विदेशी पौधे जिकामा की संरचना और कैलोरी सामग्री। जड़ फसलों के उपयोगी गुण और जमीनी फलों के खतरनाक गुण। Pachirisus व्यंजनों और संस्कृति के बारे में रोचक तथ्य। किसी भी स्थिति में आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए और फली, बीज, बेल के तने और पत्तियों का सेवन नहीं करना चाहिए - पौधे के ये हिस्से बहुत जहरीले होते हैं। युवा फली केवल स्थानीय लोग ही खा सकते हैं जो उनके गठन का सही समय जानते हैं और खुद को पहले से ही जहरीले फल का स्वाद लेने की अनुमति नहीं देंगे।
लता के जहरीले हिस्सों के संपर्क में आने के बाद, आपको अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। विषाक्तता के लक्षण - श्वसन विफलता और निचले श्वसन पथ के पक्षाघात - वयस्कों में पौधे के संपर्क के 2 घंटे के भीतर और बच्चों में 1 घंटे के भीतर विकसित होते हैं, मृत्यु अपरिहार्य है।
जिकामा रेसिपी
स्टोर के काउंटर पर जड़ वाली सब्जियां मिलने की संभावना कम है, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो आपको नया उत्पाद खरीदने से मना नहीं करना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाला कंद एक चिकनी सतह के साथ आवश्यक रूप से सूखा और कठोर होता है; इसका आकार जितना छोटा होता है, उतना ही मीठा होता है। इसे घर पर एक प्लास्टिक बैग में फ्रिज में एक शेल्फ पर स्टोर करें, स्लाइस में काट लें। उपयोगी गुण 2 दिनों के लिए संरक्षित होते हैं, फिर पानी वाष्पित हो जाता है, और आप केवल एक अपरिचित उत्पाद के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
जिकामा रेसिपी:
- गाजर के साथ जिकामा सलाद … किशमिश और खजूर के कटे हुए मिश्रण के 2-4 बड़े चम्मच - जामुन से बीज पहले से हटा दिए जाने चाहिए - एक फल से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। एक तरफ सेट करें, इसे रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर 15 मिनट के लिए पकने दें। इस समय, 450 ग्राम पचिरिज़स पल्प और बड़ी गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, जैतून या मकई के तेल के साथ सीजन करें और पुदीने के पत्तों को फटे हाथों से छिड़कें।
- खस्ता मीठा सलाद … तुरंत आपको सलाद के लिए एक फ्लैट डिश तैयार करने की आवश्यकता है - सामग्री को परतों में बिछाएं। सबसे पहले, इसे एक परत में फटे लेटस के पत्तों से भर दिया जाता है। एक छोटा जीका कंद को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और दूसरी परत में बिछाया जाता है - आप एक ही परत में एक ही काटने के साथ एक रसदार कुरकुरे सेब जोड़ सकते हैं। अगली परत कीनू और अंगूर के टुकड़ों का मिश्रण है, जिसमें विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, अर्थात परत में केवल खट्टे गूदे के टुकड़े होने चाहिए। निर्माण अनार के बीज की एक परत के साथ पूरा किया गया है। संतरे और अंगूर के रस के काली मिर्च के मिश्रण के साथ शीर्ष पर छिड़कें, जैतून या मकई के तेल के साथ छिड़के, तिल या गाजर के बीज के साथ छिड़के, शहद की बूंदें बनाएं। फिर सलाद को ठंडा करने और डालने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
- क्यूबन सैंडविच … टोफा चीज़ (350-400 ग्राम) को बराबर भागों में बांटा गया है, इस मामले में 8 स्लाइसें, और मैरीनेट करने के लिए सेट करें। मैरिनेड के लिए, कटा हुआ प्याज, 3 कुचल लहसुन लौंग, एक गिलास जैतून का तेल, दो संतरे का रस मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। एक छोटा जीका कंद (300 ग्राम) स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक संतरे से संतरे के रस में भी मैरीनेट किया जाता है, उदारतापूर्वक पेपरिका और मिर्च के साथ अनुभवी। पैन को आग पर रखें, टोफू को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उसी पैन में टोफा मैरिनेड अलग से उबाला जाता है। अचार को सूखा जाता है, और लाल बेल मिर्च, रिबन में काटे जाते हैं, उसी पैन में तले जाते हैं। सैंडविच बन्स को काट लें, सरसों के साथ अंदर से चिकना करें, तली हुई काली मिर्च, पनीर, मैरिनेड फैलाएं, आधा अचार खीरा डालें और वापस पैन में डालें, ऊपर से ढक्कन दबा दें ताकि सैंडविच न खुलें। जब पनीर पिघल जाए तो सर्व करें। इस व्यंजन में हिकामा एक साइड डिश है।
- समुद्री भोजन के साथ पकौड़ी … आटा सामान्य नुस्खा के अनुसार गूंधा जाता है: 350-450 ग्राम साधारण आटा और 250 मिलीलीटर बर्फ का पानी, थोड़ा नमक। हाथों से गूंथना आसान हो जाने के बाद, सभी आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर एक तौलिया के नीचे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। फिर पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान बनते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किए जाते हैं ताकि सूख न जाए। पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: उबला हुआ और खुली झींगा, कटा हुआ हरा प्याज, एक चुटकी मकई स्टार्च और तिल के तेल के एक जोड़े के साथ कद्दूकस किया हुआ जीरा मिलाएं। नमक और मिर्च। एक मोटी लेकिन लोचदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कुछ बड़े चम्मच चावल वोदका डालें। गाढ़ा करने के लिए मिश्रण को 1-3 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। सामग्री के अनुपात: खुली चिंराट 300 ग्राम, जीका - 150 ग्राम, 1, 5 बड़े चम्मच स्टार्च, तिल का तेल और खातिर, 2 चिव्स। पकौड़ी तैयार करने की तकनीक - भाप प्रसंस्करण। एक स्टीमर के निचले कटोरे का उपयोग करना या 7-10 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर में फैलाना बेहतर है। जब पकौड़ी पक रही हों, तो आप सॉस कर सकते हैं - 1 पंख कटे हुए चिव्स, एक चम्मच सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच तिल का तेल मिलाएं।
- सूप … शोरबा या पानी की मात्रा खाने वालों के स्वाद पर निर्भर करती है - सब्जियां जल्दी पक जाती हैं, तरल को उबालने का समय नहीं होता है, और इसकी मात्रा पहले से निर्धारित की जानी चाहिए। गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काट दिया जाता है - सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आप पत्ता गोभी या ब्रोकली का इस्तेमाल कर सकते हैं। हिकामा को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है। तरल को एक उबाल में लाया जाता है, फली में गोभी और हरी बीन्स को इसमें डुबोया जाता है, तलने के लिए, साबुत लाल प्याज, मीठी मिर्च और जीका को तत्परता से 5 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च उदारता से डाला जाता है। परोसते समय, आप प्रत्येक भाग को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं - डिल, सीताफल या अजमोद, सभी एक बार या अपनी पसंद पर, पुदीने के पत्ते, खट्टा क्रीम या थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। वेजिटेबल सूप को ठंडा करके सेवन किया जा सकता है।
- फास्ट फूड के लिए गुआकामोल सॉस … इस सॉस का उपयोग तले हुए मांस और आलू को तैयार करने, बेकन के स्वाद में सुधार करने के लिए भी किया जा सकता है, और इसे पारंपरिक मसालेदार ककड़ी और पास्ता सैंडविच के साथ जोड़ा जाता है। सामग्री की सूची: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ सीताफल और बारीक कटा जीका, 1 मिर्च, 1 आम, कटा हुआ लाल प्याज - 3 बड़े चम्मच, 1 एवोकैडो, आधा नींबू का रस, मोटे समुद्री नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च। मिर्च मिर्च को तेल में तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि छिलके पर बुलबुले न दिखाई दें, फिर छील, कोर और गूदा कीमा किया जाता है। आम छीलें, गूदा काट लें, काली मिर्च, सीताफल, लाल प्याज और नीबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। एवोकैडो प्यूरी को जीका के साथ अलग से मिलाएं, काली मिर्च के मिश्रण में डालें।
आहार में जीका का उपयोग करते समय, इसका सेवन कच्चा, नींबू के रस या सोया सॉस के साथ किया जाता है। इस मामले में काली मिर्च और नमक अवांछनीय है - मसाला किण्वन को उत्तेजित करता है, और इससे भूख बढ़ती है।
हिकामा के बारे में रोचक तथ्य
जिकामा के पत्ते अंगूर के समान होते हैं, और फूलों का गुच्छा बबूल जैसा दिखता है। फूलों का रंग विविधता के आधार पर सफेद, पीला और नीला भी हो सकता है। फूलों की सुगंध कमजोर - थोड़ी तीखी होती है। रात में, फूलों की पंखुड़ियाँ बंद हो जाती हैं। साल भर खिलता है।
सबसे लोकप्रिय पौधे की किस्म पचाइरिज़स इरोसस, जिकामा डी लेचे है, जो अक्सर मैक्सिकन बाजारों में पाई जाती है। निर्यात के लिए, जिकामा डी अगुआ को छोटी, मजबूत चपटी जड़ वाली फसलों के साथ अधिक बार उगाया जाता है जिन्हें स्टोर करना और पैक करना आसान होता है।
अन्य उत्पादों के साथ, जीका एक बहुमुखी सब्जी है। इसे खट्टे फलों के साथ, आलू और बीट्स को छोड़कर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सभी प्रकार की पारंपरिक सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
दक्षिण अमेरिका की स्वदेशी आबादी ने मछली पकड़ने के लिए बेल की फली और शाखाओं का इस्तेमाल किया। उन्होंने उन्हें पानी में फेंक दिया, और मछली, जहरीले पानी से ऑक्सीजन लेने वाली, ऊपर तैरने लगी। कैच को बहते साफ पानी से अच्छी तरह धोना पड़ता था।
अब पौधों के सूखे जमीन के हिस्सों से बने पाउडर का उपयोग कृषि में कीटों को नष्ट करने के लिए किया जाता है - गोभी कैटरपिलर, कोलोराडो आलू बीटल और अन्य। चूर्ण के प्रयोग से प्रकृति को कोई नुकसान नहीं होता है।
हिकामा से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
जीका के बीज, उनकी विषाक्तता के बावजूद, त्वचा संबंधी रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से प्रभावी औषधीय सूत्र परजीवी संक्रमण में भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ते हैं। त्वचा का इलाज करते समय आपको भारतीय उपचारकर्ताओं के व्यंजनों का उपयोग स्वयं नहीं करना चाहिए। यह ज्ञात नहीं है कि नशा को कैसे रोका जाए - खरोंच और खरोंच की उपस्थिति में, रोटोनोन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और पूरे शरीर में फैल जाता है। लेकिन खाने के लिए जीका कंद का उपयोग करना बिल्कुल सुरक्षित है।