स्वादिष्ट पेस्ट्री की तैयारी की विशेषताएं। दालचीनी, चॉकलेट, नट्स, सेब, खसखस, कारमेल और पनीर के साथ शीर्ष 7 सर्वश्रेष्ठ दालचीनी व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
दालचीनी एक नाजुक, स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे आटे से उच्च प्रतिशत ग्लूटेन के साथ बनाया जाता है और एक नाजुक आइसिंग या क्रीम के साथ डाला जाता है। परंपरागत रूप से, इसे दालचीनी के साथ बनाया जाता है, लेकिन अन्य भरावों का उपयोग भरने के लिए किया जा सकता है - नट्स, चॉकलेट, पनीर, फल, कारमेल, खसखस। आटा खमीर या पफ पेस्ट्री हो सकता है। इसे एक परत में रोल आउट किया जाता है, फिलिंग से ग्रीस किया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है, जिसमें से बन्स को काटकर ओवन में बेक किया जाता है। के बाद उन्हें बहुत सारी क्रीम डालने और गर्म खाने की जरूरत है। अगला, हम खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों और दालचीनी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर कदम दर कदम विचार करेंगे।
दालचीनी बनाने की विशेषताएं
Cinnabon पके हुए माल को अंग्रेजी में "Cinnabon" के रूप में लिखा जाता है। इस शब्द में दो शब्द हैं - "दालचीनी" और "बन", यानी "दालचीनी" और "बन"। बेकिंग के लिए यह नाम संयोग से नहीं चुना गया था, क्योंकि इसे पहली बार दालचीनी के साथ पकाया गया था।
दालचीनी और क्रीम पनीर दालचीनी के लिए मूल पेटेंट नुस्खा रिच और ग्रीक कॉमेन का है, जिन्होंने सबसे पहले वाशिंगटन राज्य में रहते हुए इस स्वादिष्ट रोटी को बनाया था। उन्होंने एक बेकरी खोली और अपनी रचना "सिनाबोन" के नाम पर इसका नाम रखा। अब बेकरी की यह श्रृंखला पूरी दुनिया में जानी जाती है, यहां सबसे सुगंधित और नाजुक पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। भले ही लेखकों द्वारा उपयोग किए गए सटीक अनुपात और गुप्त सामग्री अभी भी अज्ञात हैं, फिर भी उन्होंने गोपनीयता का पर्दा खोला और बेकिंग प्रेमियों को उनके सिनाबोन बन्स की मुख्य विशेषताएं बताईं:
- आटा - गेहूं से लस के उच्च प्रतिशत के साथ;
- दालचीनी अनिवार्य रूप से एक इंडोनेशियाई मसाला है जो समुद्र तल से 5 हजार मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है;
- सख्त निर्माण नियम: भरने के साथ आटा का एक रोल, जिसे बाद में स्लाइस में काट दिया जाता है, को अधिकतम 5 मोड़ों से मोड़ना चाहिए, बेकर आगंतुकों के सामने पेस्ट्री तैयार करता है और उन्हें ओवन से सीधे टेबल पर परोसता है।
अमेरिका में, वे सिनाबोन बेकरी श्रृंखला से प्यार करते हैं और अक्सर इस पेस्ट्री का आनंद लेते हैं कि वे पहले से ही दालचीनी आटा बनाने के रहस्य को उजागर करने में कामयाब रहे हैं और उन्हें न केवल दालचीनी के साथ तैयार करते हैं, बल्कि कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित भरने के साथ भी तैयार करते हैं। मेवे, पनीर, खसखस, सेब और कारमेल के साथ एक बेहतरीन बन बनता है। बेक्ड माल यीस्ट और पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, लेकिन सिनेबन बन्स के लिए जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है, यह जरूरी है कि आटा ग्लूटेन में बहुत अधिक हो।
कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि अगर घर में बहुत अधिक ग्लूटेन वाला आटा न हो तो घर पर दालचीनी कैसे बनाई जाए। इसका उत्तर बहुत सरल है, आप इसे स्वयं बना सकते हैं और फिर इसे आटे में मिला सकते हैं।
ग्लूटेन कैसे तैयार करें:
- एक गहरी प्लेट में १ बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के साथ आटा।
- मैदा में 2 बड़े चम्मच डालें। पानी। सख्त आटा गूंथ लें।
- एक असमान द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे बहते पानी में रगड़ें।
यह द्रव्यमान, लत्ता के टुकड़े के समान, लस है, आटा डालने से पहले इसे आटे में मिलाया जाना चाहिए।
दालचीनी के लिए शीर्ष 7 व्यंजन
क्लासिक दालचीनी दालचीनी के साथ तैयार की जाती है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है। परिचारिका के लिए मुख्य बात यह है कि ग्लूटेन-आधारित आटा गूंधने के सिद्धांत और इसे घुमाने की तकनीक में महारत हासिल करना है, और फिर वह स्वतंत्र रूप से सामग्री के साथ प्रयोग कर सकती है और अपनी अनूठी और स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकती है।
दालचीनी के साथ दालचीनी
बेशक, आपको पहले सीखना चाहिए कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार दालचीनी कैसे तैयार की जाती है। सभी चरणों का बहुत विस्तार से वर्णन किया गया है, इसलिए एक नौसिखिया बेकर भी इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मफिन की तैयारी को संभाल सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 785 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 2 घंटे 10 मिनट
अवयव:
- आटा - 600-700 ग्राम (आटा के लिए)
- दूध - 200 मिली (आटा के लिए)
- अंडे - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 70-80 ग्राम (आटा के लिए)
- ताजा/सूखा खमीर - 50/11 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- मक्खन - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- ब्राउन शुगर - 200 ग्राम (भरने के लिए)
- दालचीनी - 20 ग्राम (भरने के लिए)
- क्रीम चीज़ (मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, अल्मेट) - 50-60 ग्राम (क्रीम के लिए)
- पिसी चीनी - 100 ग्राम (क्रीम के लिए)
- मक्खन - 40 ग्राम (क्रीम के लिए)
- वैनिलीन - स्वादानुसार (क्रीम के लिए)
दालचीनी दालचीनी की चरणबद्ध तैयारी:
- यीस्ट को प्याले में डालिये, थोड़ा गर्म दूध डालिये और 1 टेबल स्पून डालिये. सहारा। आटा बढ़ने के लिए 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।
- एक बड़े बाउल में अंडे को फेंट लें। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। उनमें बची हुई चीनी डालें, नरम मक्खन, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- मैच किए गए आटे को अंडे के द्रव्यमान में डालें, लस डालें, सब कुछ मिलाएं।
- आटा बोएं और पहले से तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। इसे धीरे-धीरे बाहर निकालें, आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए। इसे गूंथ लें ताकि यह आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।
- आटे में से एक लोई बेल लें, इसे सिलोफ़न में लपेट कर 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं है। आवंटित समय में, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। घर का बना दालचीनी बहुत ही रसीला बनाने के लिए, आटे को 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस दौरान इसे दो बार गूंथने की जरूरत है। अगर घर में गर्म जगह नहीं है, तो आप गर्म पानी का एक बेसिन खींच सकते हैं और उसमें आटे का एक बैग रख सकते हैं।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, भरना जोड़ें। मक्खन को हॉटप्लेट या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे वहां 5-10 सेकंड तक रखने के लिए पर्याप्त है। ब्राउन शुगर और दालचीनी को मक्खन से रगड़ें।
- अब दालचीनी क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन के साथ क्रीम पनीर मिलाएं, रचना सजातीय होनी चाहिए। मिश्रण में आइसिंग शुगर और वैनिलिन डालें। क्रीम को गाढ़ा होने से रोकने के लिए, जब बन तैयार हो रहा हो, इसे पहले से गरम किए हुए स्टोव के पास खड़े होने दें।
- आटे को टेबल पर रखकर 1-2 मिनिट से ज्यादा न गूंथ लें. यदि यह बहुत चिपक जाता है, तो आटा जोड़ें, फिर से गूंध लें, इसकी एक गेंद बनाएं, एक तौलिये से ढक दें और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
- बचे हुए आटे से 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक आयताकार परत बेल लें।
- किनारों में से एक से 3 सेमी छोड़कर पूरी परत पर भरने को रखें, ताकि लुढ़का हुआ रोल लॉक में सुरक्षित रूप से चिपकाया जा सके।
- आटे को कस कर बेल कर तैयार कर लीजिए और 2.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक फॉर्म को मक्खन के साथ उच्च पक्षों के साथ कवर करें, इसमें दालचीनी के साथ दालचीनी डालें, उनके बीच 3-4 सेमी का अंतर छोड़ दें। फॉर्म को एक तौलिया के साथ कवर करें और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
- बन्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें
- उन्हें सांचे से हटाए बिना, ऊपर से तैयार क्रीम डालें।
मफिन के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें ताकि क्रीम फैलने न लगे। यह कॉफी, चाय, एक गिलास कोको या गर्म दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
शोकोबोन
यही वह है जिसे बेकरी की सिनाबोन श्रृंखला चॉकलेट के साथ सिनाबोन कहती है। ये चॉकलेट भरने के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डबल क्रीम बेक्ड माल हैं। क्लासिक नुस्खा के अनुसार खमीर के साथ ऐसे दालचीनी के लिए आटा तैयार किया जाता है, जो ऊपर दिया गया है। मक्खन क्रीम बनाने के घटक और विधि समान हैं।
अवयव:
- आटा - 600-700 ग्राम (आटा के लिए)
- दूध - 200 मिली (आटा के लिए)
- अंडे - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 70-80 ग्राम (आटा के लिए)
- ताजा/सूखा खमीर - 50/11 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 4 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- कोको - 2 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- मक्खन - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- क्रीम चीज़ (मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, अल्मेट) - 50-60 ग्राम (क्रीम के लिए)
- पिसी चीनी - 100 ग्राम (क्रीम के लिए)
- मक्खन - 40 ग्राम (क्रीम के लिए)
- वैनिलीन - स्वादानुसार (क्रीम के लिए)
शीशे का आवरण # 1 के लिए सामग्री:
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम
- दूध - 50 मिली
शीशे का आवरण # 2 के लिए सामग्री:
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- क्रीम 10% - 100 मिली
शीशा लगाना #3 के लिए सामग्री:
- दूध - 110 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- कोको - 30 ग्राम
शोकोबोन की चरणबद्ध तैयारी:
- क्लासिक सिनाबोन रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें।
- जबकि आटा गर्म हो रहा है, उसमें फिलिंग डालें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ कोको को हिलाएं।
- परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें।
- आटे को एक आयताकार परत में बेल लें, फिलिंग से चिकना कर लें, उसमें से एक टाइट रोल बेल लें। इसे धारदार चाकू या धागे से 2.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
- टुकड़ों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
- जबकि सिनेबोन्स बेक किए जा रहे हैं, घर पर उपलब्ध भोजन के आधार पर, 3 में से 1 ग्लेज़ विकल्प चुनें और इसे बनाएं।
- शीशा नंबर 1: एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे गर्म करें, चॉकलेट को स्लाइस में तोड़कर गर्म दूध में डाल दें। फ्रॉस्टिंग को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
- शीशा नंबर 2: एक सॉस पैन में, चॉकलेट की एक पट्टी को वेजेज में फेंक दें, इसे कम गर्मी पर गर्म करें, मक्खन डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें और जब यह सजातीय हो जाए तो आंच से उतार लें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे मलाई डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- शीशा लगाना संख्या 3: चीनी और कोको मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पिघला हुआ मक्खन के साथ रगड़ें, दूध में डालें। सब कुछ 15-20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- दालचीनी के लिए क्रीम चीज़ क्रीम बनाने का तरीका स्टेप बाई स्टेप पिछली रेसिपी में बताया गया है।
जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तो ऊपर से डालें, पहले क्रीम चीज़ क्रीम डालें, और फिर थोड़ा ठंडा फ्रॉस्टिंग करें। यदि इच्छाशक्ति हो, तो पानी के सख्त होने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से नरम होते हैं, मुंह में पिघलते हैं और सुगंधित होते हैं।
नट्स के साथ खमीर रहित दालचीनी
खमीर एक ऐसा उत्पाद नहीं है जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहता है, इसलिए स्वादिष्ट पके हुए माल के प्रेमियों को यह जानने की जरूरत है कि खमीर रहित आटे से दालचीनी कैसे बनाई जाती है। यह नुस्खा भी अंडे का उपयोग नहीं करता है, और दालचीनी के अलावा, अखरोट की गुठली को भरने में जोड़ा जाता है। केफिर पर वनस्पति तेल के साथ दालचीनी के लिए आटा तैयार किया जाता है।
अवयव:
- मैदा - 4-4, 5 टेबल स्पून। (परीक्षण के लिए)
- सोडा - 1.5 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- चीनी - 7 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- केफिर - 300-400 मिली (आटा के लिए)
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (भरने के लिए)
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
- चीनी - 400 ग्राम (शीतलन के लिए)
- दूध - ३, ५-४ टेबल स्पून। (शीतलन के लिए)
मेवों के साथ खमीर रहित दालचीनी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटा तैयार करना शुरू करें। थोक सामग्री मिलाएं।
- मुक्त बहने वाले मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, सजातीय बनने के लिए सब कुछ पीस लें।
- केफिर को द्रव्यमान में डालें, आटा गूंधें और इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें।
- आटे को 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये.
- शुरू हो जाओ। ऐसा करने के लिए, दालचीनी, चीनी और कटे हुए अखरोट में हलचल करें।
- आटे का 1 भाग लें, 3-4 मिमी मोटी एक आयताकार परत बेलें, इसे मक्खन से कोट करें और अखरोट भरने के साथ छिड़के। एक टाइट रोल रोल करें। इसे १, ५-२ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, बाकी आटे के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
- भविष्य के बन्स के रिक्त स्थान को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 5 मिनट का आराम दें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
- फ्रॉस्टिंग तैयार करने के लिए, दूध में चीनी घोलें, मिश्रण को स्टोव पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए, भारी क्रीम होने तक पकाएँ।
अपने मेहमानों को गर्म आइसिंग के साथ सबसे ऊपर नट्स के साथ ठंडा दालचीनी खिलाएं और आपको निश्चित रूप से सबसे कुशल बेकर का खिताब मिलेगा जिसे आप जानते हैं।
सेब और कारमेल के साथ दालचीनी
इस नुस्खा के अनुसार, दालचीनी बहुत हवादार और सुगंधित होती है। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, आपको 12 स्वादिष्ट बन्स मिलेंगे। कारमेल और सेब के साथ दालचीनी बनाने में सिर्फ 3 घंटे लगते हैं, लेकिन आपके प्रयासों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।
अवयव:
- चीनी - 75 ग्राम (आटा के लिए)
- वनस्पति तेल - 90 ग्राम (आटा के लिए)
- सूखा खमीर - 2 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- आटा - 650 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - १.५ छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सोडा - 0.5 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- दूध - 375 मिली (आटा के लिए)
- मक्खन - 90 ग्राम (कारमेल के लिए)
- नमक - 0.5 चम्मच (कारमेल के लिए)
- ब्राउन शुगर - 220 ग्राम (कारमेल के लिए)
- शहद - 1 बड़ा चम्मच (कारमेल के लिए)
- क्रीम - 1, 5 बड़े चम्मच (कारमेल के लिए)
- कॉन्यैक - 1, 5 बड़े चम्मच। (कारमेल के लिए)
- सेब - 3 पीसी। (भरने के लिए)
- चीनी - 125 ग्राम (भरने के लिए)
- मक्खन - 60 ग्राम (भरने के लिए)
- पिसी हुई दालचीनी - 3 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
सेब और कारमेल के साथ दालचीनी की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आटा तैयार करें। एक कटोरी में दूध में चीनी घोलें, वनस्पति तेल डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को गर्म करें।
- दूध के मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें ताकि वह गर्म न हो गर्म हो। इसमें खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- खमीर के घोल में 350 ग्राम आटा डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। कंटेनर को सिलोफ़न से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- जब आटा दुगना हो जाए तो इसमें नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और और 300 ग्राम आटा मिला लें। एक लोचदार, समान आटा गूंध लें जो आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा। इसे सिलोफ़न से ढककर 40 मिनट तक गर्म करें।
- भरावन तैयार करें। मक्खन को पिघलाना। सेब धोएं, छीलें, कोर हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं।
- जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे रोल करें, एक आयताकार परत को रोल करें, इसे बाढ़ वाले मक्खन से चिकना करें। सेब-दालचीनी मिश्रण के साथ शीर्ष।
- आटे को टाइट रोल से मोड़ें, असमान किनारों को काट लें। रोल को 12 टुकड़ों में काट लें।
- टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल से ग्रीस किए हुए बर्तन पर रखें, सिलोफ़न से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सिलोफ़न निकालें, टिन को पन्नी से ढक दें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
- पन्नी को हटा दें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
- कारमेल बनाओ। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में क्रीम और ब्रांडी डालें, उनमें मक्खन पतला करें, नमक, ब्राउन शुगर और शहद डालें। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें और बिना हिलाए गरम करें। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो कारमेल को हिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
गर्म कारमेल के साथ सेब के साथ तैयार दालचीनी डालें। यदि वांछित है, तो कारमेल में ब्रांडी को सेब के रस से बदला जा सकता है।
खसखस के साथ दालचीनी
इस तरह के दालचीनी घर पर सेंकना बहुत आसान है। उन्हें क्लासिक मक्खन क्रीम और सिर्फ तरल शहद दोनों के साथ पानी पिलाया जा सकता है। इस नुस्खा में, हम विचार करेंगे कि दालचीनी को शहद के साथ कैसे सेंकना है, क्योंकि खसखस भरने के साथ इसका संयोजन किसी भी छोटे या बड़े मीठे दांत को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- सूखा खमीर - 12 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 400 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 पैक
- आटा - 700 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- खाने योग्य खसखस - 150 ग्राम
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 100 ग्राम
खसखस के साथ दालचीनी की चरणबद्ध तैयारी:
- एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें खमीर डालें और मिलाएँ।
- अंडे मारो, उन्हें दूध में डालें, वहां 125 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी डालें। मक्खन को नरम करें और उसी मिश्रण में डालें।
- छने हुए आटे में नमक डालें, मिलाएँ, खमीर मिश्रण में सब कुछ डालें। आटा गूंधना।
- आटे को 1-1.5 घंटे के लिए गरम होने के लिए अलग रख दें।
- खसखस को धोकर गर्म पानी से 25 मिनट के लिए ढक दें।
- खसखस को छान लें, उसमें दालचीनी और 250 ग्राम चीनी मिलाएं।
- आटे की एक आयताकार परत बनाएं, इसे खसखस से चिकना करें। इसे कसकर रोल करें और 12 टुकड़ों में काट लें।
- बन्स को 160 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
खसखस के साथ तैयार दालचीनी को तरल शहद के साथ डालें और तुरंत टेबल पर ले जाएं।
पनीर के साथ दालचीनी
अन्य किस्मों के विपरीत, पनीर को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद ही खाना चाहिए। उन्हें अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वाद में नाजुक बनाने का यही एकमात्र तरीका है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 20 रोल प्राप्त होते हैं। हालांकि पिछले व्यंजनों में हमने पहले ही वर्णन किया है कि खमीर आटा से दालचीनी कैसे बनाई जाती है, इस बार आपको इसे तैयार करने के लिए थोड़ा अलग घटकों की आवश्यकता होगी।
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम (आटा के लिए)
- सूखा खमीर - 3 ग्राम (आटा के लिए)
- दूध - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- चीनी - 50 ग्राम (आटा के लिए)
- मार्जरीन (82%) - 50 ग्राम (आटा के लिए)
- खट्टा क्रीम - 70 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - 3.5 ग्राम (आटा के लिए)
- पनीर - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- अंडा - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- चीनी - 100 ग्राम (भरने के लिए)
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (डालने के लिए)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
पनीर के साथ दालचीनी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- दूध गरम करें, उसमें सूखा खमीर, 0.5 छोटी चम्मच डालें। चीनी और 2-3 चम्मच। आटा। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आटे को 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए रख दें।
- मैदा छान लें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ मिला लें।
- मार्जरीन को नरम करें, इसे आटे में डालें, वहां खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।
- मैच किए हुए आटे को क्रम्ब में डालें, लोचदार आटा गूंध लें। इसे तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान आटे में नमी सोख ली जाती है और ग्लूटेन बनता है।
- बचा हुआ आटा फिर से गूंथ लें, तेल के कपड़े से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
- जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे सिकोड़ें और इसे वापस गर्मी में लौटा दें।
- पनीर में अंडे डालें, चीनी डालें, सजातीय बनने के लिए सब कुछ मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत पतला है, तो उसमें मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- आटे को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। फिलिंग को सतह पर रखें
- परत को रोल में रोल करें।
- रोल को टुकड़ों में काट लें।
- चर्मपत्र के साथ मोल्ड को लाइन करें, रोल को ऊपर से फैलाएं, उन्हें मोल्ड में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अंडे को फेंटें और बन्स के ऊपर फैला दें।
- पनीर के साथ दालचीनी को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
चीनी के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ, तैयार दालचीनी को उदारतापूर्वक भरने के साथ चिकना करें, लेकिन मेहमानों को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही परोसें।
पफ पेस्ट्री दालचीनी
यह सबसे आलसी के लिए एक नुस्खा है। ऐसे सिनेबोन्स तैयार आटे से बनाए जाते हैं, जो किसी भी किराना स्टोर में बिकते हैं. इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, और स्वाद दालचीनी और मक्खन क्रीम के साथ क्लासिक पेस्ट्री से बिल्कुल कम नहीं है।
अवयव:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलीन - 2/3 चम्मच
- मक्खन - 2 चम्मच
- कंडेंस्ड मिल्क - 4 बड़े चम्मच
पफ पेस्ट्री दालचीनी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, पैकेजिंग खोलें और इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। आटा अक्सर 25-30 मिनट में गल जाता है।
- आटे की एक पतली परत बेल लें।
- एक अलग कंटेनर में, दालचीनी, चीनी और वेनिला मिलाएं।
- गाय के मक्खन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं। एक बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और उसके साथ रोल किया हुआ आटा गूंथ लें। किनारों को सूखने के लिए छोड़ दें ताकि आप रोल को मोल्ड कर सकें।
- दालचीनी के मिश्रण के साथ परत छिड़कें, आटा के किनारों में से एक के लिए 2-3 सेमी तक नहीं पहुंचें। पिंच करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
- आटे को टाइट रोल में बेल लें, किनारे को पिंच करें।
- रोल को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
- बन्स को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना, खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले, ऊपर से हीटिंग मोड सेट करें।
तैयार पफ पेस्ट्री दालचीनी के ऊपर कंडेंस्ड मिल्क डालें। यह आलसी गृहिणियों के लिए एक आदर्श पानी है, हालांकि एक विशेष इच्छा और उत्पादों की उपलब्धता के साथ, आप एक क्लासिक नुस्खा मक्खन क्रीम या चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं। लेकिन कंडेंस्ड मिल्क के साथ यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।
