्क्वैश किसी भी आहार मेनू के लिए आदर्श है। यह कई प्रकार के रूपों में और सभी प्रकार के भोजन के संयोजन में स्वादिष्ट निकलता है!