बेकिंग की विशेषताएं। सेब, पनीर, नट्स, मांस के साथ बिस्कुट, खमीर और कचौड़ी आटा के साथ शीर्ष 7 सर्वश्रेष्ठ कद्दू पाई व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
कद्दू पाई संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के लोगों द्वारा बनाई गई एक पारंपरिक पेस्ट्री है। यह थैंक्सगिविंग, क्रिसमस और निश्चित रूप से हैलोवीन के लिए तैयार है। एक नाजुक और स्वादिष्ट कद्दू पाई बनाने के लिए, मीठे गूदे वाली पकी सब्जियों और सुगंधित मसालों के एक पूरे गुच्छा का उपयोग किया जाता है। चूंकि 100 ग्राम कद्दू के गूदे में केवल 0.3 ग्राम वसा होता है, इस तरह की मिठाई, यहां तक \u200b\u200bकि बड़ी मात्रा में भरने के साथ, आहार माना जा सकता है, और विटामिन सी, ई, बी 1, बी 2, पीपी और विभिन्न खनिजों के विशाल भंडार भी बनाते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। सब्जी का उपयोग भरने को तैयार करने के लिए किया जा सकता है या आटे में कसा हुआ रूप में जोड़ा जा सकता है, किसी भी मामले में, बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ स्वादिष्ट पके हुए माल प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत और सबसे लोकप्रिय कद्दू पाई व्यंजनों को घर पर उपयोग के लिए चरण दर चरण।
कद्दू पाई पकाने की विशेषताएं
कद्दू को उत्तरी अमेरिका से यूरोप लाया गया था। आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में रहने वाले स्वदेशी लोगों ने हमारे युग के आगमन से बहुत पहले इस सब्जी की खेती की, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि क्लासिक कद्दू पाई का नुस्खा अमेरिका में भी दिखाई दिया।
हमारी परिचारिकाएं शायद ही कभी इस स्वस्थ सब्जी से पेस्ट्री और डेसर्ट बनाती हैं, खुद को केवल कद्दू के दूध दलिया पकाने तक सीमित करती हैं, जो बच्चों और वयस्कों के बीच इतने सारे प्रशंसक नहीं हैं। इस बीच, कद्दू पाई बनाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने परिवार के आहार को स्वस्थ आहार पके हुए माल के साथ विटामिन और खनिजों से भरपूर भरकर पूरक कर सकते हैं, और अपने मेहमानों को चाय के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित उपचार प्रदान कर सकते हैं।
बहुत सारे कद्दू पाई व्यंजन हैं, और उनकी तैयारी की तकनीक मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री और पकाने की कल्पना पर निर्भर करती है। यहाँ इन स्वस्थ और स्वादिष्ट पके हुए माल को बनाने की कुछ बारीकियाँ दी गई हैं:
- बुनियाद … सिद्धांत रूप में, बेकिंग के लिए आटा कुछ भी हो सकता है, यह केफिर, दूध, गाढ़ा दूध के साथ कद्दू पाई के लिए तैयार किया जाता है। यह कचौड़ी, खमीर या बिस्किट हो सकता है। जिनके पास समय कम है वे बेसन के रूप में मक्खन के साथ तैयार बिस्किट ले सकते हैं। हल्के आहार के लिए कद्दू की प्यूरी को आटे में भी मिलाया जा सकता है।
- भरने … भरने में मुख्य घटक, निश्चित रूप से, कद्दू है। इसे कच्चा, कद्दूकस किया जा सकता है, और कुछ व्यंजनों में इसे पहले से उबाला जाता है या नरम होने तक बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ खटखटाया जाता है। यदि एक मीठा कद्दू पाई तैयार किया जा रहा है, तो भरने को चॉकलेट, नट्स, नारंगी शीशा, पनीर, सेब और अन्य फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। और ग्रीक व्यंजनों में, पाई में भरना अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ कद्दू का मिश्रण होता है।
- स्वाद बढ़ाने वाले … कद्दू की प्यूरी में एक नाजुक बनावट और अस्पष्ट स्वाद होता है, पाई को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप आटे में वैनिलिन और लेमन जेस्ट मिला सकते हैं, और इलायची, जायफल, लौंग और अदरक भरने के लिए आदर्श घटक हैं। क्लासिक नुस्खा दालचीनी के साथ कद्दू पाई है, लेकिन सभी मीठे दांत इस मसाले को एक स्पष्ट सुगंध के साथ पसंद नहीं करते हैं, इसलिए, यदि वांछित है, तो भरने में इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है। पेस्ट्री शेफ के विवेक पर, आप आटा और भरने दोनों में मजबूत मादक पेय, लिकर जोड़ सकते हैं।
शीर्ष 7 कद्दू पाई व्यंजनों
कद्दू पाई बनाने की विधि जानने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। नुस्खा का चुनाव उपलब्ध सामग्री और पेस्ट्री शेफ की व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
अमेरिकी कद्दू पाई
अमेरिकी इसे कद्दू पाई कहते हैं और इसे थैंक्सगिविंग और हैलोवीन के लिए पकाते हैं। यह एक छोटा कद्दू पाई है जिसमें मसालों की एक पूरी गुच्छा की अवर्णनीय सुगंध है। क्रम्बली बेस नाज़ुक कद्दू और क्रीम भरने के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
- पानी - 100 मिली
- कद्दू - 1 किलो
- अंडे - 3 पीसी।
- क्रीम - 150 मिली
- ब्राउन शुगर - 150 ग्राम
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- जायफल - 1/2 छोटा चम्मच
- लौंग - 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
- जमैकन काली मिर्च - १ चुटकी
अमेरिकन कद्दू पाई के लिए स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सबसे पहले, ओवन में त्वचा में सब्जी को बेक करके अमेरिकन कद्दू पाई के लिए फिलर तैयार करें। यह 30-40 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। गूदे को चम्मच से खुरचें और ब्लेंडर से काट लें।
- सभी मसालों के साथ ब्राउन शुगर मिलाएं। दूसरे कंटेनर में अंडे फेंटें।
- चीनी, अंडे और मसले हुए आलू मिलाएं, क्रीम में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर से बोए गए आटे में नमक और चीनी मिलाएं, ठंडा किया हुआ मक्खन और पानी डालें। कचौड़ी का आटा गूंथ कर लोई बना लें। इसे ऑइलक्लॉथ में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- एक फॉर्म को ऊपर से तेल से ग्रीस कर लें।
- आटे को रेफ़्रिजरेटर से निकालें और 5 मिमी मोटी तक की परत बेल लें। इसे एक सांचे में फैलाएं, किनारे बनाएं। वर्कपीस को कई जगहों पर कांटे से छेदें।
- बेस पर मोम पेपर बिछाएं और उस पर एक भार रखें, यह कोई भी फलियां हो सकती हैं।
- कद्दू पाई बेस को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट से ज्यादा बेक करें।
- फॉर्म को बाहर निकालें, उसमें से सेम और कागज हटा दें, इसे 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस रख दें, लेकिन बिना किसी भार के।
- कद्दू की परत को आधार पर समान रूप से डालें।
- केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
तैयार केक को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम और कुछ ताज़े पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
ध्यान दें! यदि आप अधिक मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग कंडेंस्ड मिल्क के साथ कद्दू पाई बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे क्रीम के बजाय भरने में मिलाया जाता है। ऐसी मिठाई कम कोमल और बहुत प्यारी नहीं होगी।
अंग्रेजी कद्दू पाई
यह उस तरह का केक है जिसे ब्रिटिश लेखक जेके राउलिंग की सबसे ज्यादा बिकने वाली किताब के जादूगर लड़के को खाना पसंद था। यदि आप चाहते हैं कि आपके बच्चे को स्वस्थ कद्दू से प्यार हो जाए, तो उसे नट स्ट्रेसेल के साथ अंग्रेजी कद्दू पाई बनाएं, जिसे हैरी पॉटर ने खुद खाया था। स्ट्रीसेल एक कुरकुरे टुकड़ा है जिसे पके हुए माल के ऊपर छिड़का जाता है।
आटा के लिए सामग्री:
- आटा - 2, 5 बड़े चम्मच। (1, 5 बड़े चम्मच। आटा के लिए, 1 बड़ा चम्मच। भरने के लिए, 0.5 बड़े चम्मच। स्ट्रेसेल के लिए)
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- मक्खन - 250 ग्राम (आटा के लिए 100 ग्राम, भरने के लिए 100 ग्राम, स्ट्रेसेल के लिए 50 ग्राम)
- दूध - 3 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- कद्दू - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (भरने के लिए)
- नींबू - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- अखरोट - 1/2 टेबल स्पून (स्ट्रेसेल के लिए)
- आटा - 1/4 बड़ा चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच (स्ट्रेसेल के लिए)
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इंग्लिश कद्दू पाई:
- मैदा बोइये, इसमें नमक, चीनी, कटा हुआ मक्खन डालिये. सभी सामग्री को हाथों से टुकड़ों में रगड़ें। दूध में डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को पतला बेल लें, इसे बेकिंग डिश में निकाल लें, इसके किनारों को मोल्ड कर लें। एक कांटा के साथ आधार को छेदें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- कद्दू पाई रेसिपी में अगला कदम फिलिंग तैयार करना है। सब्जी को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। मैश किए हुए आलू में पल्प को ठंडा करें और मैश करें।
- कद्दू प्यूरी में चीनी, आटा, मक्खन, आधा नींबू का रस और पूरे नींबू का रस मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो।
- फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
- स्ट्रेसेल तैयार करें। गुठली को चाकू या ब्लेंडर से तब तक काट लें जब तक वे मोटे न हो जाएं।
- नट्स में मैदा, चीनी, दालचीनी, मक्खन डालें और सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें।
- बेस को ओवन से निकालें, इसे फिलिंग से भरें और स्ट्रेसेल के साथ छिड़के।
- केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।
इस स्वादिष्ट कद्दू पाई को आप पकाने के 15 मिनट बाद खा सकते हैं.यह चाय, कोको या सिर्फ एक गिलास दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
दुबला कद्दू पाई
यह आहार कद्दू पाई केवल पौधे आधारित उत्पादों का उपयोग करता है। इसे दाल में पकाया जा सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होने के अलावा, कद्दू उपवास करने वाले शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिजों को फिर से भरने में भी मदद करता है। केवल 1 घंटे का समय व्यतीत करते हुए, आपको निविदा लीन बेक्ड माल की 4-6 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।
अवयव:
- छिले हुए कद्दू - 200 ग्राम
- छिले हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 70 मिली
- चीनी - 150 ग्राम
- गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 160 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
लीन कद्दू पाई स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं:
- कद्दू से छिलका हटा दें, बीज और आंतरिक रेशे हटा दें। 200 ग्राम वजन का एक टुकड़ा काट लें।
- छिलके वाले गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
- अखरोट की गुठली को कूट लें, चाकू से काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
- कद्दूकस किए हुए कद्दू को चीनी और नट्स के साथ मिलाएं।
- सूरजमुखी तेल में डालो, सब कुछ मिलाएं।
- कद्दू के द्रव्यमान में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। आटा चिपचिपा होना चाहिए।
- सांचे में वैक्स पेपर बिछाएं, इसे सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें। आटे को नीचे की तरफ स्थानांतरित करें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- केक को 30-35 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
तैयार लीन कद्दू पाई परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए। यदि वांछित हो तो तिल या पिसी चीनी के साथ छिड़के।
कद्दू दही पाई
कद्दू पाई दही के साथ एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट है। दही द्रव्यमान के साथ कद्दू की मध्यम मीठी परत मुंह में एक नाजुक मलाईदार स्वाद छोड़ती है।
अवयव:
- अंडा - 2 पीसी। (आटा के लिए 1 टुकड़ा और भरने के लिए 1 टुकड़ा)
- चीनी - 50 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- आटा - 200 ग्राम (आटा के लिए)
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- फैटी पनीर - 300 ग्राम (भरने के लिए)
- फैटी खट्टा क्रीम - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- कंडेंस्ड मिल्क - 120 ग्राम (भरने के लिए)
- कॉर्नस्टार्च - 3 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- कद्दू की प्यूरी - 300 ग्राम (भरने के लिए)
कद्दू-दही पाई की स्टेप बाई स्टेप तैयारी:
- आटा बनाकर शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी और नरम मक्खन के साथ पीस लें, सब कुछ फिर से हरा दें।
- अंडे-तेल के मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, आटा गूंथ लें। यह आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार आटे को ऑइलक्लॉथ में लपेटें और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- भरने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 70 ग्राम गाढ़ा दूध डालें, अंडे को द्रव्यमान में हरा दें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च, सब कुछ मिलाएं।
- कद्दू की प्यूरी में 1, 5 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च और 50 ग्राम गाढ़ा दूध।
- आटे को फ्रिज से निकालिये, सिलोफ़न निकालिये, पतला बेलिये और तेल से सना हुआ साँचे के तले में डाल दीजिये। आटे के किनारों को 3 सेमी की ऊंचाई से ब्लाइंड करें।
- आटे के ऊपर, दही द्रव्यमान के क्षेत्र को कद्दू में बदलते हुए, सेक्टरों में फिलिंग बिछाएं। पाई में कद्दू-दही "ज़ेबरा" होना चाहिए।
- केक को 1 घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।
तैयार कद्दू दही पाई को किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसके शीर्ष पर एक मूल नारंगी और सफेद पैटर्न होगा, और दो-परत भरने का नाजुक स्वाद इसे आपकी पसंदीदा कद्दू मिठाई बना देगा।
थोक कद्दू पाई "तीन गिलास"
पाई को इस तथ्य के लिए इतना दिलचस्प नाम मिला कि प्रत्येक थोक सामग्री को इसकी तैयारी के लिए बिल्कुल एक गिलास की आवश्यकता होती है। कद्दू पाई के लिए सूजी, आटा और चीनी के साथ एक आटा तैयार किया जा रहा है, और ज़ेस्ट और नींबू का रस भरने को एक मसालेदार खट्टा देता है।
आटा के लिए सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (आटा के लिए)
- मक्खन - 180-200 ग्राम (आटा के लिए)
- कद्दू - 800 ग्राम (भरने के लिए)
- नींबू - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- चीनी - 100 ग्राम (भरने के लिए)
"तीन गिलास" थोक कद्दू पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- फिलिंग बनाकर शुरू करें। कद्दू और लेमन जेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, द्रव्यमान में नींबू का रस डालें और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा को छान लें, इसमें बाकी बल्क सामग्री मिला लें।
- ठंडा किया हुआ मक्खन दरदरा पीस लें।इसे एक मुक्त बहने वाले मिश्रण के साथ तब तक पीसें जब तक कि क्रम्ब्स न बन जाएं। यह छोटा और बड़ा दोनों हो सकता है।
- आटे के 1/3 भाग को सांचे के तल पर फैलाएं। इसके ऊपर फिलिंग का आधा भाग रखें। इसे नरम बनाने के लिए आप ऊपर से कद्दू से निकला रस डाल सकते हैं।
- आटा का एक और 1/3 समान रूप से भरने के ऊपर डालें।
- शेष भरावन बिछाएं और शेष तीसरे टुकड़ों के साथ छिड़के।
- पाई को 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
सुंदरता के लिए तैयार केक को ठंडा किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
यदि आप हल्का खट्टे स्वाद पसंद करते हैं, तो नींबू के बजाय संतरे के साथ कद्दू पाई बनाने के लिए यह नुस्खा ठीक है। खट्टापन कम स्पष्ट होगा, लेकिन खट्टे सुगंध अनुपयोगी रहेगा।
सेब कद्दू पाई
यह एक साधारण कद्दू पाई रेसिपी है जो मीठे, मुंह में पानी लाने वाले कद्दू और रसदार पके सेब को जोड़ती है। यह पेस्ट्री स्पंज केक की तरह नहीं दिखती है, लेकिन यह वास्तव में उन लोगों के लिए अपील करेगी जो "गीले" केक पसंद करते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको चाय के लिए एक स्वादिष्ट उपचार के 8 सर्विंग्स मिलेंगे।
अवयव:
- कद्दू - 500 ग्राम
- सेब - 2-3 पीसी।
- बेकिंग आटा - १, ५-२ छोटा चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- दूध 50 मिली
- मैदा - 2, 5-3 टेबल स्पून।
सेब और कद्दू पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सेब और कद्दू पाई भरने के लिए भोजन तैयार करें। कद्दू से छिलका हटा दें, अंदरूनी रेशे और बीज हटा दें। छिलके वाले गूदे का 500 ग्राम माप लें।
- कद्दू को स्लाइस में काट लें और मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
- कद्दू प्यूरी में एक अंडा फेंटें, दूध में डालें और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं।
- मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। धीरे-धीरे मुक्त बहने वाले मिश्रण को कद्दू के मिश्रण में मिलाएं। सब कुछ मिलाएं। आटा बहुत ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए ताकि केक जितना हो सके नरम हो जाए।
- एक गहरे साँचे में मक्खन लगाकर चिकना कर लें, आटे को नीचे की तरफ लगाएँ और इसे साँचे पर समान रूप से वितरित करें।
- सेब को धोइये, बीज निकालिये और वेजेज में काट लीजिये.
- आटे में सेब के स्लाइस किसी भी आकार में डालें, उन्हें बेस में थोड़ा सा दबा दें।
- केक को 40-45 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
यदि आपने अपने पूरे घर में कद्दू की शानदार खुशबू सुनी है, तो निश्चिंत रहें कि आपका कद्दू सेब पाई तैयार है। इसे ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या तरल शहद के साथ डालें।
कद्दू मांस पाई
फिर भी कद्दू एक सब्जी है, तो हमारा टॉप अधूरा होगा अगर हम आपको यह नहीं बताएंगे कि बिना चीनी के कद्दू पाई को स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाया जाता है। यह एक मांस पाई होगी, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस कद्दू के साथ मिलाया जाता है, यह एक सुखद मीठा स्वाद और मूल उज्ज्वल रंग देता है। खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, बिना आटे के इसे केफिर पर गूंधा जाता है। पहली नज़र में, पाई बनाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, आपको अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार भरने के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलेगी।
अवयव:
- केफिर या दही - 2 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- दबाया / सूखा खमीर - 50 ग्राम / 4 चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- अंडे - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- वनस्पति तेल - 3/4 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 2 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- आटा - 6-7 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- तिल - वैकल्पिक (आटा के लिए)
- मक्खन - केक को चिकना करने के लिए (आटा लगाने के लिए)
- कद्दू - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- बल्ब प्याज - 2 पीसी। (भरने के लिए)
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (भरने के लिए)
- नमक - 1 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच (भरने के लिए)
- सूखे साग (तुलसी, डिल, मार्जोरम) - वैकल्पिक (भरने के लिए)
कद्दू मांस पाई पकाने के लिए कदम से कदम:
- सबसे पहले आटा तैयार करें। केफिर में दबाया हुआ खमीर डालें, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और गरम होने के लिए अलग रख दें।
- जबकि खमीर किण्वन कर रहा है, भरावन तैयार करें। कद्दू का छिलका और बीज निकाल दें। इसे मीडियम ग्रेटर पर या फूड प्रोसेसर पर पीस लें।
- प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
- कीमा बनाया हुआ मांस पैन में प्याज में डालें, पकने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी या कई प्रकार के मांस के मिश्रित रूप में लिया जा सकता है।
- कद्दूकस किए हुए गूदे से रस निचोड़ें और लगातार हिलाते हुए पैन में कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुट्ठी भर डालें।
- कद्दू-मांस के मिश्रण में नमक, चीनी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।सब कुछ मिलाएं, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, भरने को ठंडा करें।
- एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, उसमें सूरजमुखी का तेल, नमक डालें, सब कुछ मिला लें।
- जब यीस्ट ऊपर आ जाए, तो केफिर-यीस्ट के मिश्रण को अंडों के ऊपर डालें, आटे को छान लें, हर गिलास में मिलाते हुए मिलाएँ।
- एक प्लास्टिक का आटा गूंथ लें जो आपकी हथेलियों से न चिपके। यदि अतिरिक्त आटा बचता है, तो इसे सिलोफ़न में लपेटा जा सकता है और बाद में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें। बड़े टुकड़े को पतला बेल लें, इसे सांचे में स्थानांतरित करें, किनारे बनाएं।
- पूरी फिलिंग को बेस के तल पर समान रूप से फैलाएं।
- आटे के छोटे टुकड़े को पतला बेलिये और केक को इससे ढक दीजिये. किनारों को पिंच करें। केक की ऊपरी परत को चुभाने के लिए कांटे का प्रयोग करें। तिल के साथ छिड़के।
- केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक बेक करें।
तैयार कद्दू पाई को मक्खन के एक टुकड़े के साथ मांस के साथ ब्रश करें और एक तौलिया के साथ कवर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। ये बहुत ही संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री आपको पहले ही काटने से एक असली कद्दू का प्रशंसक बना देंगे।
