घर पर "प्राकृतिक" गाढ़ा दूध कैसे तैयार करें और क्या यह इसके साथ "गड़बड़" करने लायक है? मैं इस लेख में इसके बारे में संक्षेप में बात करूंगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कई लोग तैयार उत्पादों को खरीदने के आदी हैं, जिनमें गाढ़ा दूध भी शामिल है। और, इस बीच, इसे स्वयं बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। इसके अलावा, एक घर का बना उत्पाद हमेशा बेहतर होता है, और आप अपनी रसोई में घर पर गाढ़ा दूध तैयार करके यह सुनिश्चित कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, संघनित दूध, जो स्टोर अलमारियों के साथ पंक्तिबद्ध है, सोवियत एक से पूरी तरह से अलग है, जिसे GOST के अनुसार तैयार किया गया है। असली स्वाद को फिर से महसूस करने के लिए, आपको इसे स्वयं बनाना होगा। और यहां तक कि अगर स्टोर संस्करण का स्वाद आपको सूट करता है, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी, वनस्पति वसा का एक द्रव्यमान और न्यूनतम दूध होता है। घर का बना गाढ़ा दूध बनाने का यह एक और अच्छा कारण है।
घर का बना गाढ़ा दूध बनाने में कुछ समय लगता है। हालांकि, यह निश्चित रूप से इसके लायक है। अद्भुत स्वाद, कोई संरक्षक या अन्य अस्वास्थ्यकर योजक नहीं। और ताकि आपका घर का बना गाढ़ा दूध हमेशा सफल रहे, मैं कुछ रहस्यों को उजागर करूंगा।
- गाढ़ा दूध दूध (3-5% वसा) या क्रीम (25-30% वसा) से पकाया जाता है।
- उत्पादों का औसत अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो चीनी प्रति 1.5-2 लीटर डेयरी उत्पाद।
- रेसिपी में मिल्क पाउडर मिलाना मना नहीं है। बहुत से लोग ऐसे कंडेंस्ड मिल्क को ज्यादा स्वादिष्ट मानते हैं। तरल दूध में सूखा दूध डालें और मिलाएँ।
- गाढ़े दूध को गाढ़ा कर देगा - गन्ना चीनी। इसमें क्रिस्टलीकरण और काफी समृद्ध स्वाद है।
- घर का बना गाढ़ा दूध कांच के जार में फ्रिज में रखा जाता है।
- अधिक भंडारण के लिए, उपचार को केवल सूखे और साफ चम्मच से ही लें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 320 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 500 ग्राम
- पकाने का समय - खाना पकाने का 1 घंटा, साथ ही ठंडा करने का समय
अवयव:
- घर का बना दूध - 1 लीटर (खरीदा हुआ दूध 3-5% संभव है)
- चीनी - 700 ग्राम (बेंत चीनी बेहतर है)
- मक्खन - 50 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना
1. एक भारी तले के बर्तन में दूध डालें। चीनी और मक्खन डालें। कंडेंस्ड मिल्क उबलकर ऊपर उठेगा, इसलिए एक बड़ा पैन चुनें ताकि वह खत्म न हो।
2. सॉस पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
3. दूध उबालें। मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएं और चीनी को घोलें।
4. मध्यम आँच पर गाढ़ा दूध लगभग एक घंटे के लिए वांछित स्थिरता तक उबाल लें। उसी समय, खाना पकाने के दौरान लगातार व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. पकाने के दौरान, गाढ़ा दूध चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा।
6. बर्तन को ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा होने के लिए रख दें।
7. फिर कंडेंस्ड मिल्क को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में भेज दें। ध्यान रखें कि जब यह सख्त हो जाए तो यह आपके द्वारा गर्मी से निकालने से भी ज्यादा गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा। इसे उबालते समय इस पर विचार करें।
8. तैयार कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालें और फ्रिज में रख दें। इसका उपयोग खरीदे गए उत्पाद के समान उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।
गाढ़ा दूध बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
