खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले अनाज के उपयोगी पौधे का अवलोकन: बुसेनिक कहाँ और कैसे बढ़ता है, उपयोगी गुण, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना, उपयोग के तरीके, दिलचस्प तथ्य। लेख की सामग्री:
- रासायनिक संरचना
- फायदा
- उपयोग की विधि
- रोचक तथ्य
अय्यूब के आँसू Coix परिवार की घास है। जंगली बढ़ रहा है - यह सालाना नहीं मरता है, बल्कि कई वर्षों तक बढ़ता है, सांस्कृतिक - वार्षिक। यह उष्णकटिबंधीय देशों में पाया जा सकता है: दक्षिण पूर्व एशिया (थाईलैंड की यात्रा करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को किसी भी दुकान में अनाज खरीदने का अवसर मिलता है), अमेरिका। इस अनाज की औसत लंबाई लगभग आधा मीटर है, लेकिन बहुत लंबे "नमूने" हैं जो 2 मीटर तक बढ़ रहे हैं (नीचे फोटो देखें)।
यह गर्मियों में स्पाइक के आकार के फूलों के साथ खिलता है - शुरुआती शरद ऋतु। फिर यह छोटे, बहुत सख्त "मोतियों" में फल देता है। Iovlev के आँसू लंबे समय से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उनके लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। हर्बल इन्फ्यूजन और खाना पकाने में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: रोटी पकाने, अनाज और पेय बनाने के लिए। इस जड़ी-बूटी के और भी कई नाम हैं - कोइक्स जॉब्स टीयर्स, कॉमन बुसेनिक, हटो मुगी।
बुसेनिक की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
Iovlev के आँसू से व्यंजन तैयार करने के लिए ग्रोट्स पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं, इनमें खनिज, विटामिन, प्रोटीन और फाइबर होते हैं। बुसेनिक के दलिया में प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 352 किलो कैलोरी है।
- वसा - 2, 7 ग्राम
- प्रोटीन - 14, 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 67, 0 ग्राम
- पानी - 10, 8 ग्राम
- वनस्पति फाइबर - लगभग 4.0 ग्राम
- राख - 1 ग्राम
विटामिन:
- ए - 413.5 एमसीजी
- थायमिन या बी1 - 0.34 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन या बी2 - 0.1 मिलीग्राम
- नियासिन या बी3, पीपी, निकोटिनिक एसिड - 2.1 मिलीग्राम
- सी - 17, 0 मिलीग्राम
खनिज:
- कैल्शियम - 19 मिलीग्राम
- फास्फोरस - 148 मिलीग्राम
- आयरन - 5 मिलीग्राम
कॉक्स जॉब के आंसुओं के लाभ
रूस में बुसेनिक बहुत कम जाना जाता है। यदि मिल भी जाए तो वह केवल गुलदस्ते या मनकों में सजावटी आभूषण के रूप में होता है। लेकिन चीनी चिकित्सक लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके लाभकारी गुणों का उपयोग कर रहे हैं। "पवित्र किसान की जड़ी-बूटी" ग्रंथों में कोइक्स इओवलेव के आंसुओं के निम्नलिखित लाभों का वर्णन किया गया है:
- नमी को कम करना;
- पानी का निष्कासन;
- तिल्ली को मजबूत करना;
- मवाद के निर्वहन में मदद करता है;
- गठिया रोकता है;
- गर्मी से राहत दिलाता है।
यदि हम इसे "रूसी" में अनुवाद करते हैं, तो यह पता चलता है कि बुसेनिक साधारण का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, एडिमा और उनके कारण होने वाली बीमारियों के खिलाफ प्रभावी है: मूत्राशय के रोग, प्रोस्टेटाइटिस, ड्रॉप्सी, आदि। सूजन के लिए अच्छा है, क्योंकि यह बुखार से राहत देता है और सूजन (और गठिया भी), आक्षेप, फुफ्फुसीय फोड़े और आंतों को रोकता है। अग्न्याशय को हानिकारक प्रभावों से बचाता है और उसके काम का समर्थन करता है। पेट के नीचे ग्रंथि की अपर्याप्त पाचन क्रिया के कारण होने वाले दस्त को रोकता है।
Coix के ये लाभकारी गुण प्रसंस्करण के दौरान भी नहीं खोते हैं। इसके गोल कठोर फलों (साथ ही किसी भी अन्य अनाज से) से उत्कृष्ट अनाज तैयार किए जाते हैं, सूप काढ़ा किया जाता है, संक्रमित किया जाता है और सर्दी के लिए और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट चाय प्राप्त की जाती है।
बाह्य रूप से, दलिया में पका हुआ कठोर बुसेनिक अनाज आसानी से पच जाता है, बहुत पौष्टिक और आहार में उपयुक्त होता है, यह चयापचय को अच्छी तरह से सक्रिय करता है। पाचन प्रक्रियाओं में गड़बड़ी के मामले में, दलिया विशेष रूप से उपयोगी होता है, और इओवलेव के आँसू कोई अपवाद नहीं हैं, उदाहरण के लिए, वे पुरानी आंत्रशोथ में प्रभावी हैं।
उबले हुए कोइक्स को सूप में मिलाया जाता है। इस रूप में यह विशेष रूप से अस्वस्थ किडनी के काम में मदद करता है। सर्दी के लिए गर्म शोरबा कारगर है। उदाहरण के लिए, पूर्वी देशों में वे तोरी और कोइक्स के साथ सूप पकाना पसंद करते हैं। उन लोगों के लिए जो इओवलेव के आँसू से अनाज के लाभों का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, अनुभवी प्राच्य रसोइयों ने अनाज को पचाने के खिलाफ चेतावनी दी है: उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है। पोषण विशेषज्ञ कहेंगे कि ऐसा भोजन युवा और बूढ़े सभी के लिए उपयोगी होगा।डॉक्टर इस बात से सहमत होंगे कि रिकवरी अवधि के दौरान बुसेनिक के साथ भोजन अन्य अनाज से कम उपयोगी नहीं है।
Koix Iovleva के आँसू के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। उपयोग पर प्रतिबंध इस प्रकार हैं: विपुल पेशाब, गर्भावस्था, कब्ज।
इओवलेव के आंसुओं का उपयोग करने के तरीके
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, Coix के फलों से हर्बल इन्फ्यूजन, काढ़े, चाय, सूप और अनाज तैयार किए जाते हैं। यह कुछ हद तक जौ या राई के समान है। इस अनाज के पौधे का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए एशिया में इसे मीठी सब्जियों (स्टू) से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, मकई, तोरी आदि के साथ।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, यह प्रति दिन 10 से 30 ग्राम अय्यूब के आँसू के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने से पहले अनाज को भूनना या सुखाना बेहतर होता है। थकान के लिए हीलिंग ड्रिंक तैयार करने का सबसे आसान तरीका है: Iovlev के आँसुओं के सूखे मेवों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और फिर गर्म पानी में मिलाया जाता है।
सूप तैयार करना भी आसान है: अनाज को शोरबा में जोड़ा जाता है जिसमें मांस पकाया जाता है और उसमें कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, फिर सूप में अन्य सामग्री डाली जाती है। अचार से एक उदाहरण लिया जा सकता है, जिसमें मोती जौ की जगह आप बुसेनिक मिलाते हैं।
पकाने की विधि: बुसेनिक के साथ दम की हुई सब्जियां
बाईं ओर की तस्वीर में कोम्बू समुद्री शैवाल हैं और दाईं ओर शीटकेक मशरूम हैं। दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए एक दिलचस्प विदेशी नुस्खा है।
अवयव
खाना पकाने के लिए, आपको कोम्बू समुद्री शैवाल (2 टुकड़े), शीटकेक मशरूम (2-4 टुकड़े), 1 लीटर शुद्ध पानी, 1/2 कप मकई (80 ग्राम), 1/4 कप कटा हुआ डाइकॉन मूली (45 ग्राम), कटा हुआ चाहिए। गाजर (2 बड़े चम्मच), 200 ग्राम बुसेनिक। मसाला के लिए 2 चम्मच लें। सोया सॉस और 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक। तैयार पकवान को कटा हुआ हरा प्याज से सजाया गया है।
तैयारी
शीटकेक मशरूम और कोम्बू को 30 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है। फिर सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है जिसमें शैवाल और मशरूम भिगोए जाते हैं, और एक लीटर तक (ताकि अनाज ढक जाए, आप डाल दें) उन्हें शीर्ष पर, अंतिम)।
यह सब उबाल आने तक मध्यम आँच पर उबाला जाता है, फिर आँच को कम कर दिया जाता है और एक और 30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए। पानी की कमी को पूरा करें। अंत में, सोया सॉस डालें, बाउल में रखें और प्याज़ और अदरक से गार्निश करें।
Busennik. के बारे में रोचक तथ्य
- पौधे का नाम "Iovlev's Tears" फल के आकार और रंग में आंसुओं की समानता के साथ जुड़ा हुआ है। लोगों के बीच एक और नाम है "भगवान के आँसू की माँ"।
- बुसेनिक घास की दो उप-प्रजातियां हैं: जंगली और खेती। जंगली भी इंसानों के लिए अच्छा है… सिर्फ खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं किया जाता है। जंगली जड़ी-बूटियों के फलों को काटा जाता है और, उनके कड़े खोल के कारण, हार में उपयोग किया जाता है।
- कोरिया में, एक लोकप्रिय पेय "Iovlev's Tears से चाय" है।
