पता करें कि अपने आहार को कैसे व्यवस्थित करें जिससे वजन न बढ़े और आपके शरीर का कायाकल्प हो जाए। भोजन के लिए प्रत्येक व्यक्ति की अपनी पसंद होती है। अक्सर हम बचपन से जिस चीज के अभ्यस्त होते हैं उसका इस्तेमाल करते हैं। आज, बहुत से लोग अधिक वजन की समस्या का अनुभव करते हैं और इससे लड़ने की कोशिश कर रहे हैं। आज हम आपको बताएंगे कि जीवन भर के लिए आहार क्या होना चाहिए या सही तरीके से कैसे खाना चाहिए।
अधिकांश लोगों के लिए भोजन की व्यवस्था कैसे की जाती है?
हम में से प्रत्येक के पास उन खाद्य पदार्थों की एक सूची है जिन्हें हम पसंद नहीं करते हैं। अक्सर लोग मानते हैं कि यह तथ्य आनुवंशिकी और विभिन्न जैविक विशेषताओं के कारण है। साथ ही, वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणाम इस सिद्धांत का खंडन करते हैं और सुझाव देते हैं कि बचपन में कुछ उत्पादों के लिए वरीयता दी जाती है। मानव डीएनए में भोजन वरीयता का कोई निशान नहीं है।
हम सभी को याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, माता-पिता ने हमें जितना संभव हो उतना खाना खाने के लिए प्रेरित करने की कोशिश की थी। अक्सर यह दादा-दादी की विशेषता होती है। यह कहना मुश्किल है कि माता-पिता को क्यों यकीन है कि वे जानते हैं कि बच्चा कब और कितना खाना चाहता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पुरानी पीढ़ी को विभिन्न सामाजिक परिस्थितियों में पाला गया था, और अपनी संतानों की तुलना खुद से करते हैं।
अब व्यावहारिक रूप से हमारे देश में कोई नहीं जानता कि भूख क्या है। लेकिन हमारी दादी-नानी इसे अच्छी तरह जानती हैं, क्योंकि एक समय था जब लोग वेतन के लिए नहीं, बल्कि कार्यदिवस के लिए काम करते थे। और नब्बे के दशक में, कई लोगों ने भूख का अनुभव किया, जब उपयोगिताओं के लिए भुगतान करने और सबसे आवश्यक भोजन खरीदने के लिए मुश्किल से पैसा था। यह काफी समझ में आता है कि यह पोषण के प्रति उनके दृष्टिकोण में परिलक्षित होता था। नतीजतन, बच्चे को अपनी इच्छानुसार अधिक खाना खाने के लिए मजबूर करना केवल नुकसान ही कर सकता है।
इस स्थिति में चीन एक उत्कृष्ट उदाहरण है। अब इस पूर्वी राज्य की अर्थव्यवस्था के विकास के बारे में बहुत चर्चा है, लेकिन व्यावहारिक रूप से एक और उपलब्धि के बारे में कुछ भी नहीं सुना जाता है। अब बात यह है कि चीनी बच्चों में मोटापे का प्रतिशत पांच गुना बढ़ गया है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि यह देश के उन क्षेत्रों पर काफी हद तक लागू होता है जो आर्थिक रूप से सर्वोत्तम रूप से विकसित हैं।
निश्चित रूप से आप जानना चाहते हैं कि मोटापे की बीमारियों में इतनी वृद्धि का कारण क्या है। और पूरी बात, फिर से, दादी-नानी में है, जो लगभग निरंतर भूख से रहती हैं और अपने पोते-पोतियों को अंत तक खिलाने की कोशिश करती हैं। अधिकांश वृद्ध लोगों का मानना है कि यदि उनकी पोती या पोती गोल-मटोल है, तो यदि आवश्यक हो, तो वे अधिक आसानी से भूख से बच सकेंगे। यदि हम विश्व के किसी भी देश के आर्थिक विकास पर निर्भरता और मोटापे की बीमारियों के प्रतिशत का विश्लेषण करें तो निश्चित रूप से विकसित देश पहले नंबर पर आएंगे।
नतीजतन, बच्चों या पोते-पोतियों को जरूरत से ज्यादा खाना खाने के लिए मजबूर करने से हम बच्चों को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं। यदि आप अपने बच्चे से लगातार कहते हैं कि उसे अपनी थाली में सब कुछ खाना चाहिए, तो उसकी दो नकारात्मक आदतें होंगी। सबसे पहले, वह हमेशा बिना किसी हिचकिचाहट के खाएगा, और दूसरी बात, वह इसे पास करेगा।
पहली स्थिति में, एक व्यक्ति खाना खाता है और उसके बारे में बिल्कुल नहीं सोचता है। दूसरे मामले में, ब्रेक काम करना बंद कर देता है, जिससे हमें सूचित करना चाहिए कि शरीर भरा हुआ है। केवल संतृप्ति मानदंड एक खाली प्लेट होगी। यह एक मनोवैज्ञानिक और शारीरिक प्रकृति के विभिन्न नकारात्मक पहलुओं की ओर जाता है।
बच्चों के प्रति इस रवैये को दर्शाने वाला एक और उदाहरण नवजात शिशु हैं। यदि बच्चा रोना शुरू कर देता है, तो अधिकांश माता-पिता तुरंत उसे दूध पिलाने की कोशिश करते हैं। हालांकि, बच्चे का रोना हमेशा भूख के कारण नहीं होता है और इसके कई कारण हो सकते हैं, जैसे गीला डायपर।
आइए "सामान्य शिशु आहार" जैसे शब्द को देखें। शुरू करने के लिए, इस शब्द की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक मां के पास अपने बच्चे के सामान्य पोषण की एक व्यक्तिगत अवधारणा होती है। बहुत बार, जब आपसे पूछा जाता है कि आप अपने बच्चे के लिए कौन सा खाना सामान्य मानते हैं, तो माता-पिता सैंडविच, पिज्जा, हैमबर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ आदि का नाम लेंगे।
चौंकिए मत, क्योंकि इस कथन में प्रमाण है। करीब दस साल पहले ब्रिटेन में स्कूली बच्चों के बीच इस मुद्दे का अध्ययन किया गया था। नतीजतन, यह ज्ञात हो गया कि माता-पिता अपनी संतानों को एक उच्च कैलोरी भोजन खिलाते हैं जिसमें न्यूनतम जैविक मूल्य के साथ बड़ी मात्रा में चीनी होती है। यह दूर चलने के लायक नहीं है, बस यह देखने के लिए पर्याप्त है कि लोग हमारे सुपरमार्केट में सबसे अधिक बार क्या खरीदते हैं। इस सूची में सब्जियां और मांस अंतिम भूमिका में होंगे।
लेकिन खरीदे गए खाद्य उत्पादों को देखने के बाद ही बच्चे की उपस्थिति के बारे में निष्कर्ष निकालना संभव है। अब अधिक से अधिक उचित पोषण के बारे में बात करते हैं, लेकिन बहुत सारे "नुकसान" हैं। उदाहरण के लिए, यह कथन कि लड़कों को मांस खाने की जरूरत है और लड़कियों को सब्जियों की जरूरत है, मौलिक रूप से गलत है।
यह कहना मुश्किल है कि बहुत से लोग क्यों सोचते हैं कि लड़कों के विपरीत लड़कियों को मांस की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, नर और मादा शरीर में कुछ शारीरिक अंतर होते हैं। हालांकि, यह इसी से है कि आहार का आयोजन करते समय आगे बढ़ना चाहिए। मासिक धर्म के दौरान, शरीर बड़ी मात्रा में आयरन खो देता है, और इस खनिज का सबसे अच्छा स्रोत रेड मीट है। इस प्रकार, लड़कियों को लड़कों की तुलना में इस उत्पाद की कम, यदि अधिक नहीं, की आवश्यकता है। लगभग सभी को ज्ञात एक और कहावत है कि हर कोई अपने काम करने के तरीके से खाता है। व्यवहार में, यह जंक फूड के उपयोग को सही ठहराने की इच्छा को छुपाता है, जो एक नियम के रूप में, स्वादिष्ट निकला। हम इस कथन से सहमत हो सकते हैं यदि यह भोजन की मात्रा के बारे में नहीं है, बल्कि इसके पोषण मूल्य के बारे में है।
आप एक किलोग्राम, पिज्जा या फ्रेंच फ्राइज़, या दो सौ ग्राम उबला हुआ मांस एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ खा सकते हैं। पहले मामले में, आपने काफी अधिक भोजन किया, लेकिन इसकी गुणवत्ता बेहद कम है। उचित पोषण में कम खाद्य पदार्थ खाना शामिल है, लेकिन उच्च जैविक मूल्य के साथ। अब आप अक्सर सुन सकते हैं कि कम खाना जरूरी है, लेकिन यह केवल हिमशैल का सिरा है। हम अपने बच्चों को भोजन और जैविक मूल्य के संदर्भ में विचार करना नहीं सिखाते हैं। कुछ सामान्य लोग आहार में कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन यौगिकों की मात्रा पर ध्यान देते हैं। हम दादी-नानी के बारे में भी बात नहीं करेंगे, क्योंकि उनमें से कई के लिए, हेरोइन और प्रोटीन हानिकारकता के मामले में समान हैं।
भोजन के प्रति हमारे ऐसे रवैये के साथ, यह याद रखना चाहिए कि खाद्य निर्माता लोगों के स्वास्थ्य के बारे में बिल्कुल नहीं सोचते हैं। अब सभी कंपनियां उत्पादन लागत को कम करते हुए ज्यादा से ज्यादा कमाई करना चाहती हैं। कुछ साल पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में बेबी फ़ूड कंपनियों के उत्पादों पर एक अध्ययन किया गया था। नतीजतन, यह पता चला कि इनमें से लगभग 75 प्रतिशत उत्पादों का जैविक मूल्य कम है।
वहीं, ऐसे राज्य हैं जिनमें पोषण की स्थिति सुखद है। अधिक सटीक रूप से, ऐसा ही एक देश है - जापान। आप अपने लिए जापानियों के लिए पोषण का सही संगठन देख सकते हैं, क्योंकि इस देश की आबादी में मोटे लोगों का प्रतिशत न्यूनतम है।
इसका कारण जापान के विकास की ऐतिहासिक वास्तविकताओं में निहित है। 19वीं शताब्दी के मध्य तक, यह राज्य कृषि प्रधान था और जनसंख्या मुख्य रूप से पौधों की प्रकृति के भोजन का सेवन करती थी। विदेशी संस्कृति के द्वीपों में प्रवेश करने के बाद, विशेष रूप से चीन और कोरिया के व्यंजनों में, स्थिति बदलने लगी। इन दो पूर्वी राज्यों में, पशु प्रकृति के भोजन को उच्च सम्मान में रखा गया था।
हालाँकि, हमें जापानियों को इस तथ्य के लिए श्रद्धांजलि देनी चाहिए कि उन्होंने अन्य लोगों की आदतों की आँख बंद करके नकल नहीं की, जो हमारे देश के लिए विशिष्ट है। जापानियों ने अन्य संस्कृतियों से केवल वही लिया जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। फिर भी उनके द्वारा बुरी आदतों को नकार दिया गया। उदाहरण के लिए, जापान में आपको तले हुए अंडे परोसे जा सकते हैं, लेकिन वे कभी भी फ्रेंच फ्राइज़ के साथ-साथ नहीं होंगे। इसकी जगह सब्जी या चावल थाली में होंगे।
जीवन के लिए आहार क्या होना चाहिए: नियम
हमने अभी उन सिद्धांतों के बारे में बात की है जिन पर हमारे देश की बहुसंख्यक आबादी का पोषण आधारित है। हमारे लेख का विषय जीवन के लिए आहार है। हालांकि, यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि जिसे आहार कहा जाना चाहिए, उसे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। लगभग सभी आहारों में भोजन में कुछ प्रतिबंध शामिल होते हैं, जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इस प्रकार, जीवन के लिए आहार के बारे में बोलते हुए, इसका मतलब केवल पोषण का सही संगठन होना चाहिए। स्वस्थ खाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
- अपने भोजन को आहार न समझें। यहीं से हमने लेख के इस भाग की शुरुआत की। कोई भी आहार, परिभाषा के अनुसार, एक विशिष्ट लक्ष्य की उपलब्धि को मानता है। अधिकांश लोगों के लिए, यह वजन कम कर रहा है, हालांकि, यह आवश्यक नहीं है और आपके आहार के लक्ष्य भिन्न हो सकते हैं। एक आहार जीवन के लिए जिन लक्ष्यों का अनुसरण कर सकता है, वह है उचित पोषण का संगठन। आपको बस खाने के प्रति अपना नजरिया बदलना है।
- कई आहार भोजन कार्यक्रमों का अन्वेषण करें। अब हम शाकाहार के बारे में बात कर रहे हैं, कैलोरी की मात्रा की गणना, पैलियो आहार, आदि। इन सभी पोषण कार्यक्रमों में स्वस्थ और स्वस्थ भोजन खाना शामिल है। उनसे वही लें जो आपके काम आएगा।
- किसी भी हठधर्मिता का पालन न करें। आज उचित पोषण के बारे में कई राय हैं। कोई जो दावा करता है कि अक्सर खाना जरूरी है, तो कोई शाम के छह बजे के बाद खाने के खतरों के बारे में बात करता है। ऐसे उदाहरणों की एक बड़ी संख्या है। साथ ही, अक्सर वे सभी सुविधा या स्वाद का मामला होते हैं।
- अपने आप को भोजन तक सीमित न रखें। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि जीवन के लिए आहार का मतलब किसी विशेष खाद्य उत्पाद को आहार से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास कोई चिकित्सा contraindications नहीं है, तो आप सब कुछ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सक्षम रूप से करना चाहिए।
अच्छे पोषण के 20 सिद्धांतों के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां देखें:
