कद्दू पाई निस्संदेह एक स्वादिष्ट मिठाई है। कचौड़ी आटा, बेक्ड कद्दू क्रीम और अंडे के साथ मिश्रित भरना। मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
स्वीट कद्दू पाई एक बेदाग प्रतिष्ठित अमेरिकी मिठाई है। परंपरागत रूप से, इसे पूरे गिरावट में बेक किया जाता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, हैलोवीन, थैंक्सगिविंग और, ज़ाहिर है, क्रिसमस पर एक सुगंधित और स्वादिष्ट कद्दू पाई पाई जा सकती है। इन छुट्टियों पर, यह लगभग अनिवार्य है, इसकी स्थिति की तुलना रूसी नव वर्ष के लिए "ओलिवियर सलाद के कटोरे" से की जा सकती है। आज की समीक्षा इस प्रसिद्ध पेस्ट्री को समर्पित होगी - प्रसिद्ध अमेरिकी कद्दू पाई, या जैसा कि इसे "कद्दू पाई" भी कहा जाता है।
इस उत्पाद का आधार पतली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है। आदर्श आधार टेढ़ा-मेढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत टेढ़ा-मेढ़ा नहीं होना चाहिए। हालांकि, अमेरिकी पाई का "चेहरा" भरना है! इसकी परत आटे की परत से कई गुना मोटी होनी चाहिए। वह एक हंसमुख पीला-नारंगी रंग है, बहुत नाजुक और मुलायम है। स्वाद मलाईदार कद्दू है, मसालों के एक मजबूत और उज्ज्वल गुलदस्ते के साथ, जहां दालचीनी की आवश्यकता होती है, और कभी-कभी आप जायफल, वेनिला, लौंग, अदरक, कम अक्सर नींबू उत्तेजकता, इलायची, ऑलस्पाइस जमैका काली मिर्च पा सकते हैं। अमेरिकियों ने बहुत सारे मसाले डाले, बस बड़े चम्मच। हालांकि, मुझे ऐसा लगता है कि वे बंद नहीं होते हैं, लेकिन कद्दू-मलाईदार स्वाद को पूरी तरह से रोकते हैं। हालांकि यह सबके लिए नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 224 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- कद्दू - 350 ग्राम
- पिसा हुआ अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- क्रीम - 250 मिली
- आटा - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- शहद - 3-4 बड़े चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
अमेरिकन कद्दू पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
1. सबसे पहले बेस केक तैयार कर लें। आटे को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और नरम मक्खन डालें।
2. आटे के आटे के टुकड़े बनाने के लिए भोजन को खटखटाएं।
3. अंडे को तोड़ें और सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक तरफ रख दें, यह बाद में काम आएगा, और आटे में जर्दी मिलाएं।
4. आटे को फिर से तब तक गूंथ लें जब तक कि यह एक चिकनी गांठ न बन जाए। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो थोड़ा आटा डालें। अगर आपके पास ऐसा किचन यूनिट नहीं है, तो अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
5. एक बेकिंग डिश लें, जिसमें दो अलग-अलग हिस्से हों और उस पर 2.5 सें.मी. की पतली परत (लगभग 0.5-0.7 मि.मी.) की परत बिछा दें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और केक को 25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। यह केवल हल्का भूरा होना चाहिए।
7. इसी बीच कद्दू के छिलके, बीज और रेशे छील लें। एक छलनी में रखें और धो लें। पोंछकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। इसकी कंसिस्टेंसी बहुत सॉफ्ट होनी चाहिए।
8. फिर कद्दू को पुशर या ब्लेंडर से पीस लें।
9. इसकी स्थिरता बिना गांठ के एक समान हो जानी चाहिए।
10. उसके बाद एक अंडे को कद्दू की प्यूरी में फेंट लें और जो प्रोटीन खाना पकाने की शुरुआत में बचा था उसे डालें।
11. भोजन को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, उसमें शहद, दालचीनी और अदरक मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला जोड़ सकते हैं। यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे पहले पानी के स्नान में एक तरल स्थिरता के लिए पिघलाएं।
12. कद्दू के मिश्रण में क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
13. कद्दू के मिश्रण को बेक किए हुए शॉर्टब्रेड बेस वाले सांचे में डालें।
14. केक को 180 डिग्री पर एक और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। जब उत्पाद का शीर्ष एक सुखद नारंगी रंग प्राप्त करता है, तो केक तैयार है और इसे ओवन से हटाया जा सकता है।
15.बेक करने के बाद, कद्दू का द्रव्यमान बहुत कोमल और हवादार होगा। इसलिए कद्दू पाई को पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। फिर भरना सघन हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। और अगर आप इसे गर्म काटते हैं, तो फिलिंग अपना आकार नहीं बनाए रखेगी, और लीक भी हो सकती है।
अमेरिकन कद्दू पाई बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
