बतख कई गृहिणियों के लिए एक उत्सव का व्यंजन है। शास्त्रीय रूप से इसे सेब से भरा जाता है और पूरे शव के साथ ओवन में बेक किया जाता है। मैं एक उत्कृष्ट विकल्प का प्रस्ताव करता हूं - अपनी मेज पर संतरे से भरी एक बत्तख को दिखाई दें।
तैयार बतख की तस्वीर पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चूंकि बत्तख स्टोर अलमारियों पर इतनी बार दिखाई नहीं देती है, इसलिए कई गृहिणियां इसकी तैयारी के नियमों और सूक्ष्मताओं से अच्छी तरह परिचित नहीं हैं। इस लेख में मैं खस्ता बतख पकाने की सबसे महत्वपूर्ण बारीकियों के बारे में बात करने की कोशिश करूंगा।
- सबसे पहले, कई लोग गलती से बतख की तुलना चिकन से कर देते हैं। इन पक्षियों में अंतर यह है कि बत्तख मोटी होती है और उसमें कैलोरी अधिक होती है। इसलिए, बतख पकाने का मुख्य बिंदु वसा की परत को पूरी तरह से हटाना है।
- दूसरे, यदि बतख जमी हुई है, तो इसे चरणों में पिघलाया जाना चाहिए: पहले, दिन के दौरान रेफ्रिजरेटर में, फिर कमरे के तापमान पर।
- एक और रहस्य - शव को कई घंटों तक पकाया जाना चाहिए, फिर वसा अच्छी तरह से पिघल जाएगी और त्वचा एक तली हुई पपड़ी प्राप्त कर लेगी।
- यदि पक्षी को पर्याप्त नहीं तोड़ा जाता है और उस पर बाल रह जाते हैं, तो उन्हें गैस स्टोव की आग पर झुलसाकर हटा देना चाहिए - बाल और पंख जल्दी जल जाएंगे।
- बत्तख को हमेशा अच्छी तरह गर्म होने पर ओवन में भेजा जाना चाहिए।
- आपको खाना पकाने के लिए एक पुराने बतख का चयन करना चाहिए, इसमें स्वाद और मांस के अधिक रंग होते हैं। औसत पक्षी का वजन लगभग 2 किलो है। छोटी, छोटी बत्तख की त्वचा हल्की होती है।
- मुर्गी के मांस को अधिक सूक्ष्म स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, शव को विभिन्न मसालों और मसालों के साथ कद्दूकस किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूखी सफेद शराब, सोया सॉस या अदरक पाउडर।
- आप न केवल आदी सेब या संतरे के साथ एक पक्षी को भर सकते हैं, अन्य उत्पाद भी उपयुक्त हैं: नाशपाती, अनाज, सब्जियां, सूखे फल, खट्टे जामुन, सौकरकूट, भीगे हुए लिंगोनबेरी, नट्स।
- बतख के लिए सबसे अच्छी जड़ी-बूटियाँ साग हैं: डिल, अजवायन के फूल, तुलसी, अजमोद, और अन्य स्वाद के लिए।
- पके हुए बतख की तैयारी में, मुख्य बात यह है कि एक समृद्ध स्वाद के साथ रसदार और नरम मांस प्राप्त करना है। इसलिए, आपको बेकिंग के समय की सही गणना करनी चाहिए - 45 मिनट प्रति 1 किलो बत्तख का मांस, साथ ही शव को भूरा करने के लिए अतिरिक्त 25 मिनट।
- बतख की तत्परता का निर्धारण करने के लिए, आप चाकू से इसके सबसे मोटे हिस्से को छेद सकते हैं। यदि चाकू आसानी से प्रवेश कर जाए, बिना खून के रस निकल जाए, तो बत्तख तैयार है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पक्षी
- पकाने का समय - मैरिनेट करने के लिए 2 घंटे, बेकिंग के लिए 2-2.5 घंटे, साथ ही तैयारी का समय
अवयव:
- बतख - 1 शव
- संतरे - 2 पीसी।
- कद्दू - 150 ग्राम
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए कोई भी मसाला
संतरे के साथ बतख पकाना
1. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें और कोई भी पसंदीदा मसाला, काली मिर्च और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से चला लें।
2. फिलिंग तैयार करें। संतरे को धोएं, सुखाएं और क्यूब्स में काट लें, हालांकि आप इसे छीलकर स्लाइस में अलग कर सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। कद्दू को छीलिये, धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पक्षी तैयार करें। यदि यह जमी हुई है, तो इसे ऊपर बताए अनुसार डीफ़्रॉस्ट करें। यदि बाल हैं, तो उन्हें गाएं। उसके बाद, सभी वसा को हटा दें, विशेष रूप से पूंछ में बहुत सारे, पक्षी को धो लें, इसे एक कागज तौलिया और संतरे और कद्दू के साथ सूखें।
4. मसालेदार मेयोनेज़ के साथ मुर्गे को ब्रश करें।
5. शव के ऊपर बेकिंग स्लीव लपेटें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस समय के बाद, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पक्षी को लगभग 2 घंटे के लिए उसमें भेजें, क्योंकि विशिष्ट खाना पकाने का समय उसके वजन पर निर्भर करता है - 45 मिनट बेकिंग 1 किलो।
6.तैयार बत्तख को एक डिश पर रखें, उसके चारों ओर फिलिंग डालें और मेज पर परोसें।
सेब, संतरे और शहद के साथ मैरीनेट किए हुए बत्तख को पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें।
