बौद्ध भिक्षुओं के फल का विवरण। कैलोरी सामग्री और भिक्षु फल के उपयोगी गुण। मीठे फल किसे नहीं खाने चाहिए। चीनी स्थानिक से व्यंजनों और पेय, दिलचस्प तथ्य। हीटस्ट्रोक के बाद ताजे भिक्षु फलों के रस से अपने होंठों को नम करने के लिए पर्याप्त है, और आप सक्रिय रहना जारी रख सकते हैं। पेय प्यास बुझाता है और पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को जल्दी से बहाल करता है। यदि रोगियों में लगातार सबफ़ब्राइल तापमान होता है, तो नियमित रूप से भिक्षु फल को आहार में शामिल करने से स्थिति को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
पारंपरिक उपचारकर्ता इसकी मदद से रोगियों को शराब या नशीली दवाओं की लत, धूम्रपान की लत से छुटकारा दिलाते हैं और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, उन लक्षणों को खत्म करते हैं जो इन विनाशकारी आदतों की अस्वीकृति का कारण बनते हैं।
भिक्षु के अंतर्विरोध और नुकसान
लो हान गुओ के उपयोग के लिए कोई मतभेद की पहचान नहीं की गई है। हालांकि, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए मोनखाट का नुकसान इसे आहार में शामिल करने के लाभों से अधिक है। ये मधुमेह रोगी हैं, रोग के रूप की परवाह किए बिना, गर्भवती महिलाओं, विशेष रूप से तीसरी तिमाही में, गर्भावधि, गर्भावस्था मधुमेह के विकास से बचने के लिए। फल का गूदा चीनी से 300 गुना मीठा होता है। हालांकि ऐसा माना जाता है कि इसके इस्तेमाल से ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ता है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह प्रयोग अब तक सिर्फ चूहों पर ही किया गया है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के संभावित विकास को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। हालांकि भिक्षु फल से एलर्जी बहुत दुर्लभ है।
यदि आपको ताजा लो हान गुओ खरीदने की पेशकश की जाती है, तो आपको स्पष्ट रूप से मना करने की आवश्यकता है। फलों को रेफ्रिजरेटर में भी एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और किण्वन के दौरान वे कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देते हैं और सड़ा हुआ स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐसे उत्पाद को जहर दिया जा सकता है।
कैसे बौद्ध भिक्षु फल खाते हैं
फलों को सुखाकर या सुखाकर खरीदा जा सकता है। फसल के तुरंत बाद उन्हें चीनी दुकानों में लाया जाता है और विशेष ओवन में पूरी तैयारी में लाया जाता है। यह अप्रिय तीखा गंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो धीरे-धीरे अनुचित भंडारण के साथ बढ़ता है।
अरहत को कच्चे रूप में एक नियमित कद्दू की तरह खाया जाता है, लेकिन यह विधि केवल उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो फल इकट्ठा करते हैं या उगाते हैं। हर कोई सूप और पेय के लिए स्वीटनर के रूप में एक झटकेदार या सूखे उत्पाद का उपयोग करता है, खेल पोषण का आधार है, और मादक पेय में जोड़ा जाता है। लेकिन असली मोमोर्डिका मैश बहुत महंगा है - भिक्षु ध्यान से बनाने के रहस्य रखते हैं। दूसरी ओर, किसान बेलों के फल, जो पहले से ही खराब होने लगे हैं, को चांदनी में बदल देते हैं।
भिक्षु फल व्यंजनों
ताजा मीठे मोमोर्डिका से, आप साधारण कद्दू के समान ही व्यंजन बना सकते हैं, केवल आपको पतले खोल को सावधानी से काटना चाहिए। यह कड़वा होता है।
स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भिक्षु फल व्यंजन विधि:
- मिठाई … फलों को छील दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। आपको चीनी जोड़ने की जरूरत नहीं है। एक नींबू का जेस्ट डालें ताकि मिठाई में शक्कर न हो, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि भिक्षु फल बहुत ताजा नहीं है, तो आपको चीनी का उपयोग करना होगा - रस उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए यह आवश्यक है। कंटेनर को वर्कपीस के साथ 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें। फिर वे प्रत्येक टुकड़े को निकालते हैं, इसे एक कोलंडर में सूखने देते हैं ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल सके। प्रत्येक काटने को कुटे हुए अखरोट और पिसी चीनी में डुबोएं। परोसने से पहले क्रीम डाली जाती है।
- सूखे भिक्षु फल … घर पर, लुओ हान गुओ को कई तरह से सुखाया जा सकता है। गर्मी: पतले स्लाइस में काटें और एक अंधेरी जगह में हुड के नीचे या ड्राफ्ट में लटका दें। यदि एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो पहले स्लाइस को 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कांच का हो। तापमान 55-60 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया गया है।ओवन में सुखाने का समय 9 घंटे तक बढ़ाया जाता है। तैयारी एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की तरह है। एक ओवन में निर्दिष्ट तापमान पर 6 घंटे थोड़े खुले स्पंज के साथ रखे जाते हैं, फिर 2-3 घंटे 80 डिग्री सेल्सियस पर।
- मीठे चिप्स … भिक्षु फल के बड़े टुकड़े 25 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। फिर "पिघला हुआ" गूदा एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में पैलेट में स्थानांतरित किया जाता है, मोड सेट करें - 55 डिग्री सेल्सियस, 16 घंटे के लिए रखा जाता है। तैयार चिप्स को वैसे ही खाया जा सकता है जैसे वे हैं या पाउडर में पीसकर स्वीटनर के रूप में मिलाए जा सकते हैं। एक सूखे, कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें।
- सूखे भिक्षु फल … फल से बीज हटा दिए जाते हैं, छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है। चीनी के साथ छिड़कें, इस तथ्य के बावजूद कि गूदा मीठा है, चीनी के बिना रस निकालना संभव नहीं होगा। 14-15 घंटों के बाद, सिरप को उबाला जाता है, उबाला जाता है, लो हान गुओ के स्लाइस को एक पैन में रखा जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, 8-10 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। फिर चाशनी निकल जाती है, और पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है। तापमान को 65 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए धातु कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है। एक और घंटे के बाद, इलेक्ट्रिक ड्रायर को 30 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है और कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। तत्परता स्वाद से निर्धारित होती है। गर्म जलवायु में, स्लाइस को कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है।
- त्वरित साइड डिश … 600 ग्राम भिक्षु फल के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़ा प्याज काट लें। जैतून के तेल में तला हुआ। टमाटर को भून लिया जाता है - 400 ग्राम, छीलकर, बारीक कटा हुआ और पैन में जोड़ा जाता है। 15 मिनट के लिए भूनें, समुद्री नमक, तुलसी, कुचल लहसुन, मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मसाला। स्वाद मीठा होगा। भिक्षु फल के टुकड़ों को 6-7 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है, फिर एक कोलंडर में थोड़ा सूखने के लिए फेंक दिया जाता है, जैतून या मक्खन के साथ सीजन और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
सूखे भिक्षु फल पाउडर के साथ कोई भी मिठाई तैयार करते समय, आप चीनी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। इस मामले में, आपको नुस्खा में बताए गए से 2-2.5 गुना कम स्वीटनर का उपयोग करने की आवश्यकता है। दही पुलाव और दही केक पकाते समय, स्वीटनर की दर 1/3 कम हो जाती है। दही लो हान गुओ की मिठास को बेअसर कर देगा। चाय को बेल के सूखे पत्तों, सूखे गूदे और पके फलों से बनाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, कद्दू के सिर को एक लिनन बैग में रखा जाता है, हथौड़े से तोड़ा जाता है ताकि गूदा और बीज मिश्रित हो जाएं, और फिर उबलते पानी में डुबो दें। 30-40 मिनट तक उबालें।
लो हान गुओ से शराब बनाने की एक और विधि: पूरे फल को उबलते पानी से डाला जाता है - 1 लीटर, नरम छिलके में कई छेद किए जाते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, अछूता रहता है, एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, पानी का स्वाद लिया जाता है। जैसे ही मनचाहा मीठापन प्राप्त होता है और मीठापन गायब हो जाता है, इसे गर्म दूध से पतला कर दिया जाता है।
कफ पेय भी एक टॉनिक है और व्यायाम के बाद ताकत बहाल करता है। पके फल को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, सभी बीज हटा दिए जाते हैं, ओवन में 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाता है, ओवन को थोड़ा खोल दिया जाता है। फिर इसे पाउडर में कुचल दिया जाता है, जिसे पीसा जाता है, पहले धुंध के एक बैग में रखा जाता है। 2-3 घंटे जोर दें। किला आपके अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित किया जाता है।
आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि पेय सही ढंग से पीसा गया था या नहीं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह कारमेल है। यदि आग पर अत्यधिक मात्रा में उजागर किया जाता है, तो कड़वाहट दिखाई देगी। इस मामले में, औषधीय गुण नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन चीनी या शहद को जोड़ना होगा। कड़वे पेय का सेवन अप्रिय है, और शुष्क मुँह एक दुष्प्रभाव के रूप में होता है।
लो हान गुओ के बारे में रोचक तथ्य
अरहत को बौद्ध भिक्षुओं का फल माना जाता है और इसका नाम ठीक उस क्षेत्र में इसके विकास के कारण पड़ा जहां अभी भी कई बौद्ध मंदिर हैं। इसे ही ज्ञान प्राप्त करने वाले साधु कहलाते हैं।
पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी का है। हालांकि, खाद्य प्रयोजनों के लिए, फलों का सीमित सीमा तक उपयोग किया गया था - पौधे को गुआंग्डोंग और गुआंग्शी पहाड़ों की ढलानों के साथ हैनान, हुनान, गुइझोउ और जियांग्शी प्रांतों में उगाया गया था।इस वजह से, पारंपरिक चिकित्सा में उपचार लियाना का उपयोग करने में कठिनाइयां उत्पन्न हुईं, लेकिन इसका वर्णन एक चीनी औषधिविद में किया गया है।
भिक्षुओं का मानना था कि यदि आप नियमित रूप से एक अर्हत खाते हैं, तो आप 100 से अधिक वर्षों तक जीवित रह सकते हैं। इसीलिए कुछ चुनिंदा लोगों के आहार में भ्रूण को ही शामिल किया गया था।
1938 में यूरोपीय लोगों को मीठे फलों से परिचित कराया गया। सबसे पहले, चीनी वैज्ञानिकों, होह हिन चुंग और अंग्रेज प्रोफेसर ग्रॉफ के विवरण के अनुसार। उसी समय, बीज संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए गए, जहां उन्होंने सक्रिय रूप से उनकी खेती करना शुरू कर दिया। पहले अध्ययनों का श्रेय चीनी वैज्ञानिकों त्सुनेमात्ज़ु और एसएच ली को दिया जाता है। वर्तमान में, अध्ययन जारी है, फलों से हीलिंग गुणों वाले अर्क निकाले जाते हैं।
अर्क की कैलोरी सामग्री, जिसे बाद में खेल पोषण में पेश किया जाता है, 2, 3 किलो कैलोरी है। एक खिड़की पर लगाए गए पौधे के फल सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, हालांकि वे आकार में बड़े अंगूर के समान होते हैं। लियाना सनकी है। इसे अंकुरित करने के लिए, तापमान में गिरावट प्रदान करना आवश्यक है: दिन के दौरान + 20-22 ° और रात में + 8-12 ° । पानी देना अक्सर आवश्यक होता है, लेकिन पानी को स्थिर नहीं होने देना चाहिए। मिट्टी लगातार नम होनी चाहिए, नियमित रूप से धरण के साथ खिलाना चाहिए।
बीजों को पहले 3-4 दिनों के लिए भिगोया जाता है, पानी नियमित रूप से बदला जाता है। फिर इसे नम मिट्टी में बूंद-बूंद करके डाला जाता है। यदि 2-3 महीने के भीतर बीज अंकुरित नहीं होता है तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। इस प्रक्रिया में कभी-कभी 7-9 महीने तक लग जाते हैं। इस समय, पीट पॉट की सतह को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है।
प्रयास रंग लाता है। एक बेल से लगभग 3-4 किलो फल निकाला जा सकता है। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए एक उदार फसल एक मूल्यवान खजाना है। चीनी की जगह सूखे गूदे का सेवन करने से आप एक महीने के भीतर 3-5 किलो वजन से छुटकारा पा सकते हैं। इस तरह के आहार का एक वर्ष - और आप हमेशा के लिए अतिरिक्त वजन के बारे में भूल सकते हैं।
हालांकि, घर का बना स्वीटनर बनाते समय, आपको बहुत सुखद गंध के साथ आना होगा। अगर ऐसा कोई उत्पाद बिक्री पर जाता, तो शायद ही कोई इसे खरीदने को तैयार होता।
प्रॉक्टर एंड गैंबल ने 1995 में एक स्वीटनर बनाने की प्रक्रिया का पेटेंट कराया था। अरहत को हरे रंग में काटा जाता है, और अंतिम पकने के समय प्रसंस्करण शुरू होता है। इस अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग न केवल फलों के सांद्रण के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बेबी प्यूरी के लिए कच्चे माल के रूप में भी किया जा सकता है। एक साधु कैसा दिखता है - वीडियो देखें: